Aby sa mne, ale hlavne vám, na blogu ľahšie hľadalo, zhrnula som vám moje naj vianočné recepty do jedného článku. Recepty sú rokmi overené a u nás veľmi obľúbené. Vždy ma poteší, keď mi aj vy dáte spätnú väzbu. Ak si niečim nie ste istí, napíšte mi komentár pod recept, rada vám odpoviem. Pri mnohých receptoch tak už nájdete diskusiu či skúsenosti iných, ktoré vám pri pečení tiež môžu pomôcť.

Všetky sviatočné recepty nájdete aj v príznačnej kategórii Vianočné recepty. Určite ju prelustrujte celú, okrem vianočného pečiva nájdete recepty na sviatočné torty, vianočnú rybu, či iné, klasické aj menej tradičné vianočné jedlá.

O tom, odkiaľ pochádzam a ako to na Štedrý deň vyzerá u nás doma, sa dočítate v tomto článku.

A teraz už moje tipy na tradičné vianočné koláče:

1. Oriešky

2. Vianočné orechové pečivo

3. Rožky z kyslého mlieka

4. Židovský závin

5. Vanilkové rožky

6. Linecké pečivo

7. Medovníčky

8. Medvedie labky

9. Kokosové pusinky

10. Orechové očká

Bonusový tip: Nepečené kokosové guľky v čokoláde

Ak vyskúšate niektorý z vianočných receptov, podeľte sa o to v komentároch.

Pre viac sviatočných receptov, sladkých aj slaných, si prezrite kategóriu Vianočné recepty.

Prajem vám príjemné pečenie a pokojné prežitie Vianoc!

Ela

Príspevok 10 receptov na tradičné vianočné koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Namiesto klasických horných skriniek som zvolila dlhú policu. Slúži ako ukladací priestor pre stolovací servis. Hlavnú úlohu tu hrajú kameninové riady, jednoduché poháre a doplnky. Aj keď sa len zabývavame, kuchyňu som chcela skompletizovať čím skôr, pretože v nej čas trávim najradšej. Na FAVI som našla kvalitné riady z kameniny, minimalistické poháre a džbány, ako aj misky na servírovanie a prútené košíky, ktoré kuchyňu zútulnili.

Spoločne s terasou začína byť v lete vyťaženým miestom. Jasné, že sa nám so začínajúcim letom žiadajú ľahšie jedlá, no v sezóne je toľko skvelých ingrediencií, že vzdať sa varenia skrátka neviem. Mojim snom je preto presunúť letné varenie z kuchyne na terasu. Zatiaľ sa len obzerám po šikovnom elektrickom grile a grilované dobroty chystám hlavne na grilovacej panvici. Na terase si však už teraz s manželom užívame spoločné večere či zmrzlinu s deťmi. Aj vy si radi vychutnáte letné špeciality v pohodlí domova? Možno vám padnú vhod moje tipy!

Chutná domáca grilovačka

Na domácu grilovačku odporúčam pripraviť v predstihu niečo ľahké na zobnutie. Hostia sa tak môžu ponúknuť, kým sa hlavný chod ešte len chystá. Vyskúšajte napríklad chrumkavé bruschetty, domáci hummus s čerstvou zeleninou, či jednoduchý cestovinový šalát. Kým sa rozpáli gril a rozdajú drinky, malým predkrmom si spríjemnite čakanie na hlavné jedlo.

Letný cestovinový šalát

• 1 balenie cestovín 
• 400 g paradajok (cherry alebo klasické)
• 1 šalátová uhorka
• 2 ks mozzarelly alebo 1 balenie feta či balkánskeho syra
• hrsť čerstvej bazalky
• olivový olej
• soľ

Cestoviny uvaríme podľa návodu. Schladíme ich v studenej vode. Všetko nakrájame a vložíme do misy. Pridáme trochu olivového oleja a dochutíme soľou. Celý šalát premiešame a odložíme na chvíľu do chladničky, aby prešli chute. Podávame chladený.

Grilované špeciality

V obchodoch sú v letnom období v ponuke rôzne klobásky a marinované mäsá. Jasné, vedia domácu grilovačku zjednodušiť. Myslím však, že pri použití kvalitných surovín nemusíme hneď siahať po spracovaných polotovaroch. Čerstvé mäso v jednoduchej domácej marináde z olivového oleja, soli a čierneho korenia sa kúpeným polotovarom isto nechytá.

Moje tipy na obľúbené marinády

Šťavnatá krkovička – krkovičku nakrájame na hrubšie plátky. Marinádu pripravíme z olivového oleja, pretlačeného cesnaku, soli, čerstvej petržlenovej vňate a čerstvo namletého čierneho korenia. Marinujeme ideálne cez noc, alebo aspoň jednu hodinu pred grilovaním.

Kuracie špízy – na špízy odporúčam vykostené kuracie stehná, nevysušia sa tak rýchlo ako prsia. Na marinádu potrebujeme: olivový olej, sušené oregano, tymián, bazalku a soľ. Bylinky môžeme použiť aj čerstvé. Okrem mäsa na špízy napichneme cibuľu, papriku a cuketu.

Poznáte halloumi?

Ak máte chuť zvoliť si ako hlavný chod niečo bezmäsité, nepoznám lepšiu voľbu, než je syr halloumi. Tento polotvrdý syr pôvodom z Cypru je vďaka svojej konzistencii skvelým adeptom na rozpálený gril, lebo sa nerozteká. Stačí mu pár minút z každej strany, vďaka čomu povolí. Chuťou je slaný sám o sebe, dochutiť ho však môžete bylinkami a trochou olivového oleja. My sme si ho dali s grilovanou cuketou a batátovými hranolkami.

Sladká bodka na záver

Vybrať ideálny letný dezert je ťažký oriešok. Môžete staviť na klasiku v podobe bublaniny či koláča s posýpkou, nepečenú smotanovú tortu alebo ovocné moderné dezerty ako je pavlovka, galetka s ovocím alebo cheesecake. Ale ak nestíhate piecť, skvelou voľbou je zmrzlina – kombinácia vanilkovej zmrzliny s ovocím je príjemne kontrastná, osviežujúca a nepoznám nikoho, kto by ňou pohrdol :)

P.S.: Aj toto závesné hojdacie kreslo som našla cez FAVI. Vyberala som ho hlavne pre deti, no najradšej na ňom relaxujem ja sama :) V pláne máme pridať na terasu ešte bylinkovú stenu. Keďže manžel rád majstruje, je to úloha ako stvorená preňho. Verím, že nám to terasu príjemne oživí.

A čo vy, grilujete v lete na balkóne či v záhrade? Aké sú vaše tipy pre chutnú domácu grilovačku? Podeľte sa o ne v komentároch!

Ela

Tento článok vznikol v spolupráci s vyhľadávačom nábytku a dekorácií FAVI.sk

Príspevok Domáca grilovačka – v kuchyni či na terase? zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pochádzam zo Strážskeho, čo je malé mesto na východnom Slovensku. Manžel je tiež východniar. Vždy som sa tešila, že naše štedrovečerné menu je rovnaké a nemusíme robiť kompromisy. No čím som staršia, tak si uvedomujem, že by ma iné chute a variácie jedál celkom obohatili. Už len v rámci východného Slovenska sa jednotlivé chody Štedrej večere líšia. A ako je to teda u nás?

Naša Štedrá večera sa chystá od rána

Odmala som milovala vône, ktoré sa už od rána začali vznášať našim domovom. Kysnuté cesto na bobaľky a koláče, polievka z kyslej kapustovej šťavy „rosolu“, šúpanie cesnaku k oplátkam… to všetko sú Vianoce. Na kapra so šalátom sme chodili potom k babke. Keď som sa vydala, chceli sme s manželom prvé Vianoce stráviť dvaja spolu. Pripravila som kyslú „kozarovu“ (hubovú) polievku, bobaľky aj rybu so šalátom. Odvtedy sme si trochu odľahčili menu a rybu namiesto vyprážania pripravujeme na masle.

Oplátky s medom a cesnakom

Štedrú večeru začíname modlitbou. Po nej urobím medom krížik na čelo našich detí aj manželovi. Dáme si oplátky s medom a cesnakom.

Kyslá kozarova polievka

Naša tradičná vianočná polievka je asi menej známa. Väčšina Slovákov na Vianoce jedáva kapustnicu. Z okolia Bardejova poznám mačanku. U nás sa varí kyslá kozarova polievka. Hríby, po zemplínsky „kozare“, sa namočia do vody. Potom sa varia spolu so šťavou z kyslej kapusty. Samotná kapusta sa však do polievky vôbec nedáva. Mamka občas dala do polievky aj uvarenú klobásu. Tradičná kyslá kozarova polievka sa však podávala kedysi bez mäsa, keďže sa Štedrý deň sa ešte mäso nejedlo.

Kysnuté koláče

Keď som bola dieťa, podávali sa u nás ku kyslej kozarovej polievke vždy sladké kysnuté koláče. Najväčšia klasika bol čistý koláč, jedli sme okrem polievky aj na raňajky. Okrem neho mamka upiekla záviny – makovník a orechovník. Nesmel chýbať tvarohový poplanok – kysnuté cesto rozvaľkané na plech bohato posypané sladkým tvarohom. U manžela sa zas k polievke zajedali bobaľky.

Bobaľky

Kysnuté cesto v podobe buchtičiek, zaliate maslom, posypané makom a cukrom, toto bol odmala môj vianočný sen :) Mak milujem doteraz. Bobaľky musia byť domáce. Keď som ich s mamkou piekla, odjedala som z čerstvo upečeného plechu ešte teplé kúsky. Teraz mi pomáhaju naši synovia. A odjedajú rovnako, ako kedysi ja.

Ryba so zemiakovým šalátom

Pôvodne vyprážaný kapor s majonézovým šalátom sa v našej domácnosti postupne premenil na filety na masle s ľahším šalátom bez majonézy. Doteraz si rada dám aj ten tradičný šalát s majonézou, no najčastejšie na hostine u rodičov. Doma pripravujeme náš viedenský zemiakový šalát. Je rovnako chutný a k rybe sa skvelo hodí, je však o čosi ľahší. Pri rybe si stačí dať pozor na kvalitu. Na Vianoce kupujeme vždy čerstvé ryby, najčastejšie filety bez kostí. Výborne pevné mäso má tmavá treska či sumček africký, deti tiež majú radi filety lososa.

Páči sa vám naša Štedrá večera? Aká je tá vaša? A odkiaľ pochádzate? Podeľte sa o vaše tradičné vianočné jedlá v komentároch. Budem sa tešiť!

Ela

Príspevok Naša Štedrá večera zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kam na výlet na Orave?

Na Orave sme strávili päť dní a poviem vám rovno, mali sme ísť radšej na dva týždne! No aj za necelý týždeň sme videli veľa nového a spoznali pre nás neznámy kút Slovenska.

Oravská lesná železnica

Pekná atrakcia, ktorá osloví menšie aj väčšie deti, ale aj dospelých. Lístky sme si kúpili na mieste. Trať, ktorá kedysi slúžila na zvážanie dreva, sa už zachovala iba v krátkom 3 km úseku. Cesta trvá asi 20 minút a pozdĺž trate sme videli rôzne rozprávkové postavičky, takže odporúčam mať oči dokorán. Keď sme sa vyviezli, počas krátkej pauzy sme sa prešli na neďalekú rozhľadňu. Celý zážitok trval niečo vyše hodiny.

Neďaleko nástupnej stanice je detský zábavný park na lezenie, bufet s nápojmi a koláčikmi, kde sme si potom posedeli.

• nástupná stanica Tanečník je pri obci Oravská Lesná, nájdete tu bezplatné parkovisko

Oravská priehrada

Pri týchto vodných nádržiach vždy rozmýšľam, čo prežívali miestni obyvatelia, ktorých dediny museli byť zaplavené. Neviem si to ani predstaviť. Po zaliati dedín v Oravskej kotline ostal nad hladinou vody kostol na kopci z obce Slanica. Dnes sa volá Slanický ostrov a v kostole je galéria ľudového umenia. Ostrov sa dá navštíviť v rámci plavby vyhliadkovou loďou. Na plavbu som sa veľmi tešila.

Plavbu po Oravskej priehrade zabezpečujú dve lode. My sme sa chystali na plavbu zo Slanickej osady. Lístky sa kupujú priamo na lodi. Nakoniec sme to pre veľké množstvo ľudí na lodi a unavené deti vzdali a snáď prídeme nabudúce.

Námestovo

Mesto má skvelú polohu, leží hneď pri Oravskej priehrade. Mne sa vždy páči, keď je voda súčasťou mesta, dodáva mu super atmosféru. Do Námestova sme zašli na obed. Posedeli sme si na nábreží, je tam aj pekné ihrisko. Potom sme si dali skvelý ázijský obed vo Wok-Dock. Zmrzka obďaleč ma až tak nenadchla, ale deťom sa rátala. Ak budete v Námestove, odporúčam aj bezobalový obchod Lokálik.

Rio de Klin

Socha Ježiša Krista je kópiou tej svetoznámej brazílskej. Týči sa nad obcou Klin, preto sa toto nezvyčajné miesto prezýva Rio de Klin. Zaparkovali sme na parkovisku dole pod kopcom. Autom sa však dá vyjsť aj celkom hore. Prechádzka do kopca je príjemná na prevetranie kondičky, trvá asi pätnásť minút. Postupne sa otvárajú krásne výhľady. Na samom vrchole stojí s rozpätými rukami socha Ježiša, pred ním je socha modliaceho sa pápeža Jána Pavla II. Areál je pekne upravený, na mieste je park s lavičkami a tie výhľady! Tie stoja za to.

Prechádzky oravskou prírodou

Počas nášho pobytu na Orave sme boli ubytovaní na ranči v Novoti Na okraji. Krásna príroda v okolí priam pozývala na potulky. Či už sa vyberiete len tak po oravských kopcoch, alebo na niektorú z rozhľadní, určite neoľutujete. Pokoj, ktorý tam vládne, vás celkom opantá.

Čo sme nestihli?

Na zozname som mala ešte Oravský hrad a Múzeum oravskej dediny v Zuberci. Odporúčali ste mi aj Babiu horu a Hviezdoslavovu hájovňu.

Nevadí, že sme nestihli, verím, že sa na Oravu ešte vrátime. A čo vy, už ste boli na Orave? Ktoré miesta sa vám páčili? Podeľte sa o ne v komentári dole, budem vďačná :)

Ela

Príspevok Kam na výlet na Orave? zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na okraji na Orave

Verím, že som slovami o konci sveta nepobúrila oravských lokalpatriotov, myslím to však v tom najlepšom zmysle slova. Na Orave som prvýkrát strávila niekoľko dní a to prostredie, pokoj a poriadok na dedinách, ako aj krása okolitej prírody mi veľmi učarovali.

Keď som vymýšľala, kam v rámci Slovenska sa s rodinou vyberieme na dovolenku, padol mi ranč v Novoti do oka. Zážitkové ubytovanie na ranči ponúka Klaudia s rodinou, ktorí sa o gazdovstvo starajú. Ruch hlavného mesta sme chceli vymeniť za pokojné prostredie, preto nás domček „Na okraji“ oslovil. Ubytovanie som objednala priamo cez stránku, kde si podľa kalendára dostupnosti viete hneď pozrieť voľné termíny. Na leto ich zostávalo už len pár.

Život na ranči

Domček stojí vedľa jazdeckej haly. Život na ranči s množstvom zvierat je rušný, no aj tak som mala v našom ubytovaní pocit dostatku súkromia. Súčasťou domu je veľká krytá terasa, kde sme často a radi sedávali. Na elektrickom grile sme si rýchlo prípravili niečo zjesť, v domčeku sa však nachádza aj malá kuchynka. Ak sme si nevarili, využili sme aj donášku z dediny.

Na Orave ma prekvapil svieži ranný vzduch. Až som sa zháčila, či som chlapcom zbalila dosť teplého oblečenia. Boli však stále v takom pohybe, že zime nedali šancu. Rána s erdžiacimi koníkmi a mačiatkami motajúcimi sa pod nohami si budem dlho pamätať. Doma sa z postele nemôžem zdvihnúť bez toho, aby som nepobudila deti, no tu asi zaúradoval spomínaný oravský vzduch a zatiaľ čo všetci spali, vychutnala som si kávu a raňajky na terase sama so sebou.

Oravská príroda

Dni sme trávili oddychovo a urobili sme si do okolia zopár výletov. Už len prechádzky po okolitých kopcoch mali úžasné čaro. Hneď nad rančom, na samote na kopci stojí maringotka, kde sa tiež dá ubytovať. Bola som ju omrknúť, romantika jak hrom. Z ranča je pekná prechádzka aj na rozhľadňu.

Jazda na koni

Veľkým zážitkom bola pre mňa jazda na koni. Prvýkrát v živote. Vôbec som nevedela, čo od toho čakať. No bolo to úžasné. Toto krásne dorozumievanie a ladenie sa s koňom prostredníctvom jemných pohybov rúk a nôh mi učarovalo. Isto si ešte niekedy jazdu na koni vyskúšam. Ak ste to nezažili, odporúčam vám to tiež. Na ranči si môžete zajazdniť, aj keď nie ste ubytovaní, stačí sa objednať.

Zážitky na celý život

Toľko by som tu toho ešte popísala… Zážitkov z ranča mám naozaj kopec. Každé ráno a večer šla Klaudia dojiť kozy, kto chcel, mohol sa pridať. A kto chcel ochutnať, tomu sa dostalo nielen kozieho mlieka, ale aj skvelého kefíru. Keďže som vyrastala na domácom kravskom mlieku, bolo mi to veľmi blízke. Aj kúpanie v jarku mi pripomenulo moje detstvo. Pohľad na naše deti výskajúce v potoku na klzkých kameňoch, ich radosť, keď sa od potoka viezli na poníkovi, to sú pre mňa obrazy, ktoré si so sebou budem nosiť ešte dlho.

Aj preto som sa s vami cez blog chcela podeliť o krásne okamihy z oravského ranča Na okraji. Lebo takú príjemnú atmosféru, bezprostrednosť a srdečnosť ľudí som už dlho nezažila.

Ela

Ďakujem, že ste si prečítali môj článok. Ak sa vám páčil, môžete ho zdieľať. Boli ste už na Orave? Čo vás najviac oslovilo? podeľte sa dole v komentároch.

Príspevok Na okraji na Orave – zážitkové ubytovanie na ranči zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U mňa sú jahody jedno z ovocí, ktoré najradšej spotrebujem čerstvé či na koláč. Väčšinou ich zjeme skôr, ako by som z nich stihla uvariť džem, občas ich však zamrazím. Do mrazničky ich dávam najprv na tácke v jednej vrstve a vsypem do sáčku keď zamrznú. Takto sa plody nezlepia a dajú sa aj zamrazené jednoducho oddeliť.

Vyskúšajte niektorý z mojich osvedčených jahodových dezertov na každú príležitosť. A určite mi dajte vedieť dole v komentári, ktorý sa vám najviac páči. Budem sa tešiť!

Pre viac letných inšpirácií nielen na sladké si pozrite kategóriu letné recepty.

Mojich 9 receptov na jahodové koláče:

Jahodový tart

Krehké cesto, krémová náplň a là cheesecake a čerstvé jahody so želatínou.

Nepečená smotanová torta s jahodami

Jednoduchá nepečená torta z kyslej smotany, tvarohu, piškót a jahôd. Povinná letná zastávka :)

Ovocná koláč s posýpkou

Maslové cesto, šťavnaté ovocie a chrumkavá posýpka. Skvelý je aj s marhuľami, višňami či iným ovocím.

Jahodová galetka

Krehké cesto s jahodovou náplňou, rýchla a chutná záležitosť. Aj v bezlepkovej verzii.

Čokoládová Tenerina s jahodovým coulis

Torta plná čokolády so sviežou jahodovou omáčkou.

Ľahká ovocná torta

Jemná piškóta, ľahký krém a ovocie so želatínou. Okrem jahôd sa hodia aj maliny či ríbezle…

Pavlova

Klasika, ktorú treba vyskúšať. S mojimi radami ju hravo zvládnete.

Jahodový cheesecake

Namiesto sušienok má základ z mandlí a ovsených vločiek. Jahody môžete pridať aj do krému a navrchu nimi tiež nemusíte šetriť :)

Bublanina

Skoro by som zabudla na povinnú koláčovú letnú jazdu. Pripraviť si ju môžete s akýmkoľvek ovocím, ale tá prvá letná nech je s jahodami!

Ak vyskúšate niektorý z mojich receptov na jahodové koláče, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok 9 receptov na jahodové koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Beata Lubas je pôvodom Poľka žijúca v Anglicku a na instagrame pôsobí ako @bealubas, kde som aj začala sledovať jej tvorbu. V podstate je pre mňa instagram skvelým zdrojom inšpirácie food fotografie a vďaka nemu som objavila množstvo blogerov, fotografov a tvorcov, ktorí sa venujú fotografii jedla na svetovej úrovni. Keď som zaregistrovala, že Bea vydala knihu o fotení jedla, dala som si ju na wishlist a objednala na Vianoce.

How to photograph food

Kniha vyšla v roku 2020, je písaná v angličtine a zatiaľ sa asi nechystá jej preklad do slovenčiny alebo čestiny. Je však zrozumiteľne napísaná a dobre sa mi čítala.

Beina knižka má sedem kapitol. V úvode sa venuje technickým parametrom a vybaveniu na fotografovanie. ISO, clona a uzávierka sú dôležité pri každom fotení, aj jedla, a ak ste ich ovládanie doteraz úspešne obchádzali, autorka vám to jednoducho vysvetlí. Ku všetkému má príklady v podobe svojich fotografií, čo pomáha veci lepšie pochopiť.
Dá vám tipy na základné vybavenie štúdia, či ktoré rekvizity na fotenie si zaobstarať. A neľakajte sa, že vy žiadne štúdio nemáte! Na fotenie jedla vám stačí malý priestor doma v blízkosti okna (ak chcete fotiť pri dennom svetle).

Svetlo, kompozícia, foodstyling

Beata sa v knižke venuje foteniu pri prirodzenom dennom svetle. Ukáže vám, ako sa dá svetlo využiť a vhodne nasmerovať. Páčia sa vám svetlé fotky? Alebo ste fanúšikom dark mood? Či už chcete vytvoriť dramatický tón alebo pokojnú atmosféru, tu sa dozviete, ako správne tvarovať svetlo. Pretože veľakrát sa wow efekt na fotke dá dosiahnuť práve svetlom a dobré svetlo je základ fotografie.

Okrem svetla je pri food fotografii dôležitá kompozícia a styling. Veľmi sa mi páčilo spracovanie týchto kapitol. Aj vďaka názorným ukážkam som si lepšie uvedomila jednoduché spôsoby, ako docieliť, aby fotka jedla vyzerala pútavo.

A to nie je všetko

Samostatná kapitola je venovaná úprave fotografií. Bea používa na ich úpravu Lightroom Classic. Ja síce používam Lightroom, ale tieto programy majú mnoho nástrojov rovnakých či podobných. Vďaka Beate som sa týmito nástrojmi lepšie zoznámila.

V knižke je aj niekoľko pekných rozhovorov s ďalšími fotografkami jedla. Veľmi ma povzbudilo, že každá z nich má svoj pohľad na túto prácu a pristupuje k nej svojim jedinečným štýlom.

Aj keď som knihu prečítala za pár dní, určite sa k nej vrátim a budem znova listovať kapitolami. Je v nej veľa užitočných vecí, ktoré si chcem pripomenúť a hlavne „prežiť“ za objektívom. Lebo teória je jedna vec, ale inak ako praxou sa dobrej fotke nedá naučiť. :)

Komu knihu odporúčam?

Všetkým nadšencom fotografie jedla, ktorí sa jej venujú či už formou záľuby alebo pracovne. Ja som o food fotku „zakopla“, keď som založila blog v roku 2015. Zo začiatku som tomu ale neprikladala veľkú váhu. Mnoho vecí som sa učila metódou pokus – omyl. Až postupne som si začala uvedomovať, že peknou fotkou môžem ľudí nielen osloviť na vyskúšanie receptu, ale tiež vytvoriť vhodnú atmosféru, vyvolať spomienky.

K tejto téme je dnes na internete veľa dostupných informácií. Nájdete kopec článkov, pdf-iek zdarma, ako aj spoplatnených online kurzov. Na každého funguje niečo iné. V tejto knižke je dobre zhrnutý základ food fotografie. Je to taká učebnica ktorú sa oplatí mať v knižnici. Veľa informácií z nej sa dá využiť aj pri produktovej fotografii všeobecne.

Knihu som objednávala z Martinusu a keďže ju nemali na sklade, dodanie trvalo asi tri týždne. Pri písaní článku som však videla, že pár kusov majú naskladnených.

Moje ďalšie knižné tipy nielen o jedle nájdete tu.

Čítali ste už knihu How to photograph food? Oslovila vás? Dajte mi vedieť v komentári.

Bol pre vás tento článok užitočný? Môžete ho zdieľať ďalej!

Ela

Príspevok Recenzia knihy How to photograph food /Beata Lubas/ zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ani sa mi nechce veriť, že náš synček Hugo práve oslávil pol roka. Mám pocit, že pri druhom dieťati čas beží rýchlejšie. Aj som nad tým rozmýšľala, či si to dosť užívam. Počas prvého tehotenstva som každý týždeň sledovala rastúce bruško, v tehotenskej aplikácii čítala všetky infošky, zatiaľ čo pri druhom tehotenstve som občas aj zabudla, v ktorom som práve týždni. 

Ale keď sa Hugo narodil, užívala som si to od prvej chvíle. Už som vedela čo ma približne čaká a tak som aj menej stresovala a od začiatku som si ako mama viac verila.
Lebo ja som teda mama, ktorá prvé plienky prebaľuje až svojim deťom. Minule som o tom počúvala skvelý podcast. Že dnešné mamy si tieto základné povinnosti často skúšajú až na vlastných deťoch aj preto, lebo už nežijeme viacgeneračne. A táto aktuálna situácia v súvislosti s koronavírusom novým mamám tiež veľmi nepomáha. Sú izolované viac než obvykle a nemajú od koho prirodzene odčítať bežné situácie. 

Keď som bola prvomama

Musím priznať, že prvomamám toto obdobie nezávidím. Presne si pamätám, aká som bola po prvom pôrode zmätená. Prvý synček Viktor sa nám narodil pred troma rokmi. Všetky tie emócie, nové okolnosti, nekonečná radosť z nového človiečika, ale aj obavy, ako to zvládnem. Cítila som veľký tlak, aby som ako mama nezlyhala. Našťastie som mala v manželovi skvelú oporu. Viem, že som presedela hodiny na gauči s Viktorom v náručí, raz spal, raz pil mliečko. Spánok bol všelijaký, o režime ešte nebola reč. Pomohlo mi, keď som sa pýtala ostatných kamošiek, ako to mali ony, nejako som si to porovnala a snažila sa z toho vyvodiť záver pre seba. A veľakrát, keď som dala na môj materský inštinkt, urobila som dobre. Každopádne tie prvé mesiace boli aj krásne, aj náročné. 

Lyžičky a kašičky

Keď prišiel čas prvých príkrmov, bola to veľká udalosť. Viktorovi sme uvarili a popučili mrkvu. Natáčali sme z toho video, mala som pocit, že má zjesť asi celú misku alebo čo. Dvakrát sa kyslo zatváril, ožužľal lyžičku a bolo hotovo. Pochopila som, že nevadí, keď zo začiatku bude len ochutnávať. Žiadne gurmánstvo nehrozilo, ani u dieťaťa foodblogerky. Aj keby som mu servírovala lokálnu bio mrkvu z ručne vyrábanej kameninovej misky :) Našťastie sa náš starší synček postupne zaradil medzi skvelých jedákov a tak je to aj teraz, keď má tri a pol roka. Najväčšia pochvala je pre mňa, keď sa naje a zahlási: „Mamka ty robíš najlepšie rizoto!“ 

Veď dobre viete, ako rada varím a pečiem, takže u nás sú spoločné chvíle pri stole obľúbené. Môj pohľad na to, prečo variť a stolovať s deťmi som vám písala aj v tomto článku. 

No a do toho do našej rodiny pribudol Hugo, ktorý zo spinkajúceho uzlíka rýchlo podrástol na zvedavé bábo. Tie prvé mesiace, keď už sa rozkukával, ale ešte iba pil mliečko, bolo vtipné ho sledovať. Sledoval nás pri spoločnom jedle, keď bol na rukách, načahoval sa za našimi taniermi… Mala som pocit, že si rovno chce dať rezeň so šalátom, ako mu tiekli slinky pri obede či večeri. A Viktor sa nevedel dočkať, kedy ho už bude môcť kŕmiť kašičkou. 

Prvé príkrmy u nás doma

V čase imunologického okna nám naša pediatrička na poradni povedala, že už môže začať ochutnávať. Tak sme doma slávnostne pripravili prvú mrkvu. Postupne skúsil  zemiak, batát, karfiol, cuketu, jablko či banán. V malinkých množstvách ochutnal aj cestovinu, trošku niečoho mliečneho, ožužlal kôrku chleba. 

Zeleninový príkrm som mu začala dávať v čase obeda, keď sa zobudil z doobedného spánku. Vždy 2-3 dni som mu dávala jeden druh, až potom som pridala niečo nové. Postupne som začala aj kombinovať. Do príkrmu pridávam aj kvapku olivového oleja. Striedam ho s kvalitným repkovým. Tie množstvá zjedeného príkrmu sú malé, ale už viem, že sa časom rozje a tak nič nesilím. Beriem to tak, že už len to, že sa mu v puse premieľa iné jedlo, než materské mlieko, je preňho nový pocit. 

Pred pár dňami na poradni nám pani doktorka zdôraznila, že už máme pridať mäso. Podobne ako u Viktora, budem aj Hugovi dávať najprv mladé mäská ako kuracie, teľacie, morčacie. Podľa mňa je fajn, keď je mäso z overeného zdroja. Nekupujem vždy v bio kvalite, aj keď je to vôbec nezatracujem. Podobne to mám aj s bio ovocím či zeleninou. Od starých rodičov máme domácu nesladenú výživu, aj mrazené ovocie, takže postupne pridám aj to.

Príkrmy domáce, či kupované?

Keďže sme teraz väčšinou doma a nikam necestujeme, Hugovi som zatiaľ prvé príkrmy varila len doma. Viem, že keď sme so starším Viktorom niekam šli, dobre padlo mať zbalené hotové jedlo, ktoré som len ohriala. Nie vždy mu však kúpené príkrmy chutili. 

Čo nás tiež vedelo zachrániť, sú chrumky, či výživa v kapsičke. A to som si kedy ako bezdetná myslela, že moje dieťa nebude žužľať žiadne piškóty, chrumky :) 

Samozrejme, neberiem to za plnohodnotnú výživu. Ale chvíľu ho to zabaví a môže si pri tom trénovať motoriku. Viktorovi som kupovala nesladené chrumky, ryžové či kukuričné. Pri výživach v kapsičke som si dávala pozor, aby to nenahrádzalo klasické čerstvé ovocie, ale tiež som to brala ako občasné spestrenie. 

Až teraz pri Hugovi som sa v súvislosti s prvými príkrmami stretla s pojmom BLW metóda. Ak som dobre pochopila, dieťatku si pri nej dávajú celé kúsky jedla a nie mixovaná strava. Máte s tým skúsenosť? Ja občas dám kúsok jablka či banánu, ale ostatné zatiaľ mixujem.

Neviem, či robím všetko správne, no snažím sa najlepšie, ako viem. Dobre padne, keď si občas pokecám s inými mamami, čo ako ktorá robí. A keď si s niečím neviem rady, spýtam sa našej pediatričky, ktorá veci vždy trpezlivo vysvetlí a odporučí zdroje. 

Spokojná mama, spokojné dieťa

Ale povedzme si pravdu, nech sa ako rodičia akokoľvek snažíme, celý deň sa netočí len okolo dieťaťa, jeho správneho stravovania, či psychomotorického vývinu. A myslím si, že by sa ani nemal. Okrem toho je podľa mňa aj „vďaka“ sociálnym sieťam vytváraný nereálny obraz o tom, ako vyzerá materstvo, či moderná rodina. Aj ja som sa snažila pri prvom dieťati mať veci viac pod kontrolou. Lebo jasné, že je príjemné mať čistú domácnosť, navarené chutné jedlo, do toho ešte spokojné deti a byť vysmiaty rodič. Ale v skutočnom živote to predsa tak nefunguje. Preto si nevyčítam, keď každý deň nie je všetko tip top. Lebo ako povedala jedna múdra žena: „Šťastie nemusí byť ohňostroj. Šťastie je chleba s maslom.“ :)

Ako ste išli na prvé príkrmy u vás doma? Prekvapilo vás niečo? Napíšte mi do komentára. 

Ela

Tento článok vznikol v spolupráci s BENU Lekáreň.

Príspevok Prvé príkrmy u nás doma zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na prípravu domáceho jogurtu vám na začiatok treba mlieko a kúpený jogurt, prípradne očkovaciu jogurtovú kultúru. Keďže mne bolo najjednoduchšie kúpiť jogurt v obchode, išla som na to takto. Jogurt potrebujete klasický biely s probiotickou kultúrou (dávam 3%-ný s krátkou dobou trvanlivosti). Hlavne kúpte nejaký kvalitný. Na ďalšiu prípravu si už vystačíte len s mliekom a svojím domácim jogurtom na niekoľko várok.

Ako si pripraviť domáci jogurt:

• 1 liter plnotučného mlieka
• 150 g kvalitný biely jogurt so živou kultúrou

Potrebujeme aj: čisté sklenené poháre s viečkami, teplomer

1. Mlieko zahrejeme na 90-95°C po dobu 5 minút (kým sa začne tvoriť koža, ale ešte nevrie). Necháme vychladnúť na 45°C (aby sa dal prst podržať 10 sekúnd).
2. Do časti mlieka vmiešame jogurt a primiešame do celého mlieka. Zmes naplníme do vysterilizovaných pohárov a uzatvoríme.
3. Uložíme do rúry vyhriatej na 50°C, rúru vypneme.
4. Necháme pracovať 6-7 hodín, kým je jogurt v pohári tuhý do želanej konzistencie. Počas toho môžeme ešte rúru 3-4x zapnúť na chvíľu na 50°C, aby sa teplota udržala.
5. Potom necháme chvíľu odstáť pri izbovej teplote a odložíme do chladničky. Vydrží asi 10 dní.

Moje poznámky k príprave:

• Množstvo použitého jogurtu do mlieka som na prvú dávku dodržala podľa receptu (150 g jogurtu na liter mlieka).
  Postupne som si odsledovala, že na ďalšie prípravy mi stačí 150 g domáceho jogurtu aj na 2 litre mlieka. To je aj dávka, ktorú robím a vydrží nám akurát na 1-2 týždne.
  Domáci jogurt potom môžete na prípravu používať ešte niekoľkokrát, vraj sa nedá donekonečna, ale riaďte sa podľa hotového jogurtu.
• Vo viacerých receptoch sa teplomer ani nepoužíva a teplota mlieka sa odhaduje.
  Myslím, že to nie je zlý nápad, ja však preferujem mať prípravu pod kontrolou, aby som vedela, prečo sa mi to (ne)podarilo.
• Udržať teplotu okolo 50°C je pre výslednú konzistenciu jogurtu dôležité.
  Skúšala som nechať poháre prikryté pod dekou, uložené v hrnci s teplou vodou, ktorú som občas zohriala, ale najviac sa mi osvedčilo mať poháre v rúre, pričom ich dám na plech s teplou vodou (to je len taká teplotná poistka, môžete to aj vynechať). Rúru zapnem asi raz za 2 hodiny na 5 minút, aby celkom nevychladla.
• Čím dlhšie sa jogurt pripravuje, tým je hustejší, ale aj chuťou kyslejší.
  Preto si už sami odsledujte, aká výsledná kombinácia vám vyhovuje.

Tip na záver: domáca „lučina“

Ak hotový jogurt vylejete do sitka vystlaného gazou a necháte 12-24 hodín stiecť v chladničke, získate hustú krémovú nátierku podobnú lučine. Jogurt môžete vopred ochutiť trochou soli, prípadne si do hotovej nátierky vmiešať bylinky, nastrúhaný chren, alebo čo máte radi. Využiť sa dá naslano aj nasladko. Ja ju používam aj na krém do torty, alebo na ovocné poháre.

Ak si vyskúšate pripraviť domáci jogurt podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch. Máte skúsenosti a vylepšenia, ktoré pomôžu pri výrobe domáceho jogurtu ostatným? Neváhajte ich tiež napísať dole. Budem sa tešiť na vašu spätnú väzbu.

Ela

Príspevok Domáci jogurt – moje skúsenosti s prípravou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Natáčanie relácie

Relácia sa natáčala niekoľko týždňov vopred. Všetky recepty, ktoré som pripravovala, sme spoločne vybrali z môjho blogu. Snahou bolo využiť v kuchyni aj počas zimného obdobia dostupné sezónne suroviny. Vyskladali sme recepty sladké aj slané, aby si každý prišiel na svoje.

V prvej relácii som pripravovala toto plnené morčacie stehno s koreňovou zeleninou. Už len samotné zžitie sa s televíznou kuchyňou bolo zaujímavé. Všetky ingrediencie, pekáč, misky, lyžice či varešku treba mať pripravené vopred na linke. Keď sa začne natáčať, tak sa už len nonšalantne berie jedno za druhým. Nedá sa odbehnúť pre korenie či syr do chladničky, všetko musí byť poruke. A celý recept v hlave ;)

Všade samé kamery

Do toho štyri kamery rozmiestnené po televíznom štúdiu. Asi až pri druhom recepte mi došlo, že sa treba pozerať do tej, kde svieti červené svetielko. Našťastie som v kuchyni nemusela stáť sama, s Kamilou Magálovou bolo celé varenie a natáčanie veľmi príjemné. Bola milá a profesionálna, vďaka čomu som sa uvoľnila a dobre sa mi varilo. Bodaj by aj nie, keď o všetko ostatné sa postaral tím ľudí. Nakúpili a pripravili suroviny, umyli riady, upravili mi zásteru, a keď ma za každým dielom prišla maskérka prepudrovať, hovorím, si, že toto by sa mi páčilo aj doma :)

Každý uvarený a upečený recept sme s Kamilou hneď aj ochutnávali. Bola som rada, že jej moje výtvory chutili a dokonca aj v štábe sa rýchlo rozchytali. Ešte predtým však vždy pribehol pohotový fotograf, rozosmial nás, cvakol a zachytil aj každé pripravené jedlo.

Musím povedať, že natáčanie sa mi fakt páčilo. A som vďačná, že som si mohla vyskúšať odprezentovať svoju záľubu aj novým spôsobom. Od kamarátov či známych som dostala milú spätnú väzbu, že som nemala vôbec trému a pôsobila prirodzene. Úprimne vám poviem, že tréma teda bola, ale ak robíte niečo s veľkým zanietením, ide to akosi ľahšie.

Cícerové vegetariánske menu z druhej relácie.

Archív RTVS

Relácia z 2.februára 2020

Pripravila som plnené morčacie stehno s koreňovou zeleninou:

https://www.rtvs.sk/televizia/archiv/14132/211289

Relácia z 9.februára 2020

Pripravila som tekvicový šalát z cíceromtekvicový šalát z cícerom a cícerové krekrycícerové krekry:

https://www.rtvs.sk/televizia/archiv/14132/212325

Relácia zo 16.februára 2020

Upiekla som krémový cheesecake Monika s čučoriedkami

https://www.rtvs.sk/televizia/archiv/14132/213253

Relácia z 23.februára 2020

Upiekla som mrkvovú tortu s jogurtom:

https://www.rtvs.sk/televizia/archiv/14132/214085

Vyskúšali ste niektorý z mojich receptov pripravených v relácii? A ako sa vám tieto časti páčili? Napíšte mi do komentára.

Ela

Príspevok Ako som varila v relácii Tajomstvo mojej kuchyne zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.