logo

Kyslá kozarová polievka

Podeľ sa týmto článkom s priateľmi

Hríby, po vychodňarsky ‘kozare’ sú základom vianočnej polievky, ktorá sa na štedrovečerný stôl podáva na Zemplíne. Je však už pomerne vzácna, keďže aj v rámci tohto regiónu je na vianočných stoloch častejšie kapustnica. Keďže je kyslá kozarová polievka už pre mnohých zabudnutá, či neznáma, chcela by som vám ponúknuť náš rodinný recept. U nás sa varí vždy na ‘Viľiju’, teda na Štedrý večer a jej základom sú sušené huby a šťava z kyslej kapusty, je bez mäsa či klobásy. Podáva sa s ‘bilym kolačkom’ alebo so sladkými koláčmi – makovým, orechovým závinom a tvarohovým poplankom.

  • 100 g sušených húb
  • 500-600 ml šťavy z kyslej kapusty (“rosol”)
  • 1 bobkový list
  • 4 ks celého čierneho korenia
  • soľ
  • 1 ČL hladkej múky
  • 1/2 cibule
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 1 PL masla

Huby vopred namočíme do vody na 2-3 hodiny. Vodu zlejeme, huby ešte opláchneme pod tečúcou vodou. Ak máme väčšie kusy, môžeme ich nakrájať. Huby vložíme do hrnca, zalejeme vodou, aby ich zakryla a dáme variť.  Varíme ich do polomäkka, približne 30 minút, potom pridáme bobkový list, čierne korenie a soľ. Dolejeme šťavu z kyslej kapusty a privedieme do varu. Na miernou ohni varíme ešte aspoň 20 minút. Trochu polievky odoberieme do hrnčeka, zmiešame s 1 ČL múky a cez sitko prelejeme naspäť do hrnca. Na panvici rozpustíme maslo a cibuľu nakrájanú nadrobno opražíme dosklovita. Pridáme mletú červenú papriku, zamiešame a zložíme z ohňa, aby paprika nezhorkla. Vlejeme do polievky a necháme ešte 5 minút povariť.

Ak vyskúšate kyslú kozarovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

2 thoughts on “Kyslá kozarová polievka”

  1. Ah Eli, túlam sa internetom a na čo tu nenarazím! :D U nás doma sme k nej piekli poplanky a “kozare” sa pomleli na mäsovom mlynčeku – polievka je potom takmer čierna a hustá a ešte na záver zavárame kolieska klobásky – no proste rodinny poklad ktorého sa nevzdam :) som strasne rada, že tieto tradície idú s nami pekne dalej a že neupadnú do zabudnutia ♥ pozdravujem! Ela ;)

    • Ahoj Eli! konecne niekto, kto pozna poplanok! ♥ A neuveris, ale aj u nas doma sa kozare mleli na masovom mlynceku :) Moja mamka tak robi doteraz, len ja kvoli muzovi uz nechavam vacsie kusky. Uzasne a vzacne, presne ako pises. Dakujem za tvoje slova :) Ela

Leave a reply

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.