Aj keď som nikdy nebola mimo Európy, súdiac z mojej lásky ku karí som sa v Ázii asi narodila v minulom živote. Raz sa tam snáď vyberiem a ochutnám všetky tie autentické chute. Zatiaľ mi musí stačiť aspoň moja kuchyňa „inšpirovaná Áziou“. Pri deťoch som mala obdobie, keď som sa exotickým koreniam vyhýbala, no zase mi chutia a tak si párkrát do mesiaca navarím niečo voňavé a štipľavé. A konkrétne toto karí z pečenej zeleniny som za posledné dva mesiace […]
Jedno z prvých indických jedál, ktoré som ochutnala, bola práve Tikka Masala. Nie síce zeleninová, ale s kuracím mäsom. Kombinácia korenistej omáčky s paradajkami a smotanou je tak lahodná, že si ma hneď získala. A tak doma „varím Indiu“ už roky. Najčastejšie práve túto našu najobľúbenejšiu klasiku. No minule si hovorím, že keďže je táto omáčka tak skvelá, vystačí si aj bez mäsa. Preto som ju uvarila s tým, že mäso nahradím zeleninou, nejakou strukovinou a pridala som aj tofu. […]
Mám pre vás jeden rýchly recept na lososové placky. Receptom ma inšpiroval Jamie Oliver, ale nazvime ich rybacie fašírky inšpirované Áziou, lebo sa v nich skvelo dopĺňa chuť zázvoru, koriandra a sladkej chilli omáčky. Ak hľadáte nové spôsoby, ako pripraviť rybu, verím, že sa vám recept zapáči. Ja totiž milujem jednoduchú rybu na masle, len tak so zemiakmi, ale toto je veľmi príjemná zmena s exotickým závanom. Na prípravu som použila lososa. Ak vynecháte chilli omáčku, môžete tieto rybacie placky ponúknuť […]
Indické chleby sú úplne iná kapitola ako tie naše, slovenské. Majú ale aj iný účel. Vezmite si len také indické karí. Omáčka plná exotických korenín bohatej chuti, ktorá je taká dobrá, že ju v konečnom dôsledku treba z taniera zjesť úplne celú :) A najlepšie to ide mäkkými plackami všetkých tvarov a štruktúr. U mňa si prvé miesto k indickým jedlám získal práve naan práve svojou nadýchanosťou. Je mäkkučký a napufkaný ako perinka. Originálne sa má piecť v špeciálnej tandoori peci, […]
Pri ázijských jedlách si vždy poviem, že by som na nich prežila aj bez mäsa. Je to práve chuťou korenín, byliniek a kokosového mlieka, ktoré spravia takú super chuť základnej karí omáčke, že hoci by ste tam hodili už len zemiaky, aj tak sa budete zalizovať. Takže presne takto vyzerá aspoň raz do týždňa náš obed či večera – zeleninové karí musí byť. Urobím karí omáčku, do ktorej nahádžem zeleninu, ktorú práve nájdem doma :) Finta je v tom, že […]
Čo sa týka šalátov, som za všetky experimenty. Mám ich rada na studeno, aj teplé, mám svoje obľúbené, ale rada kombinujem aj nové chute. Väčšinou sa u nás k hlavnému jedlu podáva nejaký rýchly listový šalát, alebo robím jednoduchú prílohu v podobe teplého šalátu. A keď už som veľmi „prezeleninovaná“, pridám do šalátu niečo extra. Nie som veľmi kuskusový typ, lebo je bez chuti a ako klasická príloha u nás už zlyhal. Tak som mu pridala trochu exotiky a vznikol […]
Čerstvej zeleniny je teraz v lete poruke viac než dosť. Paradajky milujem len tak nakrájané so soľou a olivovým olejom, ale je pravda, že viac využitia pre nás majú tepelne upravené – aktivuje sa v nich antioxidant lykopén. Tak to poďme prestriedať a ku hŕbe čerstvej zeleniny si urobte aj takýto indický šalát z paradajok a cíceru. Tarka je vlastne spôsob prípravy kde sa v oleji opražia bylinky a korenie na zvýraznenie chuti, niečo ako teplý korenený dressing. A vďaka limetke s chilli […]
Na mango lassi sa chystám už od zimy. Nie že by som si ho nemohla pripraviť skôr, ale až horúce slnečné lúče, vysoké teploty a chuť poriadne sa schladiť ma dokonale navnadia na tento osviežujúci nápoj. A keď som minule našla v obchode poriadne zrelé mangá, uháňala som s nimi domov, nech si už čím skor na terase vyložím nohy a môžem popri čítaní knihy sŕkať tento skvelý vychladený drink.
Vždy ma veľmi poteší, keď sa inšpirujete receptami z mojej kuchyne. A keďže vám podľa vašich reakcií chutia recepty inšpirované Áziou, pripravila som vám skvele dochutený, štipľavý zážitok, akým je určite thajská kokosová polievka. Obsahuje úžasné koreniny, kokosové mlieko, môžete ju posypať kopou koriandra a chilli, a okrem toho je to jedna z tých hodnotnejších polievok, ktorá v pohode zasýti aj ako hlavný chod. Dá sa pripraviť na viac spôsobov a takto môžete skúšať vždy inú verziu. Skvelá je aj s pridaním húb, cukety, či inej […]
S príchodom slnečných lúčov sa mi žiadalo pripraviť na stôl niečo pestrejšie, svieže a chrumkavé a tak som zvolila k našej obľúbenej „indii“ ako prílohu zelené fazuľky so zázvorom a horčičnými semienkami. Inšpirovala ma Meera Sodha, keď som listovala jej knihou Made in India, ktorú som dostala ešte na Vianoce. Aj keď doma najradšej varím bez receptu štýlom čo dom dal, občas sa oplatí zájsť si pre kulinársky nápad do dobrých kuchárskych kníh.