Dodnes si pamätám, ako mi pred pár rokmi kamoška doniesla v „sedemdecke“ kvások lievito madre. Doma som vtedy mala ražný kvások, ktorý som občas prerobila na špaldový či pšeničný, no toto hutné biele cestíčko bolo pre mňa niečo nové. Postupne sme sa skamarátili aj s lievitom a ukázal mi, čoho všetkého je schopný. Odvtedy som si ho obľúbila na nadýchané biele cestá ako kysnuté koláče, vianočka, či na domácu pizzu. Chlieb som naďalej piekla najmä z ražného kvásku. Ale občas […]
Pizza na plechu z droždia alebo kvásku vznikla tak nejako neplánovane. Doteraz som piekla najmä tenkú okrúhlu pizzu. Veď to nie je nič ťažké! Vravela som každému. To je taký relax! S cestom sa dobre pracuje, to ani netreba vaľkať… len prstami porozťahuješ. To je lepšie ako pizza z pizzérie. Potom sa u nás doma postupne objavili tri deti a ja som musela zmeniť rétoriku :D Tak som celé cesto vyklopila na plech a urobila jeden pizza koláč, ktorý sa […]
Šišky boli vždy najväčšia dobrota. Podávali sa u nás so sýtou polievkou, napríklad kapustovou. My dve so sestrou, sladké jazýčky par excellence, sme sladký obed vždy brali všetkými desiatimi. A mamkine šišky, tých sa skrátka nedalo dojesť. Pripravovala ich tiež, keď sa u nás zišli bratranci a sesternice. Nadýchané pampúšiky sa dokladali a mizli priam závratnou rýchlosťou. Výber správneho džemu a dostatočná cukrová posýpka boli samostatnou témou. Aj dnes, keď prídeme k rodičom, sú pre mňa domáce šišky perfektnou hostinou. […]
Pri písaní názvu receptu premýšľam, že toto môže pre niekoho znieť exoticky. Ide však o klasické kváskové cesto, ktoré je obohatené o tekvicu, preto má peknú žltú farbu. Kardamóm je aromatické korenie obľúbené v indickej kuchyni. Používa sa však aj v severských krajinách do sladkého pečiva. Odtiaľ moja variácia na tento kváskový recept. Kysnuté buchty zatočené do uzla plnené škoricovou či kardamómovou náplňou vyzerali tak lákavo, že som si ich musela upiecť doma. No a čo vám poviem, je to […]
Tieto kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou som piekla ešte v lete. Väčšinou si pri takýchto koláčoch nezapíšem recept, lebo však čo je na tom ťažké. Ale potom príde na písanie receptu na blog a zrazu rozmýsľam.. koľko tvarohu som presne dala? Išlo doňho aj vajce? A koľko treba tej mrveničky? A sme doma :D Takže tentokrát som bola prezieravá, koláče som nafotila, recept hneď spísala a konečne ho aj pridávam na blog. Lebo dobré boli, fakt. Priam výborné! […]
Už dlho som túžila pridať do chleba namiesto vody pivo. Videla som to ešte v prvej knihe Jamieho Olivera, ktorá pripravil bochníkový chlieb s droždím. Tu je moja verzia na pivný kváskový chlieb. Tmavé pivo urobí v ceste peknú farbu a zaujímavú zemitú chuť. Páči sa mi vytvarovanie do buchtičiek, dá sa z nich tak chutne odtrhávať. K tomu už len guľáš alebo iná hustá polievka a cítim sa ako na chalupe. Ideálne na leto a sýty neskorý obed pod holým […]
Hot cross buns sú korením prevoňané buchty z kysnutého cesta, ktoré sa pečú na Veľkú noc. Naučila som sa na nich v Anglicku. Mali ich tam v supermarketoch aj počas roka. Mäkkučké a voňavé za škoricou a zmesou korenia, to vám je taká špeci chuť, nesadne každému. Ale ja ich milujem. Poznáte ich? Dlho som sa na nich chystala, aj keď recept je vlastne jednoduchý. Ide o klasické kysnuté cesto, ktoré je dochutené korením, sušeným a kandizovaným ovocím. Navrch sa z […]
Pri sladkom pečení si často uvedomujem, že piecť bez vajec, mlieka, či masla je pre mňa výzva. Našťastie pri kysnutom ceste sú to suroviny, ktoré výsledok neovplyvnia až tak výrazne. Toto vegan univerzálne kváskové cesto na koláče som testovala niekoľkokrát a zožalo úspech u vegánov a kamošiek s potravinovými intoleranciami. A tak sa chcem o recept podeliť aj s vami.
Indické chleby sú úplne iná kapitola ako tie naše, slovenské. Majú ale aj iný účel. Vezmite si len také indické karí. Omáčka plná exotických korenín bohatej chuti, ktorá je taká dobrá, že ju v konečnom dôsledku treba z taniera zjesť úplne celú :) A najlepšie to ide mäkkými plackami všetkých tvarov a štruktúr. U mňa si prvé miesto k indickým jedlám získal práve naan práve svojou nadýchanosťou. Je mäkkučký a napufkaný ako perinka. Originálne sa má piecť v špeciálnej tandoori peci, […]
Keďže vianočka u nás nie je synonymom Vianoc, nepečiem ju nejako pravidelne. Občas na ňu príde chuť počas roka, zatiaľ som však nemala nejaký overený kváskový recept. Rada ale skúšam niečo nové a tak som posledné týždne testovala toto maslové cesto z kvásku. Pre mňa veľké nadšenie, že mám konečne dobré cesto, z ktorého je chutná vianočka či brioška a tak som veľmi zvedavá, čo naňho poviete. My sme si dnes pochutnali na mäkkej trojdňovej vianočke a poviem vám, nikto […]