logo

Category : Pečivo

21 mar 2018

Batátové žemličky

Pečiete s kváskom? Je to láska na celý život. Aspoň u mňa je objavovanie sily kvásku nielen v chlebe, ale aj v slanom a sladkom pečive, jedno veľké dobrodružstvo. Vždy sa poteším, keď mi vyjde nejaký nový pokus a takto som sa dopracovala aj k tomuto receptu na batátové žemličky. Lebo keď sa zvýši pyré z batátov, čo dieťa nedojedlo, aj takto ho využijete. (Alebo takto ;-)) Batáty prepožičajú pečivu jemne oranžovú farbu a spolu s lyžicou jogurtu cestu dopomôžu […]

19 okt 2017

Sladký kváskový chlieb so škoricou a hrozienkami

Skoro každý týždeň u nás rozvoniava čerstvo upečený domáci kváskový chlieb. Ak stíham, upečiem aj nejaký dobrý koláč. Aby som mala menej práce, spojila som to dokopy a tak vznikol sladký kváskový chlieb so škoricou a hrozienkami. Je to skvelá kombinácia chlebového cesta so sladkým nádychom škorice a hrozienok. Nie je to žiadna krehká vianočka, ale rovnako si ho môžete natrieť orechovým či klasickým maslom, domácim džemom alebo aj touto dobrotou. A hrianky sú z neho tiež skvelé. Ak aj […]

15 apr 2017

Kváskový čistý koláč

Možno ste už skúšali môj recept na biely koláč, alebo máte svoj overený recept na túto tradičnú špecialitu, ak ste z východu.  Tento rok som sa odvážila vyskúšať verziu s kváskom a takýto kváskový čistý koláč mi hádam chutí ešte viac. Striedka nie je síce celkom páperová, ale jeho chuť je autentická, domácka a úplne lahodná. 

30 mar 2017

Kváskové bagety

Toto bol pre mňa ďalší level v kváskovom pečení, keďže už rok pečiem kváskový chlieb. Chutí celej rodine, niektorí si ho už pečú sami a nedávno som dostala požiadavku, či by som upiekla aj kváskové bagety. Ale také tie biele, nadýchané. No z celozrnného ražného kvásku asi ťažko, tak som hneď písala Lenke zo Zdravé pečenie, u ktorej som bola na kurze pečenia kváskového chleba. Lenka mi poradila, aby som ražný kvások prerobila na špaldový, dala zopár dobrých rád a bagety sa […]

23 feb 2017

Chapati

Aj keď som k indickým jedlám pripravovala väčšinou chlieb naan, v poslednej dobe nám zachutili placky chapati. Narozdiel od naan chleba ich netreba dlho miesiť a nechať kysnúť, a tak je celá príprava rýchlejšia a omnoho jednoduchšia. Práve v chapati plackách chutí celozrnná múka úplne najlepšie. A keď si tieto mäkké tenké placky namočíte do štipľavého indického karí, zistíte, čo je dokonalá harmónia chutí.

14 okt 2016

Špaldová vianočka

Pečiete vianočku iba na Vianoce alebo si ju doprajete aj počas roka? My sme ju doma nikdy nepiekli, občas bola kupovaná, ale na Vianoce sa vždy piekol biely koláč. To je taká väčšia a menej uhladená verzia vianočky, niečo ako jej starší brat. Kto je tiež z východu, určite pozná. Takže na biely koláč ešte priskoro, ale dostala som chuť na vianočku, čo sa stáva približne raz ročne. Základne suroviny boli poruke, tak som v piatok večer namiesto žúrovania plietla vrkoče z […]

25 apr 2016

Celozrnné žemle

Nie som veľký fanúšik kupovaného pečiva. Doma však z času na čas upečiem žemle či bagety, vždy lepšie ako mrazené dopekané pečivá zo supermarketu. S domácim pečením zasa nie je až tak veľa práce, stačí chvíľka na poctivé zamiesenie a potom už len počkať, kým cesto pekne narastie. V tomto prípade som na celozrnné žemle zamiesila hneď z rána a mali sme ich celkom čerstvé na raňajky, no môžete si ich pripraviť aj deň vopred. Spolu s rýchlou pórovou nátierkou boli úplne famózne!

25 mar 2016

Čistý koláč

Klasický kysnutý koláč, na východnom Slovensku známy ako biely alebo čistý koláč pečiem dvakrát do roka, na Vianoce a Veľkú noc. V našej rodine je to tradícia, bily kolačok piekli obidve moje babky, od jednej mám presný recept, druhej som zvykla cesto zapletať do vrkoča. Kysnuté cesto na čistý koláč sa miesi dlho a najlepšie ručne, vtedy je výsledkom páperovo mäkká striedka. Čistý koláč je u nás súčasťou veľkonočného stolovania spolu s hrudkou, šunkou, či cviklou, ale je úžasný aj obyčajne natretý s maslom.  Klasický […]