Celozrnné žemle

Podeľ sa týmto článkom s priateľmi

Nie som veľký fanúšik kupovaného pečiva. Doma však z času na čas upečiem žemle či bagety, vždy lepšie ako mrazené dopekané pečivá zo supermarketu. S domácim pečením zasa nie je až tak veľa práce, stačí chvíľka na poctivé zamiesenie a potom už len počkať, kým cesto pekne narastie. V tomto prípade som na celozrnné žemle zamiesila hneď z rána a mali sme ich celkom čerstvé na raňajky, no môžete si ich pripraviť aj deň vopred. Spolu s rýchlou pórovou nátierkou boli úplne famózne!

Žemle sú aj s použitím celozrnnej múky pružné a mäkké. Ak urobíte väčšie žemle, dajú sa použiť na domáce hamburgery. Časť žemlí som po upečení a vychladnutí dala do mrazničky a aj po rozmrazení ostali rovnako mäkké. Z tohto množstva mi vyšlo 8 ks.

Suroviny na celozrnné žemle:

• 200 g špaldovej hladkej múky
• 100 g celozrnnej špaldovej hladkej múky
• 100 g pohánkovej múky
• sušené droždie 1/2 balenia
• 150 ml vlažnej vody
• 50 ml mlieka
• 1 ČL cukru
• 1/2 ČL soli
• 50 ml olivového oleja
• sezam na posyp

Postup:

1. Múku zmiešame s droždím, postupne pridáme všetky suroviny.
2. Ručne alebo pomocou robota zamiesime cesto, kým sa stane pružným a oddeľuje sa od misy, cca 15 minút. Misu zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
3. Na pomúčenej doske z cesta zľahka vytvarujeme valec, ktorý rozdelíme na 8 častí. Z každého kúska vytvarujeme okrúhlu žemľu a preložíme na plech s papierom na pečenie.
4. Na plechu necháme podkysnúť ešte 15 minút. Potrieme slanou vodou, posypeme sezamom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 st. C, po 5-7 minútach znížime na 180 st. C, celkovo 30-35 minút.
5. Upečené žemle môžeme potrieť olivovým olejom a budú sa pekne lesknúť.

Ak vyskúšate celozrnné žemle podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela