V tomto recepte nájdete postup, ako si pripraviť univerzálne kváskové cesto na koláče a tiež ako z neho pripraviť jednoduché kváskové pečené buchty. Veľmi ma lákala príprava sladkých kváskových koláčov, vždy som z nich však podvedome mala obavy. Predsa len, chlieb sa zje, aj keď nevyjde celkom podľa predstáv, ale také kváskové koláče, to už musí byť tip-top! Keďže som však niekoľkokrát piekla aj biely koláč z kvásku, získala som viac odvahy. A tak som skúšala a vyladila tento recept, […]
Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta […]
Príprava kváskového chleba je umenie. Je to záľuba, ktorej sa dá venovať celý život. Vylepšovať jeden postup, skúšať rôzne recepty, testovať kvasenie cesta pri rôznych teplotách, či experimentovať s rôznymi tvarmi pečiva. Okrem chleba či rožkov sa z kvásku daju vyčarovať sladké buchty, koláče a kvások sa nestratí ani v ceste na lievance a iné maškrty. Čo najradšej pripravujete z kvásku vy? Nedávno som mala možnosť piecť za krátky čas veľa chlebov. Tak sa mi v jeden deň dostalo do rúk […]
Dodnes si pamätám z detstva ten pocit bezmocnosti, keď sme v škole mali pomenovať naše tradičné vianočné jedlá. Hlavným jedlom na Vianoce boli u nás doma vždy bobaľky. Ale to je predsa východniarsky výraz a ako sa to vlastne povie po slovensky? Veď doma sme ich nevolali nikdy inak a to sme vždy rozprávali po slovensky. Asi okrem slova bobaľky :) Tak som teda zistila, že spisovne sa povedia opekance a už som ich tak nikdy nenazvala. Pre mňa to […]
Pri písaní tohto receptu mi sústavne tečú slinky a intenzívne premýšľam, kedy si zopakujem tento čučoriedkový zážitok. Či už pečiete z kvásku, alebo uprednostníte rýchlejšie pečenie z kvasníc, bohatá čučoriedková náplň a chrumkavá posýpka robia z tohto koláča právom letný hit. Ak ste si čučoriedky aj zamrazili, pripomeniete si leto kedykoľvek počas roka. A hoci preferujem kváskovú variantu, keď moja mamka upečie ručne vymiesený klasický kysnutý koláč, jednoducho neodolám. Samozrejme ak máte poruke iné ovocie, môžete použiť slivky, ríbezle, či marhule.
Príprava kváskovej pizze, podobne ako kváskového chleba, nie je náročná na čas, iba ju treba správne načasovať. Jeden deň pripravíte rozkvas, zamiesite na cesto a na druhý deň si môžete doma pripraviť skvelú pizzu. Garantujem vám, že domáca kvásková pizza je úplne iný level ako rýchle pizze z donášky. Kto už vyskúšal rozdiel medzi bežným kupovaným pečivom a pečivom z kvásku, mi dá určite za pravdu. Kváskové pečivo nie je tak ťažké na trávenie, samozrejme za predpokladu, že nezjete na […]
Pečiete s kváskom? Je to láska na celý život. Aspoň u mňa je objavovanie sily kvásku nielen v chlebe, ale aj v slanom a sladkom pečive, jedno veľké dobrodružstvo. Vždy sa poteším, keď mi vyjde nejaký nový pokus a takto som sa dopracovala aj k tomuto receptu na batátové žemličky. Lebo keď sa zvýši pyré z batátov, čo dieťa nedojedlo, aj takto ho využijete. (Alebo takto ;-)) Batáty prepožičajú pečivu jemne oranžovú farbu a spolu s lyžicou jogurtu cestu dopomôžu […]
Máte doma police preplnené knihami alebo si opatrujete len pár starostlivo vybraných srdcoviek? Ja mám doma síce viac ako len zopár obľubených kníh, nie som však ich vášnivý zberateľ a dobrú knihu neváham radšej posunúť ďalej, ako by mal na ňu v poličke sadať prach. Toto je môj malý výber knižiek, ktoré ma oslovili a občas sa k nim vraciam. A keďže rada varím, nájdete v článku moje knižné tipy na niekoľko kuchárok, možno vás však zaujmú aj knihy z iného […]
Toto bol pre mňa ďalší level v kváskovom pečení, keďže už rok pečiem kváskový chlieb. Chutí celej rodine, niektorí si ho už pečú sami a nedávno som dostala požiadavku, či by som upiekla aj kváskové bagety. Ale také tie biele, nadýchané. No z celozrnného ražného kvásku asi ťažko, tak som hneď písala Lenke zo Zdravé pečenie, u ktorej som bola na kurze pečenia kváskového chleba. Lenka mi poradila, aby som ražný kvások prerobila na špaldový, dala zopár dobrých rád a bagety sa […]
Hoci je už po Vianociach a koláčikov možno máte vyše hlavy, takto oneskorene musím ešte pridať jeden vianočný recept, ktorý však môžete vyskúšať kedykoľvek počas roka. Je to recept na náš tradičný domáci kysnutý tvarohový koláč, ktorý na východe voláme „poplanok“ a pečieme ho každý rok na štedrovečerný stôl.