logo

Tag : kvások

04 júl 2020

Vegan univerzálne kváskové cesto na koláče

Pri sladkom pečení si často uvedomujem, že piecť bez vajec, mlieka, či masla je pre mňa výzva. Našťastie pri kysnutom ceste sú to suroviny, ktoré výsledok neovplyvnia až tak výrazne. Toto vegan univerzálne kváskové cesto na koláče som testovala niekoľkokrát a zožalo úspech u vegánov a kamošiek s potravinovými intoleranciami. A tak sa chcem o recept podeliť aj s vami.

17 jan 2020

Vianočka aj brioška – maslové cesto z kvásku

Keďže vianočka u nás nie je synonymom Vianoc, nepečiem ju nejako pravidelne. Občas na ňu príde chuť počas roka, zatiaľ som však nemala nejaký overený kváskový recept. Rada ale skúšam niečo nové a tak som posledné týždne testovala toto maslové cesto z kvásku. Pre mňa veľké nadšenie, že mám konečne dobré cesto, z ktorého je chutná vianočka či brioška a tak som veľmi zvedavá, čo naňho poviete. My sme si dnes pochutnali na mäkkej trojdňovej vianočke a poviem vám, nikto […]

20 jún 2019
čokoládový veniec z kvásku

Čokoládový veniec z kvásku

Aj keď sa čokoládový veniec môže zdať zložitý na prípravu, opak je pravdou. Základom je dobré kváskové cesto. Samotné tvarovanie venca nie je ťažké (celý postup nájdete aj v mojom videu dole), vyzerá však efektne. Posledné týždne som testovala univerzálne kváskové cesto na koláče a použila som ho aj v tomto recepte. Vyhovuje mi svojou konzistenciou, je tvárne a dá sa použiť na buchty, uzly, šatôčky, no skrátka na čokoľvek. Snažila som sa vyhrať aj s optimálnym pomerom náplne a […]

09 jún 2019

Univerzálne kváskové cesto na koláče

V tomto recepte nájdete postup, ako si pripraviť univerzálne kváskové cesto na koláče a tiež ako z neho pripraviť jednoduché kváskové pečené buchty. Veľmi ma lákala príprava sladkých kváskových koláčov, vždy som z nich však podvedome mala obavy. Predsa len, chlieb sa zje, aj keď nevyjde celkom podľa predstáv, ale také kváskové koláče, to už musí byť tip-top! Keďže som však niekoľkokrát piekla aj biely koláč z kvásku, získala som viac odvahy. A tak som skúšala a vyladila tento recept, […]

18 apr 2019

Kváskový čistý koláč II.

Čistý koláč má u nás doma svoj príbeh. Pečieme ho každý rok na Vianoce a Veľkú noc. Pôvodný recept od mojej babky bol na páperový čistý koláč z droždia a nájdete ho tu. Odkedy som začala kváskovať, samozrejme som aj tento “biely koláč” chcela prerobiť do kváskovej verzie. Prvá verzia je na blogu už pár rokov a toto je môj ďalší recept. Medzi týmito dvoma kváskovými verziami je rozdiel v rozkvase. V prvom recepte som ako tekutinu do rozkvasu dala […]

10 apr 2019

Kváskové grissini

Asi som nevymyslela nič nové, ale ako to už býva, niekedy vás okolnosti prinútia urobiť veci, ktoré ste neplánovali. Tak to bolo aj s receptom na kváskové grissini. V podstate žiadny nie je, len som sa potrebovala zbaviť zvyšného kváskového cesta, ktoré sa mi nezmestilo do ošatky. Rýchle som ušúľala tenké kúsky cesta a v druhej polovici pečenia chleba som ich pridala na pekáč. Usušili sa dochrumkava a tak som sa o ne chcela s vami podeliť. Takže až budete […]

04 apr 2019

Pšenično-ražný kváskový chlieb

Príprava kváskového chleba je umenie. Je to záľuba, ktorej sa dá venovať celý život. Vylepšovať jeden postup, skúšať rôzne recepty, testovať kvasenie cesta pri rôznych teplotách, či experimentovať s rôznymi tvarmi pečiva. Okrem chleba či rožkov sa z kvásku daju vyčarovať sladké buchty, koláče a kvások sa nestratí ani v ceste na lievance a iné maškrty. Čo najradšej pripravujete z kvásku vy?  Nedávno som mala možnosť piecť za krátky čas veľa chlebov. Tak sa mi v jeden deň dostalo do rúk […]

28 nov 2018

Pšeničný zemiakový chlieb

Tento kváskový chlieb vznikol prvýkrát trochu omylom. Pôvodne som robila cesto na batátové žemličky, avšak narýchlo som potrebovala chlieb, tak som cesto stočila do ošatky. Takýto zemiakový chlieb nám zachutil a odvtedy som ho piekla už viackrát. Je jedno, či pridáte obyčajné zemiaky alebo sladké zemiaky. Batáty dodajú chlebu peknú oranžovú farbu.

31 aug 2018

Kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou (aj z kvásku)

Pri písaní tohto receptu mi sústavne tečú slinky a intenzívne premýšľam, kedy si zopakujem tento čučoriedkový zážitok. Či už pečiete z kvásku, alebo uprednostníte rýchlejšie pečenie z kvasníc, bohatá čučoriedková náplň a chrumkavá posýpka robia z tohto koláča právom letný hit. Ak ste si čučoriedky aj zamrazili, pripomeniete si leto kedykoľvek počas roka. A hoci preferujem kváskovú variantu, keď moja mamka upečie ručne vymiesený klasický kysnutý koláč, jednoducho neodolám. Samozrejme ak máte poruke iné ovocie, môžete použiť slivky, ríbezle, či marhule. 

07 máj 2018

Kvásková pizza

Príprava kváskovej pizze, podobne ako kváskového chleba, nie je náročná na čas, iba ju treba správne načasovať. Jeden deň pripravíte rozkvas, zamiesite na cesto a na druhý deň si môžete doma pripraviť skvelú pizzu. Garantujem vám, že domáca kvásková pizza je úplne iný level ako rýchle pizze z donášky. Kto už vyskúšal rozdiel medzi bežným kupovaným pečivom a pečivom z kvásku, mi dá určite za pravdu. Kváskové pečivo nie je tak ťažké na trávenie, samozrejme za predpokladu, že nezjete na […]