S kváskovaním prišiel do našej rodiny nielen chutný chlieb, ale aj prebytky kvásku. Za tie roky, čo kváskujem, som sa o svoj kvások starala rôzne, kým sme si našli spoločný rytmus. A ono sa to vlastne aj časom mení, lebo počas materskej mám viac času počas dňa na dokŕmenie, zatiaľ čo ako pracujúca som ledva stihla postarať sa o kvások počas týždňa. Keďže pečiem z ražného kvásku aj z kvásku lievito madre, občas ma hnevali prebytky kvásku. Vždy si vravím, že nechcem byť otrokom kváskovania a preto ten zvyšný kvások väčšinou vyhadzujem. No ak ho dokrmujem častejšie počas týždňa, pridávam ho do lievancov alebo robím kváskové palacinky. U nás sú palacinky aj každý týždeň, deti ich milujú a máme ich buď ako sladký obed či večeru, alebo sladkú bodku za obedom :) Takže ak máte tiež prebytky kvásku a potrebujete presný recept, skúste moje kváskové palacinky. Chuťovo sú jemnejšie ako klasické. A ja ich v poslednej dobe robím aj častejšie. Dole pod receptom nájdete moje ďalšie recepty na palacinky – klasické a celozrnné.
Kváskové palacinky
- 500 ml mlieka
- 100-120 g zvyšného kvásku lievito madre
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky /pridávať postupne/
Vo vyššej nádobe zmiešame ponorným mixérom všetky suroviny. Múku pridávame postupne do požadovanej hustoty. Cesto je riedšie. Necháme postáť na linke asi hodinu a môžeme piecť. Cesto môžeme odložiť do chladničky aj na pár hodín.
Ak si cesto na palacinky chceme pripraviť vo väčšom predstihu, zmiešame v mise len kvások, mlieko a múku. Cesto odložíme do chladničky na 10-12 hodín a pred pečením už len primiešame vajcia.
Palacinky pečieme na rozohriatej palacinkovej panvici potretej olejom. Odporúčam piecť pri viac ako strednej teplote. U mňa je to na varnej doske 6-7 stupeň z 9.
Ak máte chuť na palacinky, ale nemáte zvyšný kvások, vyskúšajte aj môj recept na klasické palacinky alebo tieto celozrnné palacinky.
Dobrú chuť!
Ak vyskúšate kváskové palacinky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela
Palacinky som skúsila a iné už nechcem! Jemnučké, s dierkami ako od babičky a vynikajúce. Navyše skvelé na spracovanie prebytkov kvásku. Ďakujem.
To mám radosť Tinka a ďakujem! Ela
teda, robila som ich len preto ze som mala vela kvasku a ze teda deti dostanu na obed a nic sa nestane ak im raz nieco nebude chutit, ale na moje velke prekvapenie tak FANTASTICKE palacinky som este nejedla. Dakujem krasne za recept
Ahoj Dani, ďakujem za tvoj komentár. Mne tiež veľmi chutia, niekedy mám pocit, že sú ešte lepšie ako tie obyč bez kvásku :D