Keď som sa pre letom rozhliadla v špajzi, dospela som k záveru, že tento rok sa sladké zavárať nebude. Džemov a kompótov mám ešte tak na jednu sezónu, zatiaľ čo slaných a pikantných chuťoviek zúfalo málo. A tak som pripravila do zásoby zopár špecialít, akou je aj sladká chilli omáčka. Veď viete, keď sa zima opýta, čo ste robili v lete…
Klasická sladká chilli omáčka poteší všetkých milovníkov štipľavých chutí. Využijete ju fakt všestranne, ja ju servírujem ako omáčku k mäsu, pridávam do rýchlych wokových jedál, alebo na marinovanie. Množstvo chilli je taký stred štipľavosti, ak chcete ozaj horúce, pokojne 5-7 ks ešte pridajte.
Sladká chilli omáčka
- 1 kg paradajok, ideálne mäsité
- 1 kg červenej papriky/kápie
- 15 ks chilli papričiek
- 6-8 strúčikov cesnaku
- 1 PL čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 300-400 g trstinového/kryštálového cukru
- 200 ml jablčného alebo bieleho vínneho octu
Postup:
- Paradajky narežeme do kríža a oblanšírujeme (zalejeme vriacou vodou a po 20 minútach zderieme z kože :-) ), nakrájame na štvrtky.
- Papriku očistíme od jadrovníka a nakrájame ručne alebo posekáme mixérom nadrobno.
- Pretlačíme cesnak, postrúhamé zázvor, posekáme chilli papričky aj so semiačkami a všetko vložíme do širšieho hrnca, pridáme cukor a ocot.
- Zmes privedieme do varu a za občasného miešania varíme 90-100 minút.
- Posledných 20 minút miešame častejšie, aby omáčka neprihorela.
- Tyčovým mixérom omáčku rozmixujeme do žiadanej konzistencie a horúcu plníme do fliaš.
- Sterilizujeme pri 80°C 10-12 minút, aby sa chytilo viečko.
Máte stále paradajky a papriku nazvyš? Pripravte si podľa môjho receptu skvelý domáci kečup!
Ak vyskúšate sladkú chilli omáčku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela
[…] Vždy pripravím viac druhov šalátov, aby si každý prišiel na svoje. Toto sú moje najobľúbenejšie prílohy a šaláty a ak si chcete pripraviť aj domáce omáčky, recepty nájdete tu a tu. […]
Spravila som z dvojitej dávky je fantastická
jeej to sa teším Ivana, ďakujem za vyskúšanie! :)
Po ochutnaní jednej dávky som spravila ešte päťnásobné množstvo. Ďakujem za skvelý recept.
Olinka to ma rozosmialo a potešilo zároveň :) Ďakujem pekne! Ela