Musím priznať, že v rebríčku obľúbeného ovocia dávam hrušky tak trochu bokom. Keď snívam o koláčoch, sú tam jahody, čučoriedky, či maliny… ešte aj slivky ma nadchnú viac, ako také hrušky. No príde koniec leta, ovocné kríky prázdne, slivky v lekvári a aha, aj hrušky sú mi dobré. A ešte ako! Preto vám, milé hrušky, týmto koláčom vzdávam hold. Voňavé, sladké, zrelé maslové hrušky v tomto koláči doslova spievajú a tak vám dobre radím, upečte si ho. Upečte si ho čím skôr a dajte mi vedieť, či aj vám chutil tak ako mne.

Máte veľa hrušiek? Vyskúšajte aj tento hruškový koláč so zázvorom a kardmónom.

Hruškový koláč s mrveničkou

• forma na pečenie s priemerom 23-24 cm

Cesto:

• 250 g polohrubej múky (50g možno nahradiť mletými mandľami alebo celozrnnou múkou)
• 50 g práškového cukru
• 60 g masla
• 60 g kyslej smotany
• 1 žĺtko
• 1 ČL kypriaceho prášku
• štipka soli

Hrušková náplň:

• 1-1,3 kg hrušiek
• 2-3 PL cukru
• 1/2 KL škorice
• 2-3 PL citrónovej šťavy
• 2 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)

Tip: Ak máte radi nezvyčajné kombinácie, do hruškovej náplne pridajte mletý kardamón alebo amchur.

Posýpka:

• 110 g polohrubej múky
• 50 g kryštálového cukru
• 50 g masla

Postup:

Na cesto zmiešame všetky suroviny ručne alebo v robote. Krátko uhnetieme kompaktné cesto. Odložíme do chladničky.

Na hruškovú náplň ošúpeme hrušky a zbavíme ich jadrovníka. Nakrájame na plátky a premiešame s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Hrušky dáme do panvice a podusíme 10 minút. Kukuričný škrob zmiešame s 0,5 dcl vody a pridáme k hruškám. Dobre premiešame a ešte krátko povaríme, kým hrušková náplň zhustne. Prelejeme do misy a necháme chladnúť.

Na mrveničku zmiešame múku, maslo a cukor.

Rúru si rozohrejeme na 180°C.

Na koláč som použila 23 cm formu s vlnitým okrajom, ktorá má vyberateľné dno. Formu nebolo treba vymastiť maslom, no ak máte formu na koláč bez vyberateľného dna, môžete ju vyložiť papierom na pečenie, aby sa vám koláč lepšie vyberal.

Odstáte cesto rozvaľkáme na kruh trochu väčší ako priemer formy. Cestom vyložíme dno a boky formy. Rozložíme hruškovú náplň a posypeme mrveničkou.

Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na horný a dolný ohrev 180 °C asi 45 min. Prvých 30 minút som piekla na 2 mriežke zdola (aby sa cesto zdola dobre prepieklo) a zvyšných 15 minút som dopiekla o mriežku vyššie.

Koláč necháme celkom vychladnúť, až tak môžeme podávať.

P.S.: Ak by ste mali poruke šľahačku či vanilkovú zmrzku, s týmto koláčom budú skvelí parťáci :)

Ak vyskúšate hruškový koláč s mrveničkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Hruškový koláč s mrveničkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Čokoládové brownies, to je vám taká vec, že aj nečokoládoholik prehodnotí svoj vzťah k čokoláde. A dá si aspoň kúsok. A potom ešte jeden :) No ale malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou, to je vám už čistá dokonalosť. Dokonca to tentokrát nebol ani môj nápad, pridať tam ovocie (pozdravujem Vierku), no je to geniálne! Spolu to hrá taký chuťový koncert, že si toto kombo zapamätáte ako dezert tohto leta.

Inak na blogu už mám niekoľko receptov na brownies, ale takých iných, so skrytou ingredienciou. Veď sa mrknite :)

Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou

• 200 g horkej čokolády (aspoň 60%-nej)
• 125 g masla
• 3 vajcia
• 120 – 150 g cukru (podľa chuti)
• 2 PL kakaa
• 60 g múky (hladká pšeničná alebo bezlepková)
• pár lyžíc malinového džemu
• hrsť čerstvých malín
• vanilková zmrzlina na podávanie

Čokoládu s maslom roztopíme v mise nad parou, necháme vychladnúť. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny aspoň 5 minút mixérom. Do vychladnutej čokolády pridáme vyšľahané vajcia s cukrom a zľahka zamiešame preosiatu múku s kakaom. 

Malý plech (20×25 cm) vystelieme papierom na pečenie, vylejeme cesto. Navrch lyžičkou uložíme malinový džem a poukladáme maliny. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 st.C asi 25 minút. Necháme celkom vychladnúť. Podávame s vanilkovou zmrzlinou. 

TIP: Ak ste radšej za klasiku bez ovocia, pokojne vynechajte džem aj maliny a upečte si čisté čoko brownies.

Ak vyskúšate malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Galetky sú super v tom, že ich príprava je veeeľmi jednoduchá. Jedným dychom dodávam, že okrem valčeka nebudete potrebovať žiadne špeci náčinie. Cesto sa robí iba rukami. Dá sa tiež pripraviť v predstihu. Ja si ho občas aj mrazím. Takže šup šup pripraviť cesto. Keď to na vás príde, stačí uvariť makovú náplň a obložiť slivkami! A samozrejme upiecť :)

Slivková galetka s makom

Cesto:

• 160 g hladkej múky (50g môžete nahradiť celozrnnou)
• 110 g studeného masla
• 1/2 PL cukru
• pár lyžíc studenej vody

Tip: Na bezlepkovú verziu použite 50 g mandľovej múky, 50 g ovsenej bezlepkovej a 60g tapiokovej múky, zvyšok ako hore.

Maková náplň:

• 100 g mletého maku
• 1-2 PL práškového cukru
• 0,5-1 dcl mlieka
• 400 g sliviek
• džem podľa chuti

Postup:

Rukami rýchlo spracujte suroviny cesto, podľa potreby pridajte trochu studenej vody a odložte oddýchnuť do chladničky.

Mak uvarte v troche mlieka s cukrom (mlieko prilievať postupne podľa hustoty) a nechajte vychladnúť.

Cesto rozvaľkajte, natrite džemom, uvarený mak natrite na cesto a poukladajte navrch slivky. Okraje nechajte voľné 3-4 cm, aby sa dali zahnúť.

Pečte pri 175 st.C približne 30-35 minút.
Nechajte vychladnúť a môžete podávať.

Pre viac slivkových receptov kliknite sem.

Ak vyskúšate slivkovú galetku s makom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v kometároch.

Ela

Príspevok Slivková galetka s makom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Raňajkový koláč

• 3 vajcia
• 150 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 prášok do pečiva
• 300 g hladkej múky
• 250 g hladkého tvarohu vo vaničke
• kôra z 1 pomaranča
• 100 ml pomarančovej šťavy (z jedného pomaranča)

+ forma na pečenie 24 cm, maslo a múka na vymastenie a vysypanie formy

Rúru vyhrejeme na 180 st. C. Formu s priemerom 24 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. 

Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do svetlej peny (7-8 minút). Zľahka vmiešame tvaroh, kôru a šťavu z pomaranča. Nakoniec pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva. 

Cesto vylejeme do okrúhlej 24 cm formy a pečieme 35 – 40 minút. Keď je zapichnuté špáradlo suché, koláč je upečený. Necháme celkom vychladnúť a podávame na raňajky s džemom.

Ak vyskúšate raňajkový koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Raňajkový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ovocím odporúčam nešetriť, preto dávam aj trištvrť kila. Cesto je maslové, podobné bábovke. Nie je to krehká bublanina a  dlhšie vydrží bez toho, aby priveľmi zvlhlo. Ak by ste mali chuť aj na letnú bublošku, nájdete u mňa recepty na túto špaldovú, výbornú bublaninu s tvarohom alebo aj najobyčajnejšiu klasickú verziu.

Čo vy a letné koláče? Radi pečiete aj počas teplejších dní? Pre viac letných inšpirácií nielen na dezerty pozrite kategóriu Letné recepty.

Ovocný koláč s posýpkou

• 3 vajcia
• 100 g masla
• 120 g cukru
• 125 ml mlieka
• 250 g polohrubej múky (časť môžete nahradiť celozrnnou)
• 1/2 prášku do pečiva
• citrónová kôra
• štipka pravej vanilky
• 750 g ovocia

Posýpka:

• 2 PL hrubej múky alebo krupice
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 PL mäkkého masla

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom celé vajce. Postupne aj mlieko, citrónovú kôru, vanilku a nakoniec  múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do väčšej tortovej alebo hranatej formy (použila som 30×20 cm). Navrch rozložíme nakrájané ovocie. Na posýpku prstami zmiešame zmäknuté maslo s múkou a cukrom a posypeme koláč. Dáme do vopred vyhriatej rúry na 180°C na 45 minút. Krájame až keď celkom vychladne.

Ak vyskúšate ovocný koláč s posýpkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ovocný koláč s posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

5 jednoduchých rád na jemné a nadýchané cesto si prečítajte v tomto recepte. A hneď potom sa ide piecť! :)

Klasická bábovka

• 5 vajec
• 220 g polohrubej múky
• 150 g cukru
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vody
• štipka bourbonskej vanilky
• 1/2 prášku do pečiva
• 1/2  PL kakaa

Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne pridávame cukor a šľaháme do pevnej peny, kým sa cukor rozpustí. Po jednom primiešame žĺtky, po častiach vmiešame olej a vodu. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkou. Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou. 2/3 cesta vylejeme do formy. Do zvyšného cesta primiešame kakao a vylejeme do formy. Pečieme na 175 st. C asi 40 minút podľa skúseností s rúrou (vyskúšame test špajlou – ak špajla vyjde z cesta suchá, bábovka by mala byť upečená). Necháme 5 minút vychladnúť a vyklopíme. Bábovku krájame až celkom vychladnutú. Dobrú chuť!

Tip: Cesto môžeme rozdeliť aj na tri časti – jedna ostane svetlá, druhá s 1/2 PL kakka a tretia s nasekanými orechmi.

Ak vyskúšate bábovku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Klasická bábovka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Koláč po upečení môžete potrieť džemom a poliať čokoládou. Výborne sa hodí napríklad marhuľový džem.

Ak máte radšej čokoládový perník, môžete si ho pripraviť podľa tohto receptu.

Hrnčekový cuketový perník

• 2 hrnčeky nastrúhanej vyžmýkanej cukety (3-4 stredne veľké cukety)
• 2 hrnčeky múky
• 1/2 hrnčeka cukru (alebo viac podľa chuti)
• 3/4 hrnčeka oleja
• 3 vajcia
• 2 ČL perníkového korenia
• 1 prášok do pečiva
• štipka sódy bikarbóny
• štipka soli
• 1 ČL citrónovej kôry
• 1/2 hrnčeka orechov (dala som pistácie, môžu byť aj vlašské)
• 1/2 hrnčeka hrozienok alebo brusníc (nemusí byť)

+ plech na pečenie 30×40 30×20 cm alebo veľká tortová forma (priemer 26 cm)

Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme ostatné mokré suroviny, nakoniec vmiešame suchú zmes. Vylejeme na plech a pečieme pri 180°C 45 minút.

Ak vyskúšate cuketový perník podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Hrnčekový cuketový perník zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Čokoládový veniec

Cesto:

• 200 g rozkvasu (100 g pšeničná hladká múka + 100 ml voda/mlieko a 1 PL materského kvásku)
• 500 g múky na kysnuté cesto (alebo klasickej hladkej múky špeciál)
• 260 ml plnotučného mlieka
• 1 vajce
• 3 PL cukru
• 0,5 dcl oleja
• 1/2 ČL soli

Náplň:

• 125 g zmäknutého masla
• 6 PL kakaa
• 6 PL práškového cukru

Pečenie s lievito madre: Ak používate na pečenie lievito madre (tuhý kvas kŕmený v pomere 2:1 múka:voda) potom odporúčam takto:

• • 150 g lievito madre (dokŕmené 6-10 hod. pred miesením cesta)
  • 500 g hladkej múky
  • 330 ml plnotučného mlieka
  • 1 vajce
  • 3 PL cukru
  • 0,5 dcl oleja
  • 1 ČL soli

Rozkvas si pripravíme 6-10 hodín vopred. Keď je rozkvas hotový, v mise zmiešame všetky suroviny a mixérom alebo ručne vymiesime tuhšie hladké cesto. Trvá to približne 15 minút.
Cesto necháme kysnúť buď pri izbovej teplote 3-5 hodín (v závislosti od teploty/ročného obdobia) alebo v chladničke 12 hodín.
Po vykysnutí prehnetieme a rozvaľkáme na obdĺžnik.
Mäkké maslo zmiešame s kakaom a cukrom a natrieme na celú plochu cesta.
Tesne zrolujeme a pozdĺžne rozkrojíme tak, že na jednom konci ostane cesto spojené. Oba chvosty cesta prepletieme cez seba rezom hore a zatočíme do venca.

Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryjeme a necháme podkysnúť 1-2 hodiny (podľa izbovej teploty).
Pečieme vo dobre  vyhriatej rúre na 180 st. C cca 40 min. (podľa skúseností s rúrou).
Necháme vychladnúť a nakrájame. Dobrú chuť!

Celý postup prípravy nájdete aj v mojom videorecepte:

Radi pečiete z kvásku? Vyskúšajte jednoduché pečené buchty alebo sa inšpirujte ďalšími kváskovými receptami.

Ak vyskúšate čokoládový veniec podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tak veľa kvásku

a tak málo receptov?

Stiahni si môj e-book

10 kváskových receptov

Príspevok Čokoládový veniec z kvásku zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Rozkvas z pšeničného kvásku

Rozkvas pripravujem z pšeničného kvásku. Je dobré mať silný aktívny kvások, preto ho prikrmujem raz za týždeň a občas „oživím“. Ak máte len ražný kvások, môžete ho použiť. Vtedy je lepšie aspoň dva dni vopred tento ražný kvások prerábať na pšeničný.
Urobte to tak, že 1 ČL ražného kvásku zmiešate s 50 g hladkej pšeničnej múky a 50 ml vody. Po 12 hodinách odoberte zase len lyžičku kvásku a zas zmiešajte s múkou a vodou. Toto zopakujte 3x. Potom už kvások môžete prikŕmiť ako na recept.
Rovnakým spôsobom „oživujem“ kvások, keď je slabší, menej aktívny, alebo ak sme boli doma chorí, lebo aj to vie kvások oslabiť.

Takéto kváskové koláče sa dajú pripraviť aj z lievito madre, viď postup nižšie.

Ak nestíhate pripraviť pečené buchty z kvásku, možno vás poteší môj recept na pečené buchty z droždia. Nájdete tam aj tipy na iné náplne než slivkový lekvár.

Univerzálne kváskové cesto na koláče

• 200 g rozkvasu (100 g pšeničná hladká múka + 100 ml voda/mlieko + 1 PL materského kvásku)
• 500 g múky na kysnuté cesto (alebo klasickej hladkej múky špeciál)
• 260 ml plnotučného mlieka
• 1 vajce
• 3 PL cukru
• 0,5 dcl oleja
• 1 ČL soli

Pečenie s lievito madre: Ak používate na pečenie lievito madre (tuhý kvas kŕmený v pomere 2:1 múka:voda) potom odporúčam takto:

• • 150 g lievito madre (dokŕmené 6-10 hod. pred miesením cesta)
  • 500 g hladkej múky
  • 330 ml plnotučného mlieka
  • 1 vajce
  • 3 PL cukru
  • 0,5 dcl oleja
  • 1 ČL soli

Na pečené buchty:

+ slivkový lekvár

+ olej na vymastenie/papier na pečenie

Rozkvas si pripravíme 6-10 hodín vopred. Keď je rozkvas hotový, v mise zmiešame všetky suroviny a mixérom alebo ručne vymiesime tuhšie hladké cesto. Trvá to približne 15 minút.
Cesto necháme kysnúť buď pri izbovej teplote 3-5 hodín (v závislosti od teploty/ročného obdobia) alebo v chladničke 12 hodín. Po vykysnutí prehnetieme a rozvaľkáme.
Cesto nakrájame na štvorce 5×5 cm a plníme slivkovým lekvárom. Vytvarujeme buchty, ktoré natierame po bokoch olejom a ukladáme do vymasteného pekáča.
Necháme vykysnúť ešte 1-2 hodiny, buchty zväčšia svoj objem.
Rúru rozohrejeme na 200 st. C. Buchty pečieme pri 180 st. C 30-40 minút podľa skúseností s rúrou.

Radi pečiete z kvásku? Pozrite aj ďalšie moje recepty na pečivo.

Ak vyskúšate toto univerzálne kváskové cesto na koláče a upečiete z neho kváskové buchty alebo iné koláče, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tak veľa kvásku

a tak málo receptov?

Stiahni si e-book

10 kváskových receptov

Príspevok Univerzálne kváskové cesto na koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Možno sa čudujete, či to má byť torta, alebo koláč a či jej ešte nechýba nejaký krém alebo tak. Trochu som chcela napodobniť tie piškóty z obchodu poliate želé a vrstvou čokolády. Akurát, že toto je domáci koláčik a ten je vždy stokrát lepší ako kupované sladkosti, súhlasíte? A navyše, dobre našľahaná a upečená piškóta je samo o sebe skvelý dezert, takže so želé a čokoškou navrchu je to konečná. Ak si ešte nie ste istí, pustite sa do pečenia. Budete sa oblizovať. ;-)

Pomarančová piškóta so želé a čokoládou:

Cesto:

• 5 vajec
• 120 g cukru
• 150 g polohrubej múky
• 1/2 balenia prášku do pečiva
• 5 PL rastlinného oleja
• štipka bourbonskej vanilky
• kôra a šťava z 1 pomaranča

Pomarančové želé:

• 2 pomaranče
• 1 kopcovitá lyžica zlatého klasu
• 1-2 lyžice cukru

Čokoládová poleva:

• 80 g horkej čokolády
• 1 ČL kokosového oleja

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny (asi 8 minút). Pridáme olej a šťavu z pomaranča. Zľahka vmiešame pomarančovú kôru, vanilku a múku s kypriacim práškom. Vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 24 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 st.C okolo 40 minút. Piškótu necháme vychladnúť. 

Na želé rozmixujeme dva ošúpané pomaranče a uvaríme ich s kopcovitou lyžicou zlatého klasu a cukrom. Natrieme na piškótu. 

Nad parou roztopíme čokoládu, pridáme lyžičku kokosového oleja a premiešame. Rozotrieme na vychladené želé a necháme stuhnúť (ak vydržíte, ja som nevydržala :))

Máte chuť na kráľovské sladké raňajky? Urobte si francúzsky toast s karamelizovaným pomarančom.

Ak vyskúšate pomarančovú piškótu podľa môjho receptu, podeľte sa o to dole v komentároch.

Ela

Príspevok Pomarančová piškóta so želé a čokoládou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.