Klasický kysnutý koláč, na východnom Slovensku známy ako biely alebo čistý koláč pečiem dvakrát do roka, na Vianoce a Veľkú noc. V našej rodine je to tradícia, bily kolačok piekli obidve moje babky, od jednej mám presný recept, druhej som zvykla cesto zapletať do vrkoča. Kysnuté cesto na čistý koláč sa miesi dlho a najlepšie ručne, vtedy je výsledkom páperovo mäkká striedka. Čistý koláč je u nás súčasťou veľkonočného stolovania spolu s hrudkou, šunkou, či cviklou, ale je úžasný aj obyčajne natretý s maslom. Klasický […]
Tradičný recept na vianočné pečivo od mojej babky. Vždy mala pred Vianocami napečených niekoľko druhov krehkého pečiva, vanilkové rožteky, medvedie tlapky, medovníky, linecké, oriešky… okrem toho medové rezy, žĺtkový orechový koláč, či kysnuté koláče, doteraz nechápem, ako to všetko stíhala. Dobre si pamätám, ako som s ňou vždy pred Vianocami cupitala do pivnice, kde mala všetky dobroty uložené a z každého som mohla už v predstihu ochutnať. Oriešky sú doteraz mojim obľúbeným sviatočným pečivom, a tak pokračujem v tradícii a pečiem ich každé Vianoce.
Dnes už je ťažké povedať, kedy vlastne začína tá pravá predvianočná atmosféra. V nákupných centrách v septembri povykladajú čokoládových Mikulášov a v októbri vešajú vianočnú výzdobu. Chudák deti v tom musia mať zmätok. Pre istotu mám preto svoj vlastný predvianočný rituál. Po stýkrát si pustím Pelíšky a vo veľkom vypekám vianočné pečivo.
Krehké vianočné pečivo zo špaldovej múky máte hotové raz-dva. Keďže je trvanlivé, dá sa upiecť v predstihu, ale pokojne ho môžete pripraviť aj tesne pred Vianocami. S cestom sa dobre pracuje a výsledkom sú jemné a lahodné špaldové hviezdičky. Ja ich pečiem už niekoľko rokov.