Archívy orechy - Zo srdca do hrnca

Marlenka guličky

Ela — Mon, 23 Dec 2024 15:51:52 +0000

Tieto medovníkové guľky som zvykla robiť medzi sviatkami. V chladničke zvyšné salko, v dóze zvyšné medovníčky, marlenka guličky boli raz – dva na svete. No tento rok sme s deťmi upiekli tri várky medovníčkov, ktoré chlapci hneď zjedli. Normálne som nechápala, kam tie perníčky miznú. A moje guľky boli v nedohľadne… Musela som konať, a tak som z ďalšich medovníčkov rýchlo odobrala, aby som ich pretvorila na moje milované guličky. Nabudúci rok už tuším radšej upečiem medové pláty, aby som sa ku guličkám dostala do Troch kráľov :)

A ako je to u vás? Zvyknú medovníčky zvýšiť, alebo sa zjedia ako prvé? Na Vianoce robím ešte jedne nepečené guľky a to tieto kokosové s čokoládou. Milujeme ich všetci!

Marlenka guličky

/cca 60 ks/

450 g medovníkov / medových plátov
1 sladené kondenzované mlieko (salko)
100 g mletých vlašských orechov
80 g zmäknutého masla

Medovníky rozmixujeme, odoberieme si z nich asi 50 g na obaľovanie. Zvyšné podrvené medovníky zmiešame so salkom, mletými orechmi a zmäknutým maslom. Rukou prehnetieme do kompaktnej hmoty. Necháme chvíľu odstáť v chladničke.

Odoberáme kúsky cesta a tvarujeme guľky. Môžeme si pomôcť váhou, aby boli rovnaké – ja robím menšie, asi 15 g guľky. Z tohto množstva mi vyšlo 64 guličiek.

Guľky obalíme v rozmixovaných medovníkoch, uložíme do košíčkov a držíme v chladničke.

Ak vyskúšate marlenka guličky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Marlenka guličky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Nebíčkový koláčik

Ela — Sun, 24 Mar 2024 17:23:57 +0000

Možno tento zákusok poznáte pod názvom londýnske rezy, pečie sa v kokosovej aj orechovej verzii. Ja som ho nepoznala, no bola to láska na prvé ochutnanie. Bolo to ešte pred niekoľkými rokmi, keď som bola tehotná s najstarším synom. V jednej kaviarni som si vtedy objednala taký suchý koláčik s kokosom navrchu, ktorý bol ale aj vcelku šťavnatý. Viem, znie to čudne, ale takto si ho pamätám :) Aj som si ho odfotila, že taký musím doma upiecť. Časom som naňho zabudla. Až nedávno mi napadlo, že skúsim vygúgliť ten koláč s kokosovou penou. A tak som sa pregúglila až k londýnskym rezom a zistila som, aký to je obľúbený starodávny koláč. Známejší je asi s orechami, ale ja som ho najprv upiekla s kokosom. Najbližšie bude orechový. Len meno londýnske rezy sa mi nepáčilo. Tak prečo ten môj názov? Keď som sa vás nedávno na instagrame pýtala na koláč s kokosovou penou, jedna z vás mi napísala, že tento piekla jej babka s kokosom aj orechami a vždy ho volali nebíčkový koláčik. Nebíčkový koláčik? To je nádhera! A tak som si od Kristíny tento názov prepožičala aj na môj recept. Veď sa mu hodí oveľa viac, čo poviete?

Máte radi kokosové dezerty? Vyskúšajte chutné kokosové pusinky!

Vo väčšine receptov na londýnske rezy sa do cesta dáva 4-5 žĺtkov, keďže aj do snehu ide 4-5 bielkov a takto nemáte žiadne zvyšky. Ja však žĺtky rada používam do kysnutého cesta a bielky mám vždy nazvyš. Preto som v ceste použila 1 vajce + 1 žĺtok. Ale ak nechcete mať zvyšné žĺtky, tak cesto zamieste z 5 žĺtkov (namiesto 1 vajca a 1 žĺtka).

Nebíčkový koláčik

Cesto:

250 g polohrubej múky
150 g masla
100 g práškového cukru
1 vajce a 1 žĺtko
1/2 balíka kypriaceho prášku
mlieko podľa potreby (pár lyžíc)

+ džem na potretie (ríbezľový, malinový…)

Kokosový sneh

5 bielkov
200 g kryštálového cukru
150 g kokosu

Všetky suroviny na cesto dáme do misy a rukou uhnetieme mäkké cesto. Ak treba, pridáme pár lyžíc mlieka.
Na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľkosť plechu (klasický plech 30×40 cm). Plech vymastíme maslom, vysypeme múkou a pomocou valčeka naň prenesieme rozvaľkané cesto. Predpečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180 st. C 10-15 min.

Medzitým si vyšľaháme bielky s cukrom dotuha a vareškou primiešame kokos.

Na predpečený korpus natrieme poriadnu vrstvu kyslejšieho džemu a rozotrieme kokosový sneh. Dopečieme v rúre pri 180 st. C asi 15 minút dozlata.

Ak vyskúšate nebíčkový koláčik podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Nebíčkový koláčik zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Medvedie labky

Ela — Thu, 09 Dec 2021 22:21:16 +0000

V detstve som ich nevolala medvedie labky ale tlapky. Mali sme taký recept, že sa museli piecť aspoň dva týždne vopred, aby zmäkli. Najprv boli na skus tvrdé, takže som ich pri snorení za vianočným pečivom obchádzala. Postupne však povolili a keď už bolo všetko ostatné vyjdené, prišli na rad tlapky. Neviem, čím to bolo, že boli zo začiatku tvrdšie. Mamka za to vinila kakao. Keď som sa minule chystala oprášiť náš recept, nezabudla mi pripomenúť – ale nedávaj kakao, vysušia sa!

Potom mi však sestra odporučila tento recept. Upiekla som, ochutnala a vy už asi tušíte, že je skvelý, keďže sa tu oňho s vami delím. Chutné, mäkké, orechové. Neviem, či ich robievate, alebo máte na ne spomienky, no ak ich aj nepoznáte, veľmi vám odporúčam ich vyskúšať. A nevravte to prosím mojej mamke, ale dala som tam aj kakao :)

Ako na vydarené labky?

Cesto nechajte odležať v chladničke 1-2 hodiny, môže byť aj do druhého dňa.
Formičky na labky netreba vymasťovať. Stačí priamo plniť cestom.
Labky pečte dostatočne dlho, kým sa jemne nafúknu a po okrajoch začnú viac hnednúť.
Po upečení labky nechajte postáť 3-4 minútky a môžete vyklopiť. Pomôžte si klepnutím noža, ide to ľahko.
Labky môžete poprášiť cukrom.
Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe.

Medvedie labky

300 g hladkej múky
250 g masla
150 g práškového cukru
150 g mletých orechov
2-3 PL kakaa (voliteľné)
1 vajce
trocha pravej vanilky
citrónová kôra

Všetky suroviny spracujeme na cesto. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, pokojne do druhého dňa. Formičky netreba vymasťovať. Z cesta odoberáme kúsky a plníme do formičiek. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 st.C 8-12 minút. Po vybratí počkáme zopár minút a labky vyklopíme. Ide to dobre, keď na formičku klepneme nožom. Posypeme práškovým cukrom a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Pre viac sviatočných receptov si pozrite celú sekciu Vianočné recepty.

Ak vyskúšate medvedie labky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Medvedie labky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Orechové očká

Ela — Tue, 23 Nov 2021 12:58:00 +0000

Doma sme im vymýšľali názov a nakoniec vyhrali orechové očká. Veľmi jednoduché koláčiky, skvelé vo vianočnom období, keďže sú plné orieškov. Slivkový lekvár im dodáva príjemný kontrast. Ja som dala domáci, trochu kyselkavý a tá chuť je úžasná. Pripraviť si tieto orechové koláčiky nie je nič ťažké. Vianočné pečivo je väčšinou kombinácia múky, masla a cukru, tieto očká sú však z bielka, cukru a mletých orieškov. Vďaka tomu, že sú bez múky, hodia sa aj pre bezlepkáčov. A ja som rada, že v mojom vianočnom „bakelist-e“ sú aj nejaké nemaslové koláčiky. Ak máte radi orechové pečivo, skúste tieto moje drobné očká :)

Mne sa pri vianočnom pečení vždy zvýšia bielka po lineckých, preto dobre padne recept, v ktorom ich hneď viem spotrebovať. Pokojne si koláčiky urobte z dvojitej dávky. Najviac mi chutia na tretí, štvrtý deň, keď sú trochu odstáte. Dobre skladované vydržia samozrejme dlhšie.

Ak máte veľa zvyšných bielkov, odporúčam aj tieto kokosové pusinky. Vlastne keď tak rozmýšľam, orechové a kokosové koláčiky mi k Vianociam veľmi idú. Kedysi som chcela čo najviac druhov, veď čo ak bude málo? Ochutnávame ešte pred sviatkami, prídu návštevy a z každého treba ponúknuť… no tieto Vianoce si vravím, že pečiem len zopár najobľúbenejších. Nech ich nedojedáme ešte aj po Troch kráľoch. Ale ako sa vraví človek mieni, žena pred Vianocami v zápale pečiaceho ošiaľu mení… :D

Orechové očká

1 bielko
2 ČL octu
100 g mletých vlašských orechov
80 g práškového cukru

Bielko vyšľaháme dotuha, vmiešame k nemu dve lyžičky octu. (Ocot v upečených koláčikoch nie je cítiť.) Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom a pridáme k nim bielkovu penu. Z cesta rukou odoberáme kôpky, ktoré vytvarujeme a uložíme na plech vystlaný pečiacim papierom. Do stredu kolieska urobíme jamku. Do každej jamky dáme trocha slivkového lekváru (lekvár si naberiem do malého sáčka, urobím v ňom dierku a vytláčam). Pečieme pri 150 st. C asi 15-20 minút do zlata. Necháme chvíľu vychladnúť a potom odoberiem z plechu. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Ak vyskúšate orechové očká podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Orechové očká zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Rýchly jablkový koláč

Ela — Fri, 22 Oct 2021 20:23:03 +0000

Toto sa vám bude páčiť. Jednoduchý a rýchly jablkový koláč je veľmi variabilný a dá sa pripraviť na niekoľko spôsobov. Nie je náročný na suroviny a podľa chuti si ho môžete upraviť. Mne veľmi chutil s krémom z bielej čokolády, ale aj s klasickou tmavou bol výborný. Vďaka jablkám v ceste je šťavnatý a ľahký. Je to taký univerzálny koláč ku káve. Alebo so šálkou čaju. Tak vyberte mixér a poďte už na to :)

Moje postrehy ako na jablkový koláč:

Koláč som piekla z hrubej aj polohrubej múky.
Polovicu múky môžete nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami.
Do koláča môžete navyše pridať trochu kakaa či perníkového korenia.
Navrch upečeného koláča môžete natrieť džem a čokoládu alebo pripraviť krém z bielej čokolády.

Máš veľa jabĺk? Pozri si aj tieto jablkové recepty.

Rýchly jablkový koláč

/forma na pečenie 30x40cm/

500 g neošúpaných jabĺk
300 g hrubej alebo polohrubej múky (polovica sa môže nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami)
2 ČL kypriaceho prášku
trochu pravej vanilky alebo vanilkový cukor
5 vajec
200 g krupicového cukru
100 g mletých orechov
100 g hrozienok/brusníc
2 ČL kakaa (nemusí byť)

Krém z bielej čokolády

200 g bielej čokolády
200 g kyslej smotany

Alebo tmavá čokoládová poleva

200 g horkej čokolády (aspoň 52%)
1-2 PL rastlinného oleja bez chuti
+ džem na potretie koláča

Ako na to:

Rúru si zapneme na 180 st.C.
Jablká ošúpeme nastrúhame na hrubom strúhadle.
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny, asi 6-8 minút. Zľahka vareškou po častiach vmiešame mleté orechy, nastrúhané jablká a múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Pridáme hrozienka a cesto vylejeme na plech (30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180 st. C 25-30 minút dozlata. Koláč necháme vychladnúť na mriežke.

Ak robíme krém z bielej čokolády, tak si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, premiešame. Do bielej čokolády vmiešame kyslú smotanu a natrieme na koláč. Môžeme ešte posypať karamelizovanými orechami.

Ak robíme tmavú čokoládovú polevu, roztopíme vo vodnom kúpeli horkú čokoládu s lyžicou rastlinného oleja. Koláč natrieme džemom (môžeme ešte teplý) a po vychladnutí vylejeme čokoládu. Necháme stuhnúť.

Jablkový koláč s penou

Ak vyskúšate rýchly jablkový koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rýchly jablkový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kávová roláda s orechami

Ela — Mon, 29 Mar 2021 13:45:24 +0000

Nedávno som si uvedomila, že väčšina tradičných zákuskov pozostáva hlavne z vajíčok, masla a orechov. Asi sa niet čo čudovať, boli to najdostupnejšie suroviny. Aj z detstva si pamätám, že krém na zákusky šľahal nad parou zo žĺtkov, torta bola vždy orechová s maslovou plnkou. Kedysi som mala krémové zákusky veľmi rada, dnes sa už klasickým maslovým krémom skôr vyhýbam. Ale čo sa nestalo, dostala som chuť pripomenúť si tieto tradičné chute :) A tak som pripravila zákusok, ktorý mne osobne pripomína staré časy. Orechové cesto dochutené kávou, jemný maslový krém plný kávovej chuti a to všetko v príjemnom kontraste s kyslým ríbezľovým džemom. To je moja kávová roláda s orechami. Také retro na tanieri. Ak máte chuť na jemný zákusok plný tradičných chutí, upečte si túto roládu.

Máte radi rolády? Upečte si jednoduchú banánovú roládu!

Kávová roláda s orechami

Cesto:

5 vajec
80 g cukru
3 PL teplej vody
1/2 ČL kypriaceho prášku
50 g mletých orechov
70 g hladkej múky
1 ČL mletej kávy

Krém:

250 ml mlieka
50 ml silného espressa
40 g Zlatého klasu
2 PL cukru
200 g zmäknutého masla

+ maslo a múku na vysypanie
+ ríbezľový džem (voliteľné)

Postup:

Rúru si zapneme na 175 st. C Oddelíme si žĺtky od bielkov. Žĺtky s cukrom vysľaháme do bielej peny. Trvá to niekoľko minút. Postupne pridáme 3 lyžice teplej vody. Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom, orechy a mletú kávu. Nakoniec opatrne pridáme sneh ušľahaný z bielkov.
Cesto rozotrieme na plech vymastený maslom a vysypaný múkou (alebo si vymastíme a vysypeme papier na pečenie). Pečieme pri 175 st. C pribiližne 15 minút. Upečené cesto zrolujeme do vlhkej utierky a necháme celkom vychladnúť.

Na krém dáme variť 200 ml mlieka, vo zvyšnom mlieku a káve rozmiešame zlatý klas. Prilejeme do horúceho mlieka, pridáme cukor a na miernom ohni uvaríme hustý puding. Necháme celkom vychladnúť, zvrchu prikryjeme igelitom, aby sa nespravila koža. Maslo vyberieme vopred, musí mať izbovú teplotu. Vychladený puding mixérom rozšľaháme a po lyžici pridávame zmäknuté maslo. Vyšľaháme hladký krém. Roládu môžeme potrieť džemom. Na roládu rovnomerne natrieme krém. Stočíme ju a odložíme do chladu.

Tip: Roládu vyberte aspoň 20 minút pred podávaním, aby maslový krém povolil.

Ak vyskúšate kávovu roládu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kávová roláda s orechami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Mrkvové muffiny

Ela — Sat, 27 Mar 2021 16:05:56 +0000

Mrkva v koláčoch, to je moje. Vlastne akákoľvek zelenina prepašovaná do koláča. Lebo keď je koláč s cviklou, mrkvou či cuketou, to už sa ráta ako denný príjem zeleniny. A viete, že za deň by sme mali zjesť aspoň päť kusov?! No dobre, srandy bokom, ale faktom ostáva, že taká mrkva vie muffinom dodať vláčnosť. Aj vlákninu. Vláčnosť a vláknina sú vlastne fajn. Tak prečo nevyskúšať mrkvové muffiny. Aj orechy a hrozienka som tam pridala a parádne voňajú za škoricou. A keďže u detí zožali úspech, pridávam ich sem na blog aj pre vás. Môžete ich pripraviť pre decká i dospelákov. Na cesty, na výlety ako stvorené.

Ak máte radi rýchle koláče, upečte si tieto mrkvové muffiny. Na muffinoch je super, že sa iba zmiešajú suché a mokré suroviny, netreba mixér, zvládne to metlička alebo vidlička. Náš Viktor miluje piecť muffiny. Mám podozrenie, že hlavne preto, lebo ho väčšinu vecí už nechám robiť samého. Má pri tom na sebe svoju zelenú ľanovú zásteru a veľmi sa sústredí. Snaží sa nič nerozsypať a nerozliať, ale občas sa nechá uniesť rytmickým miešaním surovín a obsah misky je von z misky :)

Je to skvelý tréning aj pre mňa, lebo veľakrát to chcem urobiť zaňho. Opraviť, utrieť, došľahať… a pritom by som mohla mať viac trpezlivosti. Lebo ten pocit, keď ho nechám veci dokončiť a vidím hrdosť v jeho očiach, že niečo zvládol sám, to je super.

Pritom veľakrát si chcem koláč urobiť po svojom alebo nastylovať čo najlepšie na fotku. Vtedy sa po kuchyni len tak plížim. Keď ma v tom náš syn zbadá, s nadšením pribehne: „Mamka čo robííííš?“ „Pečiem koláč…“ „A môžem s tebou?“ Oči mu žiaria túžbou. „No jasné!“ Potvrdím mu. Detské šťastie vs. dokonalý koláč 1:0.

Každopádne tieto muffiny som už vyskúšala sama aj s ním a tak vám ich odporúčam. Ak chcete, zapojte do pečenia aj deti.

Mrkvové muffiny

2 hrnčeky hladkej múky
1 PL kypiaceho prášku
1 ČL škorice
1/2 hrnčeka cukru (môžete aj ubrať)
štipka soli
1 hrnček postrúhanej mrkvy (140 g)
2 vajcia
3/4 hrnčeka mlieka
šťava z 1 pomaranča
6 PL oleja
1/2 hrnčeka orechov
1/2 hrnčeka hrozienok

Rúru si zapneme na 175 st.C. Osobitne zmiešame suché a mokré suroviny. Všetko spojíme a zľahka premiešame. Naplníme muffinové košíčky. Pečieme na 175 st.C cca 20-25 minút (test špajlou). Necháme vychladnúť na mriežke. Skladujeme v uzatvárateľnej nádobe.

Tip: Muffiny sú skvelé len tak čisté. My sme ich poliali krémom z tvarohu a kyslej smotany, aby farebné cukríky držali. Bolo to však trochu tekuté. Ak chcete vrch ozdobiť pevným krémom, môžete si zmiešať z mascarpone so šľahačkou.

Ak vyskúšate mrkvové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Mrkvové muffiny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Hrnčekový cuketový perník

Ela — Sun, 30 Jun 2019 17:22:38 +0000

Už sa veľmi teším na domácu úrodu cukety. Aj u vás je v lete na dennom jedálničku? Neomrzí ma grilovaná, do cestovín, do slaného koláča a najnovšie takto nasladko. Veď cuketa je všestranná a chuťovo celkom neutrálna. Dajú sa z nej robiť placky, či lievance, tak prečo nie koláč :) Verím, že aj vám zachutí tento hrnčekový cuketový perník. Je vláčny vďaka cukete, chrumkavý od orechov a prevoňaný škoricou, anízom, badiánom a klinčekmi. Kto povedal, že perník patrí iba k zime? Keď treba v lete spotrebovať kilá cukety, verte, že vám recept na hrnčekový cuketový perník padne vhod. A ak máte radi koláče, kde sa dá schovať zelenina, vyskúšajte aj moje cviklové muffiny, tekvicový koláč alebo batátové brownies bez lepku. Častokrát je to totiž iba o predsudkoch, keď niekto povie, že tekvicu, cuketu či cviklu nemusí. V koláči sa však postarajú o vláčnosť, pridajú na výživovej hodnote a vaši ochutnávači ani len nezistia, že vo vláčnom perníku je okrem vajec, múky a cukru aj poriadna dávka cukety :)

Koláč po upečení môžete potrieť džemom a poliať čokoládou. Výborne sa hodí napríklad marhuľový džem.

Ak máte radšej čokoládový perník, môžete si ho pripraviť podľa tohto receptu.

Hrnčekový cuketový perník

2 hrnčeky nastrúhanej vyžmýkanej cukety (3-4 stredne veľké cukety)
2 hrnčeky múky
1/2 hrnčeka cukru (alebo viac podľa chuti)
3/4 hrnčeka oleja
3 vajcia
2 ČL perníkového korenia
1 prášok do pečiva
štipka sódy bikarbóny
štipka soli
1 ČL citrónovej kôry
1/2 hrnčeka orechov (dala som pistácie, môžu byť aj vlašské)
1/2 hrnčeka hrozienok alebo brusníc (nemusí byť)

+ plech na pečenie ~~30×40~~ 30×20 cm alebo veľká tortová forma (priemer 26 cm)

Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme ostatné mokré suroviny, nakoniec vmiešame suchú zmes. Vylejeme na plech a pečieme pri 180°C 45 minút.

Ak vyskúšate cuketový perník podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Hrnčekový cuketový perník zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Orechová bábovka

Ela — Fri, 03 May 2019 13:15:34 +0000

Bábovkám som prepadla len nedávno. Celé detstvo som ich nejako nemusela, prišli mi ako také suché koláče, bez krému, bez ovocia, proste nuda. Našťastie sa ľuďom chute sa menia a ja som si zamilovala bábovky :) A tak skúšam recepty, testujem cestá a vyberám pre vás to najlepšie. Inšpiráciou pre tento recept bola bábovka od Maškrtnice, ktorú som dávnejšie zhliadla na jej instagrame. Piekla menšiu dávku v remoske, ja som si však recept upravila na klasickú bábovkovú formu a toto je ona – orechová bábovka. Cesto je vďaka orechom vláčne, odľahčené jogurtom a malo by zvládnúť aj bezlepkovú múku. Ak ju vyskúšate, dajte mi vedieť.

Orechová bábovka

5 vajec
120 g cukru
štipka soli
250 g jogurtu
100 g rozpusteného masla
200 g mletých orechov
200 g múky (použila som polohrubú, ale môžete dať aj špaldovú, celozrnnú či vyskúšať bezlepkovú variantu)
8 g prášku do pečiva
1/2 ČL vanilky

Vajcia, cukor a štipku soli ušľaháme do peny. V mixéri to trvá asi 8 minút. Zľahka metličkou postupne vmliešame ostatné suroviny. Cesto vylejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Pečieme na 165 °C 60 minút podľa skúseností s rúrou.

Ak vyskúšate orechovú bábovku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Orechová bábovka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Orechová torta

Ela — Fri, 16 Sep 2016 14:11:03 +0000

Už dlhšie som chcela recept na jemný korpus odľahčený od klasickej múky a tony cukru, ktorý ale bude univerzálny pri plnení a stále dosť krehký. Moje cukrárske zručnosti si trénujem len príležitostne pri pečení tort na rodinné oslavy a tak sa mi väčšinou podarí skĺznuť do čokoládovej istoty…ale keď sa mi už omrzela čokoládová torta plnená čokoládovým krémom a poliata čokoládou, napadla mi …orechová torta! :D Na orechové torty je u nás síce odborníčka moja staršia sestra, ktorej poctivé orechové korpusy plnené maslovým krémom nenechajú chladnými ani zarytých vyznávačov hesla „najlepší dezert je aj tak klobása!“, tak som jej klasiku ponechala a skúsila svoju verziu.

Pre bezlepkovú variantu vymeňte špaldovú múku v recepte za mandľovú.

Orechová torta:

Korpus Ø 24 cm :

/nižšie máte prerátané aj väčšie alebo menšie korpusy/

5 vajec
80 g trstinového cukru
60 g mletých orechov
40 g bielej špaldovej múky
20 g pohánkovej múky
5 PL oleja
1 ČL vínneho kameňa
štipka soli

Ako na korpus:

Žĺtka oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli takmer dotuha. Po lyžiciach pridávame trstinový cukor a mixujeme na vysokých obrátkach celkom dotuha, cca 5 minút. Do tuhých bielkov jemne vmiešame striedavo žĺtko a 1 PL oleja, postupne mleté orechy a preosiatu múku s vínnym kameňom. Pečieme pri 180 °C cca 35-40 minút.

Na krém potrebujeme:

250 ml šľahačkovej smotany
250 ml mascarpone
150 g jemného tvarohu
trstinový cukor podľa chuti
džem na potretie korpusu (lesné ovocie, malinový,…)
mandľové lupienky na ozdobu

V mise vyšľaháme spolu smotanu na šľahanie s mascarpone tvarohom a cukrom dotuha. Korpus rozrežeme, natrieme tmavým džemom a polovicou plnky. Prikryjeme druhou polovicou, znova natrieme džemom, zvyšnú plnku natrieme navrchu a po bokoch, ozdobíme mandľami a dáme stuhnúť.

Tu som vám prerátala množstvo surovín na väčšie alebo menšie korpusy, ak by ste piekli viac poschodí. Množstvo plnky si podľa toho prispôsobte:

– forma s Ø 26-28 cm: 6 vajec, 95 g cukru, 75 g mletých orechov, 50 mg bielej špaldovej múky, 25 g pohánkovej múky, 6 PL oleja, 1 a 1/4 ČL vínneho kameňa, štipka soli.

– forma s Ø 21-22 cm: 4 vajcia, 65 g cukru, 50 g mletých orechov, 30 g bielej špaldovej múky, 16 g pohánkovej múky, 4 PL oleja, 3/4 ČL vínneho kameňa, štipka soli

– forma s Ø 18-20 cm: 3 vajcia, 50 g cukru, 35 g mletých orechov, 25 g bielej špaldovej múky, 12 g pohánkovej múky, 3 PL oleja, 1/2 ČL vínneho kameňa, štipka soli

Ak vyskúšate orechovú tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Orechová torta zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.