Cesto na galetku robím z múky, masla, cukru a trošky vody. Vajíčko dávam len na potretie okrajov, v ceste nemusí byť. Galetke veľmi svedčí aj celozrnná múka, pokojne časť klasickej múky nahraďte tou, alebo napríklad mandľovou. A čo sa týka masla, polovicu môžete nahradiť jogurtom, ako som to urobila ja. Cesto má stále dobrú konzistenciu, je ale o čosi ľahšie.

A samozrejme aj s ovocím sa môžete vyhrať a nakombinovať podľa sezóny. Verím, že vám táto galetka zachutí!

Galetka s tvarohom a čučoriedkami

1 veľká alebo 2 menšie galetky 

Cesto:

• 200 g hladkej múky (časť múky môžno nahradiť celozrnou)
• 130 g studeného masla (alebo 70 g masla + 60 g bieleho jogurtu)
• 1 lyžica cukru
• podľa potreby pár lyžíc studenej vody

Tvarohová náplň:

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 2-3 PL cukru
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 1 rozšľahané vajce (trochu nechať na potretie)

Čučoriedková náplň:

• 350-400 g čučoriedkok
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 2 PL cukru (alebo podľa chuti)

Postup:

Suroviny na cesto spolu krátko prehnetieme a odložíme na hodinu do chladničky. 
Tvaroh vymiešame s cukrom, zlatým klasom a rozšľahaným vajíčkom (trochu vajíčka si necháme na potretie koláča). 
Čučoriedky zmiešame s cukrom a zlatým klasom.

Odstáte cesto môžeme rozdeliť na 2 časti (alebo necháme vcelku pre 1 veľkú galetku). Rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. Rozložíme ochutený tvaroh, navrch čučoriedky a okraje necháme voľné asi 5 cm. Okraje prehneme a potrieme zvyškom rozšľahaného vajíčka. 

Pečieme pri 180 st.C asi 35-40 minút dozlata. 
Necháme celkom vychladnúť, až nakrájame. Dobrú chuť!

Ak vyskúšate galetku s tvarohom a čučoriedkami podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Galetka s tvarohom a čučoriedkami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kvæfjordkake

Poďme však späť do Nórska, odkiaľ pochádza recept na kvæfjordkake. Jeho pôvod sa datuje späť o sto rokov, do kaviarne istej Huldy Ottestad. Tá od dánskeho cukrára kúpila dva recepty na zákusky, ktoré potom servírovala vo svojej kaviarni. Jeden z týchto receptov, „konge kake“, teda kráľovský koláč, obsahoval veľa mandlí, ktoré boli v tom čase pridrahé. Šikovná Hulda obmenila recept, aby na mandliach ušetrila. Aj v takejto lacnejšej verzii si ľudia koláč obľúbili a postupne sa rozšíril po okolí. Pomenovali ho kvæfjordkake podľa mesta, odkiaľ Hulda pochádzala. Ten jej presný recept už ostáva tak trochu záhadou, no koláč ďalej získaval na popularite. V sedemdesiatych rokoch už bol známy po celom Nórsku. A v roku 2002 bol v relácii nórskeho rádia NRK poslucháčmi vyhlásený za najlepší koláč na svete (verdens beste).

A ja som sa o ňom dozvedela len nedávno! Keď som ho u mojej obľúbenej knihomoľky Džejny zbadala na fotke z kaviarne, hneď ma zaujal. Džejny mi poslala link na recept, vraj toto je najlepší koláč na svete. Ešte sa mi nestalo, aby som tak nevyhnutne musela upiecť koláč, ktorý som videla len na fotke, no tu sa to naozaj oplatilo. Išla som podľa receptu nórskej blogerky Nevady Berg z jej blogu North Wild Kitchen, kde som sa aj dočítala o pôvode koláča. Trošku som ho obmenila (menej cukru, hustejší puding), no základ ostáva – jemný pudingový krém s ovocím, ktorý z oboch strán objíma krehké maslové cesto s jemnou pusinkovou vrstvou posypanou mandľami. Neznie už len to úplne dokonalo?

Najlepší koláč na svete /Kvæfjordkake/

(dole pod receptom nájdete obrázky z prípravy)

Cesto:

• 110 g zmäknutého masla
• 110 g kryštálového cukru
• 4 žĺtky (z veľkých vajec “L”)
• 4 PL mlieka
• 150 g polohrubej múky
• 1,5 ČL prášku do pečiva
• vanilkový extrakt alebo 1 ČL vanilkového cukru

Sneh:

• 4 bielka (z veľkých vajec “L”)
• 200 g krupicového alebo kryštálového cukru
• 50 g mandľových plátkov

Vanilkový krém:

• 50 g kryštálového cukru
• 2 žĺtky
• 40 g kukuričného škrobu 
• 400 ml plnotučného mlieka
• vanilkový extrakt/ pravá vanilka
• 3-4 PL cukru

+ vyšľahať 250 ml smotany na šľahanie

čerstvé ovocie (jahody, maliny, broskyne)

Príprava:

Ako prvé si pripravíme vanilkový krém:

Z mlieka odoberieme 1 dcl a zmiešame so žĺtkami, škrobom, vanilkou a cukrom. Ostatné mlieko dáme zohriať do rajnice. Keď je horúce, opatrne ho vlejeme do vanilkovej zmesi a premiešame. Celú zmes dáme znova variť a na miernom ohni varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Uvaríme hustý puding.
Preložíme do misky, prikryjeme fóliou (aby sa nevytvorila koža) a necháme celkom vychladnúť.
Vo vyššej nádobe vyšľaháme smotanu na šľahanie dotuha a dáme do chladničky.
Keď je vanilkový krém vychladený, prešľaháme ho. Je to veľmi hustý puding, a preto ak má stále hrudky, odporúčam ho prepasírovať (pretlačiť) cez jemné sito. Nakoniec doň zľahka vmiešame šľahačku. Odložíme do chladničky.

Príprava cesta

Rúru si predhrejeme na 165 st. C

V mixéri alebo robote spolu vyšľaháme maslo a cukor do svetlej peny. Po jednom pridávame žĺtky, potom mlieko. Zľahka pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vanilku. 

Plech na pečenie 30×40 cm zľahka vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie, aby papier priľnul k plechu. Vylejeme cesto na plech a rovnomerne rozotrieme. Môže sa zdať, že cesta je málo, ale pri pečení narastie.

Bielky vyšľaháme do polotuha a postupne po častiach prišľahaváme cukor. Ďalší cukor pridáme, až keď je bielková pena hladká. Vyšľahaný sneh rozotrieme na cesto. Posypeme ho mandľovými plátkami. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 165 st. asi 25-30 min.

Dokončenie koláča

Upečené cesto necháme vychladnúť a rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu opatrne otočíme snehovou časťou nadol a odstránime papier na pečenie. Korpus natrieme vychladeným krémom a poukladáme naň ovocie. Zakryjeme druhým korpusom tak, že snehová časť bude hore. Odložíme do chladničky odstáť aspoň na polhodinku a môžeme podávať. Koláč je skvelý aj na druhý deň, keď sa chute prepoja.

Mne koláč najviac vyhovoval, keď odstál do druhého dňa. Lepšie sa krájal a chute sa prepojili. Avšak viete ho podávať aj v deň upečenia. Najmä však treba dbať na to, aby vám dobre vychladol krém (pripravte si ho prvý) a naplňte až vychladený korpus. 

Ak vyskúšate najlepší koláč na svete podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Najlepší koláč na svete zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Budem sa tešiť, až tento jablkový perník so slivkami a čokoládou vyskúšate! A keďže viem, že v sychravom období idú perníkové koláče mnohým na chuť, pripomínam ďalšie perníkové recepty z blogu. Lebo horúci čaj, teplá deka a vôňa perníkového korenia rozliehajúca sa kuchyňou je ideálna kombinácia na tieto chladné dni :)

Perníkové korenie využijete aj v týchto receptoch:

Perníková bábovka

Čokoládový perník

Medovníčky

Hrnčekový cuketový perník

Jablkový perník so slivkami a čokoládou

/plech 30x40cm/

• 500 g neošúpaných jabĺk
• 300 g hrubej alebo polohrubej múky (polovica sa môže nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami)
• 2 ČL kypriaceho prášku
• 2-3 ČL perníkového korenia
• trochu pravej vanilky alebo vanilkový cukor
• 5 vajec
• 200 g kryštálového cukru
• 100 g mletých orechov
• 1 PL kakaa

• + slivky (cca 500 g)
• + 200 g horkej čokolády a 1 PL oleja

Ako na to:

Rúru si zapneme na 180 st.C.

Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny, asi 6-8 minút. Zľahka vareškou po častiach vmiešame mleté orechy, nastrúhané jablká a múku zmiešanú s kypriacim práškom, perníkovým korením a kakaom.

Cesto vylejeme na plech (30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie (alebo vymastený maslom a vysypaný múkou).

Na cesto poukladáme rozpolené slivky.

Pečieme pri 180 st. C 25-30 minút. Koláč necháme vychladnúť na mriežke.

V mise nad parou roztopíme čokoládu, pridáme lyžicu oleja a rovnomerne rozotrieme na vychladený perník.

Dobrú chuť! ღ

Ak vyskúšate jablkový perník so slivkami a čokoládou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jablkový perník so slivkami a čokoládou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Moje postrehy ako na jablkový koláč:

1. Koláč som piekla z hrubej aj polohrubej múky.
2. Polovicu múky môžete nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami.
3. Do koláča môžete navyše pridať trochu kakaa či perníkového korenia.
4. Navrch upečeného koláča môžete natrieť džem a čokoládu alebo pripraviť krém z bielej čokolády.

Máš veľa jabĺk? Pozri si aj tieto jablkové recepty.

Rýchly jablkový koláč

/forma na pečenie 30x40cm/

• 500 g neošúpaných jabĺk
• 300 g hrubej alebo polohrubej múky (polovica sa môže nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami)
• 2 ČL kypriaceho prášku
• trochu pravej vanilky alebo vanilkový cukor
• 5 vajec
• 200 g krupicového cukru
• 100 g mletých orechov
• 100 g hrozienok/brusníc
• 2 ČL kakaa (nemusí byť)

Krém z bielej čokolády

• 200 g bielej čokolády
• 200 g kyslej smotany

Alebo tmavá čokoládová poleva

• 200 g horkej čokolády (aspoň 52%)
• 1-2 PL rastlinného oleja bez chuti
• + džem na potretie koláča

Ako na to:

Rúru si zapneme na 180 st.C.
Jablká ošúpeme nastrúhame na hrubom strúhadle.
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny, asi 6-8 minút. Zľahka vareškou po častiach vmiešame mleté orechy, nastrúhané jablká a múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Pridáme hrozienka a cesto vylejeme na plech (30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180 st. C 25-30 minút dozlata. Koláč necháme vychladnúť na mriežke.

Ak robíme krém z bielej čokolády, tak si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, premiešame. Do bielej čokolády vmiešame kyslú smotanu a natrieme na koláč. Môžeme ešte posypať karamelizovanými orechami.

Ak robíme tmavú čokoládovú polevu, roztopíme vo vodnom kúpeli horkú čokoládu s lyžicou rastlinného oleja. Koláč natrieme džemom (môžeme ešte teplý) a po vychladnutí vylejeme čokoládu. Necháme stuhnúť.

Ak vyskúšate rýchly jablkový koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rýchly jablkový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

O tomto koláči som snívala už dlho. Pamätám si ho ešte z detstva, piekla ho babka a milovala som ten kontrast chrumkavej sladkej peny a kyslých ríbezlí. Keď som sa teraz v lete dostala k ríbezliam, splnila som si svoj ríbezľový sen. Upiekla som nielen tento ríbezľový koláč s penou, ale ríbezle som dala aj na ovocný koláč s posýpkou. Vlastne neviem, ktorý mi chutí viac! Ale teda, keďže sezóna ríbezlí je teraz v plnom prúde, odporúčam vám niektorý z nich si vybrať. Ak máte radi hrnčekové koláče bez práce, možno sa vám budú páčiť tieto ríbezľové muffiny.

Ríbezľový koláč s penou

Cesto:

• 200 g zmäknutého masla
• 4 PL práškového cukru
• 4 žĺtky
• 300 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 250 ml mlieka izbovej teploty

Pena:

• 4 bielky
• 230 g krupicového cukru
• 2 PL kukuričného škrobu (napr. Zlatý klas)
• 300 g očistených ríbezlí

Plech na pečenie 30×40 cm vymastený maslom a vysypaný múkou.

Rúru si zapneme na 180 st.C. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom pridávame žĺtka a nakoniec zľahka vmiešame na striedačku mlieko a múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech 30×40 cm vymastený a vysypaný múkou. Pečieme pri 180 st.C asi 20 minút. Medzitým očistíme a osušíme ríbezle od vody. Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne po častiach pridávame cukor. Vyšľaháme pevný sneh. Pridáme doňho 2 lyžice Zlatého klasu. Sneh zmiešame s ríbezľami a natrieme na predpečené cesto. Dopečieme pri 160 st. C ešte asi 15 minút, kým pena chytí farbu. Necháme celkom vychladnúť a nakrájame.

Ak vyskúšate ríbezľový koláč s posýpkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ríbezľový koláč s penou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U mňa sú jahody jedno z ovocí, ktoré najradšej spotrebujem čerstvé či na koláč. Väčšinou ich zjeme skôr, ako by som z nich stihla uvariť džem, občas ich však zamrazím. Do mrazničky ich dávam najprv na tácke v jednej vrstve a vsypem do sáčku keď zamrznú. Takto sa plody nezlepia a dajú sa aj zamrazené jednoducho oddeliť.

Vyskúšajte niektorý z mojich osvedčených jahodových dezertov na každú príležitosť. A určite mi dajte vedieť dole v komentári, ktorý sa vám najviac páči. Budem sa tešiť!

Pre viac letných inšpirácií nielen na sladké si pozrite kategóriu letné recepty.

Mojich 9 receptov na jahodové koláče:

Jahodový tart

Krehké cesto, krémová náplň a là cheesecake a čerstvé jahody so želatínou.

Nepečená smotanová torta s jahodami

Jednoduchá nepečená torta z kyslej smotany, tvarohu, piškót a jahôd. Povinná letná zastávka :)

Ovocná koláč s posýpkou

Maslové cesto, šťavnaté ovocie a chrumkavá posýpka. Skvelý je aj s marhuľami, višňami či iným ovocím.

Jahodová galetka

Krehké cesto s jahodovou náplňou, rýchla a chutná záležitosť. Aj v bezlepkovej verzii.

Čokoládová Tenerina s jahodovým coulis

Torta plná čokolády so sviežou jahodovou omáčkou.

Ľahká ovocná torta

Jemná piškóta, ľahký krém a ovocie so želatínou. Okrem jahôd sa hodia aj maliny či ríbezle…

Pavlova

Klasika, ktorú treba vyskúšať. S mojimi radami ju hravo zvládnete.

Jahodový cheesecake

Namiesto sušienok má základ z mandlí a ovsených vločiek. Jahody môžete pridať aj do krému a navrchu nimi tiež nemusíte šetriť :)

Bublanina

Skoro by som zabudla na povinnú koláčovú letnú jazdu. Pripraviť si ju môžete s akýmkoľvek ovocím, ale tá prvá letná nech je s jahodami!

Ak vyskúšate niektorý z mojich receptov na jahodové koláče, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok 9 receptov na jahodové koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Príprava nie je zdĺhava, aj keď na cesto treba najprv vyšľahať maslo s cukrom. Vďaka pridanému jogurtu však koláč nie je ťažký. Výborne chutí tiež ako raňajkový koláčik, je sýty, ale nepresladený. Ale neváhajte dať si ho aj poobede :) Ja si predstavujem, ako z neho odjedám, sŕkajúc horúci čaj roiboos, pritom listujem v časopise alebo nejakej dobrej knihe a za oknom prší. Mne je však teplo, lebo som zababušená v deke, na stolíku bliká svetlo sviečky. A mám pred sebou dlhý večer, lebo sa stmieva už o piatej. Hmmm, no dobre, to som sa až príliš zasnívala. Pri deťoch si zatiaľ koláč dávam len za behu cez kuchyňu a čaj pijem zásadne na ex, ale bola to krásna predstava.

Ak by ste mali chuť na ďalšie hruškové recepty, vyskúšajte aj kuracie prsia plnené hruškou, prosciuttom a syrom Brie. Je to tiež fajn sezónna záležitosť. Ešte vymyslieť nejakú polievku z hrušiek a máme kompletné hruškové menu :D No, nikdy nehovor nikdy.

Hruškový koláč so zázvorom a kardamónom

• 110 g masla
• 150 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 300 g hladkej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 200 g bieleho jogurtu (3% alebo smotanový)
• 30 g čerstvého zázvoru (nastrúhať)
• 3/4 ČL mletého kardamónu
• štipka soli
• 2-3 olúpané zrelé hrušky

Maslo vyšľaháme s cukrom asi 5 minút. Po jednom pridávame vajcia. Pridáme nastrúhaný zázvor, mletý kardamón, jogurt a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Navrch poukladáme nakrájané hrušky. Pečieme pri 175°C 40-45 minút. Necháme vychladnúť a podávame.

Ak vyskúšate hruškový koláč so zázvorom a kardamónom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Hruškový koláč so zázvorom a kardamónom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.