Aby sa mne, ale hlavne vám, na blogu ľahšie hľadalo, zhrnula som vám moje naj vianočné recepty do jedného článku. Recepty sú rokmi overené a u nás veľmi obľúbené. Vždy ma poteší, keď mi aj vy dáte spätnú väzbu. Ak si niečim nie ste istí, napíšte mi komentár pod recept, rada vám odpoviem. Pri mnohých receptoch tak už nájdete diskusiu či skúsenosti iných, ktoré vám pri pečení tiež môžu pomôcť.

Všetky sviatočné recepty nájdete aj v príznačnej kategórii Vianočné recepty. Určite ju prelustrujte celú, okrem vianočného pečiva nájdete recepty na sviatočné torty, vianočnú rybu, či iné, klasické aj menej tradičné vianočné jedlá.

O tom, odkiaľ pochádzam a ako to na Štedrý deň vyzerá u nás doma, sa dočítate v tomto článku.

A teraz už moje tipy na tradičné vianočné koláče:

1. Oriešky

2. Vianočné orechové pečivo

3. Rožky z kyslého mlieka

4. Židovský závin

5. Vanilkové rožky

6. Linecké pečivo

7. Medovníčky

8. Medvedie labky

9. Kokosové pusinky

10. Orechové očká

Bonusový tip: Nepečené kokosové guľky v čokoláde

Ak vyskúšate niektorý z vianočných receptov, podeľte sa o to v komentároch.

Pre viac sviatočných receptov, sladkých aj slaných, si prezrite kategóriu Vianočné recepty.

Prajem vám príjemné pečenie a pokojné prežitie Vianoc!

Ela

Príspevok 10 receptov na tradičné vianočné koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pochádzam zo Strážskeho, čo je malé mesto na východnom Slovensku. Manžel je tiež východniar. Vždy som sa tešila, že naše štedrovečerné menu je rovnaké a nemusíme robiť kompromisy. No čím som staršia, tak si uvedomujem, že by ma iné chute a variácie jedál celkom obohatili. Už len v rámci východného Slovenska sa jednotlivé chody Štedrej večere líšia. A ako je to teda u nás?

Naša Štedrá večera sa chystá od rána

Odmala som milovala vône, ktoré sa už od rána začali vznášať našim domovom. Kysnuté cesto na bobaľky a koláče, polievka z kyslej kapustovej šťavy „rosolu“, šúpanie cesnaku k oplátkam… to všetko sú Vianoce. Na kapra so šalátom sme chodili potom k babke. Keď som sa vydala, chceli sme s manželom prvé Vianoce stráviť dvaja spolu. Pripravila som kyslú „kozarovu“ (hubovú) polievku, bobaľky aj rybu so šalátom. Odvtedy sme si trochu odľahčili menu a rybu namiesto vyprážania pripravujeme na masle.

Oplátky s medom a cesnakom

Štedrú večeru začíname modlitbou. Po nej urobím medom krížik na čelo našich detí aj manželovi. Dáme si oplátky s medom a cesnakom.

Kyslá kozarova polievka

Naša tradičná vianočná polievka je asi menej známa. Väčšina Slovákov na Vianoce jedáva kapustnicu. Z okolia Bardejova poznám mačanku. U nás sa varí kyslá kozarova polievka. Hríby, po zemplínsky „kozare“, sa namočia do vody. Potom sa varia spolu so šťavou z kyslej kapusty. Samotná kapusta sa však do polievky vôbec nedáva. Mamka občas dala do polievky aj uvarenú klobásu. Tradičná kyslá kozarova polievka sa však podávala kedysi bez mäsa, keďže sa Štedrý deň sa ešte mäso nejedlo.

Kysnuté koláče

Keď som bola dieťa, podávali sa u nás ku kyslej kozarovej polievke vždy sladké kysnuté koláče. Najväčšia klasika bol čistý koláč, jedli sme okrem polievky aj na raňajky. Okrem neho mamka upiekla záviny – makovník a orechovník. Nesmel chýbať tvarohový poplanok – kysnuté cesto rozvaľkané na plech bohato posypané sladkým tvarohom. U manžela sa zas k polievke zajedali bobaľky.

Bobaľky

Kysnuté cesto v podobe buchtičiek, zaliate maslom, posypané makom a cukrom, toto bol odmala môj vianočný sen :) Mak milujem doteraz. Bobaľky musia byť domáce. Keď som ich s mamkou piekla, odjedala som z čerstvo upečeného plechu ešte teplé kúsky. Teraz mi pomáhaju naši synovia. A odjedajú rovnako, ako kedysi ja.

Ryba so zemiakovým šalátom

Pôvodne vyprážaný kapor s majonézovým šalátom sa v našej domácnosti postupne premenil na filety na masle s ľahším šalátom bez majonézy. Doteraz si rada dám aj ten tradičný šalát s majonézou, no najčastejšie na hostine u rodičov. Doma pripravujeme náš viedenský zemiakový šalát. Je rovnako chutný a k rybe sa skvelo hodí, je však o čosi ľahší. Pri rybe si stačí dať pozor na kvalitu. Na Vianoce kupujeme vždy čerstvé ryby, najčastejšie filety bez kostí. Výborne pevné mäso má tmavá treska či sumček africký, deti tiež majú radi filety lososa.

Páči sa vám naša Štedrá večera? Aká je tá vaša? A odkiaľ pochádzate? Podeľte sa o vaše tradičné vianočné jedlá v komentároch. Budem sa tešiť!

Ela

Príspevok Naša Štedrá večera zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Potom mi však sestra odporučila tento recept. Upiekla som, ochutnala a vy už asi tušíte, že je skvelý, keďže sa tu oňho s vami delím. Chutné, mäkké, orechové. Neviem, či ich robievate, alebo máte na ne spomienky, no ak ich aj nepoznáte, veľmi vám odporúčam ich vyskúšať. A nevravte to prosím mojej mamke, ale dala som tam aj kakao :)

Ako na vydarené labky?

1. Cesto nechajte odležať v chladničke 1-2 hodiny, môže byť aj do druhého dňa.
2. Formičky na labky netreba vymasťovať. Stačí priamo plniť cestom.
3. Labky pečte dostatočne dlho, kým sa jemne nafúknu a po okrajoch začnú viac hnednúť.
4. Po upečení labky nechajte postáť 3-4 minútky a môžete vyklopiť. Pomôžte si klepnutím noža, ide to ľahko.
5. Labky môžete poprášiť cukrom.
6. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe.

Medvedie labky

• 300 g hladkej múky
• 250 g masla
• 150 g práškového cukru
• 150 g mletých orechov
• 2-3 PL kakaa (voliteľné)
• 1 vajce
• trocha pravej vanilky
• citrónová kôra

Všetky suroviny spracujeme na cesto. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, pokojne do druhého dňa. Formičky netreba vymasťovať. Z cesta odoberáme kúsky a plníme do formičiek. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 st.C 8-12 minút. Po vybratí počkáme zopár minút a labky vyklopíme. Ide to dobre, keď na formičku klepneme nožom. Posypeme práškovým cukrom a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe. 

Pre viac sviatočných receptov si pozrite celú sekciu Vianočné recepty.

Ak vyskúšate medvedie labky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Medvedie labky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Sú najlepšie. Krehké a voňavé. Odporúčam pri obaľovaní použiť pravú bourbonskú vanilku, ten rozdiel fakt cítiť. Kupujem ju v malom vrecúšku v dm-ke a vydrží fakt dlho. Ak nemáte špaldovú múku, môžete použiť klasickú. Keďže sa obaľujú v cukre, ubrala som z cukru v ceste, a stále sú supersladké :) Obaľujú sa ešte teplé, ale počkajte aspoň 5 minút po vytiahnutí z rúry, aby sa vám pri chytaní nepolámali, sú naozaj krehké.

Vanilkové rožky

Cesto:

• 200 g hladkej múky (obyčajná pšeničná alebo špaldová)
• 140 g masla
• 70 g mletých orechov
• 30 g práškového cukru

Na obaľovanie:

• 3 PL práškového cukru
• 1/2 KL bourbonskej vanilky

Zmiešame suroviny na cesto, odložíme do chladničky a necháme postáť aspoň hodinu, ideálne do druhého dňa.
Odležané cesto vyberieme a rozdelíme na dve polovice (ak vám cesto stálo v chladničke cez noc, vyberte ho aspoň 1/2 hodinu pred pečením).  
Z cesta ušúľame dlhý valček, ktorý nakrájame na časti. Ja si vážim 10-gramové kúsky (vyjde 44 ks rožkov).
Z kúskov cesta tvarujeme valček a zohneme ho do tvaru rožka.
Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 175 st. C 10 – 14 minút podľa hrúbky rožtekov.
Po upečení ich necháme aspoň 5 minút odstáť a ešte teplé obaľujeme v cukre s vanilkou.

P.S.: Pre viac vianočných inšpirácií mrknite Vianočné recepty.

Ak vyskúšate vanilkové rožky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok Vanilkové rožky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Dnes už ale radšej pečiem z iných múk ako z klasickej bielej pšeničnej. Tu som namiesto pšeničnej hrubej múky zvolila špaldovú, ubrala som cukor a chuťou ostali úplne perfektné!

Ak stíhate, cesto si urobte deň pred pečením.

Oriešky pečiem v predstihu 10-14 dní a tesne pred Vianocami ich už len naplním plnkou a spojím.

Na cesto potrebujeme:

• 280 g hrubej špaldovej múky (alebo pšeničnej)
• 220 g masla
• 60 g práškového cukru
• 150 g mletých orechov
• 20 g kakaa
• štipka pravej vanilky

Plnka:

• 150 g mletých orechov
• 1 dcl mlieka
• 100 g práškového cukru
• 150 g masla

1. Všetky suroviny na cesto zmiešame a dobre vypracujeme.
2. Z cesta tvarujeme malé guľky, ktoré vtlačíme do formičiek (formičky netreba vymastiť).
3. Pečieme na 170°C 10-11 minút.
4. Po vybratí necháme 2-3 min. vychladnúť a vyklopíme – formičku oprieme o okraj a zvonku klepneme nožom.
5. Plnku pripravíme tak, že zalejeme mleté orechy mliekom, pridáme maslo a cukor a touto zmesou spájame oriešky.
6. Spojením dostaneme 50 krehkých lahodných orieškov.

Ak vyskúšate oriešky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Oriešky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.