Tak si ho už poďme urobiť! Vedeli ste, že tekvicové pyré sa dá pripraviť dvoma spôsobmi?

Tekvicové pyré

• 1 tekvica Hokkaido alebo maslová tekvica

Na jeho prípravu najčastejšie používam tekvicu Hokkaido, ktorá má výhodu – netreba ju šúpať. Použiť môžete aj maslovú tekvicu.
Zoberieme si jednu tekvicu, rozpolíme ju a vydlabeme vnútro. 

1. spôsob prípravy: Pečenie v rúre

Rúru si rozohrejeme na 180 st. C.
Vydlabanú tekvicu nakrájame na mesiačiky. 
Kúsky tekvice rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. 
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 st. C asi 20-30 minút.
Upečená tekvica má byť mäkká. 
Vyberieme ju z rúry a necháme vychladnúť. 
A teraz už len stačí tekvicu rozmixovať tyčovým mixérom. Vďaka tomu bude mať pyré hladkú konzistenciu. 
Ak nemáte poruke tyčový mixér, tekvicu môžete popučiť vidličkou. 

2. spôsob prípravy: Varenie

Ak nemáte k dispozícii rúru na pečenie, tekvicové pyré si môžete pripraviť aj z uvarenej tekvice.
Tekvicu stačí nakrájať na kocky a zaliať studenou vodou. 
Tekvicu uvedieme do varu a po zovretí varíme približne 10 – 15 minút. 
Uvarenú tekvicu scedíme, necháme vychladnúť a rovnako – rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. 

Hotové pyre sa dá použiť na pečenie koláčov, do chleba či do pečiva a zamraziť si ho môžete aj na neskoršie použitie. 

Moje recepty s tekvicovým pyré:

Jesenné osie hniezda

Bezlepkový tekvicový koláč

Brownies

Kváskové uzly s kardamónom

Kváskové žemličky – stačí batáty nahradiť tekvicou

A kde najradšej používate tekvicu vy? Napíšte mi do komentára. 

Ela

Príspevok Tekvicové pyré zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Chcem vás ubezpečiť, že to nie je nič ťažké. Upiekla som klasický piškótový korpus, z ktorého som vykrojila srdcia. Tie som ozdobila krémom, ovocnou omáčkou a valentínsky dezert bol na svete. Tento recept však využijete kedykoľvek, stačí namiesto srdiečok vykrojiť kruhy alebo môžete urobiť sladké poháre. Tak čo, idete do toho so mnou?

Hľadáte ďalšie tipy na valentínske dezerty? Čo tak vyskúšať moje brownies s malinami a zmrzlinou alebo rýchle tiramisu do pohárov!

Srdiečkové tortičky

Piškótový korpus /forma 30×40 cm/:

• 5 vajec (oddeliť žĺtky a bielka)
• 120 g kryštálového cukru
• 150 g hladkej múky
• 5 lyžíc oleja
• 1 ČL kypriaceho prášku

Vanilkový krém:

• 500 g mascarpone
• 500 g smotany na šľahanie
• 200 g bielej čokolády
• vanilkový cukor alebo extrakt
• práškový cukor na dochutenie podľa potreby

Ovocné coulis:

• 300 g malín
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• citrónová šťava
• cukor podľa chuti (1-2 PL)

+ na ozdobu čerstvé alebo sušené maliny

Ako na to:

Piškótový korpus: Rúru si vyhrejeme na 170 st. C. Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielka začneme šľahať v mixéri na vyšších otáčkach do polotuha. Po lyžici pridávame cukor, kým sa rozpustí. Na pomalých otáčkach alebo len vareškou vmiešame na striedačku žĺtka a päť lyžíc oleja. Vareškou zľahka vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Klasický plech 30×40 cm vystelieme papierom na pečenie. Pre ľahšie odstránenie papiera z upečenej piškóty ho môžeme zľahka potrieť olejom (nevadí, ak zabudnete). Cesto vylejeme na plech, rozotrieme a dáme piecť na 170 st. C asi 17-20 minút. Upečenú piškótu necháme vychladnúť a opatrne odstránime papier na pečenie.

Krém: Bielu čokoládu roztopíme nad parou a necháme vychladiť. V mixéri vyšľaháme mascarpone a smotanu na šľahanie s vanilkou (vanilkovým cukrom) na tuhý krém. Vyšľahaný krém po častiach vmiešame ku roztopenej vychladenej čokoláde. Ak je krém málo sladký, pridáme práškový cukor (ja som už nedávala).

Ovocné coulis: Maliny (čerstvé alebo mrazené) dáme variť do rajnice s 2 lyžicami cukru. Lyžicu kukuričného škrobu zmiešame s 1-2 lyžicami vody a vlejeme ku malinám. Dochutíme trochou citrónovej šťavy, podľa chuti ešte docukríme. Na slabom ohni povaríme do zhustnutia a necháme vychladiť.

Dokončenie: Srdiečkovou formičkou z piškóty vykrajujeme srdcia. Krém dáme do vrecka so špičkou a po obvode nanesieme 2 vrstvy na korpus. V strede necháme miesto na ovocnú omáčku. Lyžicou alebo vreckom vložíme malinové coulis. Prykrijeme druhým korpusom, naniesieme vrstvu krému a ozdobíme malinami.

Tip: zvyšky korpusu a krému môžete naservírovať do pohárov.

Ak vyskúšate srdiečkové tortičky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Srdiečkové tortičky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Čokoládové brownies, to je vám taká vec, že aj nečokoládoholik prehodnotí svoj vzťah k čokoláde. A dá si aspoň kúsok. A potom ešte jeden :) No ale malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou, to je vám už čistá dokonalosť. Dokonca to tentokrát nebol ani môj nápad, pridať tam ovocie (pozdravujem Vierku), no je to geniálne! Spolu to hrá taký chuťový koncert, že si toto kombo zapamätáte ako dezert tohto leta.

Inak na blogu už mám niekoľko receptov na brownies, ale takých iných, so skrytou ingredienciou. Veď sa mrknite :)

Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou

• 200 g horkej čokolády (aspoň 60%-nej)
• 125 g masla
• 3 vajcia
• 120 – 150 g cukru (podľa chuti)
• 2 PL kakaa
• 60 g múky (hladká pšeničná alebo bezlepková)
• pár lyžíc malinového džemu
• hrsť čerstvých malín
• vanilková zmrzlina na podávanie

Čokoládu s maslom roztopíme v mise nad parou, necháme vychladnúť. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny aspoň 5 minút mixérom. Do vychladnutej čokolády pridáme vyšľahané vajcia s cukrom a zľahka zamiešame preosiatu múku s kakaom. 

Malý plech (20×25 cm) vystelieme papierom na pečenie, vylejeme cesto. Navrch lyžičkou uložíme malinový džem a poukladáme maliny. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 st.C asi 25 minút. Necháme celkom vychladnúť. Podávame s vanilkovou zmrzlinou. 

TIP: Ak ste radšej za klasiku bez ovocia, pokojne vynechajte džem aj maliny a upečte si čisté čoko brownies.

Ak vyskúšate malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Koláč po upečení môžete potrieť džemom a poliať čokoládou. Výborne sa hodí napríklad marhuľový džem.

Ak máte radšej čokoládový perník, môžete si ho pripraviť podľa tohto receptu.

Hrnčekový cuketový perník

• 2 hrnčeky nastrúhanej vyžmýkanej cukety (3-4 stredne veľké cukety)
• 2 hrnčeky múky
• 1/2 hrnčeka cukru (alebo viac podľa chuti)
• 3/4 hrnčeka oleja
• 3 vajcia
• 2 ČL perníkového korenia
• 1 prášok do pečiva
• štipka sódy bikarbóny
• štipka soli
• 1 ČL citrónovej kôry
• 1/2 hrnčeka orechov (dala som pistácie, môžu byť aj vlašské)
• 1/2 hrnčeka hrozienok alebo brusníc (nemusí byť)

+ plech na pečenie 30×40 30×20 cm alebo veľká tortová forma (priemer 26 cm)

Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme ostatné mokré suroviny, nakoniec vmiešame suchú zmes. Vylejeme na plech a pečieme pri 180°C 45 minút.

Ak vyskúšate cuketový perník podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Hrnčekový cuketový perník zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Batáty alebo sladké zemiaky sa dajú dokonca dopestovať aj v našich podmienkach. Čo mi pripomína, že musím poprosiť môjho otca – veľkého pestovateľa, či to s nimi tento rok neskúsi :)

Majú sladkastú chuť a uvaria sa rýchlejšie ako klasické zemiaky. Prvýkrát som ich ochutnala až ako dospelá a hneď som si ich obľúbila. Hodia sa do polievky a ich pyré sa dá použiť aj do kváskového pečiva, či na dosladenie a zjemnenie koláčov.

A tieto jednoduché batátové hranolky hotové za 30 minút vyskúšajte tiež :)

Na batátové hranolky potrebujeme:

• 1-2 batáty (pre 2 osoby)
• olivový olej
• soľ
• korenie podľa chuti

Batáty dobre umyjeme a nakrájame na hranolky. Zmiešame s olivovým olejom, soľou a korením. Vysypeme na plech a pečieme pri 200°C asi 30 minút. Podávame ako prílohu alebo s dipom.

Tip na jednoduchý dip:

Zmiešame biely jogurt, olivový olej, nasekanú vňať koriandra, šťavu z limetky, čierne korenie a soľ. Všetko zamiešať, hotovo.

Ak vyskúšate batátové hranolky podľa môjho receptu, podeľte sa o názor v komentároch.

Ela

Príspevok Batátové hranolky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na batátové žemličky potrebujeme:

• 150 g špaldového rozkvasu
• 400 g bielej špaldovej múky
• 150-180 ml vody
• 100 g batátového pyré (batát ošúpať, nakrájať na kocky, uvariť a rozmixovať)
• 1 PL bieleho jogurtu
• 10 g soli

Ako na to:

Vopred si pripravíme rozkvas – kvások z chladničky (ideálne špaldový) dokŕmime  100 g celozrnnej špaldovej múky a 100 ml vody. necháme aktivovať 10-12 hodín podľa izbovej teploty.

Odoberieme si 150 g rozkvasu, zvyšok odložíme do chladničky na ďalšie používanie. V mise zmiešame všetky suroviny na žemličky. Vodu prilievam postupne podľa konzistencie cesta. Robotom prehnetieme asi 15 minút. (Zapínam asi 8 minút na najnižšiu rýchlosť a zvyšných 7 minút o stupeň viac.) Misu zakryjeme a necháme v chladničke kysnúť 12 hodín (ideálne na noc).

Ráno vyberieme, prehnetieme a necháme kysnúť pri izbovej teplote asi 3-4 hodiny. Vyberieme na pomúčenú dosku, zľahka prehnetieme. Cesto rozdelíme na 12 malých bochníčkov (alebo 8 väčších), ja si pomáham váhou, aby boli žemličky rovnaké. Každý bochníček cesta roztiahneme zľahka pristami a len jemne zrolujeme, netreba ich veľmi stláčať. Ukladáme na plech s papierom na pečenie spojom dole. Takto pripravené žemličky necháme kysnúť 1-2 hodiny podľa izbovej teploty. Majú trochu podrásť, nemali by sa veľmi rozlievať do strán.

Rúru rozohrejeme na 250 st. C. Na spodok uložíme jeden plech, aby sa rozohrial. Keď je rúra nahriata, do plechu nalejeme 1,5 dcl vody, rýchlo zatvoríme rúru a minútku počkáme. Medzitým si narežeme žemličky – jeden pozdĺžny ostrý rez stredom. Teraz môžeme batátové žemličky vložiť do rúry s plechom, na ktorom kysli. Rúru znížime na 230 st.C, pečieme 10 minút. Potom vyberieme spodný plech, teplotu znížime na 210 st.C a pečieme ešte cca 15 minút.

Po upečení ich preložíme na mriežku a necháme celkom vychladnúť. V deň pečenia sú žemličky najlepšie, mierne chrumkavé a vnútri vláčne. Na druhý deň sú ešte celkom obstojné (t.j. nie úplne gumové, ak by sme mali byť veľmi prísni :)
U mňa je to typ pečiva na príležitostné pohostenie, kedy si môžem kúsok čerstvej žemličky namáčať do olivového oleja a len tak vychutnať. Ak urobíte väčších osem kusov, je to taká akurátna desiatova veľkosť.

Ak vám tieto batátové žemličky chutili, podeľte sa o skúsenosť v komentári dole :) A nezabudnite použiť hashtag #zosrdcadohrnca aby som vás našla aj na Instagrame!

Príspevok Batátové žemličky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tieto batátové brownies som skúšala už aj s cviklou, mandľovú múku som nahradila špaldovou, dajú sa vymýšľať variácie. Najviac mi však chutí práve táto verzia a ako bonus pridávam aj recept na skvelú čokoládovú polevu bez smotany, u mňa objav roka :))

Na batátové brownies potrebujeme:

• 50 g kakaa
• 80 g mandľovej múky
• 50 g trstinového cukru
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• štipka soli
• štipka vanilky
• 50 g horkej čokolády (70%-nej)
• 100 g roztopeného masla alebo kokosového oleja
• 3 vajcia
• 1 stredne veľký uvarený batát (cca 250 g)

Na polevu:

• 50 g horkej čokolády
• 4-5 PL kokosového mlieka

Ako na to:

Ak vyskúšate batátové brownies podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok Batátové brownies zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Jeseň nikdy nepatrila medzi moje obľúbené ročné obdobia. Najskôr to bolo pre návrat do školy po prázdninách, v práci sme zasa po letných dovolenkách doháňali čo sa dalo a pracovné tempo sa do Vianoc už len zrýchľovalo. Tento rok je iný. Vďaka materskej a môjmu zlatému synčekovi sme takmer každý deň na prechádzke v prírode.

V priamom prenose sledujem príchod jesene a všetky krásne odtiene žltej, červenej a hnedej, ktoré postupne nahrádzajú živú zeleň lesa. Dni už nie sú horúce, som však vďačná, ak sú slnečné a občas pri kočíkovaní sŕkam horúci čaj. Napriek tomu, že ako čerstvá mama veľa vecí nestíham, počas našich prechádzok mám čas spomaliť a popremýšľať. Aj preto si jeseň zrazu viac vážim a už sa teším ako budeme s Viktorkom takto o rok zbierať farebné listy a suché šišky.

Ale keďže som vám sľúbila recepty a zatiaľ sa len rozpisujem, poďme na ne :) Na blogu sa už nazbieralo niekoľko chutných tekvicových receptov naslano aj na koláčový spôsob. Najmä moje sladké recepty z tekvice majú u najbližších úspech a tak sa k týmto tekvicovým sladkostiam každý rok na jeseň rada vraciam. Dúfam, že si vyberiete z jednych aj druhých!

Slané recepty z tekvice:

Z tekvice si ľahko pripravíte tekvicové placky, polievku či chutné tyčinky na chrumkanie. A pečená tekvica je u nás na jeseň už stálica.

Tekvicové placky

Slané tekvicové tyčinky

Tekvicovo-cícerový šalát

Tekvicová polievka

Pečené stehná so zeleninou z jedného pekáča

Sladké recepty z tekvice:

Vďaka svojej neutrálnej chuti sa tekvica ľahko schová aj do koláčov. Môžete ju použiť surovú – nastrúhanú pridať do cesta, ako do tejto orechovej torty, či krehkých taštičiek. Alebo z nej pripraviť tekvicové pyré a takto ďalej pridať do koláča.

Tekvicové pyré

Pripravujem z tekvice pečenej alebo varenej.

• Z varenej tekvice: tekvicu nakrájanú na kocky vložím do hrnca s vodou a privediem do varu. Varím asi 10-15 minút, kým tekvica zmäkne. Vodu zelejem a tekvicu rozmixujem.
• Z pečenej tekvice: tekvicu nakrájam na mesiačiky a rozložím na plechu. Pečiem v rúre na 180°C asi 20-30 minút domäkka. Potom rozmixujem na hladkú kašu.

Ak používate tekvicu hokkaido, môžete ju použiť aj so šupkou. Iné druhy tekvice treba ošúpať.

Šťavnatá orechová torta

Krehké tekvicové taštičky

Bezlepkový tekvicový koláč

Čokoládové brownies so skrytou tekvicou

Páčil sa vám tento článok? Poteší ma, ak ho budete zdieľať ďalej.

Do komentára mi napíšte, ktorý recept by ste radi vyskúšali.

Ela

Príspevok Jeseň a recepty z tekvice zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tekvicu najprv upečte v rúre, ošúpte a rozmixujte – tak dostanete tekvicové pyré, zvyšné si môžete zamraziť, zíde sa ;-)

Čokoládové brownies:

– na hrnčekové koláče používam 3 dcl hrnček

– múku som použila 1/3 hrnčeka ryžovej, 1/3 pohánkovej a 1/3 mandľovej

– recept je na malý plech s rozmermi 20×30 cm

• 4 vajcia
• 1 hrnček múky (môže byť aj bezlepková)
• 1/2 hrnčeka kakaa
• 1/2 hrnčeka polámanej čokolády
• 1/2 hrnčeka tekvicového pyré
• 1/2 hrnčeka javorového sirupu (používam Grad C od dmBio)
• 1/4 hrnčeka roztopeného masla
• 1 plochá ČL sódy bikarbóny

Príspevok Čokoládové brownies so skrytou tekvicou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.