A tak tu máme aj recept na jahodové guľky z tvarohového cesta. Je trošku iné ako to na slivkové gule, vynechala som z neho vajíčko a múku som nahradila krupicou. Guľky dobre držia a sú mega chutné. Inak minule som môjho obľúbeného šéfkuchára Jarda Žídeka videla pripravovať jahodové guľky neplnené, preliate jahodovou omáčkou. Vyzeralo to fantasticky, nabudúce to tak skúsim tiež. Vám sa ako páčia viac? Dajte mi vedieť dole do komentára!

Jahodové guľky

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 250 g hladkého tvarohu
• +-150 g krupice
• 20-30 ks stredne veľkých jahôd
• soľ

Na opraženú strúhanku:

• 3 PL strúhanky
• 1-2 PL práškového cukru
• 1 PL masla

Do misy dáme oba tvarohy, štipku soli a postupne prisypávame krupicu. Vymiešame cesto, ktoré je trochu lepivé, ale vcelku drží. Dáme ho na chvíľu do chladničky. Medzitým si odstopkujeme a umyjeme jahody.

Z cesta odoberáme kúsky (asi 25-30 g) a postupne obaľujeme jahody. Odvaríme v osolenej vriacej vode 10-15 minút, kým gule vyplávajú nahor.

Na panvici roztopíme maslo, pridáme strúhanku a opečieme. Primiešame práškový cukor a dáme do misky.

Uvarené jahodové guľky podávame s roztopeným maslom, posypané opraženou strúhankou.

Ak vyskúšate jahodové guľky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodové guľky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Receptov na cheesecake je mnoho. Moja overená kombinácia je sušienkový základ a krém z tvarohu a „cream cheese“. Cream cheese, čiže smotanová nátierka, je neutrálny krémový syr, ktorý sa dá využiť v slanej aj v sladkej kuchyni. V originálnom recepte na NY cheesecake sa používa len cream cheese a to Philadelphia. V našich končinách je dobrou náhradou Lučina. Často však dám aj inú neochutenú smotanovú nátierku alebo ju vymením za mascarpone. Tvaroh odporúčam použiť plno-alebo polotučný kvôli plnšej chuti.

Jahodový cheesecake

/recept do okrúhlej formy 24-26 cm/

Sušienkový korpus:

• 250 g maslových sušienok
• 75 g rozpusteného masla
• 2 PL cukru (odporúčam trstinový)

Krémová náplň:

• 500 g hladkého tvarohu (polo/plnotučný)
• 500 g cream cheese/smotanovej nátierky alebo mascarpone
• 200 g kyslej smotany
• 120 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• štipka pravej vanilky

Jahodová poleva:

• 300-400 g jahôd (čerstvé/mrazené)
• 1-2 PL cukru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 2 PL kukuričného škrobu

+ čerstvé jahody na ozdobenie

Na dno tortovej formy uložíme papier na pečenie. Na sušienkový korpus rozmixujeme maslové sušienky. Pridáme k nim dve lyžice cukru a roztopené vychladené maslo. Premiešame a vystelieme dno (a boky) tortovej formy. Predpečieme v rúre na 170 st. C 8-10 minút.

Na náplň spolu vymiešame hladký tvaroh, smotanovú nátierku, kyslú smotanu, vanilku a cukor. Po jednom zľahka vmiešame vajcia. Vylejeme na predpečený sušienkový korpus. Pečieme pri 150 st. C asi 60 minút. Upečený cheesecake má lesklý pevný povrch, v strede môže byť trochu trasľavý. 

Cheesecake necháme vychladnúť a pripravíme ovocnú polevu. 

Nakrájané jahody dáme variť do rajnice s trochou cukru a citrónovou šťavou (mrazené jahody netreba vopred rozmrazovať). Varíme 10 minút a rozmixujeme dohladka. Môžeme precediť cez sitko. Jahodovú omáčku vrátime do rajnice. V miske zmiešame 2 lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami vody a vlejeme k jahodám. Varíme, kým omáčka zhustne a vylejeme na vychladený cheesecake. 

 Necháme dobre zachladiť (ideálne do druhého dňa), ozdobíme čerstvými jahodami a môžeme podávať!

TIP: 50 g sušienok v korpuse môžete nahradiť ovsenými vločkami a orieškami. Ovocie zas môžete obmieňať podľa sezóny.

Ak vyskúšate jahodový cheesecake podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodový cheesecake zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Domáce džemy milujem a na blogu nájdete aj čučoriedkový či marhuľový. Všetky džemy pripravujem rovnako, ovocie dôkladne umyjem, nakrájam a zasypem cukrom. Nechám odstáť do druhého dňa, rozmixujem a potom varím džem.

Jahodový džem

• 1 kg jahôd
• 500 g kryštálového cukru
• 1 ČL kyseliny citrónovej

Jahody odstopkujeme dobre umyjeme. Nakrájame na polovice a do misky ukladáme jahody presypané cukrom. Zakryjeme a necháme v chladničke odstáť do druhého dňa (12-24 hodín).

Na druhý deň si pripravíme fľaše na džem – dôkladne umyjeme fľaše aj vrchnáky. Ja ich potom zalievam vriacou vodou a chvíľu nechám postáť.

Jahody s cukrom rozmixujeme tyčovým mixérom. Rozmixovanú zmes varíme po častiach pár minút na panvici. Zmes trochu stmavne a vareškou sa v džeme na panvici dá urobiť „cestička“. Takto uvarený džem postupne plníme do fliaš.

Naplnené fľaše pevne uzavrieme, otočíme dole vrškom a necháme celkom vychladnúť.

Ak vyskúšate jahodový džem podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodový džem zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Neviete čo s jahodami? Vyskúšajte ďalšie jahodové recepty z môjho blogu.

Jahodová torta so šľahačkou

Na korpus:

• 5 vajec
• 120 g kryštalového cukru
• 150 g hladkej múky 
• 5 lyžíc oleja
• 1/2 balenia prášku do pečiva 

Na dokončenie:

• jahodový džem
• 500-600 ml 33% smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
• práškový cukor (cca 2 lyžice podľa chuti)
• 500 g jahôd

Ako na to:

Pripravíme si tortovú formu s priemerom 24-26 cm. Vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom/olejom. 
Rúru si zapneme na 150 st.C, horný a dolný ohrev. 
Žĺtky oddelíme od bielok. Bielky šľaháme do polotuha, postupne po lyžiciach pridávame cukor. Šľaháme, kým sa cukor celkom rozpustí. 
Na najnižších otáčkach na striedačku vmiešame po žĺtku a lyžici oleja. 
Nakoniec už len vareškou zľahka vmiešame preosiatu múku a kypriaci prášok. 
Cesto vlejeme do formy a pečieme vo vopred rozohriatej rúre pri 150 st.C asi 30 minút. 
Korpus je upečený, keď sa okraje oddeľujú a do cesta zapichnutá špajla ostane suchá. 
Korpus necháme 5 minút postáť, potom opatrne vyberieme z formy a dáme vychladnúť na mriežku. 

Vychladenú smotanu si vyšľaháme s cukrom dotuha. Najprv šľaháme na vyšších otáčkach a keď začína smotana tuhnúť, otáčky mixéra znížime a došľaháme na nižších otáčkach (aby sa smotana nezrazila). 

Šľahačku odložíme do chladničky, časť môžeme dať do vrecka so špičkou na ozdobenie. 

Jahody odstopkujeme, umyjeme a jemne osušíme. Nakrájame na kúsky. 

Dokončenie torty:

Vychladený korpus rozrežeme na dve časti. Natrieme jahodovým džemom, uložíme polovicu šľahačky a časť jahôd. Položíme druhý korpus, znova natrieme džemom, šľahačkou a uložíme zvyšok jahôd. Odložíme do chladničky aspoň na hodinu a môžeme podávať. 

Tip: korpus si môžete upiecť deň vopred. 

Ak vyskúšate túto ovocnú tortu so šľahačkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodová torta so šľahačkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krémové poháre sú u nás doma obľúbené, už som vám to tu isto spomínala. Dokonca som našla starší recept na tiramisu v pohároch, ktoré vám tiež odporúčam.

Ale späť k jahodovému cheesecaku. Jemné maslové sušienky, vanilkový krém a svieže ovocie navrch je nepriestrelná kombinácia. Už len ponoriť lyžičku a ochutnať! Ja som ho pripravila na fotenie, že si potom ešte postojí v chladničke, nech sa chute prepoja. Všetci sa však po fotení vrhli na poháre, takže na nejaké prepájanie chutí nebol čas :) To len aby ste vedeli, že pripraviť sa dajú v predstihu, ale aj vtedy, keď vám už návšteva klope na dvere.

A ak by ste dezert chceli naaranžovať do pekných pohárov, mrknite na Lounge by Zalando. Okrem oblečka majú aj kopec dekorácií, krásne riady a kuchynské potreby. Sama som našla do kuchyne zopár skvelých užitočností.

Viete, že vám vždy rada ponúknem viacero možností a preto aj tu sa môžete vyhrať s chuťami. Namiesto jahôd pokojne použite iné ovocie. Mimo leta poslúži aj mrazené. V kréme nechajte vyniknúť chuť bielej čokolády a vanilky. Nič sa však nestane, ak použijete iba tvaroh pre menej kalorickú verziu. A ak ste hedonisti, pridajte k tvarohu namiesto kyslej smotany mascarpone a vychutnajte si božsky krémovú chuť.

Či už sa budete držať receptu, alebo pôjdete podľa hesla „čo dom dal“, verím, že vám bude môj cheesecake v pohári inšpiráciou na chutný dezert. Dajte mi vedieť v komentári, ako sa vám vydaril!

TIP: Pre klasické pečené cheesecaky si pozrite tieto moje recepty.

Na cheesecake v pohári potrebujeme:

• 100 g maslových sušienok
• 250 g hladkého tvarohu (polo- alebo plnotučný)
• 250 g kyslej smotany
• 100 g bielej čokolády
• práškový cukor podľa chuti
• trochu pravej vanilky (vanilkový extrakt/vanilkový cukor)

Jahodové coulis:

• 250-300 g jahôd + pár ks na ozdobu
• 2 ČL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 1 PL cukru

Najprv si pripravíme jahodové coulis.
Jahody umyjeme, orežeme zelené stopky a nakrájame na kúsky.
Do rajnice dáme dusiť jahody s trochou cukru.
Do malej misky dáme 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu. Ku škrobu primiešame trochu vody (max. 0,5 dcl), aby sme škrob vo vode rozriedili.
Prilejeme do rajnice, uvedieme do varu, minútu povaríme a odstavíme.
Necháme vychladnúť.

Medzitým si sušienky rozdrvíme najemno.
Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
V mise vymiešame tvaroh s kyslou smotanou a vanilkou.
Po častiach vmiešame vychladenú bielu čokoládu. Na záver podľa chuti pridáme trochu práškového cukru.

Pripravíme si 4 širšie poháriky. Podrvené sušienky uložíme na dno. Na sušienky lyžicou ukladáme krém. A na krém navrstvíme jahodové coulis. Ozdobíme čerstvými jahodami a necháme v chladničke chvíľu odstáť.

Máte radi nepečené dezerty? Vyskúšajte aj obľúbenú smotanovú tortu s jahodami podľa môjho videoreceptu.

Ak vyskúšate jahodový cheesecake v pohári podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

V spolupráci s Lounge by Zalando.

Príspevok Cheesecake v pohári zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U mňa sú jahody jedno z ovocí, ktoré najradšej spotrebujem čerstvé či na koláč. Väčšinou ich zjeme skôr, ako by som z nich stihla uvariť džem, občas ich však zamrazím. Do mrazničky ich dávam najprv na tácke v jednej vrstve a vsypem do sáčku keď zamrznú. Takto sa plody nezlepia a dajú sa aj zamrazené jednoducho oddeliť.

Vyskúšajte niektorý z mojich osvedčených jahodových dezertov na každú príležitosť. A určite mi dajte vedieť dole v komentári, ktorý sa vám najviac páči. Budem sa tešiť!

Pre viac letných inšpirácií nielen na sladké si pozrite kategóriu letné recepty.

Mojich 9 receptov na jahodové koláče:

Jahodový tart

Krehké cesto, krémová náplň a là cheesecake a čerstvé jahody so želatínou.

Nepečená smotanová torta s jahodami

Jednoduchá nepečená torta z kyslej smotany, tvarohu, piškót a jahôd. Povinná letná zastávka :)

Ovocná koláč s posýpkou

Maslové cesto, šťavnaté ovocie a chrumkavá posýpka. Skvelý je aj s marhuľami, višňami či iným ovocím.

Jahodová galetka

Krehké cesto s jahodovou náplňou, rýchla a chutná záležitosť. Aj v bezlepkovej verzii.

Čokoládová Tenerina s jahodovým coulis

Torta plná čokolády so sviežou jahodovou omáčkou.

Ľahká ovocná torta

Jemná piškóta, ľahký krém a ovocie so želatínou. Okrem jahôd sa hodia aj maliny či ríbezle…

Pavlova

Klasika, ktorú treba vyskúšať. S mojimi radami ju hravo zvládnete.

Jahodový cheesecake

Namiesto sušienok má základ z mandlí a ovsených vločiek. Jahody môžete pridať aj do krému a navrchu nimi tiež nemusíte šetriť :)

Bublanina

Skoro by som zabudla na povinnú koláčovú letnú jazdu. Pripraviť si ju môžete s akýmkoľvek ovocím, ale tá prvá letná nech je s jahodami!

Ak vyskúšate niektorý z mojich receptov na jahodové koláče, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok 9 receptov na jahodové koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

V receptoch na smotanovú tortu sa väčšinou uvádza iba kyslá smotana. Ja som však dala aj tvaroh, pretože ho milujem a dávam, kde sa dá. Navyše má viac bielkovín a menej tukov, čo je príjemný bonus, keď si už ten koláčik musím dať :)

Nepečená smotanová torta s jahodami

• 500 ml kyslej smotany
• 500 g hladkého tvarohu
• 1 vanilkový cukor
• 2-3 PL práškového cukru
• 1 veľké balenie okrúhlych piškót
• 400 g jahôd (zopár si nechajte na ozdobenie)
• tortová forma s priemerom 24 cm

Kyslú smotanu zmiešame s tvarohom a cukrom. Jahody očistíme a nakrájame. Na dno tortovej formy rozložíme piškóty. Rozotrieme tretinu krému a na to dáme polovicu jahôd. Znova vrstva piškót, krému a jahôd. Nakoniec dáme poslednú vrstvu piškót, krém a tortu odložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, pokojne do druhého dňa. Pred podávaním ozdobíme nakrájanými jahodami. 

Neviete, čo s jahodami? Vyskúšajte aj moje ďalšie jahodové recepty.

Ak vyskúšate nepečenú jahodovú tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Nepečená smotanová torta s jahodami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Prípravu koláča si môžete rozdeliť na niekoľko častí. Cesto na korpus si potrebuje v chladničke odýchnuť aspoň hodinu, pokojne vás však počká aj do druhého dňa. Upečený korpus treba nechať celkom vychladiť a až tak natrieť krém. Prvý deň je korpus tvrdší a chrumkavý a každým dňom trochu zmäkne. Chutí však výborne aj na druhý či tretí deň. Preto je len na vás, či chcete koláč na posedenie pripraviť v predstihu alebo v deň podávania.

Jahodový tart

Korpus:

• forma na tart s vlnitými okrajmi /22-25 cm/
• 190 g hladkej múky
• 50 g cukru
• 100 g studeného masla
• 1 vajce + 1 PL studenej vody

Vanilkový krém:

• 125 g smotanového syra (typu lučina)
• 125 g jemného tvarohu 
• 50 ml smotany na šľahanie
• 1 PL práškového cukru
• štipka bourbonskej vanilky

Na ozdobenie:

• 500 g jahôd
• tortové želé (použila som Dr. Oetker)

Cesto:

Zmiešame múku s cukrom, pridáme nakrájané studené maslo. Prstami rozmrvíme a prilejeme vajce s vodou. Rýchlo vymiesime cesto a necháme v chladničke aspoň hodinu, pokojne do druhého dňa.

Cesto rozvaľkáme na kruh a vložíme do formy s vlnitými okrajmi. Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme suchou strukovinou, aby sa cesto pri pečení nezdvíhalo (tzv.blind baking). Pečieme pri 180°C 12-15 minút so zaťažením, potom strukovinu odsypeme a pečieme dozlata ešte 5 minút. Korpus necháme vychladnúť.

Tip: Ak sa vám zvýši trochu cesta na korpus, vykrojte z neho sušienky a upečte dozlata. 

Krém:

Vanilkový struk rozkrojíme a vyškrabeme zrniečka vanilky. V mixéri krátko na vysokých otáčkach vyšľaháme smotanový syr, jemný tvaroh a smotanu spolu s cukrom a vanilkou. Krém natrieme na vychladený korpus. Tart dáme zachladiť. 

Jahody si nakrájame na plátky a ukladáme od kraja tartu smerom dovnútra, čím dostaneme pekný vzor. Želatínu pripravíme podľa návodu a polejeme ňou ovocie. Koláč však skvelo chutí aj bez nej.

Ak vyskúšate jahodový tart podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Jahodový tart zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ovocím odporúčam nešetriť, preto dávam aj trištvrť kila. Cesto je maslové, podobné bábovke. Nie je to krehká bublanina a  dlhšie vydrží bez toho, aby priveľmi zvlhlo. Ak by ste mali chuť aj na letnú bublošku, nájdete u mňa recepty na túto špaldovú, výbornú bublaninu s tvarohom alebo aj najobyčajnejšiu klasickú verziu.

Čo vy a letné koláče? Radi pečiete aj počas teplejších dní? Pre viac letných inšpirácií nielen na dezerty pozrite kategóriu Letné recepty.

Ovocný koláč s posýpkou

• 3 vajcia
• 100 g masla
• 120 g cukru
• 125 ml mlieka
• 250 g polohrubej múky (časť môžete nahradiť celozrnnou)
• 1/2 prášku do pečiva
• citrónová kôra
• štipka pravej vanilky
• 750 g ovocia

Posýpka:

• 2 PL hrubej múky alebo krupice
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 PL mäkkého masla

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom celé vajce. Postupne aj mlieko, citrónovú kôru, vanilku a nakoniec  múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do väčšej tortovej alebo hranatej formy (použila som 30×20 cm). Navrch rozložíme nakrájané ovocie. Na posýpku prstami zmiešame zmäknuté maslo s múkou a cukrom a posypeme koláč. Dáme do vopred vyhriatej rúry na 180°C na 45 minút. Krájame až keď celkom vychladne.

Ak vyskúšate ovocný koláč s posýpkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ovocný koláč s posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A tak ma vlastne ani neprekvapuje, že sme v tejto škole varenia bez zvyškov varili jednoduché recepty lokálne a sezónne. Vyčarovali sme dezert zo špargle, sýte koláčiky zo zvyškov zemiakovej kaše a do špargľovej polievky sme využili vývar zo zeleniny, ktorý sa niekedy zbytočne vylieva. Na záver sme svoje výtvory nielen ochutnali, ale zjedli do poslednej omrvinky. Takto sa to predsa v škole varenia bez zvyškov robí :)

2. Špargľa na zemiakovo – cibuľovom koláčiku  

 Ide o koláčiky s lístkového cesta naslano s jednoduchou náplňou. Ak vám zostal prebytok varených zemiakov, v týchto koláčikoch dostanú druhý dych.

Suroviny na 10 porcií:

• 400 g zelenej špargle
• 500 g lístkového cesta
• 50 ml oleja
• 200 g cibule
• 100 g medvedieho cesnaku
• 100 ml oleja
• 200 g varených zemiakov (prebytok)
• 100 ml smotany na varenie
• 250 g Cherry paradajok
• 10 ks uvarených prepeličích vajíčok (alebo 3-4 slepačie)
• 100 g rukoly

Rozvaľkané lístkové cesto nakrájame na štvorce alebo vykružíme kruhy. strednú časť cesta zatlačíme dnom pohára, aby sa pri pečení menej dvihlo. Dáme upiecť do rúry dozlatista. Medzitým si na oleji popražíme cibuľu. Zemiaky zohrejeme, prilejeme teplú smotanu na varenie a vmiešame popraženú cibuľku. Špargľu umyjeme a zbavíme tvrdých častí dole. Zelenú špargľu netreba šúpať. Uvaríme ju krátko v slanej vode. Na upečené lístkové koláčiky navrstvíme zemiaky s cibuľkou, pridáme uvarené vajíčko a špargľu. Z medvedieho cesnaku, oleja a soli rozmixujeme pesto, ktorým koláčiky pokvapkáme. Podávame s rukolou a cherry paradajkami.

3. Biela špargľa, jahody, zelené korenie, cviklové listy 

Toto je dezert alebo aj šalát, ktorý by ma asi v živote nenapadlo pripraviť. A ak by som si mala vybrať medzi týmto a napríklad tenerinou s jahodovým coulis, určite by vyhralo to druhé. Ale keď som túto kombináciu ochutnala na tanieri, bola to explózia chutí. Svieže, chrumkavé, sladké, slané, ľahké a úžasne zladené. Preto ho odporúčam aj vám.

Suroviny na 10 porcií: 

• 800 g bielej špargle
• 150 g creme fraiche 
• 300 g jahôd
• 50 g zeleného korenia
• 1000 ml pomarančového džúsu
• 20 g bezlepkovej múky
• 100 g cviklových listov
• 15 g soli
• čierne korenie z mlynčeka 

Bielu špargľu ošúpeme a uvaríme ju v pomarančovom džúse. Dochutíme korením, soľou a servírujeme spolu s kopčekom creme fraiche, jahodami a cviklovými listami. Časť zvyšného pomarančového džúsu zahustíme bezlepkovou múkou a toutou omáčkou celý šalát prelejeme. Dobrú chuť!

Foodblogerky sa nezaprú: čo sme si navarili, to sme si aj odfotili. :)

Ak vyskúšate niektorý zo špargľových receptov, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tento článok vznikol v spolupráci so spoločnosťou Tesco. 

Príspevok Varíme bez zvyškov: špargľa v hlavnej úlohe zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.