Archívy čokoláda - Zo srdca do hrnca

Čokoládová omáčka

Ela — Sat, 21 Dec 2024 21:45:48 +0000

Tento jednoduchý recept budete milovať. Ak ho teda ešte nepoznáte. Prednedávnom som ho s vami zdieľala na mojom instagrame a viaceré ste mi písali, že túto dobrotu vám robila babka na parené buchty. A hneď som si uvedomila, že naša babka Irenka nám ju tiež dávala k buchtám na pare. Dlho som ju potom nejedla a až teraz pri deťoch sa u nás doma ujala ako poleva na lievance či palacinky. Ale z nostalgie si ju najbližšie spravím na parené buchty! Jej príprava je jednoduchá, rýchla a z pár surovín, ktoré máte isto aj teraz poruke.

V lete zasa zaváram túto slivkovú nutelu, ktorá je tiež super nátierka na sladké jedlá či do kaše.

Čokoládová omáčka

50 g masla
3 PL kryštálového cukru
3 PL kakaa
3-5 PL mlieka

Do rajnice dáme zovrieť asi 2 cm vody. Na rajnicu umiestnime misku tak, aby nebola ponorená vo vode – vytvoríme vodný kúpeľ.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. K maslu pridáme 3 lyžice kryštálového cukru a minútku premiešame. (Nemusí byť úplne rozpustené.)
Pridáme 3 lyžice kakaa, znova premiešame.
Po lyžiciach vmiešame mlieko (môže byť aj studené z chladničky). Najprv sa zdá, že sa omáčka zrazí, ale to je v poriadku. Postupne vmiešame po lyžiciach zvyšné mlieko. Omáčka nadobudne hladkú konzistenciu. Vlejeme do omáčnika a môžeme podávať k lievancom, wafliam či palacinkám.

Pár tipov na záver:

Mlieka môžete pridať aj trochu viac, podľa toho, akú hustú chcete mať omáčku.
Omáčka pri vychladnutí ešte trochu zhustne.
Zvyšnú omáčku stačí odložiť do uzatvárateľnej nádoby do chladničky. V chladničke stuhne. Aby bola znova tekutá, stačí ju zohriať pár sekúnd v mikrovlnke alebo znova roztopiť vo vodnom kúpeli

Ak vyskúšate čokoládovú omáčku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Čokoládová omáčka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Čokoládová torta s malinami

Ela — Wed, 24 Jul 2024 16:24:10 +0000

Aj keď u mňa na blogu nájdete viac receptov na torty, nie som veľký experimentátor. Skôr mám pocit, že na rodinné oslavy pečiem to isté dookola. Moje torty nevyzerajú ako z cukrárne, ale vždy sa zjedia a vraj to s tou cukrárňou ani nemám skúšať. Túto čoko tortu sme tu už dokonca mali vo verzii s banánmi. Teraz som ju urobila v širšej forme a s malinami. Veľmi vám odporúčam môj kakaový korpus, je veľmi univerzálny, vláčny, pevný a vhodný aj pre začiatočníkov. Ja už síce roky pečiem torty párkrát do roka, ale tiež som stále amatér. Naposledy som v tom teple nezachladila tortu poriadne a tak mi čokoládová ganache roztopila krém navrchu torty. Neurobte tú istú chybu ako ja. Choďte v recepte krok po kroku a verím, že sa vám moja čokoládová torta s malinami podarí. A hlavne, že vám bude chutiť!

Moje tipy:

Korpus upečte deň vopred, bude sa lepšie krájať.
Tortu pred podávaním dobre zachlaďte.
Pre veľkú a vysokú tortu upečte 2 takéto korpusy a krém zdvojnásobte.

Korpus /tortová forma s priemerom 24 cm/:

6 veľkých vajec
140 g kryštálového cukru
6 PL oleja
6 PL teplej vody
200 g polohrubej múky
2 PL kakaa
1 balenia prášku do pečiva

Krém:

200 g horkej čokolády
500 g mascarpone
500 ml 33% smotany na šľahanie
1-2 PL cukru (podľa chuti)

Čokoládová ganache:

100 g horkej čokolády
80-100 ml smotany na šľahanie

+ 400-500 g malín

+ malinový džem

Tortu zachlaďte po obtretí krémom a pred tým, než nalejete ganache. Moja torta sa nestihla dobre zachladiť a tak sa krém pod ganážou roztopil. Na chuti to ale neubralo ;)

Postup:

Formu na pečenie s priemerom 24 cm vystelieme pečiacim papierom a boky potrieme olejom. Rúru zapneme na 180 st. C.
Bielka oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, po lyžiciach pridáme olej a teplú vodu.
Múku s kakaom a práškom do pečiva preosejeme a pridáme k zmesi.
Bielky vyšľaháme dotuha a jemne vmiešame.
Cesto vylejeme do tortovej formy a vytiahneme vyššie k bokom.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút, kým je upečená špajla suchá. Upečený korpus necháme 5 minút postáť a vyberieme z formy. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.
Na krém si roztopíme horkú čokoládu nad parou. V robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou. Podľa chuti môžeme pridať trochu cukru (čokoláda je dosť sladká). 1-2 lyžice krému vmiešame k vychladenej čokoláde, až tak celý krém spojíme (čokoláda sa nezrazí). Dáme zachladiť.
Korpus môžeme prekrojiť na 2 alebo 3 časti. Natrieme ho malinovým džemom a časťou krému. Poukladáme časť malín. Zopakujeme ďalším plátom a korpus uložíme oblou hranou smerom nadol. Natrieme džemom, krémom a obtrieme aj boky torty. Dáme zachladiť. Potom natrieme zvyšný krém zhora aj po bokoch torty a zas odložíme do chladničky.
Na ganache zalejeme nalámanú čokoládu horúcou smotanou. Minútu necháme postáť, premiešame a nalejeme na tortu. Poukladáme zvyšné ovocie a necháme ešte zachladiť.

Ak vyskúšate čokoládovú tortu s malinami podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Čokoládová torta s malinami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Jablkový perník so slivkami a čokoládou

Ela — Fri, 04 Nov 2022 13:04:09 +0000

Malá obmena receptu na môj rýchly jablkový koláč. Pridala som perníkové korenie, navrch slivky, čokoládu a koláč plný jesene je na svete. A možno vás poteší, že polovicu múky môžete nahradiť ovsenými vločkami. Vždy tak dostanete trochu iný koláčik, ktorý je ale jednoduchý na suroviny a superchutný. Ten môj na fotke má v sebe aj ovsené vločky, preto je menej nadýchaný. Ak použijete iba múku, koláčik bude trochu vyšší.

Budem sa tešiť, až tento jablkový perník so slivkami a čokoládou vyskúšate! A keďže viem, že v sychravom období idú perníkové koláče mnohým na chuť, pripomínam ďalšie perníkové recepty z blogu. Lebo horúci čaj, teplá deka a vôňa perníkového korenia rozliehajúca sa kuchyňou je ideálna kombinácia na tieto chladné dni :)

Perníkové korenie využijete aj v týchto receptoch:

Perníková bábovka

Čokoládový perník

Medovníčky

Hrnčekový cuketový perník

Jablkový perník so slivkami a čokoládou

/plech 30x40cm/

500 g neošúpaných jabĺk
300 g hrubej alebo polohrubej múky (polovica sa môže nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami)
2 ČL kypriaceho prášku
2-3 ČL perníkového korenia
trochu pravej vanilky alebo vanilkový cukor
5 vajec
200 g kryštálového cukru
100 g mletých orechov
1 PL kakaa

+ slivky (cca 500 g)
+ 200 g horkej čokolády a 1 PL oleja

Ako na to:

Rúru si zapneme na 180 st.C.

Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny, asi 6-8 minút. Zľahka vareškou po častiach vmiešame mleté orechy, nastrúhané jablká a múku zmiešanú s kypriacim práškom, perníkovým korením a kakaom.

Cesto vylejeme na plech (30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie (alebo vymastený maslom a vysypaný múkou).

Na cesto poukladáme rozpolené slivky.

Pečieme pri 180 st. C 25-30 minút. Koláč necháme vychladnúť na mriežke.

V mise nad parou roztopíme čokoládu, pridáme lyžicu oleja a rovnomerne rozotrieme na vychladený perník.

Dobrú chuť! ღ

Ak vyskúšate jablkový perník so slivkami a čokoládou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jablkový perník so slivkami a čokoládou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou

Ela — Thu, 30 Jun 2022 18:30:48 +0000

Začalo to tak, keď kolegyňa minule spomenula, že by si dala niečo echt čokoládové. Premýšľala som nad receptom a zistila, že na blogu mám zúfalo málo čokoládových koláčov. Ak poznáte moje recepty, asi je vám jasné, že som skôr ovocný a krémový typ, a že skôr než čokoláda ma v dezerte poteší tvaroh, či šťavnaté ovocie (a najlepšie oboje naraz:)) Isto si teraz nejeden čokoholik pomyslel „čokoládu do nej!“ A ja som si tiež povedala, dievča nebuď sebec a urob dobrým ľuďom dobrý čokoládový koláč. A tak som sa moju čokoládovú bilanciu na blogu rozhodla vylepšiť kráľom všetkých čokodezertov.

Čokoládové brownies, to je vám taká vec, že aj nečokoládoholik prehodnotí svoj vzťah k čokoláde. A dá si aspoň kúsok. A potom ešte jeden :) No ale malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou, to je vám už čistá dokonalosť. Dokonca to tentokrát nebol ani môj nápad, pridať tam ovocie (pozdravujem Vierku), no je to geniálne! Spolu to hrá taký chuťový koncert, že si toto kombo zapamätáte ako dezert tohto leta.

Inak na blogu už mám niekoľko receptov na brownies, ale takých iných, so skrytou ingredienciou. Veď sa mrknite :)

Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou

200 g horkej čokolády (aspoň 60%-nej)
125 g masla
3 vajcia
120 – 150 g cukru (podľa chuti)
2 PL kakaa
60 g múky (hladká pšeničná alebo bezlepková)
pár lyžíc malinového džemu
hrsť čerstvých malín
vanilková zmrzlina na podávanie

Čokoládu s maslom roztopíme v mise nad parou, necháme vychladnúť. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny aspoň 5 minút mixérom. Do vychladnutej čokolády pridáme vyšľahané vajcia s cukrom a zľahka zamiešame preosiatu múku s kakaom.

Malý plech (20×25 cm) vystelieme papierom na pečenie, vylejeme cesto. Navrch lyžičkou uložíme malinový džem a poukladáme maliny. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 st.C asi 25 minút. Necháme celkom vychladnúť. Podávame s vanilkovou zmrzlinou.

TIP: Ak ste radšej za klasiku bez ovocia, pokojne vynechajte džem aj maliny a upečte si čisté čoko brownies.

Ak vyskúšate malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Perníková bábovka

Ela — Sat, 20 Nov 2021 17:54:17 +0000

Poznáte to, čas sa zmení na zimný, začne sa skoro stmievať, dni sú väčšinou už šedé, hmlisté, ponuré… a človek hľadá v tej jesennej sivote nejaké svetielko. No do Vianoc ešte ďaleko. Jasné, regály v obchodoch sú už plné Mikulášov a vianočných ozdôb, ale o tom to nie je. A v tomto duchu vznikla moja perníková bábovka. Nech zahreje a rozvonia jesenné dni pred príchodom zimy a predtým, než to naplno rozbalíme s vianočným pečením. Príjemná a vláčna textúra prevoňaná škoricou, zázvorom a klinčekmi, poliata čokoládovou ganache pre dokonalý chuťový zážitok. Keď pridáte navyše oriešky a sušené ovocie, skvelo túto perníkovú dobrotu oživíte. Dúfam, že aj vám vyčarí moja bábovka pohodu, nech ste kdekoľvek. A ak sa o ňu budete môcť podeliť, o to lepšie. Hodí sa na raňajky, ku kávičke aj k šálke čaju. Odporúčam kombinovať s mäkkou dekou a chvíľkovým leňošením :)

Perníková bábovka

300 g polohrubej múky
1 kypriaci prášok do pečiva
1 PL perníkového korenia
1 ČL škorice
1 KL sódy bikarbóny
150 g kryštálového cukru
3 vajcia
50 g medu
150 ml oleja
200 ml kefíru
2 PL slivkového lekváru
2 PL kakaa
trochu vanilkového extraktu
štipka soli
hrsť sušeného ovocia a orieškov (voliteľné)

Čokoládová ganache:

80 g horkej čokolády
80-100 ml smotany na šľahanie

Postup:

Rúru si vyhrejeme na 175 st.C.

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do pevnej svetlej peny. Pridáme med, olej, kefír, lekvár a premiešame.

V druhej mise zmiešame všetky suché suroviny. Vsypeme ich do tekutej zmesi. Cesto zľahka premiešame.

Vylejeme do bábovkovej formy vymastenej maslom a vysypanej múkou.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 st. C asi 45 minút. Upečenú bábovku po 5 minútach vyklopíme z formy a necháme vychladnúť.

Na ganache dáme zovrieť smotanu. Čokoládu nasekáme na kúsky. Zalejeme vriacou smotanou, necháme postáť 3 minúty a rozmiešame. Ja najprv vlejem asi 80 ml smotany, keď je ganache po zmiešaní príliš hustá, smotanu ešte pridám. Nalejeme na bábovku.

Ak vyskúšate perníkovú bábovku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Perníková bábovka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Rýchly jablkový koláč

Ela — Fri, 22 Oct 2021 20:23:03 +0000

Toto sa vám bude páčiť. Jednoduchý a rýchly jablkový koláč je veľmi variabilný a dá sa pripraviť na niekoľko spôsobov. Nie je náročný na suroviny a podľa chuti si ho môžete upraviť. Mne veľmi chutil s krémom z bielej čokolády, ale aj s klasickou tmavou bol výborný. Vďaka jablkám v ceste je šťavnatý a ľahký. Je to taký univerzálny koláč ku káve. Alebo so šálkou čaju. Tak vyberte mixér a poďte už na to :)

Moje postrehy ako na jablkový koláč:

Koláč som piekla z hrubej aj polohrubej múky.
Polovicu múky môžete nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami.
Do koláča môžete navyše pridať trochu kakaa či perníkového korenia.
Navrch upečeného koláča môžete natrieť džem a čokoládu alebo pripraviť krém z bielej čokolády.

Máš veľa jabĺk? Pozri si aj tieto jablkové recepty.

Rýchly jablkový koláč

/forma na pečenie 30x40cm/

500 g neošúpaných jabĺk
300 g hrubej alebo polohrubej múky (polovica sa môže nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami)
2 ČL kypriaceho prášku
trochu pravej vanilky alebo vanilkový cukor
5 vajec
200 g krupicového cukru
100 g mletých orechov
100 g hrozienok/brusníc
2 ČL kakaa (nemusí byť)

Krém z bielej čokolády

200 g bielej čokolády
200 g kyslej smotany

Alebo tmavá čokoládová poleva

200 g horkej čokolády (aspoň 52%)
1-2 PL rastlinného oleja bez chuti
+ džem na potretie koláča

Ako na to:

Rúru si zapneme na 180 st.C.
Jablká ošúpeme nastrúhame na hrubom strúhadle.
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny, asi 6-8 minút. Zľahka vareškou po častiach vmiešame mleté orechy, nastrúhané jablká a múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Pridáme hrozienka a cesto vylejeme na plech (30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180 st. C 25-30 minút dozlata. Koláč necháme vychladnúť na mriežke.

Ak robíme krém z bielej čokolády, tak si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, premiešame. Do bielej čokolády vmiešame kyslú smotanu a natrieme na koláč. Môžeme ešte posypať karamelizovanými orechami.

Ak robíme tmavú čokoládovú polevu, roztopíme vo vodnom kúpeli horkú čokoládu s lyžicou rastlinného oleja. Koláč natrieme džemom (môžeme ešte teplý) a po vychladnutí vylejeme čokoládu. Necháme stuhnúť.

Jablkový koláč s penou

Ak vyskúšate rýchly jablkový koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rýchly jablkový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kokosové guľky v čokoláde

Ela — Sun, 13 Dec 2020 19:12:10 +0000

Keď som si minule v hlave robila zoznam vianočných koláčov, skoro všetky boli s orechami. Orechov som túto zimu dostala od rodiny požehnane. V archíve sú moje obľúbené vianočné recepty s orechami a verím, že ste si z nich už tiež niečo upiekli. Takže orechový zoznam sa piekol, no a potom mi prišlo na chuť aj niečo kokosové :) Hneď som si spomenula na tieto nepečené kokosové guľky v čokoláde. Volajte ich pokojne aj domáce „bounty tyčinky“, robím ich však najradšej také malé guľaté. Ako sladké jednohubky. Môžete ich považovať za nenáročný vianočný recept, pri ktorom budete potrebovať viac času ako šikovnosti. Na prípravu vám stačí kokos a salko. Ak máte radi kombináciu kokosu s čokoládou, obaľte ich v čokine tak ako ja. Verím, že vám budú chutiť!

Ako dieťa som fičala na tyčinkách Koko. Vyššia trieda boli tyčinky Bounty, mali asi aj lepšiu čokoládu. A toto je taká domácka verzia týchto sladkostí z detstva. Kokos som mala rada asi odmala. Neskôr prišlo aj luxusné Rafaelo, čo mi teda teraz pripomenulo, že tieto guľky sa dajú pripraviť aj s mandľou vnútri. Veď fantázii sa medze nekladú. A v hlave mám kombináciu čokoláda a kokos zapísanú aj v podobe torty. Minulý rok som takú piekla otcovi k narodeninám. Vyšla výborne a určite ju raz nájdete aj tu na blogu. Dovtedy si urobte tieto rýchle guľky ;)

Na kokosové guľky v čokoláde potrebujeme:

200 g strúhaného kokosu
1 konzerva Salka (zahustené sladené mlieko)

Na obalenie:

150 g horkej čokolády
30 g kokosového oleja

Postup je jednoduchý:
Salko zmiešame s kokosom. Necháme v chladničke 2 hodiný stuhnúť.
Rukami formujeme guľky.
V miske nad parou roztopíme čokoládu s kokosovým olejom. Kokosové guľky obaľujeme v čokoláde a necháme stuhnúť na mriežke alebo silikónovej podložke.

Ak vyskúšate tieto „domáce bounty“ podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kokosové guľky v čokoláde zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Najlepšie lievance s čokoládovou polevou

Ela — Fri, 26 Apr 2019 20:52:13 +0000

U nás doma sa vždy robili viac palacinky ako lievance, až neskôr som objavila čaro sladkých lievancových raňajok. A tak prišlo aj na skúšanie rôznych receptov. Na blogu nájdete niekoľko spôsobov ako pripraviť lievance, či už rôzne bezlepkové, alebo s banánom a ovsenými vločkami. Tento recept mám zapísaný v kuchárskom zošite už dlho a roky sa k nemu vraciam. Možno aj vy oceníte, že cesto sa dá pripraviť večer vopred a ako bonus si ráno popri pečení lievancov urobíte aj fantastickú domácu čoko polevu. U nás majú úspech a aj preto som ich nazvala – najlepšie lievance s čokoládovou polevou :)

Najlepšie lievance s čokoládovou polevou

Cesto potrebuje aspoň polhodinku postáť. Môžete si ho však pripraviť aj večer a šupnúť do chladničky. Množstvo vystačí pre dvoch veľkých hladošov (a jedno dieťa :D )

Na lievance:

2 vajcia
150 g bieleho jogurtu
180 g hladkej múky
2 lyžice rozpusteného masla
1 PL cukru
1 ČL škorice
1 plochá ČL prášku do pečiva (vínny kameň)
podľa potreby pár lyžíc mlieka
štipka sódy bikarbóny
štipka soli
olej alebo ghí na pečenie

Na polevu:

100 g masla
2 PL kakaa
3 PL cukru
4 PL vody

Všetky suroviny na lievance spolu vymiešame a necháme 30 minút postáť. Cesto si môžeme pripraviť aj večer pred spaním. Panvicu trochu vymastíme a lyžicou kladieme kôpky cesta (nijako ich neformujeme, ani neroztierame), pečieme na miernom ohni z každej strany.

Na čokoládovú polevu si nad parou roztopíme maslo s kakaom, cukrom a vodou. Miešame, kým sa prepoja na hladkú polevu. Čokoládová poleva je zatepla tekutá, ako chladne, postupne tuhne. V chladničke vydrží aj dva týždne. Pred použitím ju stačí len znova roztopiť nad parou.

Ak vyskúšate moje najlepšie lievance s čokoládovou polevou, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Najlepšie lievance s čokoládovou polevou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.