Zahnetené cesto sa chladí aspoň hodinu, no pokojne do druhého dňa. Upečený tart môže byť naplnený pred podávaním – vtedy bude cesto ešte chrumkavé, alebo ho naplňte vopred a korpus mierne zmäkne. Ovocie môžete použiť aj iné, hodí sa aj akékoľvek bobuľovité ovocie.

A ak sa vám cesto zvýši, môžete z neho upiecť maslové sušienky.

Môj tip: máte radi ovocné koláče z krehkého maslového cesta? Tak vyskúšajte niektorý z mojich receptov na galetku!

Broskyňový tart

/forma s vyberateľným dnom s priemerom 22 cm/

Krehký maslový korpus:

• 170 g hladkej múky
• 30 g mandľovej múky
• 50 g cukru
• 100 g studeného masla
• 1 vajce
• 1 lyžica studenej vody

Tip: Ak nemáte mandľovú múku, urobte korpus len z hladkej. Časť múky môžete nahradiť aj celozrnnou múkou.

Krém:

• 125 g smotanového syra typu lučina
• 250 g krémového tvarohu (polo/plnotučný)
• 50 ml smotany na šľahanie
• 100 g bielej čokolády

• 5-6 ks broskýň 

• mandľové lupienky na ozdobu

Postup:

V mise zmiešame hladkú a mandľovú múku s cukrom. Pridáme studené maslo nakrájané na menšie kocky a v robote minútu premiešame, kým vznikne mrvenička. Pridáme 1 celé vajce, lyžicu studenej vody a znova minútu prehnetieme v robote, kým sa cesto spojí. Netreba hniesť dlho, aby sa neprepracovalo. Odložíme na hodinu do chladničky. 

Medzitým si pripravíme krém. Roztopíme bielu čokoládu a necháme ju vychladnúť. 

V robote vyšľaháme smotanový syr, hladký tvaroh a smotanu na šľahanie. Lyžicu tohto krému vmiešame do vychladenej čokolády a potom všetko spojíme. Dáme zachladiť do chladničky. 

Pripravíme si tartovú formu s vyberateľným dnom s priemerom 22 cm. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy a popicháme vidličkou Dáme zachladiť do chladničky, kým sa rozohreje rúra. 

Korpus vystelieme papierom na pečenie a vysypeme strukovinou, aby sa cesto pri pečení nedvíhalo.
Pečieme pri 180 st. C 15 minút, potom papier so strukovinou vyberieme a dopečieme ešte asi 10 minút dozlata.

Upečený korpus necháme vychladnúť. Naplníme krémom a ozdobíme broskyňami. 

TIP: Zrelé broskyne sa dobre ošúpu, ak ich narežeme do kríža a na minútu zalejeme vriacou vodou. Ihneď schladíme v ľadovej vode a šupka pôjde ľahšie dole. 

Ak vyskúšate broskyňový tart podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Broskyňový tart zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Namiesto klasických horných skriniek som zvolila dlhú policu. Slúži ako ukladací priestor pre stolovací servis. Hlavnú úlohu tu hrajú kameninové riady, jednoduché poháre a doplnky. Aj keď sa len zabývavame, kuchyňu som chcela skompletizovať čím skôr, pretože v nej čas trávim najradšej. Na FAVI som našla kvalitné riady z kameniny, minimalistické poháre a džbány, ako aj misky na servírovanie a prútené košíky, ktoré kuchyňu zútulnili.

Spoločne s terasou začína byť v lete vyťaženým miestom. Jasné, že sa nám so začínajúcim letom žiadajú ľahšie jedlá, no v sezóne je toľko skvelých ingrediencií, že vzdať sa varenia skrátka neviem. Mojim snom je preto presunúť letné varenie z kuchyne na terasu. Zatiaľ sa len obzerám po šikovnom elektrickom grile a grilované dobroty chystám hlavne na grilovacej panvici. Na terase si však už teraz s manželom užívame spoločné večere či zmrzlinu s deťmi. Aj vy si radi vychutnáte letné špeciality v pohodlí domova? Možno vám padnú vhod moje tipy!

Chutná domáca grilovačka

Na domácu grilovačku odporúčam pripraviť v predstihu niečo ľahké na zobnutie. Hostia sa tak môžu ponúknuť, kým sa hlavný chod ešte len chystá. Vyskúšajte napríklad chrumkavé bruschetty, domáci hummus s čerstvou zeleninou, či jednoduchý cestovinový šalát. Kým sa rozpáli gril a rozdajú drinky, malým predkrmom si spríjemnite čakanie na hlavné jedlo.

Letný cestovinový šalát

• 1 balenie cestovín 
• 400 g paradajok (cherry alebo klasické)
• 1 šalátová uhorka
• 2 ks mozzarelly alebo 1 balenie feta či balkánskeho syra
• hrsť čerstvej bazalky
• olivový olej
• soľ

Cestoviny uvaríme podľa návodu. Schladíme ich v studenej vode. Všetko nakrájame a vložíme do misy. Pridáme trochu olivového oleja a dochutíme soľou. Celý šalát premiešame a odložíme na chvíľu do chladničky, aby prešli chute. Podávame chladený.

Grilované špeciality

V obchodoch sú v letnom období v ponuke rôzne klobásky a marinované mäsá. Jasné, vedia domácu grilovačku zjednodušiť. Myslím však, že pri použití kvalitných surovín nemusíme hneď siahať po spracovaných polotovaroch. Čerstvé mäso v jednoduchej domácej marináde z olivového oleja, soli a čierneho korenia sa kúpeným polotovarom isto nechytá.

Moje tipy na obľúbené marinády

Šťavnatá krkovička – krkovičku nakrájame na hrubšie plátky. Marinádu pripravíme z olivového oleja, pretlačeného cesnaku, soli, čerstvej petržlenovej vňate a čerstvo namletého čierneho korenia. Marinujeme ideálne cez noc, alebo aspoň jednu hodinu pred grilovaním.

Kuracie špízy – na špízy odporúčam vykostené kuracie stehná, nevysušia sa tak rýchlo ako prsia. Na marinádu potrebujeme: olivový olej, sušené oregano, tymián, bazalku a soľ. Bylinky môžeme použiť aj čerstvé. Okrem mäsa na špízy napichneme cibuľu, papriku a cuketu.

Poznáte halloumi?

Ak máte chuť zvoliť si ako hlavný chod niečo bezmäsité, nepoznám lepšiu voľbu, než je syr halloumi. Tento polotvrdý syr pôvodom z Cypru je vďaka svojej konzistencii skvelým adeptom na rozpálený gril, lebo sa nerozteká. Stačí mu pár minút z každej strany, vďaka čomu povolí. Chuťou je slaný sám o sebe, dochutiť ho však môžete bylinkami a trochou olivového oleja. My sme si ho dali s grilovanou cuketou a batátovými hranolkami.

Sladká bodka na záver

Vybrať ideálny letný dezert je ťažký oriešok. Môžete staviť na klasiku v podobe bublaniny či koláča s posýpkou, nepečenú smotanovú tortu alebo ovocné moderné dezerty ako je pavlovka, galetka s ovocím alebo cheesecake. Ale ak nestíhate piecť, skvelou voľbou je zmrzlina – kombinácia vanilkovej zmrzliny s ovocím je príjemne kontrastná, osviežujúca a nepoznám nikoho, kto by ňou pohrdol :)

P.S.: Aj toto závesné hojdacie kreslo som našla cez FAVI. Vyberala som ho hlavne pre deti, no najradšej na ňom relaxujem ja sama :) V pláne máme pridať na terasu ešte bylinkovú stenu. Keďže manžel rád majstruje, je to úloha ako stvorená preňho. Verím, že nám to terasu príjemne oživí.

A čo vy, grilujete v lete na balkóne či v záhrade? Aké sú vaše tipy pre chutnú domácu grilovačku? Podeľte sa o ne v komentároch!

Ela

Tento článok vznikol v spolupráci s vyhľadávačom nábytku a dekorácií FAVI.sk

Príspevok Domáca grilovačka – v kuchyni či na terase? zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U mňa sú jahody jedno z ovocí, ktoré najradšej spotrebujem čerstvé či na koláč. Väčšinou ich zjeme skôr, ako by som z nich stihla uvariť džem, občas ich však zamrazím. Do mrazničky ich dávam najprv na tácke v jednej vrstve a vsypem do sáčku keď zamrznú. Takto sa plody nezlepia a dajú sa aj zamrazené jednoducho oddeliť.

Vyskúšajte niektorý z mojich osvedčených jahodových dezertov na každú príležitosť. A určite mi dajte vedieť dole v komentári, ktorý sa vám najviac páči. Budem sa tešiť!

Pre viac letných inšpirácií nielen na sladké si pozrite kategóriu letné recepty.

Mojich 9 receptov na jahodové koláče:

Jahodový tart

Krehké cesto, krémová náplň a là cheesecake a čerstvé jahody so želatínou.

Nepečená smotanová torta s jahodami

Jednoduchá nepečená torta z kyslej smotany, tvarohu, piškót a jahôd. Povinná letná zastávka :)

Ovocná koláč s posýpkou

Maslové cesto, šťavnaté ovocie a chrumkavá posýpka. Skvelý je aj s marhuľami, višňami či iným ovocím.

Jahodová galetka

Krehké cesto s jahodovou náplňou, rýchla a chutná záležitosť. Aj v bezlepkovej verzii.

Čokoládová Tenerina s jahodovým coulis

Torta plná čokolády so sviežou jahodovou omáčkou.

Ľahká ovocná torta

Jemná piškóta, ľahký krém a ovocie so želatínou. Okrem jahôd sa hodia aj maliny či ríbezle…

Pavlova

Klasika, ktorú treba vyskúšať. S mojimi radami ju hravo zvládnete.

Jahodový cheesecake

Namiesto sušienok má základ z mandlí a ovsených vločiek. Jahody môžete pridať aj do krému a navrchu nimi tiež nemusíte šetriť :)

Bublanina

Skoro by som zabudla na povinnú koláčovú letnú jazdu. Pripraviť si ju môžete s akýmkoľvek ovocím, ale tá prvá letná nech je s jahodami!

Ak vyskúšate niektorý z mojich receptov na jahodové koláče, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok 9 receptov na jahodové koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

V receptoch na smotanovú tortu sa väčšinou uvádza iba kyslá smotana. Ja som však dala aj tvaroh, pretože ho milujem a dávam, kde sa dá. Navyše má viac bielkovín a menej tukov, čo je príjemný bonus, keď si už ten koláčik musím dať :)

Nepečená smotanová torta s jahodami

• 500 ml kyslej smotany
• 500 g hladkého tvarohu
• 1 vanilkový cukor
• 2-3 PL práškového cukru
• 1 veľké balenie okrúhlych piškót
• 400 g jahôd (zopár si nechajte na ozdobenie)
• tortová forma s priemerom 24 cm

Kyslú smotanu zmiešame s tvarohom a cukrom. Jahody očistíme a nakrájame. Na dno tortovej formy rozložíme piškóty. Rozotrieme tretinu krému a na to dáme polovicu jahôd. Znova vrstva piškót, krému a jahôd. Nakoniec dáme poslednú vrstvu piškót, krém a tortu odložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, pokojne do druhého dňa. Pred podávaním ozdobíme nakrájanými jahodami. 

Neviete, čo s jahodami? Vyskúšajte aj moje ďalšie jahodové recepty.

Ak vyskúšate nepečenú jahodovú tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Nepečená smotanová torta s jahodami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ovocím odporúčam nešetriť, preto dávam aj trištvrť kila. Cesto je maslové, podobné bábovke. Nie je to krehká bublanina a  dlhšie vydrží bez toho, aby priveľmi zvlhlo. Ak by ste mali chuť aj na letnú bublošku, nájdete u mňa recepty na túto špaldovú, výbornú bublaninu s tvarohom alebo aj najobyčajnejšiu klasickú verziu.

Čo vy a letné koláče? Radi pečiete aj počas teplejších dní? Pre viac letných inšpirácií nielen na dezerty pozrite kategóriu Letné recepty.

Ovocný koláč s posýpkou

• 3 vajcia
• 100 g masla
• 120 g cukru
• 125 ml mlieka
• 250 g polohrubej múky (časť môžete nahradiť celozrnnou)
• 1/2 prášku do pečiva
• citrónová kôra
• štipka pravej vanilky
• 750 g ovocia

Posýpka:

• 2 PL hrubej múky alebo krupice
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 PL mäkkého masla

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom celé vajce. Postupne aj mlieko, citrónovú kôru, vanilku a nakoniec  múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do väčšej tortovej alebo hranatej formy (použila som 30×20 cm). Navrch rozložíme nakrájané ovocie. Na posýpku prstami zmiešame zmäknuté maslo s múkou a cukrom a posypeme koláč. Dáme do vopred vyhriatej rúry na 180°C na 45 minút. Krájame až keď celkom vychladne.

Ak vyskúšate ovocný koláč s posýpkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ovocný koláč s posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

5 jednoduchých rád na jemné a nadýchané cesto si prečítajte v tomto recepte. A hneď potom sa ide piecť! :)

Klasická bábovka

• 5 vajec
• 220 g polohrubej múky
• 150 g cukru
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vody
• štipka bourbonskej vanilky
• 1/2 prášku do pečiva
• 1/2  PL kakaa

Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne pridávame cukor a šľaháme do pevnej peny, kým sa cukor rozpustí. Po jednom primiešame žĺtky, po častiach vmiešame olej a vodu. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkou. Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou. 2/3 cesta vylejeme do formy. Do zvyšného cesta primiešame kakao a vylejeme do formy. Pečieme na 175 st. C asi 40 minút podľa skúseností s rúrou (vyskúšame test špajlou – ak špajla vyjde z cesta suchá, bábovka by mala byť upečená). Necháme 5 minút vychladnúť a vyklopíme. Bábovku krájame až celkom vychladnutú. Dobrú chuť!

Tip: Cesto môžeme rozdeliť aj na tri časti – jedna ostane svetlá, druhá s 1/2 PL kakka a tretia s nasekanými orechmi.

Ak vyskúšate bábovku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Klasická bábovka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ako na nadýchanú bublaninu?

Tieto rady sa oplatí dodržať pri väčšine sladkých receptov. Pre bublaninu, bábovku, či ľahké piškótové cesto sú však nad zlato.

1.Vajcia od šťastných sliepok

Domáce vajcia od farmára, či kupované z voľného výbehu nesmú v mojej chladničke chýbať. Ako zákazník sa vždy môžem rozhodnúť, či kúpim najlacnejšie vajcia z nešetrného klietkového chovu, alebo podporím poctivý prístup. Za mňa určite to druhé.
Vyberte ich z chladničky v predstihu, nech majú izbovú teplotu.

2. Mixér na vyšľahanie cesta

Často dostávam prosbu na jednoduché recepty v štýle „zmiešame v jednej mise“ a bez mixéra. Aj ja mám rada hrnčekové koláče a zopár ich u mňa nájdete. Ale dobré cesto na bublaninu musí byť perfektne vyšľahané. Žĺtky s cukrom šľahám v mixéri do peny aj päť minút a bielky tak, že nespadnú, keď otočím misu hore dnom. Šľahať to všetko ručne, na to nemám silu ani trpezlivosť. A preto je pre mňa kuchynský robot neodmysliteľný pomocník.

3. Sito na preosievanie múky 

Toto je zdanlivo nenápadná, ale dôležitá finta. Kilo múky ucapkané v papierovom sáčku sa z mlyna do obchodu určite nedostalo v bielych rukavičkách. Dajte zomletým zrnkám múky priestor na poriadný nádych cez sito, odmenia sa vám kyprým cestom.

4. Rozohriata rúra

Pri pečení piškótového cesta je dôležité, aby rúra už mala dostatočnú teplotu. Preto si ju zapínam, keď začínam šľahať cesto. Len tak mám istotu, že nadýchané cesto naliate na plech nespadne, kým sa moja rúra ešte len začne nahrievať.

5. Chladnutie

Čerstvo upečený koláč v sebe nesie určitú vlhkosť. Až úplným vychladnutím máte istotu, že cesto bude stále jemné na druhý deň. Sú samozrejme situácie, keď sa koláč druhého dňa nedožije. Vtedy môžete krájať aj za horúca. Za boľavé brucho však neručím :)

Zabudla som na niečo? Aké sú vaše triky na skvelú bublaninu? Podeľte sa dole v komentároch.

Bublanina

/na plech 30 x 40 cm/

• 6 vajec (rozdeliť na žĺtky a bielky)
• 180 g cukru
• 300 g polohrubej múky
• 1 kypriaci prášok (bez fosfátov)
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vody alebo mlieka
• 400-500 g ovocia

Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny (aj 5 minút), pridáme postupne olej, vodu. Vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahané bielky. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Ovocie nakrájame na menšie kúsky a rozhádžeme do cesta. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 st. C 30-35 minút. kým sa oddeľuje od okrajov. Necháme vychladnúť a nakrájame. Dobrú chuť.

Pečiete radi z celozrnných múk? Upečte si túto špaldovú bublaninu.

Ak vyskúšate bublaninu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Bublanina zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Okrem toho vždy keď pečiem koláč, šupnem do cesta trochu pravej bourbonskej vanilky, úžasne ho prevonia. Do týchto muffinov som navyše dala aj trochu sušenej citrónovej kôry. Tieto drobné finty posunú aj obyčajné muffiny chuťovo o level vyššie ;-)

Ríbezľové muffiny s posýpkou

• 1 hrnček špaldovej bielej múky
• 3/4 hrnčeka špaldovej celozrnnej múky
• 1 PL bezfosfátového prášku do pečiva
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• štipka soli
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 1 hrnček kefíru
• 2 vajcia
• 6 PL roztopeného masla
• ríbezle
• extra: 1/2 KL bourbonskej vanilky a trochu citrónovej kôry

Na posýpku:

• 1,5 PL masla
• 3 PL špaldovej krupice (používam zn. dmBio)
• 1 PL kokosového cukru (alebo trstinového)

Postup:

Klasicky ako pri muffinoch, osobitne zmiešame suché a mokré suroviny, potom všetko dokopy. Naplníme košíčky do polovice, pridáme ríbezle, ešte trochu cesta a posypeme posýpkou. Posýpka jednoducho vznikne, keď zmäknuté maslo prstami zmiešame s krupicou a cukrom. Pečieme pri 180 st. C cca 20 minút.

Ak vysúšate ríbezľové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ríbezľové muffiny s posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na blogu nájdete viac receptov na tento obľúbený letný koláč, takže ak máte dosť ovocia, skúste aj túto špaldovú bublaninu alebo klasickú ako od babičky.

Tvarohová bublanina s višňami

Cesto:

• 200 g špaldovej múky
• 100 g pohánkovej múky 
  
  • alebo 300 g hladkej múky namiesto špaldovej a pohánkovej
• 170 g cukru
• 6 vajec
• 1 dcl oleja 
• 1 dcl vody
• 1 prášok do pečiva 

Tvaroh:

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 50 g cukru
• 1 vajce
• trochu mlieka
• 1 PL kukuričného škrobu
• štipka pravej vanilky
  + višne

Postup:

1. Na bublaninové cesto potrebujeme 6 vajec – žĺtka oddelíme od bielkov.
2. V mise vyšľaháme žĺtka so 170 g cukru do peny, postupne prilejeme vodu a olej.
3. Bielka ušľaháme so štipkou soli dotuha a pridáme k žĺtkom.
4. Nakoniec prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a len zľahka premiešame.
5. Cesto vylejeme na plech vystlaný pečiacim papierom.
6. Tvaroh zmiešame s jedným vajíčkom, 50 g cukru a1 PL škrobu a lyžicou ukladáme do cesta.
7. Vidličkou môžeme zľahka prejsť bublaninou s tvarohom a navrch rozložíme višne.
8. Pečieme prvých 10 minút na 200°C, potom znížime teplotu na 180°C a pečieme 35 minút, kým sa cesto nezačne oddeľovať od krajov, alebo urobíme skúšku špáradlom.

Ak vyskúšate tvarohovú bublaninu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Tvarohová bublanina s višňami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Špaldovú múku rada používam pri príprave cestovín, ale aj pri pečení. Vďaka vyššiemu obsahu lepku sa s cestom výborne pracuje, pričom koláče či pečivo ostanú dlhšie čerstvé. Špaldová múka má vyšší obsah vlákniny, obsahuje vitamíny a minerály, je lepšie stráviteľná a skôr zasýti.

Ako na bublaninu zo špaldovej múky? Dôležité je piecť z čerstvých vajec z voľného chovu a múku preosiať, čím sa správne nadýcha (použiť aj hrubšie pomletú časť). Dobre vyšľahané vajíčka tiež urobia vo výsledku svoju prácu.

Piekla som na klasickom veľkom plechu s rozmermi 40×30 cm.

Špaldová bublanina

Ingrediencie

• 6-7 vajec
• 200 g trstinového cukru
• 300 g špaldovej celozrnnej múky
• pravá vanilka
• kypriaci prášok z vínneho kameňa, 15-18 g
• 1 dcl vody
• 1 dcl roztopeného kokosového oleja
• ovocie – čerstvé, mrazené, 500 g
• štipka soli

Postup

1. Žĺtka oddelíme od bielkov, v mise na vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny, postupne prilejeme vodu a kokosový olej.
2. Bielka ušľaháme so štipkou soli dotuha a pridáme k žĺtkom
3. Nakoniec prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a len zľahka premiešame.
4. Plech vyložíme papierom na pečenie, alebo vymastíme maslom a vysypeme múkou.
5. Cesto vylejeme na plech vymastený maslom a vysypaný múkou (alebo vystlaný papierom na pečenie).
6. Rovnomerne rozložíme ovocie.
7. Pečieme prvých 10 minút na 200°C, potom znížime teplotu na 180°C a pečieme 30 minút, kým sa cesto nezačne oddeľovať od krajov, alebo urobíme skúšku špáradlom.
8. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom alebo mletými mandľami.

Pre viac letných receptov pozrite sem.

Ak vyskúšate špaldovú bublaninu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Špaldová bublanina zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.