Každopádne, ak tu mám milovníkov prírody a obzvlášť jari, verím, že vás poteším týmto špeciálnym dezertom. Machová torta, ktorá vyzerá ako z ozajstného machu. Podľa mňa skvelá narodeninová torta pre jarných oslávencov. Deťom som takým srandovným tónom tvrdila, že som tam dala trávu, lebo neviem, či by ju ochutnali, keby som priznala skutočnú farbu. Ale vy sa to dozviete. Lebo mám pre vás recept. A verte, že vám na ňu netreba žiadne farbivá ani špeciálne prísady.

Máte radi dezerty so skrytou zeleninou? Upečte si túto mrkvovú tortu!

Machová torta

Cesto

• 450 g mrazeného špenátového pretlaku (nechať rozmraziť a stiecť na sitku)
• 6 vajec
• 200 g cukru
• 1 dcl oleja
• 350 g g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva

Krém

• 250 g mascarpone
• 500 ml smotany na šľahanie
• 250 g hladkého plno-/polotučného tvarohu
• 3-4 PL cukru
• 1 vanilkový cukor

Postup

Špenát necháme rozmraziť a stiecť na sitku. Mne po stečení vody ostalo 270 g špenátu.

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom v mixéri do svetlej peny. Trvá to asi 8 minút.

Polovicu oleja zmiešame so špenátom. Druhú polovicu oleja zľahka vmiešame ku vyšľahanej pene. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, nakoniec vmiešame špenát so zvyšným olejom.

Cesto vlejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie (24-26 cm priemer). Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 st. cca 45 – 50 minút. Vyskúšame test špajlou, po vytiahnutí má ostať suchá.

Upečený korpus necháme chvíľu postáť, potom vyberieme z formy a necháme celkom vychladnúť. Môžeme ho upiecť aj deň vopred. Z korpusu potom zrežeme hornú vydutú časť, ktorú použijeme na omrvinky. Korpus prerežeme na 2 časti.

Na krém vyšľaháme šľahačku s mascarpone a cukrom. Zľahka vmiešame tvaroh.

Na korpus môžeme natrieť džem (nemusí byť, ak chceme mať tortu na reze iba zeleno-bielu). Rozotrieme časť krému, uložíme druhý korpus a znova rozotrieme krém. Trochu krému si necháme na obtretie bokov. Tortu dáme zachladiť. Navrch namrvíme vrch z korpusu. Môžeme ozdobiť sušeným či čerstvým ovocím, hodia sa maliny, čučoriedky, granátové jablko,…

Ak vyskúšate túto tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Machová torta zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Máte radi kokosové dezerty? Vyskúšajte chutné kokosové pusinky!

Vo väčšine receptov na londýnske rezy sa do cesta dáva 4-5 žĺtkov, keďže aj do snehu ide 4-5 bielkov a takto nemáte žiadne zvyšky. Ja však žĺtky rada používam do kysnutého cesta a bielky mám vždy nazvyš. Preto som v ceste použila 1 vajce + 1 žĺtok. Ale ak nechcete mať zvyšné žĺtky, tak cesto zamieste z 5 žĺtkov (namiesto 1 vajca a 1 žĺtka).

Nebíčkový koláčik

Cesto:

• 250 g polohrubej múky
• 150 g masla
• 100 g práškového cukru
• 1 vajce a 1 žĺtko
• 1/2 balíka kypriaceho prášku
• mlieko podľa potreby (pár lyžíc)

+ džem na potretie (ríbezľový, malinový…)

Kokosový sneh

• 5 bielkov
• 200 g kryštálového cukru
• 150 g kokosu

Všetky suroviny na cesto dáme do misy a rukou uhnetieme mäkké cesto. Ak treba, pridáme pár lyžíc mlieka.
Na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľkosť plechu (klasický plech 30×40 cm). Plech vymastíme maslom, vysypeme múkou a pomocou valčeka naň prenesieme rozvaľkané cesto. Predpečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180 st. C 10-15 min.

Medzitým si vyšľaháme bielky s cukrom dotuha a vareškou primiešame kokos.

Na predpečený korpus natrieme poriadnu vrstvu kyslejšieho džemu a rozotrieme kokosový sneh. Dopečieme v rúre pri 180 st. C asi 15 minút dozlata.

Ak vyskúšate nebíčkový koláčik podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Nebíčkový koláčik zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Keď som ho pripravila teraz po rokoch, vrátil ma do detstva. Som však už zvyknutá na menej sladké chute a aj preto som ho piekla trochu s obavami a výčitkami. Prosím, vy to nerobte. Normálne si to užite, aj tú kopu cukru, aj žĺtkový krém s maslom, je to dobrota. Cukru som uberala len trošíčku, hlavne v snehovom kréme je potrebný, aby držal bielky.

A čo vy a oblíž prst? Máte naňho z detstva nejaké spomienky? Alebo ste o takom zákusku ešte nepočuli? Určite mi napíšte dole do komentára, som zvedavá.

Recept na oblíž prst

Cesto:

• 5 vajec
• 5 lyžíc studenej vody
• 100 g krupicového cukru
• 160 g polohrubej múky
• 1 PL kakaa
• 1/2 prášku do pečiva

+ džem na potretie upečenej piškóty

Žĺtkový krém:

• 1/2 litra mlieka
• 4 PL hladkej múky
• 5 žĺtkov
• 1 vanilkový cukor
• 250 g masla
• 150 g práškového cukru

Snehový krém:

• 5 bielkov
• 250 g krupicového cukru
• šťava z 1 citróna
• horká čokoláda na postrúhanie

Postup:

Cesto: Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtka vymiešame so studenou vodou. Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Pridáme k vymiešaným žĺtkam. Vmiešame preosiatú múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Vylejeme na vymastený a vysypaný plech 30×40 cm. Pečieme na 170 st. C 10-12 minút, kým sa oddeľujú okraje.

Žĺtkový krém: V mlieku dobre rozmiešame múku, žĺtky a vanilkový cukor. Uvaríme na hustú kašu. Necháme celkom vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a pridáme k vychladnutej kaši. Piškótu potrieme džemom a natrieme krém.

Snehový krém: Nad parou vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a cukru. Pridáme šťavu z citróna. Natrieme na zákusok. Navrch postrúhame čokoládu a necháme v chladničke dobre zachladiť.

Ak vyskúšate oblíž prst podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Máte radi klasické recepty? Vyskúšajte aj tieto chutné venčeky.

Príspevok Oblíž prst zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak máte radi rýchle koláče, upečte si tieto mrkvové muffiny. Na muffinoch je super, že sa iba zmiešajú suché a mokré suroviny, netreba mixér, zvládne to metlička alebo vidlička. Náš Viktor miluje piecť muffiny. Mám podozrenie, že hlavne preto, lebo ho väčšinu vecí už nechám robiť samého. Má pri tom na sebe svoju zelenú ľanovú zásteru a veľmi sa sústredí. Snaží sa nič nerozsypať a nerozliať, ale občas sa nechá uniesť rytmickým miešaním surovín a obsah misky je von z misky :)

Je to skvelý tréning aj pre mňa, lebo veľakrát to chcem urobiť zaňho. Opraviť, utrieť, došľahať… a pritom by som mohla mať viac trpezlivosti. Lebo ten pocit, keď ho nechám veci dokončiť a vidím hrdosť v jeho očiach, že niečo zvládol sám, to je super.

Pritom veľakrát si chcem koláč urobiť po svojom alebo nastylovať čo najlepšie na fotku. Vtedy sa po kuchyni len tak plížim. Keď ma v tom náš syn zbadá, s nadšením pribehne: „Mamka čo robííííš?“ „Pečiem koláč…“ „A môžem s tebou?“ Oči mu žiaria túžbou. „No jasné!“ Potvrdím mu. Detské šťastie vs. dokonalý koláč 1:0.

Každopádne tieto muffiny som už vyskúšala sama aj s ním a tak vám ich odporúčam. Ak chcete, zapojte do pečenia aj deti.

Mrkvové muffiny

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 1 PL kypiaceho prášku
• 1 ČL škorice
• 1/2 hrnčeka cukru (môžete aj ubrať)
• štipka soli
• 1 hrnček postrúhanej mrkvy (140 g)
• 2 vajcia
• 3/4 hrnčeka mlieka
• šťava z 1 pomaranča
• 6 PL oleja
• 1/2 hrnčeka orechov
• 1/2 hrnčeka hrozienok

Rúru si zapneme na 175 st.C. Osobitne zmiešame suché a mokré suroviny. Všetko spojíme a zľahka premiešame. Naplníme muffinové košíčky. Pečieme na 175 st.C cca 20-25 minút (test špajlou). Necháme vychladnúť na mriežke. Skladujeme v uzatvárateľnej nádobe.

Tip: Muffiny sú skvelé len tak čisté. My sme ich poliali krémom z tvarohu a kyslej smotany, aby farebné cukríky držali. Bolo to však trochu tekuté. Ak chcete vrch ozdobiť pevným krémom, môžete si zmiešať z mascarpone so šľahačkou.

Ak vyskúšate mrkvové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Mrkvové muffiny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Dlho som sa na nich chystala, aj keď recept je vlastne jednoduchý. Ide o klasické kysnuté cesto, ktoré je dochutené korením, sušeným a kandizovaným ovocím. Navrch sa z múčnej pasty robí krížik a upečené buchty sa potrú cukrovým rozvarom, tzv. zlatým sirupom.

Okrem škorice udávajú originálne recepty do cesta použitie „mixed spice“ čo je vlastne zmes škorice, mletého nového korenia, muškátového orieška, klinčekov, zázvoru a koriandra. U nás to samozrejme nie je bežne dostať a vyrábať vlastné sa mi nechcelo, keďže by inak u mňa nenašlo využitie. Takže som do receptu dala iba po štipke z každej koreniny. Je to zábavné pridávať do sladkých buchiet nové korenie či muškátový oriešok. Oriešok som postrúhala a ostatné koreniny som podrvila v mažiari.

Ak ich budete chutnať prvýkrát, určite mi dajte vedieť, či vám tieto korenené buchtičky zachutili. Mám ich rada len tak čisté, alebo natreté maslom. Na druhý deň mi chutia hádam ešte viac. :)

Recept som pripravovala podľa Mary Berry s malými úpravami.

Na prípravu hot cross buns potrebujeme:

Suroviny na cesto:

• 500 g hladkej múky (špeciál 00 extra alebo T650)
• 75 g kryštálového cukru
• 300 ml mlieka
• 40 g masla
• 1 vajce
• 1 balenie sušeného droždia (7 g)
• 70 g sušených brusníc a hrozienok
• 50 g kandizovanej pomarančovej kôry
• 7 g soli (1 ČL)
• citrónová kôra z 1 bio citróna
• 1,5 ČL škorice
• štipka mletého zázvoru
• štipka mletého nového korenia
• štipka nastrúhaného muškátového orieška
• štipka mletých klinčekov
• štipka mletého koriandra

Pasta na krížiky:

• 60 g hladkej múky
• cca 70 ml vody

Na potretie buchiet po upečení:

• zlatý sirup (angl. golden syrup) -kúpený alebo si ho vyrobíme (2 PL lyžice cukru, voda a plátok citróna)
  • Tip: zlatý sirup môžete nahradiť medom

Plech na pečenie 20×30 cm alebo trochu väčší (moje buchty v ňom boli dosť vysoké).

Ako na to:

V mise zmiešame suché suroviny okrem sušeného ovocia. Maslo roztopíme a zmiešame s polovicou mlieka. Pridáme do misy spolu s vajíčkom. Postupne prilievame zvyšné mlieko (možno nebudete potrebovať všetko) a vymiesime hladké cesto. Trvá to asi 10 minút. Pridáme sušené ovocie a kandizovanú kôru. Necháme zdvojnásobiť objem (asi 1 hodinu).

Vykysnuté cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku. Rozdelíme na 12 rovnakých kúskov, vytvarujeme z nich guličky. Ukladáme ich na vymastený plech (20×30 cm) a jemne sploštíme. Necháme prikryté vykysnúť na dvojnásobok (cca 30-45 minút).

Medzitým si rúru predhrejeme na 220 st.C. V miske zmiešame 60 g hladkej múky a postupne pridávame vodu, aby vzniklo husté cestíčko. Vložíme ho do cukrárskeho vrecka (alebo do mikroténového sáčku) a tenkou špičkou nakreslíme na vykysnuté buchty krížiky.

Vložíme do rúry a pečieme prvých 10 minút na 200 st.C, potom znížime teplotu a dopečieme na 175 st. C ešte asi 15-20 minút dozlata. Vyberieme z rúry a ešte teplé potrieme zlatým sirupom.

Zlatý sirup si pripravíme tak, že v rajnici necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru s lyžicou vody. Potom prilejeme ešte trochu vody a dáme aj plátok citróna. Varíme 15-20 minút, kým sirup zhustne.

Ak vyskúšate hot cross buns podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Pripravujete veľkonočné menu?

Inšpirujte sa tradičnými receptami našej rodiny, ktoré som zhrnula do e-booku tradičné veľkonočné recepty:

Príspevok Hot cross buns zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Najradšej robím viedenský zemiakový šalát deň vopred, aby trochu odstál, vtedy chute akurát prejdu a zemiaky vsiaknu vývar. Ak však nestíhate, pripravte ho v ten deň aspoň 1-2 hodiny pred podávaním a odložte do chladničky, nech si trochu oddýchne.

K čomu si najradšej doprajete zemiakový šalát vy? Dajte mi vedieť v komentároch.

Máte radi zemiaky ako šalát? Vyskúšajte aj tento ľahký šalát z mladých zemiakov a špargle.

Viedenský zemiakový šalát:

• 8 väčších zemiakov
• 2 ČL horčice
• 2 PL oleja
• 1,5 dcl vývaru
• 2-3 PL octu
• cukor, soľ
• 1-2 červené cibule

Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom. Necháme odstáť.

Ak si pripravíte tento viedenský zemiakový šalát podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Viedenský zemiakový šalát zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

5 jednoduchých rád na jemné a nadýchané cesto si prečítajte v tomto recepte. A hneď potom sa ide piecť! :)

Klasická bábovka

• 5 vajec
• 220 g polohrubej múky
• 150 g cukru
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vody
• štipka bourbonskej vanilky
• 1/2 prášku do pečiva
• 1/2  PL kakaa

Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne pridávame cukor a šľaháme do pevnej peny, kým sa cukor rozpustí. Po jednom primiešame žĺtky, po častiach vmiešame olej a vodu. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkou. Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou. 2/3 cesta vylejeme do formy. Do zvyšného cesta primiešame kakao a vylejeme do formy. Pečieme na 175 st. C asi 40 minút podľa skúseností s rúrou (vyskúšame test špajlou – ak špajla vyjde z cesta suchá, bábovka by mala byť upečená). Necháme 5 minút vychladnúť a vyklopíme. Bábovku krájame až celkom vychladnutú. Dobrú chuť!

Tip: Cesto môžeme rozdeliť aj na tri časti – jedna ostane svetlá, druhá s 1/2 PL kakka a tretia s nasekanými orechmi.

Ak vyskúšate bábovku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Klasická bábovka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak nájdete na trhu či v obchode aj cukrovú repu, neváhajte jednu pridať. Dochutí cviklu lepšie ako obyčajný cukor, nie vždy ju však dostať. Potom už nemusíte dosládzať cukrom.

Cvikla s chrenom

• 1 kg surovej cvikly
• na dochutenie: cukor, ocot, soľ, chren

Cviklu umyjeme a vcelku uvaríme domäkka. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nstrúhame ju najemno. Ochutíme cukrom, klasickým octom, trochou soli a čerstvo nastrúhaným chrenom. Necháme v chladničke prejsť chute. 

Pre ďalšie veľkonočné špeciality a recepty pozrite sekciu Veľká noc.

Ak vyskúšate cviklu s chrenom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cvikla s chrenom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Čistý koláč má u nás doma svoj príbeh. Pečieme ho každý rok na Vianoce a Veľkú noc. Pôvodný recept od mojej babky bol na páperový čistý koláč z droždia a nájdete ho tu. Odkedy som začala kváskovať, samozrejme som aj tento „biely koláč“ chcela prerobiť do kváskovej verzie. Prvá verzia je na blogu už pár rokov a toto je môj ďalší recept.

Medzi týmito dvoma kváskovými verziami je rozdiel v rozkvase. V prvom recepte som ako tekutinu do rozkvasu dala vodu, tentoraz mlieko. Okrem toho som v tomto recepte použila menej rozkvasu a dala klasickú pšeničnú múku. Ak máte tú, kde píše „na kysnuté cesto“ o to lepšie, ale nemusí byť. Ja som niekedy piekla len zo špaldovej múky, preto je aj prvý kváskový recept zo špaldovej múky. Teraz používam aj pšeničnú. Samozrejme, aj v prvom recepte môžete namiesto špaldovej použiť pšeničnú. Ak si nie ste niečim istí, svoje otázky pridajte do komentárov, rada vám odpoviem.

Rozkvas si pripravíme z 2 PL materského kvásku, 100 g hladkej múky a 100 ml mlieka. Necháme kvasiť 6-9 hodín, kým narastie cca 2,5 násobne.

Na kváskový čistý koláč potrebujeme:

• 250 g rozkvasu
• 750 g hladkej múky (na kysnuté cesto)
• 500 ml mlieka
• 70 g masla
• 1 vajce do cesta + 1 vajce na potretie
• 4 PL cukru
• 9 g soli

Všetky suroviny na cesto dáme do misy a ručne alebo robotom vymiesime hladké a pružné cesto. Necháme kysnúť pri izbovej teplote 3-5 hodín, cesto môžeme raz-dvakrát poprekladať. (Alebo necháme kysnúť v chladničke 8-12 hodín). Cesto si rozdelíme na 4 časti a upletieme vrkoč. Vložíme do formy vymastenej maslom a necháme kysnúť ešte cca 2 hodiny. Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Rúru rozohrejme na 230 st. C. Koláč pečieme prvých 20 minút na 200 st. C, potom znížime na 170 st. a pečieme ďalších 35-40 minút.

Ak vyskúšate kváskový čistý koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kváskový čistý koláč II. zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Žĺtkové rezy

• 210 g mäkkého masla
• 210 g práškového cukru (pokojne použite len polovicu)
• 210 g mletých orechov
• 110 g polohrubej múky
• 5 bielkov
• 1/2 balenia prášku do pečiva

Poleva: 

• 210 g práškového cukru
• 5 žĺtkov

Zmäknuté maslo s cukrom vymiešame, pridáme mleté orechy a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Z 5 bielkov si vyšľaháme sneh a zľahka ho vmiešame do cesta. Cesto vylejeme na menší plech ( 35 x 25 cm) vymastený maslom   a vysypaný múkou. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút. Koláč sa oddelí od krajov a v strede bude pružný. Medzitým si metličkou vymiešame žĺtky s cukrom a potrieme nimi horúci koláč hneď po vybratí z rúry. Necháme vychladnúť. Môžeme pofŕkať čokoládou. Koláč krájame kuchynským nožom ponoreným do horúcej vody, aby nepopraskal. 

Ak vyskúšate žĺtkové rezy podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Žĺtkové rezy zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.