Hlavnú zložku tvorí samozrejme uvarená cvikla. K tomu vajíčka a syr a ešte kyslé uhorky a cibuľa. Dochucujem ho jogurtom a nálevom podobne ako zemiakový šalát. Potom už môžete popustiť uzdu fantázii, chuťovým bunkám alebo aktuálnym chladničkovým zásobám. Navyše tu môžete pridať nakrájané jablko či redkvičku, nech to chrumká. Zo syrov môžete použiť obyčajné tvrdé syry ako eidam či goudu, ale pokojne aj balkánsky syr či mozzarellu. Tento šalát často pripravuje moja mamka a keďže mi veľmi zachutil, musela som sa s vami podeliť o recept. Tak verím, že bude chutiť aj vám.

Máte radi cviklu? Tak vyskúšajte aj pečenú cviklu s kozím syrom. A ak cviklu nemáte radi, určite si upečte tieto cviklovo-čokoládové muffiny! Cviklu v nich necítiť, no vďaka nej sú úžasne vláčne :)

Cviklový šalát

• 600-700 g cvikly
• 3 vajcia
• 2-3 stredne veľké kyslé uhorky
• 1 malá cibuľa (nemusí byť)
• 200 g syra (eidam, balkánsky syr,…)
• 150 g bieleho jogurtu (časť možno nahradiť majonézou alebo kyslou smotanou)
• 1-2 KL horčice
• 1 PL práškového cukru
• 2 PL octu
• 2-3 PL šťavy z kyslých uhoriek
• soľ, čierne korenie

Neošúpanú cviklu v celku uvaríme domäkka. Podľa veľkosti to trvá 60-90 min.
Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladiť.
Uvarenú cviklu necháme vychladiť a ošúpeme. Pomocou strúhadla ju nakrájame na tenké plátky (tá časť strúhadla ako na uhorkový šalát).
Vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Rovnako na hrubom strúhadle nastrúhame syr.
Na tenkom strúhadle nastrúhame kyslé uhorky.
Dochutíme práškovým cukrom, octom, horčicou a šťavou z kyslých uhoriek, čiernym korením a podľa chuti dosolíme.
Pridáme biely jogurt a šalát dobre premiešame.
Necháme postáť aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. V chladničke vydrží pár dní.

Ak vyskúšate cviklový šalát podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Cviklový šalát zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Aké sú vaše obúbené chuťovky na Silvestra? Aj vy radi pripravujete klasické chlebíčky, alebo je to už čisté retro? U nás sú najčastejšie tie tradičné so šunkou, salámou, vajíčkom a syrom, navrch nejaká zelenina. Stále si vravím, že už musím skúsiť aj niečo nové, ale tieto sa vždy zjedia, to je fakt :)

Chceli by ste viac inšpirácií na párty jedlo? Tak pozrite aj do kategórie Slané chuťovky, možno vás potešia recepty na viacero druhov krekrov.

Salámový šalát s kukuricou

• 300 g mäkkej salámy (volá sa tiež liptovská, diétna saláma)
• 1/2 veľkej konzervy kukurice
• 1 menšia cibuľa
• 2 kyslé uhorky
• 100 – 150 g kyslej smotany (časť môžete nahradiť majonézou)
• soľ
• čierne korenie

Salámu nakrájame na tenké rezance, cibuľu najemno. Uhorku postrúhame na strúhadle. Všetky suroviny zmiešame v mise, podľa chuti osolíme a okoreníme. Kyslú smotanu pridávame postupne do požadovanej konzistencie. Šalát necháme odstáť, aby sa chute prepojili. Dobrú chuť.

Ak vyskúšate salámový šalát s kukuricou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Salámový šalát s kukuricou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Máte tiež radi zemiaky? Ak vám dochádzajú nápady, ako ich pripraviť, vyskúšajte aj ďalšie zemiakové recepty z môjho blogu. S vajíčkom v podobe zemiakovej frittaty, zapečené so zeleninou alebo ako zemiakový šalát bez majonézy

Zemiačky na masle so špenátom

• 6 stredne veľkých zemiakov
• 3-4 hrste čerstvého špenátu
• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ

Zemiaky uvaríme v šupke domäkka. Necháme trochu vychladnúť a nakrájame na štvrtky. V širšej panvici roztopíme maslo a zemiaky opečieme. Pridáme špenát a pretlačený cesnak. Dochutíme soľou a podusíme, kým sa špenát sparí. Podávame napr. s bryndzou či iným syrom, alebo ako prílohu. Dobrú chuť!

Ak vyskúšate zemiačky na masle so špenátom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Zemiačky na masle so špenátom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Lokše sa u nás teda jedávali počas celého roka. Veľmi mi chutia aj k pečenej kačke s kapustou. No hocikedy ich urobím len tak. Ak sa mi náhodou zvýši trochu varených zemiakov, robím lokše aj z nich. Do cesta väčšinou pridám jedno vajce, no niekto nedáva vôbec. A inak, z tohto lokšového cesta sa dajú urobiť aj parádne pečené zemiakové pirohy. Naplniť sa môžu lekvárom či kyslou kapustou. Potom už len upiecť ich v rúre dozlata. No ale som si narobila chute!

Ako pripraviť chutné domáce lokše?

• Zemiaky na lokše uvaríme v predstihu, musia byť celkom vychladené. Môžu sa uvariť aj deň vopred.
• Ak sa nám zvýšili už uvarené zemiaky napr. z obeda, dajú sa tiež použiť na cesto do lokší.
• Vajíčko do cesta môžeme použiť, ale nie je to nevyhnutné. Ja váčšinou jedno dám.
• Cesto na lokše časom redne a začína sa viac lepiť. Spracujeme ho rýchlo, ak treba, postupne ešte pridáme trochu múky.
• Lokše môžeme piecť na suchej nepriľnavej panvici alebo na liatinovej platni.

Zemiakové lokše

• 750 uvarených ošúpaných zemiakov
• 1 vajce
• hladká múka podľa potreby (použila som cca 200 g)
• soľ

– z tohto množstva som urobila 11 lokší

Zemiaky si uvaríme v šupke, necháme celkom vychladnúť. Ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridáme vajce, soľ a postupne prisypávame múku. Cesto má byť pružné, poddajné, nie veľmi lepivé. Z cesta odoberáme kúsky a rozvaľkáme na pomúčenej doske. Pečieme na suchej panvici na strednom ohni z oboch strán. Ideálne je, keď sa lokše na panvici nafukujú. Po opečení potrieme maslom a držíme v teple, kým urobíme všetky lokše.

Ak vyskúšate zemiakové lokše podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zemiakové lokše zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

My sme si ho kedysi robievali so sestrou veľmi často. Boli sme pubertiačky, chodili na kúpalisko a z kupka sme sa ponáhľali domov pozerať Rosalindu :D Prosím, povedzte mi, že aj vy ste to pozerali, nech mi nie je samej trápne. No a z tých rosalindovských čias si pamätám chuť tohto šalátu. Uvariť cestoviny, nakrájať zeleninu, pridať jogurt, rýchlovka. Samozrejme vtedy boli mozzarella a bazalka niečo exotické, také sme tam nedávali. Trochu som ho teda vytunila na dnešný obraz. Hádam zachutí aj vám.

Máte radi cestoviny na všetky spôsoby? Vyskúšajte ostré špagety Peperoncino.

Letný cestovinový šalát

• 1 balenie cestovín
• 400 g paradajok (cherry alebo klasické)
• 1 šalátová uhorka
• 2 ks mozzarelly
• 400 g bieleho jogurtu
• hrsť čerstvej bazalky
• olivový olej
• soľ

Cestoviny uvaríme podľa návodu. Schladíme ich v studenej vode. Všetko nakrájame a vložíme do misy. Pridáme trochu olivového oleja, biely jogurt a dochutíme soľou. Celý šalát premiešame a môžeme hneď zjesť, alebo nechať postáť v chladničke.

Ak vyskúšate letný cestovinový šalát podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Letný cestovinový šalát zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Môžete si ho teda pripraviť ku grilovanému mäsu, alebo pripraviť ako rýchlovku s nejakým mäkkým syrom. Každopádne ho vyskúšajte a dajte mi vedieť, či vám tiež tak chutil :)

Šalát z grilovanej papriky a baklažánu

• 3-4 červené papriky (kápie)
• 1 baklažán
• hrsť petržlenovej vňate
• 5-6 ks sušených paradajok
• olivový olej
• soľ, čierne korenie
• šťava z 1/2 citróna

Červenú papriku pripravíme tak, že ju v celku opečieme z každej strany. Môžeme ju opiecť na grile alebo v rúre. Necháme ju poriadne upiecť, až na niektorých miestach sčerná. Ešte horúce papriky vložíme na chvílu do sáčka, potom olúpeme z paprík kožu a nakrájame ich na tenké plátky. Medzitým si nakrájame baklažán na plátky a grilujeme z oboch strán. Alebo ho môžeme opiecť v rúre pár minút z každej strany dohneda. V mise zmiešame plátky baklažánu, nakrájanú papriku, sušené paradajky, nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme soľou, korením, cítrónovou šťavou a prelejeme olivový olejom.
Šalát môžeme podávať hneď, alebo nechať v chladničke odstáť. Podávame ku grilovanému mäsu či syru halloumi. Alebo s mäkkými syrmi ako feta, bryndza či balkánsky syr.

Ak vyskúšate šalát z grilovanej papriky a baklažánu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Šalat z grilovanej papriky a baklažánu zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ideálna na prípravu je menšia mladá mrkva, ktorú dostať skôr na jar či v lete. Môžete však použiť aj väčšiu mrkvu, ktorú rozpolíte. Množstvo si prispôsobte podľa porcií, záleží tiež, či k jedlu pripravujete aj iné prílohy či šaláty.

Ak máte radi zeleninové prílohy, pozrite aj ďalšie inšpirácie v sekcii Šaláty a prílohy. Ak chcete viac príloh, táto glazovaná mrkva sa skvelo kombinuje napríklad aj so zelerovými hranolkami  alebo môžete pripraviť aj tento chutný viedenský zemiakový šalát.
Aké sú vaše obľúbené prílohy? A čo najradšej pripravujete z mrkvy vy? Napíšte mi dole do komentára pre viac inšpirácie, budem sa tešiť. A teraz už poďme variť, postup je nenáročný a rýchly. Verím, že vám takto pripravená mrkva bude chutiť!

Glazovaná mrkva

• 8 ks mladej mrkvy
• 50 g masla
• 1 PL medu
• soľ
• citrónová šťava

Mrkvu očistite a vhoďte do osolenej vriacej vody na 3-4 minúty Rýchlo schlaďte v studenej vode. Na panvici roztopte kúseok masla, sprudka osmahnite mrkvu, osoľte a zalejte lyžicou medu. Opečte pár minút tak, aby sa celá mrkva obalila v mede. Nakoniec podľa chuti prikvapnite trochu citrónovej šťavy. Podávajte k mäsu či rybám. Dobrú chuť.

Ak vyskúšate glazovanú mrkvu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Glazovaná mrkva zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Najradšej robím viedenský zemiakový šalát deň vopred, aby trochu odstál, vtedy chute akurát prejdu a zemiaky vsiaknu vývar. Ak však nestíhate, pripravte ho v ten deň aspoň 1-2 hodiny pred podávaním a odložte do chladničky, nech si trochu oddýchne.

K čomu si najradšej doprajete zemiakový šalát vy? Dajte mi vedieť v komentároch.

Máte radi zemiaky ako šalát? Vyskúšajte aj tento ľahký šalát z mladých zemiakov a špargle.

Viedenský zemiakový šalát:

• 8 väčších zemiakov
• 2 ČL horčice
• 2 PL oleja
• 1,5 dcl vývaru
• 2-3 PL octu
• cukor, soľ
• 1-2 červené cibule

Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom. Necháme odstáť.

Ak si pripravíte tento viedenský zemiakový šalát podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Viedenský zemiakový šalát zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Domáca knedľa

• 500 g polohrubej múky
• 300 ml mlieka
• 1 balík sušeného droždia (alebo 1/2 balenia čerstvého)
• 1-2 PL cukru (1 lyžica na knedľu, 2 lyžice – ak robíte cesto na buchty na pare)
• 2 KL soli
• 1 vajce

Všetky suroviny zmiešať (ak pracujete s čerstvým droždím, najprv si pripravte kvások rozrobením droždia s mliekom a cukrom, po 15 minútach pridajte k ostatným surovinám).
Vymiesime cesto 15 minút v robote alebo ručne a necháme 1 hodinu vykysnúť.
Cesto rozdelíme na bochníky. (Môžeme na 2-3, podľa toho, aký veľký hrniec použijete na parenie. Ja delím na tri bochníky a parím postupne v hrnci s priemerom 24 cm). Každý bochník prehnetieme, rozvaľkáme a stočíme do tvaru knedle. Necháme 10 minút podkysnúť.
Pripravíme si dva čo najväčšie hrnce, do jedného nalejeme vriacu vodu, prekryjeme utierkou a zachytíme ju gumičkou. Dáme na sporák.
Na utierku uložíme knedľu, zakryjeme druhým hrncom a paríme na strednom ohni približne 12 minút (podľa veľkosti knedle). Medzitým si ostatné knedle môžeme odložiť do chladničky, aby neprekysli.
Knedľu vyberieme, natrieme maslom a necháme vychladnúť. Postupne naparíme všetky knedle. Ak nestihnete zjesť všetky, pár dní vydržia v chladničke, alebo ich skladujte v mrazničke.

Tip: Toto cesto môžete využiť aj na domáce buchty na pare. Cesto v celku rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom. Z tohto cesta vyjde 16 veľkých buchiet, alebo 20 menších. Paríme 6-8 minút podľa veľkosti.

Ak vyskúšate knedľu alebo buchty na pare podľa tohto receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Domáca knedľa zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A tak ma vlastne ani neprekvapuje, že sme v tejto škole varenia bez zvyškov varili jednoduché recepty lokálne a sezónne. Vyčarovali sme dezert zo špargle, sýte koláčiky zo zvyškov zemiakovej kaše a do špargľovej polievky sme využili vývar zo zeleniny, ktorý sa niekedy zbytočne vylieva. Na záver sme svoje výtvory nielen ochutnali, ale zjedli do poslednej omrvinky. Takto sa to predsa v škole varenia bez zvyškov robí :)

2. Špargľa na zemiakovo – cibuľovom koláčiku  

 Ide o koláčiky s lístkového cesta naslano s jednoduchou náplňou. Ak vám zostal prebytok varených zemiakov, v týchto koláčikoch dostanú druhý dych.

Suroviny na 10 porcií:

• 400 g zelenej špargle
• 500 g lístkového cesta
• 50 ml oleja
• 200 g cibule
• 100 g medvedieho cesnaku
• 100 ml oleja
• 200 g varených zemiakov (prebytok)
• 100 ml smotany na varenie
• 250 g Cherry paradajok
• 10 ks uvarených prepeličích vajíčok (alebo 3-4 slepačie)
• 100 g rukoly

Rozvaľkané lístkové cesto nakrájame na štvorce alebo vykružíme kruhy. strednú časť cesta zatlačíme dnom pohára, aby sa pri pečení menej dvihlo. Dáme upiecť do rúry dozlatista. Medzitým si na oleji popražíme cibuľu. Zemiaky zohrejeme, prilejeme teplú smotanu na varenie a vmiešame popraženú cibuľku. Špargľu umyjeme a zbavíme tvrdých častí dole. Zelenú špargľu netreba šúpať. Uvaríme ju krátko v slanej vode. Na upečené lístkové koláčiky navrstvíme zemiaky s cibuľkou, pridáme uvarené vajíčko a špargľu. Z medvedieho cesnaku, oleja a soli rozmixujeme pesto, ktorým koláčiky pokvapkáme. Podávame s rukolou a cherry paradajkami.

3. Biela špargľa, jahody, zelené korenie, cviklové listy 

Toto je dezert alebo aj šalát, ktorý by ma asi v živote nenapadlo pripraviť. A ak by som si mala vybrať medzi týmto a napríklad tenerinou s jahodovým coulis, určite by vyhralo to druhé. Ale keď som túto kombináciu ochutnala na tanieri, bola to explózia chutí. Svieže, chrumkavé, sladké, slané, ľahké a úžasne zladené. Preto ho odporúčam aj vám.

Suroviny na 10 porcií: 

• 800 g bielej špargle
• 150 g creme fraiche 
• 300 g jahôd
• 50 g zeleného korenia
• 1000 ml pomarančového džúsu
• 20 g bezlepkovej múky
• 100 g cviklových listov
• 15 g soli
• čierne korenie z mlynčeka 

Bielu špargľu ošúpeme a uvaríme ju v pomarančovom džúse. Dochutíme korením, soľou a servírujeme spolu s kopčekom creme fraiche, jahodami a cviklovými listami. Časť zvyšného pomarančového džúsu zahustíme bezlepkovou múkou a toutou omáčkou celý šalát prelejeme. Dobrú chuť!

Foodblogerky sa nezaprú: čo sme si navarili, to sme si aj odfotili. :)

Ak vyskúšate niektorý zo špargľových receptov, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tento článok vznikol v spolupráci so spoločnosťou Tesco. 

Príspevok Varíme bez zvyškov: špargľa v hlavnej úlohe zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.