Inak, keď už sme pri ázijskej kuchyni. Sranda je, že jedno, čo mi všetci traja chlapci zjedia s chuťou je thajská kokosová polievka. Je to pre mňa rovnako prekvapivé ako zábavné. Určite ju niekedy tiež vyskúšajte! Ale dnes mám pre vás iný polievkový recept Zemiaková polievka s červenou šošovicou vznikla pre nášho najmladšieho drobca, ktorý miluje zemiaky v polievke. Loví ich lyžicou aj rukou s blaženým výrazom na tvári. A tak somu mu začala variť túto rýchlu krémovú polievku. Nedávam do nej aromatické koreniny, ale vy si ju pokojne vylepšite bylinkami či cesnakom.

Ak si chcete k polievke pripraviť cesnakové krutóny, recept nájdete tu.

Zemiaková polievka s červenou šošovicou

Suroviny:

• 750 g zemiakov
• 100 g červenej šošovice
• 1 l zeleninového vývaru
• čierne korenie
• rasca celá
• bobkový list
• soľ
• 50-100 ml smotany na šľahanie

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a dáme variť do vody tak, aby boli zaliate tesne po vrch. Do vody pridáme bobkový list, celú rascu a čierne korenie. Keď zemiaky začnú vrieť, pridáme červenú šošovicu, zeleninový vývar a varíme asi 20 minút. Šošovica sa rozvarí a zemiaky zmäknú. Dochutíme soľou, vyberieme bobkový list a zopár zemiakov. Tyčovým mixérom polievku rozmixujeme. Podľa chuti môžeme pridať trochu smotany. Ak je polievka príliš hustá, pridáme ešte trochu vody alebo vývaru, necháme prevrieť a môžeme podávať. Najlepšie chutí s cesnakovými krutónmi.

Ak vyskúšate zemiakovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Zemiaková polievka s červenou šošovicou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Stále veľa cukety? Tak si urobte si rýchle cuketové placky alebo chutný hrnčekový cuketový perník. Čo najradšej robíte v lete z cukety vy? Musím priznať, že ja ju najradšej mám len tak opečenú na panvici či na grile, s trochou oliváča a nejakými bylinkami. Skvelo doplní akékoľvek jedlo, či už cestoviny, alebo ju pridám ku bulguru, alebo poslúži ako extra porcia vlákniny ku mäsu s ryžou.

Krémová cuketová polievka

• 1-1,2 kg cukety
• 1 cibuľa
• 3 stredne veľké zemiaky
• čierne korenie
• 1 l vývaru (kurací alebo zeleninový)
• smotana na varenie (voliteľné)
• olej

Ako na to:

V hrnci rozohrejeme olej, popražíme na ňom nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu (netreba ju šúpať) a pár minút opečieme. Pridáme čierne korenie, podlejeme vývarom, osolíme a necháme variť. Keď je cuketa polomäkká, pridáme ošúpané nakrájané zemiaky. Varíme ešte 15 minút. Rozmixujeme ponorným mixérom. Podľa chuti môžeme pridať trochu smotany na varenie, ale polievka je dostatočne krémová aj bez nej. Polievku dochutíme soľou, čiernym korením, kvapkou citróna. Podávame s krutónmi a opečenou slaninou.

Ak vyskúšate cuketovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Krémová cuketová polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak ste polievkové typy, skúste aj iné polievky z môjho blogu. Kedysi sme mávali mäsové vývary aj každý týždeň, teraz si už viac ideme najmä zeleninové polievky. Tak sa postupne rozšírila táto sekcia receptov. A teraz už poďme na ten patizón!

Krémová patizónová polievka

• 1 väčší patizón (môj mal 1200 g)
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky (nemusí byť)
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 ml smotany na šľahanie
• 1 bobkový list
• 1 strúčik cesnaku
• trochu rasce, červenej papriky, údenej papriky
• soľ
• olej

Patizón ošúpeme a zvnútra očistíme od jadierok. Nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak. Na cibuľovom základe orestujeme patizón. Pridáme rascu, červenú papriku, bobkový list a zalejeme vývarom. Privedieme do varu. Môžeme pridať nakrájané zemiaky. Dochutíme soľou. Po 30 minútach rozmixujeme polievku dohladka. Podľa chuti pridáme smotanu. Podávame s krutónmi.

Ak vyskúšate patizónovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Krémová patizónová polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Veľmi som si obľúbila čerstvý špenát. Keď je mladý, je skvelý do šalátov, alebo ho chvíľu podusím a pridám do jedla. Dokonca aj tu na blogu mám zopár tipov, ako ho využiť.
Dnes sa ale bude variť špenátová polievka z mrazeného špenátového pretlaku. Používate ho? Ja z neho dokonca pečiem aj tortový korpus. Je krásne zelený a zatiaľ nikto nezistil, že torta je tak pekne sfarbená vďaka špenátu. Potom, keď to ľuďom poviem, tak ostanú prekvapení. Raz vám sem dám aj ten recept. Ale teraz už poďme na polievku!

Špenátová polievka

• 1 balenie mrazeného špenátového pretlaku
• 4-5 zemiakov
• 1 cibuľa
• bobkový list
• čierne korenie
• soľ
• 1 strúčik cesnaku
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml smotany (voliteľné)

Do hrnca dáme variť zemiaky s bobkovým listom, korením cesnakom a cibuľou. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak. Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Dochutíme soľou. Mixérom rozmixujeme na hladký krém. Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou. Podávame s krutónmi. Dobrú chuť!

Ste polievkové typy? Uvarte si aj iné z mojich obľúbených polievok!
Ak vyskúšate špenátovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Špenátová polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Najčastejšie sa u nás robí zo strakatej fazule. Tú som práve nemala, ostala mi len drobná biela a tak som ju použila. Podľa toho, aká je fazuľa veľká, sa bude polievka aj dlhšie variť. Takto môžete pripraviť aj polievku zo zelenej fazuľky. Tú samozrejme netreba predmáčať cez noc a varte ju už rovno so zemiakmi.

Fazuľová polievka na kyslo

• 200 g suchej fazule
• 2-3 menšie mrkvy
• 1 petržlen alebo kúsok zeleru
• 2 cibule
• 4-5 ks zemiakov
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 PL hladkej múky
• 1-2 PL octu
• bobkový list
• čierne korenie
• soľ
• kúsok masla
• 1-2 ČL mletej červenej papriky
• rastlinný olej

Fazuľu vopred namočíme do studenej vody na 8-12 hodín. Vodu zlejeme, fazuľu vsypeme do hrnca a zalejeme novou vodou. Pridáme očistenú mrkvu, petržlen, cibuľu a bobkový list s čiernym korením. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým je fazuľa takmer mäkká. Od veľkosti fazule to môže byť pol až trištvrť hodiny. Medzitým si ošúpeme zemiaky, nakrájame a pridáme do polievky, teraz polievku osolíme.  Varíme, kým zemiaky a fazuľa zmäknú. Smotanu zmiešame s hladkou múkou, prilejeme naberačku polievky a môžeme pridať aj trochu zemiakov a fazule na väčšie zahustenie. Rozmixujeme dohladka a vlejeme k polievke. Dochutíme octom. Druhú cibuľu si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na troške oleja speníme cibuľu, keď je sklovitá, pridáme kúsok masla a necháme roztopiť. Pridáme štipku soli a červenú papriku podľa chuti. Popraženú cibuľu dáme do hotovej polievky, povaríme ešte 5 minút a môžeme podávať. Dobrú chuť.

Ak vyskúšate fazuľovú polievku na kyslo podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Fazuľová polievka na kyslo zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U nás je obľúbená tá s paradajkovým základom, do ktorej pridám zeleninu, čo chladnička dala. Preto aj tento recept berte s rezervou a pokojne sa nechajte viesť svojimi domácimi zásobami. V tejto polievke mám veľmi rada aj fazuľu či cícer, doma však bola len šošovica a prišla vhod. Je to ten typ polievky, ku ktorej keď si dáte krajec chleba či domácu placku, zasýti vás aj bez druhého jedla. Zeleniny dajte koľko máte radi a navarte jej celý hrniec, skvele chutí aj na druhý deň. Rátajte s tým, že všetko, čo ste do nej dali, vpije tekutinu a tak bude na druhý či tretí deň ešte hustejšia.

Polievka Minestrone

/8 porcií/

• 1 cibuľa
• trochu póru
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 3 mrkvy
• 2 stonky stokového zeleru
• 1/2 cukety
• 2 hrste červenej šošovice (alebo vareného cíceru, fazule z konzervy,…)
• hrsť cestovín
• 1 plechovka paradajok v konzerve
• 400 ml paradajkového pyré
• zeleninový vývar alebo voda
• soľ, čierne korenie
• bazalka, oregano,…
• olivový olej

V hrnci zohrejeme olivový olej a osmahneme cibuľu. Pridáme pór, cesnak a po chvíli nadrobno nakrájanú mrkvu a zeler. Podľa chuti pridáme trochu bazalky, oregana, čierneho korenia a zalejeme paradajkami v konzerve, pyré a vývarom alebo vodou. Necháme zovrieť, dochutíme soľou a varíme 20 minút. Pridáme strukovinu, aby sa uvarila, ku koncu aj hrsť cestovín, a nakoniec nadrobno nakrájanú cuketu, ktorá ostane trochu chrumkavá. Podávame s bagetou či plackou. Polievka je výborná aj na druhý či tretí deň. Zelenina s cestovinou a strukovinou však do seba nasaje dosť vody, tak rátajte, že vám potom zhustne.

Ak vyskúšate polievku minestrone podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Polievka Minestrone zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Chcela by som sa s vami podeliť o jednoduchý postup, ako si pripraviť kurací vývar. Je chutný ako polievka, ale aj ako základ do omáčok či iných jedál. Domáci vývar si môžete zamraziť a vytiahnuť kedykoľvek na ďalšiu prípravu. Nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, len zopár dobrých kostí, zeleninu a pár hodín času.

Domáci kurací vývar

Aké kosti použiť?

Môžete kúpiť celé kurča, ktoré vykostíte. Prsia a stehná použijete napríklad na tento chutný pekáč a z trupu uvaríte polievku. Ideálne je k trupu pridať aj 1-2 hovädzie špikové kosti. Ak chcete vývar čisto kurací, pridajte viac trupov. Občas dám aj jedno kuracie stehno, z ktorého je potom mäso do polievky.

Dĺžka varu

Tu platí, že čím dlhšie, tým lepšie. Vývar uvarený za dve hodiny je taká silnejšia voda. Doprajte mu aspoň 3-4 hodiny jemne bublať na slabom ohni. Ak sa veľa vody vyparí, trochu dolejte. Hovädzí vývar sa pokojne môže variť až 12 hodín.

Dochutenie

Vegeta to nebude :D Na vývar stačí čierne korenie, ktoré pridávam po odobratí peny. Soľ dávam ku koncu varenia.

Zelenina

Zeleninu dávam asi v polovici varenia. Základom je mrkva, petržlen, zeler a cibuľa. Cibuľu môžete použiť červenú, dodá mu farbu. A inak, vývar znesie veľa, takže pokojne použite zvyšky, ktoré treba spotrebovať. Hodí sa kaleráb, zemiak, pór, stopkový zeler,…

Pomohli vám moje tipy ako na kurací vývar? Máte ďalšie finty? Podeľte sa o ne v komentároch.

A toto je môj recept na kurací vývar:

• 700 g kuracích trupov
• 1 ks kuracie stehno (nemusí byť)
• 1-2 hovädzie špikové kosti
• 1 cibuľa
• 3-4 veľké mrkvy
• 2 petržleny
• 1/4 koreňa zeleru
• čerstvá (sušená alebo mrazená) vňať – petržlen, zeler, magi,…
• 4-5 litrový hrniec

Do hrnca vlejeme 4 litre studenej vody, pridáme kosti a uvedieme do varu. Pridáme umytú cibuľu, z ktorej sme olúpali iba najvrchnejšiu šupku. Tvoriacu sa penu zbierame sitom, kým sa dotvorí. Vývar necháme jemne bublať a asi po 1,5 hodine pridáme očistenú zeleninu a korenie. Necháme ďalej jemne pobublávať, varíme odkryté. Ak treba, dolejeme trocha vody, nie však pred koncom varenia. Celková dĺžka varenia je aspoň tri hodiny, pokojne aj 4-5 hodín.

K domácemu vývaru si pripravte domácu mrveničku, jej príprava je rýchlejšia ako u rezancov a chutí znamenite.

Ak vyskúšate kurací vývar podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kurací vývar zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

• 100 g sušených húb
• 500-600 ml šťavy z kyslej kapusty („rosol“)
• 1 bobkový list
• 4 ks celého čierneho korenia
• soľ
• 1 ČL hladkej múky
• 1/2 cibule
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1 PL masla

Huby vopred namočíme do vody na 2-3 hodiny. Vodu zlejeme, huby ešte opláchneme pod tečúcou vodou. Ak máme väčšie kusy, môžeme ich nakrájať. Huby vložíme do hrnca, zalejeme vodou, aby ich zakryla a dáme variť.  Varíme ich do polomäkka, približne 30 minút, potom pridáme bobkový list, čierne korenie a soľ. Dolejeme šťavu z kyslej kapusty a privedieme do varu. Na miernou ohni varíme ešte aspoň 20 minút. Trochu polievky odoberieme do hrnčeka, zmiešame s 1 ČL múky a cez sitko prelejeme naspäť do hrnca. Na panvici rozpustíme maslo a cibuľu nakrájanú nadrobno opražíme dosklovita. Pridáme mletú červenú papriku, zamiešame a zložíme z ohňa, aby paprika nezhorkla. Vlejeme do polievky a necháme ešte 5 minút povariť.

Ak vyskúšate kyslú kozarovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kyslá kozarová polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Aby bola polievka chutná, pridám do nej vždy pár kúskov zeleniny. Dávam z toho, čo stojí v chladničke a treba spotrebovať. Alebo dám hotový zeleninový vývar, ak ho práve mám. Nie je to žiadna veda a ak máte paradajkovú pasatu v zásobe, takúto rýchlu polievku si pripravíte kedykoľvek.

Pre 4 osoby budeme potrebovať:

• 2 balenia paradajkovej pasaty (alebo lúpané paradajky v konzerve)
• trochu zeleniny (kúsok mrkvy, petržlenu, malá cibuľa, stonkový zeler, …)
• 0,7 l horúcej vody
• čierne korenie
• sušené oregano
• čerstvá vňať (bazalka, petržlen..)
• soľ
• olivový olej

Do hrnca dáme variť paradajkovú pasatu, resp. lúpané paradajky. Pridáme pár kúskov zeleniny pre lepšiu chuť. Prilejeme horúcu vodu, dochutíme čierným korením, oreganom, soľou, kvapneme trochu oliváča. Môžeme pridať aj čerstvú vňať (petržlen, bazalka,…) Varíme 15-20 minút, kým zelenina zmäkne. Vňať aj zeleninu vyberieme a môžeme podávať, chutí výborne so strúhaným parmezánom aj s krutónmi či s cestovinou.

Recept na dobré cesnakové krutóny nájdete v tomto recepte.

A ak vyskúšate paradajkovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch! :-)

Ela

Príspevok Jednoduchá paradajková polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Keď varím zeleninovú polievku, zeleninu vždy najprv podusím na oleji. Pridá jej to na chuti a polievka získa lepšiu farbu. Moje obľúbené kombo je olivový olej a ghee (prepustené maslo) v rovnakom pomere, teda asi čajová lyžička z každého.

V recepte uvádzam zeleninový vývar, väčšinou si nechávam vodu ktorá mi ostane z varenia brokolice, či zeleru (napríklad na zelerové hranolky). Ak nemáte zeleninový vývar, pridajte okrem strúhanej zeleniny navyše pár celých kúskov, ktoré pridajú polievke viac chuti. Taká oranžová cvikla pustí krásnu farbu, fenikel zaujímavú arómu, alebo dajte kúsok zeleru a na kocky nakrájané zemiaky.

Keď dusím zeleninu, pridám medzi prsty sušených byliniek, najčastejšie senovku, trochu oregana, či majoránky, rascu, jednoducho čo mi príde pod ruky. ktoré bylinky používate pri varení najradšej vy?

Zeleninová polievka s červenou šošovicou a pšenom:

• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 cibuľa
• 2 hrste červenej šošovice
• hrsť pšena
• 1 l vody
• 0,5 l zeleninového vývaru
• čerstvá vňať (petržlen, zeler, magi) + sušená senovka, oregano, rasca, soľ
• olivový olej a ghee

Mrkvu a petržlen postrúhame nahrubo. Do hrnca dáme trochu olivového oleja a ghee masla (pomer 1:1) a pár minút opečieme postrúhanú zeleninu, pridáme trochu korenia a byliniek. Zalejeme vodou (vývarom), pridáme cibuľu a čerstvú vňať. Uvedieme do varu, vsypeme červenú šošovicu a pšeno. Varíme 15 minút, podľa chuti pridáme soľ a podávame.

Ak vyskúšate zeleninová polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch! :-)

Ela

Tento recept vznikol v spolupráci s e-shopom nutiva.sk 

Príspevok Zeleninová polievka s červenou šošovicou a pšenom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.