Cesto na galetku robím z múky, masla, cukru a trošky vody. Vajíčko dávam len na potretie okrajov, v ceste nemusí byť. Galetke veľmi svedčí aj celozrnná múka, pokojne časť klasickej múky nahraďte tou, alebo napríklad mandľovou. A čo sa týka masla, polovicu môžete nahradiť jogurtom, ako som to urobila ja. Cesto má stále dobrú konzistenciu, je ale o čosi ľahšie.

A samozrejme aj s ovocím sa môžete vyhrať a nakombinovať podľa sezóny. Verím, že vám táto galetka zachutí!

Galetka s tvarohom a čučoriedkami

1 veľká alebo 2 menšie galetky 

Cesto:

• 200 g hladkej múky (časť múky môžno nahradiť celozrnou)
• 130 g studeného masla (alebo 70 g masla + 60 g bieleho jogurtu)
• 1 lyžica cukru
• podľa potreby pár lyžíc studenej vody

Tvarohová náplň:

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 2-3 PL cukru
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 1 rozšľahané vajce (trochu nechať na potretie)

Čučoriedková náplň:

• 350-400 g čučoriedkok
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 2 PL cukru (alebo podľa chuti)

Postup:

Suroviny na cesto spolu krátko prehnetieme a odložíme na hodinu do chladničky. 
Tvaroh vymiešame s cukrom, zlatým klasom a rozšľahaným vajíčkom (trochu vajíčka si necháme na potretie koláča). 
Čučoriedky zmiešame s cukrom a zlatým klasom.

Odstáte cesto môžeme rozdeliť na 2 časti (alebo necháme vcelku pre 1 veľkú galetku). Rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. Rozložíme ochutený tvaroh, navrch čučoriedky a okraje necháme voľné asi 5 cm. Okraje prehneme a potrieme zvyškom rozšľahaného vajíčka. 

Pečieme pri 180 st.C asi 35-40 minút dozlata. 
Necháme celkom vychladnúť, až nakrájame. Dobrú chuť!

Ak vyskúšate galetku s tvarohom a čučoriedkami podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Galetka s tvarohom a čučoriedkami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A tak tu máme aj recept na jahodové guľky z tvarohového cesta. Je trošku iné ako to na slivkové gule, vynechala som z neho vajíčko a múku som nahradila krupicou. Guľky dobre držia a sú mega chutné. Inak minule som môjho obľúbeného šéfkuchára Jarda Žídeka videla pripravovať jahodové guľky neplnené, preliate jahodovou omáčkou. Vyzeralo to fantasticky, nabudúce to tak skúsim tiež. Vám sa ako páčia viac? Dajte mi vedieť dole do komentára!

Jahodové guľky

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 250 g hladkého tvarohu
• +-150 g krupice
• 20-30 ks stredne veľkých jahôd
• soľ

Na opraženú strúhanku:

• 3 PL strúhanky
• 1-2 PL práškového cukru
• 1 PL masla

Do misy dáme oba tvarohy, štipku soli a postupne prisypávame krupicu. Vymiešame cesto, ktoré je trochu lepivé, ale vcelku drží. Dáme ho na chvíľu do chladničky. Medzitým si odstopkujeme a umyjeme jahody.

Z cesta odoberáme kúsky (asi 25-30 g) a postupne obaľujeme jahody. Odvaríme v osolenej vriacej vode 10-15 minút, kým gule vyplávajú nahor.

Na panvici roztopíme maslo, pridáme strúhanku a opečieme. Primiešame práškový cukor a dáme do misky.

Uvarené jahodové guľky podávame s roztopeným maslom, posypané opraženou strúhankou.

Ak vyskúšate jahodové guľky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodové guľky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Receptov na cheesecake je mnoho. Moja overená kombinácia je sušienkový základ a krém z tvarohu a „cream cheese“. Cream cheese, čiže smotanová nátierka, je neutrálny krémový syr, ktorý sa dá využiť v slanej aj v sladkej kuchyni. V originálnom recepte na NY cheesecake sa používa len cream cheese a to Philadelphia. V našich končinách je dobrou náhradou Lučina. Často však dám aj inú neochutenú smotanovú nátierku alebo ju vymením za mascarpone. Tvaroh odporúčam použiť plno-alebo polotučný kvôli plnšej chuti.

Jahodový cheesecake

/recept do okrúhlej formy 24-26 cm/

Sušienkový korpus:

• 250 g maslových sušienok
• 75 g rozpusteného masla
• 2 PL cukru (odporúčam trstinový)

Krémová náplň:

• 500 g hladkého tvarohu (polo/plnotučný)
• 500 g cream cheese/smotanovej nátierky alebo mascarpone
• 200 g kyslej smotany
• 120 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• štipka pravej vanilky

Jahodová poleva:

• 300-400 g jahôd (čerstvé/mrazené)
• 1-2 PL cukru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 2 PL kukuričného škrobu

+ čerstvé jahody na ozdobenie

Na dno tortovej formy uložíme papier na pečenie. Na sušienkový korpus rozmixujeme maslové sušienky. Pridáme k nim dve lyžice cukru a roztopené vychladené maslo. Premiešame a vystelieme dno (a boky) tortovej formy. Predpečieme v rúre na 170 st. C 8-10 minút.

Na náplň spolu vymiešame hladký tvaroh, smotanovú nátierku, kyslú smotanu, vanilku a cukor. Po jednom zľahka vmiešame vajcia. Vylejeme na predpečený sušienkový korpus. Pečieme pri 150 st. C asi 60 minút. Upečený cheesecake má lesklý pevný povrch, v strede môže byť trochu trasľavý. 

Cheesecake necháme vychladnúť a pripravíme ovocnú polevu. 

Nakrájané jahody dáme variť do rajnice s trochou cukru a citrónovou šťavou (mrazené jahody netreba vopred rozmrazovať). Varíme 10 minút a rozmixujeme dohladka. Môžeme precediť cez sitko. Jahodovú omáčku vrátime do rajnice. V miske zmiešame 2 lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami vody a vlejeme k jahodám. Varíme, kým omáčka zhustne a vylejeme na vychladený cheesecake. 

 Necháme dobre zachladiť (ideálne do druhého dňa), ozdobíme čerstvými jahodami a môžeme podávať!

TIP: 50 g sušienok v korpuse môžete nahradiť ovsenými vločkami a orieškami. Ovocie zas môžete obmieňať podľa sezóny.

Ak vyskúšate jahodový cheesecake podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodový cheesecake zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Lebo pred pár dňami som dočítala knihu, volá sa Veľké leto. Musím vám povedať, zasiahla ma svojou trefnosťou, jazykom a nadčasovosťou. Aj keď je o tínedžeroch, prekvapilo ma, ako dobre sa mi čítala, hoc už mám vlastné deti. Našťastie ešte nie sú pubertiaci, ale veď aj to nás čaká :) Každopádne, ak budete mať niekedy v lete chuť prečítať si dobrú knihu, dajte jej šancu. A pokojne si k nej upečte kysnutý koláč s ríbezľami.

Kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou

Kysnuté cesto:

• 300 g hladkej múky
• 1,5 lyžice cukru
• 15 g čerstvého droždia
• 1 žĺtko
• 200 ml vlažného mlieka
• 30 g oleja alebo roztopeného masla 
• štipka soli

+ maslo na vymazanie plechu

Náplň:

• 400-500 g hrudkovitého tvarohu
• 3-4 lyžice cukru
• 1 malé vajíčko alebo žĺtko
• 250-300 g ríbezlí

Posýpka:

• 50 g masla
• 5 lyžíc kryštálového cukru
• 5 lyžíc hrubej múky

Plech s rozmermi 30×40 cm vymastíme maslom. 

V miske rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu teplého mlieka – 10-15 minút necháme vzísť kvások. Potom všetky suroviny aj s kváskom dáme do misy a rukou alebo robotom vymiesime cesto. Necháme vykysnúť na dvojnásobok. 

Na náplň zmiešame tvaroh s vajíčkom, dochutíme cukrom.

Maslo, múku a cukor na posýpku prstami premiešame, až je sypká.

Keď máme cesto vykysnuté, rúru si zapneme na 180 st.C.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenu dosku, zľahka prehnetieme a rozvaľkáme. Prenesieme na vymastený plech. Navrch uložíme tvaroh (okraje necháme voľné), posypeme ríbezľami a posýpkou. Necháme ešte chvíľu podkysnúť (cca 15 minút). 

Pečieme pri 180 st.C asi 30 minút. Necháme celkom vychladnúť a až tak podávame. 

Či by ste radšej koláč do ruky? Upečte si tieto okrúhle kysnuté koláče.

Ak vyskúšate tento kysnutý koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krémové poháre sú u nás doma obľúbené, už som vám to tu isto spomínala. Dokonca som našla starší recept na tiramisu v pohároch, ktoré vám tiež odporúčam.

Ale späť k jahodovému cheesecaku. Jemné maslové sušienky, vanilkový krém a svieže ovocie navrch je nepriestrelná kombinácia. Už len ponoriť lyžičku a ochutnať! Ja som ho pripravila na fotenie, že si potom ešte postojí v chladničke, nech sa chute prepoja. Všetci sa však po fotení vrhli na poháre, takže na nejaké prepájanie chutí nebol čas :) To len aby ste vedeli, že pripraviť sa dajú v predstihu, ale aj vtedy, keď vám už návšteva klope na dvere.

A ak by ste dezert chceli naaranžovať do pekných pohárov, mrknite na Lounge by Zalando. Okrem oblečka majú aj kopec dekorácií, krásne riady a kuchynské potreby. Sama som našla do kuchyne zopár skvelých užitočností.

Viete, že vám vždy rada ponúknem viacero možností a preto aj tu sa môžete vyhrať s chuťami. Namiesto jahôd pokojne použite iné ovocie. Mimo leta poslúži aj mrazené. V kréme nechajte vyniknúť chuť bielej čokolády a vanilky. Nič sa však nestane, ak použijete iba tvaroh pre menej kalorickú verziu. A ak ste hedonisti, pridajte k tvarohu namiesto kyslej smotany mascarpone a vychutnajte si božsky krémovú chuť.

Či už sa budete držať receptu, alebo pôjdete podľa hesla „čo dom dal“, verím, že vám bude môj cheesecake v pohári inšpiráciou na chutný dezert. Dajte mi vedieť v komentári, ako sa vám vydaril!

TIP: Pre klasické pečené cheesecaky si pozrite tieto moje recepty.

Na cheesecake v pohári potrebujeme:

• 100 g maslových sušienok
• 250 g hladkého tvarohu (polo- alebo plnotučný)
• 250 g kyslej smotany
• 100 g bielej čokolády
• práškový cukor podľa chuti
• trochu pravej vanilky (vanilkový extrakt/vanilkový cukor)

Jahodové coulis:

• 250-300 g jahôd + pár ks na ozdobu
• 2 ČL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 1 PL cukru

Najprv si pripravíme jahodové coulis.
Jahody umyjeme, orežeme zelené stopky a nakrájame na kúsky.
Do rajnice dáme dusiť jahody s trochou cukru.
Do malej misky dáme 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu. Ku škrobu primiešame trochu vody (max. 0,5 dcl), aby sme škrob vo vode rozriedili.
Prilejeme do rajnice, uvedieme do varu, minútu povaríme a odstavíme.
Necháme vychladnúť.

Medzitým si sušienky rozdrvíme najemno.
Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
V mise vymiešame tvaroh s kyslou smotanou a vanilkou.
Po častiach vmiešame vychladenú bielu čokoládu. Na záver podľa chuti pridáme trochu práškového cukru.

Pripravíme si 4 širšie poháriky. Podrvené sušienky uložíme na dno. Na sušienky lyžicou ukladáme krém. A na krém navrstvíme jahodové coulis. Ozdobíme čerstvými jahodami a necháme v chladničke chvíľu odstáť.

Máte radi nepečené dezerty? Vyskúšajte aj obľúbenú smotanovú tortu s jahodami podľa môjho videoreceptu.

Ak vyskúšate jahodový cheesecake v pohári podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

V spolupráci s Lounge by Zalando.

Príspevok Cheesecake v pohári zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Príprava rožtekov je jednoduchá a zvládnu ju aj deti. Náš štvorročný synček sa teraz rád hrá na šéfkuchára. Keď videl moje zanietenie pri pečení, musel urobiť druhú várku. Sám si uhnietol cesto, len som mu ho vyvaľkala a on plnil lekvárom, rožky stáčal a poukladal na plech. Poviem vám, že som ostala bez slov :) Tak až budú vaše decká nabudúce vymýšľať, že sa nudia, vyberte im maslo, múku, tvaroh a dajte im recept. Určite vás tiež prekvapia!

Tvarohové rožteky

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 125 g zmäknutého masla
• 250 g hladkej múky
• 1 kypriaci prášok 
• trochu soli
• cukor (kryštálový aj práškový)

Múku zmiešame s kypriacim práškom a štipkou soli. Pridáme zmäknuté maslo a tvaroh. Rukou vymiesime cesto a odložíme na polhodinu do chladničky. 

Cesto rozdelíme na dve polovice. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na kruh hrubý asi 0,5 cm. Pocukríme (kryštálovým alebo vanilkovým cukrom) a valčekom zatlačíme cukor do cesta. Kruh nakrájame ako pizzu na 8 častí. Zrolujeme rožky a uložíme na plech. Zopakujeme s druhým cestom. 

Rožteky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 st.C asi 25 min. dozlata. Upečené ich posypeme alebo obalíme v práškovom cukre. Dobrú chuť. 

Ak vyskúšate tvarohové rožteky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Tvarohové rožteky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Gaštanová roláda

Cesto:

• 5 vajec
• 5 PL krupicového cukru
• 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• 2 PL kakaa
• 3 PL polohrubej múky

Krém:

• 250 g gaštanového pyré
• 250 g hladkého tvarohu vo vaničke
• práškový cukor podľa chuti

Postup:

Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polovice. Postupne po lyžici pridávame krupicový cukor. Každú lyžicu cukru necháme najprv dobre vyšľahať, až potom pridáme ďalšiu. Keď je sneh tuhý a bez zrniečok cukru, po jednom vmiešame žĺtko. Nakoniec primiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom.

Klasický plech 30×40 cm vystelieme papierom na pečenie. Papier potrieme trochou oleja (pre ľahšie odstránenie po upečení). Ak nemáme papier na pečenie, stačí plech vymastiť maslom a vysypať múkou.

Cesto vylejeme na plech, rovnomerne rozotrieme a pečieme pri 180 st. C asi 12 minút. Po upečení necháme 5 minút postáť a potom zľahka odstránime papier na pečenie. Navlhčíme si kuchynskú utierku a cesto do nej zrolujeme.

Na krém si vymiešame gaštanové pyré s hladkým tvarohom, podľa chuti pridáme cukor. Krém natrieme na vychladenú roládu a necháme postáť v chlade aspoň 1-2 hod. Roládu môžeme posypať cukrom, kakaom, či poliať čokoládou.

Ak vyskúšate gaštanovú roládu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Gaštanová roláda zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak máte tiež radi kysnuté koláče, upečte si tentokrát tieto tvarohové. Sú to vlastne také moravské koláče, naplniť ich môžete aj makom. Recept na kysnuté cesto je dosť univerzálne. Využijete ho aj na buchty, slimáky, šatôčky, na čo máte chuť. Koláče sú chutné aj na druhý deň, ak ich však nestihnete zjesť, môžete ich po upečení zamraziť. Len ich najprv nechajte dobre vychladnúť. Ja to robím často a potom po jednom vyťahujem, keď mám chuť a práve nie je nič napečené.

Pečené buchty s rôznymi náplňami nájdete v tomto recepte.

Pri pečení kysnutých koláčov s posýpkou vám možno pomôže aj moje video:

Kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou

Univerzálne kysnuté cesto:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vlažného plnotučného mlieka
• 2 žĺtky
• 1/2 ČL soli
• 2 PL cukru
• 1 balenie sušeného droždia
• 50 g rozpusteného masla

Tvarohová náplň:

• 500 g hrudkovitého tvarohu
• 1 malé vajce
• 4 PL práškového cukru
• trochu pravej vanilky
• citrónová kôra
• 200 g čučoriedok

Posýpka:

• 50 g masla
• 5 PL hrubej múky 
• 4-5 PL kryštálového cukru

+ zvyšné bielko na potretie koláčov

Preosejeme múku. Zmiešame všetky suroviny na cesto. Rukou alebo mixérom vymiesime hladké kompaktné cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Trvá to asi 10-15 minút. Cesto necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem (cca 45-60 minút). 

Medzitým si pripravíme posýpku a odložíme bokom.

V mise zmiešame suroviny na tvarohovú náplň (okrem čučoriedok). 

Rúru si zapneme na 200 st.C

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm. Malým pohárom vykrajujeme krúžky. V každom krúžku spravíme priehlbinku. Plníme lyžicou tvarohu, navrch uložíme čučoriedky. 

Štedro posypeme posýpkou. Potrieme bielkom. Koláče necháme ešte 10-15 min. podkysnúť. 

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 st.C 15-18 min dozlata. 

Ak vyskúšate tieto kysnuté koláče podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Raňajkový koláč

• 3 vajcia
• 150 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 prášok do pečiva
• 300 g hladkej múky
• 250 g hladkého tvarohu vo vaničke
• kôra z 1 pomaranča
• 100 ml pomarančovej šťavy (z jedného pomaranča)

+ forma na pečenie 24 cm, maslo a múka na vymastenie a vysypanie formy

Rúru vyhrejeme na 180 st. C. Formu s priemerom 24 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. 

Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do svetlej peny (7-8 minút). Zľahka vmiešame tvaroh, kôru a šťavu z pomaranča. Nakoniec pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva. 

Cesto vylejeme do okrúhlej 24 cm formy a pečieme 35 – 40 minút. Keď je zapichnuté špáradlo suché, koláč je upečený. Necháme celkom vychladnúť a podávame na raňajky s džemom.

Ak vyskúšate raňajkový koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Raňajkový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na prípravu cesta používam hladkú múku, plnotučné mlieko a vajíčka. Keď si spomeniem, prilejem lyžicu oleja, nie je to však nutné. Olej používam na vymastenie panvice, odporúčam však aj tak použiť nepriľnavú. Mojou hlavnou tajnou ingredienciou je čas. Že aký? Urobte si cesto a nechajte ho v chladničke odstáť. Hoci len pol hodinky, ale pokojne aj pol dňa. S odstátym cestom sa palacinky pečú oveľa lepšie. U nás sú palacinky väčšinou ako taká rýchla večera, preto keď si poobede spomeniem, rýchlo mixnem cesto a odložím do chladničky. Potom už len vytiahnem a pečiem na panvici. A k stolu volám až vtedy, keď mám upečené aspoň štyri kusy. Potom ich stíham priebežne dopĺňať. Najviac mi chutia s tvarohom. Dole nájdete aj postup, ako robím tvarohovú plnku. Moja mamka dávala do tvarohu aj surové vajíčko.

Tip: Recept na celozrnnú verziu nájdete tu.

Cesto na palacinky:

• 550 ml mlieka
• 2 vajcia
• 150 g hladkej múky
• 1 lyžica oleja do cesta (nemusí byť)

+ olej na vymastenie panvice

Mlieko, vajcia a múku spolu mixneme ponorným mixérom, môžeme pridať aj lyžicu oleja. Cesto necháme odstáť v chladničke aspoň 1/2 hodinu, pokojne aj pol dňa. Palacinky pečieme na dobre rozohriatej naolejovanej panvici na strednom ohni dozlata. Podávame s obľúbenou náplňou. Moja je tvarohová. 

Tvarohová plnka:

• 1 hrudkovitý tvaroh
• 1/2 ČL škorice
• práškový cukor

Ak vyskúšate palacinky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Palacinky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.