Na blogu u mňa nájdete už zopár receptov na slané kysnuté ako napríklad malé pizza rožky alebo tieto veľké pizzovníky. A ak vám chýbajú inšpirácie na slané párty chuťovky, mrknite sem.

Univerzálne slané kysnuté cesto

• 500 g hladkej múky
• 1 balík sušeného droždia alebo 20 g čerstvého droždia
• 1 ČL cukru
• 1 ČL soli
• 200 ml vlažného mlieka alebo vody
• 100 ml acidofilného mlieka
• 50 g tuku (olej/ maslo/ bravčová masť)

Z čerstvého droždia, vlažného mlieka a lyžičky cukru zarobíme kvások, necháme vzísť (cca 10 minút). Ak máme sušené droždie, rovno dáme všetky suroviny okrem tuku do misy.
Ručne alebo v robote uhnetieme hladké cesto. Ručne asi 10 minút, v robote 4-6 minút. Pridáme tuk po častiach a ešte premiesime pár minút, kým máme kompaktné cesto.
Necháme vykysnúť na dvojnásobok (45-60 minút).
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. 

Na mini žemličky: 

Z cesta tvarujeme malé guľky, ktoré ukladáme na olejom vymastený plech. Ukladáme tak, aby medzi nimi bola menšia medzera, lebo ešte podkysnú. Guličky pomastíme olejom aj po bokoch, aby sa po upečení dali lepšie oddeľovať. 
Zvrchu potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme bielym sezamom. 
Necháme podkysnúť asi 15 minút. 
Medzitám si vyhrejeme rúru na 180 st. C
Pečieme pri 180 st. C asi 25-30 minút dozlata. 

Mini pizzové slimáky:

Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. 
Potrieme kečupom, posypeme bazalkou a oreganom a posypeme postrúhaným syrom. 
Poukladáme plátky šunky a zrolujeme. 
Zrolované cesto nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. 
Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 
Zvrchu potrieme rozšľahaným vajcom. 
Necháme na plechu ešte 10 minút podkysnúť.
Pečieme pri 180 st. C asi 20 minút. 

Ak vyskúšate univerzálne slané kysnuté cesto podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Univerzálne slané kysnuté cesto zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Z tohto cesta mi vyjdu pizzovníky na jeden veľký plech, ak ich ukladám trochu tesnejšie. Nevadí keď sa pri pečení trochu pochytajú, potom po upečení ich stačí poodeľovať. Môžete ich však rozdeliť aj na dva plechy.

Alebo môžete zrolované cesto nakrájať na 1-2 cm kúsky a upiecť pizza slimáky. Budú menšie ako pizzovníky a bude ich viac. Toto je fajn verzia, ak chcete ponúknuť väčší počet hostí menšou porciou alebo jednohubkou.

A ak máte tiež radi tieto slané pizzové koláčiky, vyskúšajte aj pizzové rožky podľa môjho receptu.

Pizzovníky

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vody (polovicu môžete nahradiť mliekom)
• 2 PL bravčovej masti (50 g)
• 1,5 – 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 1/2 kocky čerstvého droždia alebo 1 sáčok sušeného droždia

Ostatné suroviny:

• kečup na potretie
• oregano
• 200 g syra
• 200 g šunky
• kukurica/olivy…
• 1 vajce

Ak máme čerstvé droždie, najprv ho zmiešame s lyžičkou cukru a trochou vlažného mlieka/vody. Necháme vzísť kvások a pridáme k surovinám na cesto. Ak máme sušené droždie, rovno zamiesime všetky suroviny na cesto.

Rukou alebo v robote vymiesime hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Necháme hodinu vykysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoju veľkosť.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku s rozvaľkáme na dlhší obdĺžnik. Potrieme kečupom, posypeme oreganom, strúhaným syrom a rozložíme šunku. Môžeme pridať olivy či kukuricu.

Cesto zrolujeme ako roládu a ostrým nožom ho nakrájame do tvaru klinov. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 st.C 25-30 min. dozlatohneda.

Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Čerstvé vychladené pizzovníky môžeme aj zamraziť na neskoršie použitie.

Ak vyskúšate pizzovníky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Pizzovníky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Vianočka

• 600 g hladkej múky (preosiať)
• 25 g čerstvého droždia (alebo 1,5 balíka sušeného)
• 280 ml vlažneho mlieka
• 80 g smotanového jogurtu
• 100 g masla
• 2 žĺtky
• 4 PL cukru
• 1 plochá ČL soli

V troche mlieka rozdrobíme droždie, necháme 10 min. vzísť.  (Ak máme sušené droždie, dáme ho rovno do cesta.)
Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, cukor, premiešame. Prilejeme mlieko, vzídený kvások z droždia, jogurt a žĺtky. Začneme v robote alebo rukou miesiť hutné cesto asi 8-10 minút. Potom po častiach pridávame zmäknuté maslo a miesime ešte 10-15 minút. 
Necháme vykysnúť 30-45 minút. 
Vyklopíme na dosku, rozdelíme na rovnaké časti a vyvaľkáme z nich šúľky. Zapletieme jednu naozaj veľkú alebo dve menšie vianočky. (Ja pletiem 1 vianočku zo 6 prameňov podľa tohto videa: https://youtu.be/1NioOB_A2ok )
Necháme podkysnúť 15-20 minút. Rúru predhrejeme na 180 st.C.
Potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme mandľovými lupienkami. Pečieme dozlatohneda asi 30 minút. na 180 st.C. 

Ak vyskúšate vianočku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Vianočka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Musím priznať, že tento recept mi príde jednoduchší, ako pšenično-ražný chlieb z ražného kvásku. Myslím, že je to najmä konzistenciou cesta. Chuťovo u mňa stále vyhráva chlieb s ražným kváskom. Ale tých, čo majú radi „biely chlieb“ možno viac osloví chuť tohto chlebíka. Do cesta pridávam 100 g ražnej múky, no ak chcete, môžete chlieb zarobiť iba z pšeničnej chlebovej múky. Mne vyhovuje, že trošku ražnej múky v ceste podrží vlhkosť a chlieb sa potom menej drolí.

Jednoduchý chlieb s kváskom lievito madre

• 500 g hladkej múky T650 (pšeničná chlebová múka)
• 100 g celozrnnej múky (napr. ražná alebo pšeničná celozrnná)
• 450 ml vody
• 150 g čerstvého kvásku lievito madre
• 2 ČL soli
• 1 ČL rasce

Ako na to?

V predstihu 6-10 hodín si zarobíme čerstvý kvások lievito madre. Keď je kvások na vrchole, odoberieme si 150 g. Zmiešame ho s vodou a múkou a necháme 30 minút postáť. Pridáme 2 lyžičky soli, 1 lyžičku rasce a rukou alebo v robote vymiesime hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien.
Cesto necháme kysnúť, kým zdvojnásobí objem a je nadýchané a vláčnejšie. Čas kysnutia je orientačný, závisí od sily kvásku a teploty okolia. Na linke nechávam kysnúť asi 3-4 hodiny, v chladničke 9-12 hodín. Cesto môžeme 2-3x poprekladať (pri kysnutí na linke).
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vytvarujeme do ošatky. Vložíme do ošatky na druhé kysnutie. Znova necháme dvojnásobiť objem, asi 2-3 hodiny na linke, alebo 9-12 hodín v chladničke.
Pečiem so záparou prvých 10 minút.

Pečenie v teplovzdušnej rúre: 10 minút na 230°C + 30 min. na 180°C

Pečenie na horný+dolný ohrev: 10 minút na 250°C + 30 min. na 200°C.

Ak vyskúšate tento jednoduchý chlieb s kváskom lievito madre podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Jednoduchý chlieb s kváskom lievito madre zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tak som celé cesto vyklopila na plech a urobila jeden pizza koláč, ktorý sa ujal. A takto vznikla pizza na plechu.

Robím ju teraz často a rada, niekedy len s droždím, niekedy s kváskom. Recept teda nájdete v oboch verziách. Skvelo sa tu dajú využiť prebytky kvásku a ak máte kvások slabší, pridáte aj trochu droždia, ktoré cesto určite potiahne. Práve preto, že sa do cesta použije len trocha droždia, cesto rastie pomaly a tak si môžete prípravu pizze rozdeliť. Ja to robím tak, že doobedu zamiesim a poobede/podvečer pečiem. Keď čakáme návštevu, cesto predtým roztiahnem na plech, nechám ešte hodinu podkysnúť a šupnem do rúry. Ako hostia prídu, akurát môžem krájať teplú pizzu. Alebo si ju robíme ako rýchlu večeru, deťom tiež veľmi chutí a to je najviac.

Nooo, ak ste dočítali moje pizzové litánie, nechajte mi dole koment, že ste to zvládli. Isto to bolo ťažšie, ako samotný recept :) tak už poďme na to!

Radi kváskujete? pozrite aj môj starší recept na klasickú kváskovú pizzu.

Pizza na plechu

Verzia s droždím:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vody (polovicu môžete nahradiť mliekom)
• 2 PL olivového oleja
• 1,5 – 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 5-10g čerstvého droždia (čím viac dáte, tým rýchlejšie kysne) 

Verzia s kváskom:

• 400 g hladkej múky
• 150 g aktívneho kvásku lievito madre
• 280 ml vody (polovicu môžeme nahradiť mliekom)
• 4 PL olivového oleja
• 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• štipka čerstvého droždia (nemusí byť)

Paradajková omáčka:

• 1/2 konzervy krájaných paradajok (v lete môžeme použiť čerstvé oblanšírované)
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 ČL cukru
• soľ 
• bylinky (bazalka, oregano, tymián,…)
• 1 PL olivového oleja

+olivový olej na vymastenie plechu

Na posypanie:

• 200 g tvrdého syra
• 200 g šunky

…alebo čo máte radi 🙂

TIP: Cesto môžete rozdeliť na 3 časti a roztiahnuť/rozvaľkať na klasickú tenkú okrúhlu pizzu.
Nespotrebujete všetko cesto? Nechajte ho v tvare bochníka a zmrazte na neskôr. Po rozmrazení stačí vytvarovať a piecť.

Ako na cesto: Všetky suroviny na cesto spolu vymiesime rukou alebo robotom. V robote stačí asi 5 minút. Cesto zakryjeme a necháme kysnúť pri izbovej teplote 6-8 hodín. Cesto sa pekne nafúkne a výrazne zväčší objem. 

Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku: všetky suroviny na ňu dáme do rajnice a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Časť tekutiny sa odparí, omáčku rozmixujeme ponorným mixérom a necháme vychladnúť.

Rúru si predhrejeme na 220 st.C horný a dolný ohrev. 

Veľký plech (môj má 36x45cm) vymastíme olivovým olejom.Vyklopíme naňho vykysnuté cesto a rukami roztiahneme na celý plech. Cesto rozťahujeme postupne, necháme ho postáť 2-3 minúty a pokračujeme, kým je poddajné a roztiahnuté na celom plechu. 

Na cesto natrieme paradajkovú omáčku, posypeme syr a uložíme šunku. Môžeme nechať ešte podkysnúť 30-60 minút. Pečieme v rozohriatej rúre na 220 st.C asi 20-25 minút dozlata, kým je zospodu dobre prepečená. 

Dobrú chuť! 🍕

Ak vyskúšate pizzu na plechu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Pizza na plechu zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A tak som si od mamky vypýtala recept. Ale poviem vám, nebolo to len tak. Nie že by si mamka chcela svoj recept udržať v tajnosti. Ale mamky a ich recepty, veď to možno poznáte tiež…
„Mami, koľko si tam dala mlieka?“
„Hmmm koľko…? Veď od oka.“
„Mami a ako dlho miesiš cesto?“
„Predsa kým sa neodlepuje od ruky.“
Mohla by som pokračovať :) Ja som však nič nenechala na náhodu a recept som si pýtala hneď počas pečenia. S mamkou sme sa zhodli, že čím viac žĺtok, tým je cesto jemnejšie. Časť mlieka sme nahradili kyslým mliekom. Recept je však len polovica úspechu. Dôležité je vedieť šišky správne vysmažiť.

Pár tipov k správnemu smaženiu šišiek:

• Na vysmážanie môžete použiť obyčajný olej samotný (napr. repkový) alebo v pomere 1:1 s bravčovou masťou.
• Na vysmážanie použite vyššiu panvicu alebo hrniec. Olej si v nej dostatočne rozohrejte.
• Šišky hoďte to oleja jamkou dole a vysmážajte na strednom plameni. Musia plávať v oleji, vtedy sa na nich vytvorí prstenec.
• Olej musí pri smažení mierne bublať. Ak nebuble, šišky budú ťažké a mastné, lebo sa cesto napije zbytočne veľa tuku.
  

Máte radi kysnuté cesto? Upečte si tieto chutné koláče s tvarohom a ovocím.

Recept na šišky

Suroviny:

• 1 kg polohrubej múky
• 30 g čerstvého droždia
• 500 ml plnotučného mlieka
• 1 dcl kyslého mlieka (acidko, kefír)
• 3-4 žĺtky
• 70 g mäkkého masla
• 3 PL cukru
• 1 ČL soli
• vanilka
• 3 g prášku do pečiva (1/4 balenia)

Na vyprážanie:

olej (napr. repkový) samotný alebo pol množstva oleja a pol bravčovej masti

Postup:

Z 1 dcl vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások. Necháme vzísť za 10-15 minút.
Zo všetkých surovín vymiesime cesto, ktoré sa odlepuje od misy/ruky. Necháme vykysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem (cca 1 hod.)
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme. Pomúčeným pohárom vykrajujeme šišky z cesta. Prstom urobíme do stredu jamku.
V hrnci alebo vyššej panvici si rozpálime olej. Znížime na stredný plameň.
Šišky vkladáme jamkou dole, majú plávať v oleji (vtedy sa na nich vytvorí prstenec).
Treba si odsledovať správne pečenie, aby šišky v oleji rýchlo nezhoreli, olej však musí mierne bublať. Ak olej nebuble, cesto sa veľmi napije tuku a šišky budú ťažké a mastné.
Hrniec môžeme počas smaženia krátko prikryť pokrievkou.

Hotové šišky môžeme posypať cukrom a podávať s domácim džemom podľa chuti.

Ak vyskúšate šišky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Šišky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kysnuté buchty zatočené do uzla plnené škoricovou či kardamómovou náplňou vyzerali tak lákavo, že som si ich musela upiecť doma. No a čo vám poviem, je to láska na prvý hryz. Mne najviac chutia tie kardamómové, lebo doteraz som kardamóm dávala hlavne do indických jedál, no v sladkých buchtách mu to veľmi pristane. Navyše som do klasického kváskového cesta pridala tekvicu. Vďaka tejto farbe a chuti sú kváskové tekvicové uzly s kardamómom úžasným jesenným chuťovým zážitkom. Už len šálku kakaa, knižku do ruky a zababušiť sa do deky. A raz sa vyberiem aj na sever ochutnať tie origoš :)

Suroviny na kváskové tekvicové uzly s kardamómom

Cesto:

• 150 g čerstvo nakŕmeného kvásku lievito madre
  (6 — 10 hod. pred pečením)
• 500 g hladkej múky 00 špeciál
• 100 g tekvicového pyré (uvarená/upečená a rozmixovaná tekvica hokkaido)
• 200 ml plnotučného mlieka
• 0,5 dcl oleja
• 3/4 ČL soli
• 3 — 4 PL cukru
• 1 vajce do cesta
  + 1 vajce na potretie

Kardamómová náplň:

• 100 g zmäknutého masla
• 8 g mletého kardamómu
• 6 PL práškového cukru

Postup

Všetky suroviny na cesto dáme do misy. Robotom alebo ručne vymiesime hladké kompaktné cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy. Trvá to asi 15 minút. Vymiesené cesto necháme pekne nafúknuť, kým zdvojnásobí objem. Pri izbovej teplote asi 4 — 5 hodín, v chladničke 10 — 12 hodín.
Na kardamómovú náplň vymiešame mäkké maslo s cukrom a kardamómom. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a ľahko prehnetieme. Rozvaľkáme na obdĺžnik a natrieme kardamómovou náplňou.
Cesto na šírku si rozdelíme na pomyselné tretiny a preložíme krajné tretiny do stredu. Znova rozvaľkáme. Nakrájame na 2 cm pásiky a najprv pozdĺžne skrútime na doske a potom stočíme do slimáka. Uložíme na plech na pečenie.
Necháme vykysnúť na dvojnásobok (1 hod.).
Rúru vopred vyhrejeme, uzly potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme pri 180°C 15-18 minút dozlata.

Tip: kardamóm môžete v náplni zameniť za škoricu.

Ak chcete pripraviť tieto tekvicové uzly z kysnutého cesta – z droždia, použite toto cesto. Časť mlieka v ňom nahraďte tekvicovým pyré.

Ak vyskúšate kváskové tekvicové uzly s kardamómom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tak veľa kvásku a tak málo receptov?

Stiahni si zdarma e-book

10 kváskových receptov!

Príspevok Kváskové tekvicové uzly s kardamómom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak máte tiež radi kysnuté koláče, upečte si tentokrát tieto tvarohové. Sú to vlastne také moravské koláče, naplniť ich môžete aj makom. Recept na kysnuté cesto je dosť univerzálne. Využijete ho aj na buchty, slimáky, šatôčky, na čo máte chuť. Koláče sú chutné aj na druhý deň, ak ich však nestihnete zjesť, môžete ich po upečení zamraziť. Len ich najprv nechajte dobre vychladnúť. Ja to robím často a potom po jednom vyťahujem, keď mám chuť a práve nie je nič napečené.

Pečené buchty s rôznymi náplňami nájdete v tomto recepte.

Pri pečení kysnutých koláčov s posýpkou vám možno pomôže aj moje video:

Kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou

Univerzálne kysnuté cesto:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vlažného plnotučného mlieka
• 2 žĺtky
• 1/2 ČL soli
• 2 PL cukru
• 1 balenie sušeného droždia
• 50 g rozpusteného masla

Tvarohová náplň:

• 500 g hrudkovitého tvarohu
• 1 malé vajce
• 4 PL práškového cukru
• trochu pravej vanilky
• citrónová kôra
• 200 g čučoriedok

Posýpka:

• 50 g masla
• 5 PL hrubej múky 
• 4-5 PL kryštálového cukru

+ zvyšné bielko na potretie koláčov

Preosejeme múku. Zmiešame všetky suroviny na cesto. Rukou alebo mixérom vymiesime hladké kompaktné cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Trvá to asi 10-15 minút. Cesto necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem (cca 45-60 minút). 

Medzitým si pripravíme posýpku a odložíme bokom.

V mise zmiešame suroviny na tvarohovú náplň (okrem čučoriedok). 

Rúru si zapneme na 200 st.C

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm. Malým pohárom vykrajujeme krúžky. V každom krúžku spravíme priehlbinku. Plníme lyžicou tvarohu, navrch uložíme čučoriedky. 

Štedro posypeme posýpkou. Potrieme bielkom. Koláče necháme ešte 10-15 min. podkysnúť. 

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 st.C 15-18 min dozlata. 

Ak vyskúšate tieto kysnuté koláče podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pivný kváskový chlieb

• 300 g ražného rozkvasu – pripraviť 6-10 hodín vopred
• 450 g chlebovej múky T650
• 300 ml tmavého piva
• 16 g soli
• 2 ČL medu

6-10 hod. vopred si pripravíme ražný rozkvas.

V mise najprv zmiešame múku s kváskom a pivom, necháme 30 minút postáť. Pridáme ostatné suroviny a vymiesime cesto robotom alebo ručne 15 minút. 

Necháme kysnúť, kým zdvojnásobí objem (3-4 hod.), počas kysnutia 2-3x cesto preložíme.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 6 rovnakých častí a vytvarujeme buchty. 

Koláčovú formu (24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou. Uložíme buchty a necháme kysnúť do zdvojnásobenia objemu (2-3 hodiny). Pečieme vo vopred vyhriatej rúre.

Pečenie:

horný a dolný ohrev: 15 minút na 230°C + 25 minút na 200°C

Tip: namiesto tvarovania buchiet môžete cesto aj klasicky stočiť do ošatky.

Ak vyskúšate pivný kváskový chlieb podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tak veľa kvásku

a tak málo receptov?

Stiahni si e-book

10 kváskových receptov

Príspevok Pivný kváskový chlieb zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Dlho som sa na nich chystala, aj keď recept je vlastne jednoduchý. Ide o klasické kysnuté cesto, ktoré je dochutené korením, sušeným a kandizovaným ovocím. Navrch sa z múčnej pasty robí krížik a upečené buchty sa potrú cukrovým rozvarom, tzv. zlatým sirupom.

Okrem škorice udávajú originálne recepty do cesta použitie „mixed spice“ čo je vlastne zmes škorice, mletého nového korenia, muškátového orieška, klinčekov, zázvoru a koriandra. U nás to samozrejme nie je bežne dostať a vyrábať vlastné sa mi nechcelo, keďže by inak u mňa nenašlo využitie. Takže som do receptu dala iba po štipke z každej koreniny. Je to zábavné pridávať do sladkých buchiet nové korenie či muškátový oriešok. Oriešok som postrúhala a ostatné koreniny som podrvila v mažiari.

Ak ich budete chutnať prvýkrát, určite mi dajte vedieť, či vám tieto korenené buchtičky zachutili. Mám ich rada len tak čisté, alebo natreté maslom. Na druhý deň mi chutia hádam ešte viac. :)

Recept som pripravovala podľa Mary Berry s malými úpravami.

Na prípravu hot cross buns potrebujeme:

Suroviny na cesto:

• 500 g hladkej múky (špeciál 00 extra alebo T650)
• 75 g kryštálového cukru
• 300 ml mlieka
• 40 g masla
• 1 vajce
• 1 balenie sušeného droždia (7 g)
• 70 g sušených brusníc a hrozienok
• 50 g kandizovanej pomarančovej kôry
• 7 g soli (1 ČL)
• citrónová kôra z 1 bio citróna
• 1,5 ČL škorice
• štipka mletého zázvoru
• štipka mletého nového korenia
• štipka nastrúhaného muškátového orieška
• štipka mletých klinčekov
• štipka mletého koriandra

Pasta na krížiky:

• 60 g hladkej múky
• cca 70 ml vody

Na potretie buchiet po upečení:

• zlatý sirup (angl. golden syrup) -kúpený alebo si ho vyrobíme (2 PL lyžice cukru, voda a plátok citróna)
  • Tip: zlatý sirup môžete nahradiť medom

Plech na pečenie 20×30 cm alebo trochu väčší (moje buchty v ňom boli dosť vysoké).

Ako na to:

V mise zmiešame suché suroviny okrem sušeného ovocia. Maslo roztopíme a zmiešame s polovicou mlieka. Pridáme do misy spolu s vajíčkom. Postupne prilievame zvyšné mlieko (možno nebudete potrebovať všetko) a vymiesime hladké cesto. Trvá to asi 10 minút. Pridáme sušené ovocie a kandizovanú kôru. Necháme zdvojnásobiť objem (asi 1 hodinu).

Vykysnuté cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku. Rozdelíme na 12 rovnakých kúskov, vytvarujeme z nich guličky. Ukladáme ich na vymastený plech (20×30 cm) a jemne sploštíme. Necháme prikryté vykysnúť na dvojnásobok (cca 30-45 minút).

Medzitým si rúru predhrejeme na 220 st.C. V miske zmiešame 60 g hladkej múky a postupne pridávame vodu, aby vzniklo husté cestíčko. Vložíme ho do cukrárskeho vrecka (alebo do mikroténového sáčku) a tenkou špičkou nakreslíme na vykysnuté buchty krížiky.

Vložíme do rúry a pečieme prvých 10 minút na 200 st.C, potom znížime teplotu a dopečieme na 175 st. C ešte asi 15-20 minút dozlata. Vyberieme z rúry a ešte teplé potrieme zlatým sirupom.

Zlatý sirup si pripravíme tak, že v rajnici necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru s lyžicou vody. Potom prilejeme ešte trochu vody a dáme aj plátok citróna. Varíme 15-20 minút, kým sirup zhustne.

Ak vyskúšate hot cross buns podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Pripravujete veľkonočné menu?

Inšpirujte sa tradičnými receptami našej rodiny, ktoré som zhrnula do e-booku tradičné veľkonočné recepty:

Príspevok Hot cross buns zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.