Inak, myslím, že spoločnosti maku a tvarohu by sa namiesto sliviek rovnako potešili aj višne. Alebo ktoré ovocie by ste tam šupli? Ja som použila mrazené slivky, ktoré som vopred nechala rozmraziť a stiecť od prebytočnej vody. A aj kompótové ovocie bude fungovať, len myslite na to, že už je sladené.

Makový cheesecake so slivkami a mrveničkou

Korpus:

• 250 g maslových sušienok
• 75 g masla
• 1-2 PL kryštálového/trstinového cukru

Tvarohová náplň:

• 500 g hladkého tvarohu vo vaničke
• 500 g mascarpone alebo smotanovej nátierky
• 200 g kyslej smotany
• 3 vajcia
• 150 g cukru
• 150 g mletého maku

+ 700 g sliviek (mrazených 850 g a nechať rozmraziť)

Mrvenička:

• 140 g polohrubej múky
• 60 g kryštálového cukru
• 70 g masla

Postup:

Slivky umyjeme a rozpolíme. Ak máme mrazené, necháme rozmraziť, aby stiekla prebytočná voda.

Na korpus roztopíme maslo a necháme mierne vychladnúť. Podrvíme sušienky, pridáme cukor a roztopené maslo. Formu na koláč vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom. Sušienkovú zmes utlačíme na dno formy a dáme predpiecť na 170°C asi 10 minút.

Medzitým si v mise vymiešame tvaroh, mascarpone (alebo smotanovú nátierku) a kyslú smotanu s cukrom. Po jednom vmiešame vajcia a nakoniec mletý mak. Vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry na 160°C. Po 20 minútach rozložíme navrch cheesecaku rozpolené slivky, posypeme mrveničku a dáme piecť ešte 40 minút.

Upečený cheesecake necháme celkom vychladnúť. Môžeme dať zachladiť do chladničky na pár hodín alebo do druhého dňa, vtedy sa chute lepšie prepoja, koláč stuhne a bude sa lepšie krájať.

Ak vyskúšate makový cheesecake so slivkami a mrveničkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Makový cheesecake so slivkami a mrveničkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Receptov na cheesecake je mnoho. Moja overená kombinácia je sušienkový základ a krém z tvarohu a „cream cheese“. Cream cheese, čiže smotanová nátierka, je neutrálny krémový syr, ktorý sa dá využiť v slanej aj v sladkej kuchyni. V originálnom recepte na NY cheesecake sa používa len cream cheese a to Philadelphia. V našich končinách je dobrou náhradou Lučina. Často však dám aj inú neochutenú smotanovú nátierku alebo ju vymením za mascarpone. Tvaroh odporúčam použiť plno-alebo polotučný kvôli plnšej chuti.

Jahodový cheesecake

/recept do okrúhlej formy 24-26 cm/

Sušienkový korpus:

• 250 g maslových sušienok
• 75 g rozpusteného masla
• 2 PL cukru (odporúčam trstinový)

Krémová náplň:

• 500 g hladkého tvarohu (polo/plnotučný)
• 500 g cream cheese/smotanovej nátierky alebo mascarpone
• 200 g kyslej smotany
• 120 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• štipka pravej vanilky

Jahodová poleva:

• 300-400 g jahôd (čerstvé/mrazené)
• 1-2 PL cukru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 2 PL kukuričného škrobu

+ čerstvé jahody na ozdobenie

Na dno tortovej formy uložíme papier na pečenie. Na sušienkový korpus rozmixujeme maslové sušienky. Pridáme k nim dve lyžice cukru a roztopené vychladené maslo. Premiešame a vystelieme dno (a boky) tortovej formy. Predpečieme v rúre na 170 st. C 8-10 minút.

Na náplň spolu vymiešame hladký tvaroh, smotanovú nátierku, kyslú smotanu, vanilku a cukor. Po jednom zľahka vmiešame vajcia. Vylejeme na predpečený sušienkový korpus. Pečieme pri 150 st. C asi 60 minút. Upečený cheesecake má lesklý pevný povrch, v strede môže byť trochu trasľavý. 

Cheesecake necháme vychladnúť a pripravíme ovocnú polevu. 

Nakrájané jahody dáme variť do rajnice s trochou cukru a citrónovou šťavou (mrazené jahody netreba vopred rozmrazovať). Varíme 10 minút a rozmixujeme dohladka. Môžeme precediť cez sitko. Jahodovú omáčku vrátime do rajnice. V miske zmiešame 2 lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami vody a vlejeme k jahodám. Varíme, kým omáčka zhustne a vylejeme na vychladený cheesecake. 

 Necháme dobre zachladiť (ideálne do druhého dňa), ozdobíme čerstvými jahodami a môžeme podávať!

TIP: 50 g sušienok v korpuse môžete nahradiť ovsenými vločkami a orieškami. Ovocie zas môžete obmieňať podľa sezóny.

Ak vyskúšate jahodový cheesecake podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodový cheesecake zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krémové poháre sú u nás doma obľúbené, už som vám to tu isto spomínala. Dokonca som našla starší recept na tiramisu v pohároch, ktoré vám tiež odporúčam.

Ale späť k jahodovému cheesecaku. Jemné maslové sušienky, vanilkový krém a svieže ovocie navrch je nepriestrelná kombinácia. Už len ponoriť lyžičku a ochutnať! Ja som ho pripravila na fotenie, že si potom ešte postojí v chladničke, nech sa chute prepoja. Všetci sa však po fotení vrhli na poháre, takže na nejaké prepájanie chutí nebol čas :) To len aby ste vedeli, že pripraviť sa dajú v predstihu, ale aj vtedy, keď vám už návšteva klope na dvere.

A ak by ste dezert chceli naaranžovať do pekných pohárov, mrknite na Lounge by Zalando. Okrem oblečka majú aj kopec dekorácií, krásne riady a kuchynské potreby. Sama som našla do kuchyne zopár skvelých užitočností.

Viete, že vám vždy rada ponúknem viacero možností a preto aj tu sa môžete vyhrať s chuťami. Namiesto jahôd pokojne použite iné ovocie. Mimo leta poslúži aj mrazené. V kréme nechajte vyniknúť chuť bielej čokolády a vanilky. Nič sa však nestane, ak použijete iba tvaroh pre menej kalorickú verziu. A ak ste hedonisti, pridajte k tvarohu namiesto kyslej smotany mascarpone a vychutnajte si božsky krémovú chuť.

Či už sa budete držať receptu, alebo pôjdete podľa hesla „čo dom dal“, verím, že vám bude môj cheesecake v pohári inšpiráciou na chutný dezert. Dajte mi vedieť v komentári, ako sa vám vydaril!

TIP: Pre klasické pečené cheesecaky si pozrite tieto moje recepty.

Na cheesecake v pohári potrebujeme:

• 100 g maslových sušienok
• 250 g hladkého tvarohu (polo- alebo plnotučný)
• 250 g kyslej smotany
• 100 g bielej čokolády
• práškový cukor podľa chuti
• trochu pravej vanilky (vanilkový extrakt/vanilkový cukor)

Jahodové coulis:

• 250-300 g jahôd + pár ks na ozdobu
• 2 ČL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 1 PL cukru

Najprv si pripravíme jahodové coulis.
Jahody umyjeme, orežeme zelené stopky a nakrájame na kúsky.
Do rajnice dáme dusiť jahody s trochou cukru.
Do malej misky dáme 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu. Ku škrobu primiešame trochu vody (max. 0,5 dcl), aby sme škrob vo vode rozriedili.
Prilejeme do rajnice, uvedieme do varu, minútu povaríme a odstavíme.
Necháme vychladnúť.

Medzitým si sušienky rozdrvíme najemno.
Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
V mise vymiešame tvaroh s kyslou smotanou a vanilkou.
Po častiach vmiešame vychladenú bielu čokoládu. Na záver podľa chuti pridáme trochu práškového cukru.

Pripravíme si 4 širšie poháriky. Podrvené sušienky uložíme na dno. Na sušienky lyžicou ukladáme krém. A na krém navrstvíme jahodové coulis. Ozdobíme čerstvými jahodami a necháme v chladničke chvíľu odstáť.

Máte radi nepečené dezerty? Vyskúšajte aj obľúbenú smotanovú tortu s jahodami podľa môjho videoreceptu.

Ak vyskúšate jahodový cheesecake v pohári podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

V spolupráci s Lounge by Zalando.

Príspevok Cheesecake v pohári zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U mňa sú jahody jedno z ovocí, ktoré najradšej spotrebujem čerstvé či na koláč. Väčšinou ich zjeme skôr, ako by som z nich stihla uvariť džem, občas ich však zamrazím. Do mrazničky ich dávam najprv na tácke v jednej vrstve a vsypem do sáčku keď zamrznú. Takto sa plody nezlepia a dajú sa aj zamrazené jednoducho oddeliť.

Vyskúšajte niektorý z mojich osvedčených jahodových dezertov na každú príležitosť. A určite mi dajte vedieť dole v komentári, ktorý sa vám najviac páči. Budem sa tešiť!

Pre viac letných inšpirácií nielen na sladké si pozrite kategóriu letné recepty.

Mojich 9 receptov na jahodové koláče:

Jahodový tart

Krehké cesto, krémová náplň a là cheesecake a čerstvé jahody so želatínou.

Nepečená smotanová torta s jahodami

Jednoduchá nepečená torta z kyslej smotany, tvarohu, piškót a jahôd. Povinná letná zastávka :)

Ovocná koláč s posýpkou

Maslové cesto, šťavnaté ovocie a chrumkavá posýpka. Skvelý je aj s marhuľami, višňami či iným ovocím.

Jahodová galetka

Krehké cesto s jahodovou náplňou, rýchla a chutná záležitosť. Aj v bezlepkovej verzii.

Čokoládová Tenerina s jahodovým coulis

Torta plná čokolády so sviežou jahodovou omáčkou.

Ľahká ovocná torta

Jemná piškóta, ľahký krém a ovocie so želatínou. Okrem jahôd sa hodia aj maliny či ríbezle…

Pavlova

Klasika, ktorú treba vyskúšať. S mojimi radami ju hravo zvládnete.

Jahodový cheesecake

Namiesto sušienok má základ z mandlí a ovsených vločiek. Jahody môžete pridať aj do krému a navrchu nimi tiež nemusíte šetriť :)

Bublanina

Skoro by som zabudla na povinnú koláčovú letnú jazdu. Pripraviť si ju môžete s akýmkoľvek ovocím, ale tá prvá letná nech je s jahodami!

Ak vyskúšate niektorý z mojich receptov na jahodové koláče, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok 9 receptov na jahodové koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Mango som dala do polky tvarohovej časti a vznikol pekný dvojfarebný cheesecake. Do druhej polovice som dala lyžicu kokosového masla. Ak nemáte – nevadí, kokos je už v korpuse. A na upečený vychladený mangový cheesecake som natrela trochu stečeného jogurtu /postup nájdete v recepte/, ktorý som vymiešala s cukrom, pomarančovou kôrou a vanilkou…môžete dať aj mascarpone, alebo aj bez tohto krému.

Na mangový cheesecake do malej formy  /ø18-20 cm/ potrebujeme:

Na korpus:

• 40 g kešu orechov
• 30 g ovsených vločiek
• 30 g strúhaného kokosu
• 40 g roztopeného masla
• 1 PL trstinového cukru

Náplň:

• 250 g jemného tvarohu
• 250 g ricotty
• 100 g kyslej smotany
• 1 veľké vajíčko
• 60 g trstinového cukru
• štipka bourbonskej vanilky
• 1 zrelé mango
• 1 PL kokosového masla (nemusí byť)

Na základ si pomelieme kešu orechy, vločky a strúhaný kokos najemno, pridáme cukor a roztopené maslo. Vystelieme dno malej okrúhlej formy na pečenie (vystlanej papierom na pečenie) a pečieme pri 170 st.C 6-7 minút.

Zmiešame tvaroh, ricottu, kyslú smotanu, vajce, cukor a vanilku, rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme rozmixované mango, do druhej zamiešame lyžicu kokosového masla.

Do formy vlejeme najprv kokosovú, potom mangovú časť a pečieme pri 150 st. C 70 minút.

Necháme dobre vychladnúť, ideálne cez noc v chladničke.

Príspevok Mangový cheesecake zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kokosové maslo sa vyrába zomletím kokosovej dužiny do smotanovej konzistencie. Viete ho využiť aj do smoothies, domácich vločiek alebo len tak na chuť. Mne sa osvedčilo aj ako náhrada masla pri príprave krémov. Napríklad taká ovocná roláda s kokosovým krémom je príjemným osviežením s nádychom exotiky. Môžem vám odporučiť  toto kokosové maslo od Powerlogy, ale ak máte viac času, výkonný mixér a čerstvý kokos, viete si ho pripraviť aj doma.

Na kokosový cheesecake potrebujeme:

• 50 g ovsených vločiek
• 50 g mandlí
• 1 PL kokosového cukru
• 40 g masla
• 250 g mascarpone
• 250 g tvarohu
• 2 PL smotanového jogurtu
• 100 g kokosového masla
• 2 vajcia
• 60 g trstinového cukru
• štipka vanilky
• na ozdobenie: plátky kokosu + lieskovoorieškový krém Power Nougat
• forma s ø 18 cm

V mixéri rozmixujeme ovsené vločky a mandle najemno. Pridáme lyžicu kokosového cukru a roztopené maslo, dobre premiešame. Vystelieme dno formy s priemerom 18 cm a dáme predpiecť do rúry na 170 st. asi 7-8 minút.
V mise zmiešame tvaroh a mascarpone s vajciami a trstinovým cukrom, pridáme roztopené kokosové maslo, vanilku a dve lyžice hustého smotanového jogurtu. Vlejeme do formy a pečieme pri 150 st.C 50 – 60 minút, kým je povrch nelepivý. Koláč sa môže aj mierne nadvihnúť, po vybratí z rúry však naspäť klesne.

Kokosový cheesecake necháme vychladnúť a ideálne cez noc postáť v chladničke. Ak kokos milujete, môžete ním posypať aj povrch koláča. Ja som ho ešte poliala hriešne dobrým lieskovoorieškovým krémom Power Nougat od Powerlogy a bolo to dokonalé!

Príspevok Kokosový cheesecake zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na čokoládový cheesecake potrebujeme:

• 120 g ovsených vločiek
• 80 g podrvených orechov
• 70 g masla
• 2 PL trstinového cukru
• 1 PL kakaa

• 700 g tučného tvarohu
• 500 g mascarpone
• 300 g 70% čokolády
• 100 g trstinového cukru
• 200 g kyslej smotany
• 3 vajcia

Postup:

Ovsené vločky rozmixujeme najemno, podrvíme orechy, pridáme 2 lyžice cukru a roztopené maslo. Zmiešame a vystelieme formu s priemerom 26 cm. Dáme predpiecť do rúry na 170 st.C 6-8 minút. Medzitým si pripravíme náplň. Tvaroh som mala domáci, hrudkovitý, tak som ho tyčovým mixérom rozmixovala najemno. Zmiešame ho s mascarpone, postupne pridáme vajíčka, cukor a kyslú smotanu. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a pomaly vlejeme do tvarohovej zmesi. Vylejeme na predpečený korpus, teplotu znížime na 150 st.C a pečieme 60-70 minút, kým je povrch koláča pevný na dotyk. Necháme dobre vychladiť, ideálne cez noc v chladničke.

Príspevok Čokoládový cheesecake zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krémový kávový cheesecake perfektne ladí s kopčekom šľahačky a kávovým karamelom. Príprava vôbec nie je náročná, je však dobré koláč upiecť o deň skôr, aby v chladničke cez noc stuhol. Pred servírovaním tak už len vyšľaháte šľahačku a prelejete karamelom, ktorý máte hotový za pár minút.

Piekla som v okrúhlej forme s priemerom 24 cm.

Kávový cheesecake

• 170 g maslových sušienok
• 55 g masla
• 2 PL trstinového cukru
• 500 g mascarpone
• 250 g jemného plnotučného tvarohu
• 2 PL kyslej smotany
• 2 vajcia
• 80 g trstinového cukru
• 1 espresso

Na ozdobenie:

• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 PL masla
• 2 PL cukru
• 2 PL espressa
• štipka soli

Postup:

1. Podrvíme keksy, pridáme cukor a roztopené maslo. Zmiešame a natlačíme do okrúhlej formy na dno a po stranách. Pečieme pri teplote 170°C 6-8 min., kým korpus trochu zhnedne.
2. Vymiešame mascarpone s tvarohom a cukrom, pridáme vajcia, postupe kyslú smotanu a prilejeme silné kvalitné espresso.
3. Vylejeme do predpečeného korpusu a pri 150°C pečieme 65-70 min., až je povrch koláča celistvý a nelepí sa.
4. Koláč necháme vychladnúť a (najlepšie cez noc) zachladíme v chladničke.
5. Vyšľaháme šľahačku, odložíme do chladničky.
6. V kastróliku roztopíme 1 PL masla, pridáme 2 PL cukru a za stáleho miešania necháme roztápať. Po chvíli prilejeme trochu espressa, čím sa celá hmota spojí. Stále miešame a ešte 2-3 minúty povaríme, aby sa odparila tekutina, až karamel získa hustejšiu konzistenciu.
7. Na cheesecake navrstvíme šľahačku, polejeme karamelom a môžeme servírovať.

Ak vyskúšate kávový cheesecake podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kávový cheesecake s kávovo-karamelovou šľahačkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na cheesecake sa mi osvedčilo použiť tvaroh a lučinu v pomere 1:1. Prípadne dávam tvaroh a mascarpone tiež 1:1. Niekedy urobím podľa toho, čo nájdem v chladničke. Vďaka lučine či mascarpone je však cheesecake vždy lahodne jemný a krémový.

Na cheesecake potrebujeme:

• 200 g maslových sušienok
• 65 g masla
• 2 PL trstinového cukru
• 500 g jemného plnotučného tvarohu
• 500 g Lučiny alebo inej smotanovej nátierky
• 1 kyslá smotana (200 g)
• 120 g trstinového cukru
• 3 vajcia
• vanilka
• lesné ovocie (čerstvé, mrazené alebo zavárané)
• ovocná šťava, želatína

Postup

1. Rúru predhrejeme na 170 st.C
2. Sušienky podrvíme, zmiešame s cukrom a roztopeným maslom.
3. Okrúhlu formu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie, dovnútra navrstvíme zmes sušienok, vytiahneme aj okraje.
4. Korpus predpečieme v rúre 6-8 minút na 170 st.C.
5. Tvaroh a Lučinu vymiešame s cukrom, po jednom pridáme vajcia, potom kyslú smotanu.
6. Vylejeme na predpečený korpus a pečieme pri 150 st.C približne 70 minút. (Dno rúry vyložíme širokým plechom na pečenie, pretože pri pečení koláča môže časť tuku vytiecť.)
7. Koláč je upečený, keď sa plnka zvrchu nelepí, môže aj trochu zhnednúť. Necháme vychladiť.
8. Vychladnutý koláč posypeme ovocím. Obvyklým spôsobom pripravíme želatínu a zalejeme.
9. Necháme poriadne stuhnúť, ideálne cez noc.

Ak vyskúšate cheesecake s lesným ovocím podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cheesecake s lesným ovocím zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.