Inak, myslím, že spoločnosti maku a tvarohu by sa namiesto sliviek rovnako potešili aj višne. Alebo ktoré ovocie by ste tam šupli? Ja som použila mrazené slivky, ktoré som vopred nechala rozmraziť a stiecť od prebytočnej vody. A aj kompótové ovocie bude fungovať, len myslite na to, že už je sladené.

Makový cheesecake so slivkami a mrveničkou

Korpus:

• 250 g maslových sušienok
• 75 g masla
• 1-2 PL kryštálového/trstinového cukru

Tvarohová náplň:

• 500 g hladkého tvarohu vo vaničke
• 500 g mascarpone alebo smotanovej nátierky
• 200 g kyslej smotany
• 3 vajcia
• 150 g cukru
• 150 g mletého maku

+ 700 g sliviek (mrazených 850 g a nechať rozmraziť)

Mrvenička:

• 140 g polohrubej múky
• 60 g kryštálového cukru
• 70 g masla

Postup:

Slivky umyjeme a rozpolíme. Ak máme mrazené, necháme rozmraziť, aby stiekla prebytočná voda.

Na korpus roztopíme maslo a necháme mierne vychladnúť. Podrvíme sušienky, pridáme cukor a roztopené maslo. Formu na koláč vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom. Sušienkovú zmes utlačíme na dno formy a dáme predpiecť na 170°C asi 10 minút.

Medzitým si v mise vymiešame tvaroh, mascarpone (alebo smotanovú nátierku) a kyslú smotanu s cukrom. Po jednom vmiešame vajcia a nakoniec mletý mak. Vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry na 160°C. Po 20 minútach rozložíme navrch cheesecaku rozpolené slivky, posypeme mrveničku a dáme piecť ešte 40 minút.

Upečený cheesecake necháme celkom vychladnúť. Môžeme dať zachladiť do chladničky na pár hodín alebo do druhého dňa, vtedy sa chute lepšie prepoja, koláč stuhne a bude sa lepšie krájať.

Ak vyskúšate makový cheesecake so slivkami a mrveničkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Makový cheesecake so slivkami a mrveničkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Galetky sú super v tom, že ich príprava je veeeľmi jednoduchá. Jedným dychom dodávam, že okrem valčeka nebudete potrebovať žiadne špeci náčinie. Cesto sa robí iba rukami. Dá sa tiež pripraviť v predstihu. Ja si ho občas aj mrazím. Takže šup šup pripraviť cesto. Keď to na vás príde, stačí uvariť makovú náplň a obložiť slivkami! A samozrejme upiecť :)

Slivková galetka s makom

Cesto:

• 160 g hladkej múky (50g môžete nahradiť celozrnnou)
• 110 g studeného masla
• 1/2 PL cukru
• pár lyžíc studenej vody

Tip: Na bezlepkovú verziu použite 50 g mandľovej múky, 50 g ovsenej bezlepkovej a 60g tapiokovej múky, zvyšok ako hore.

Maková náplň:

• 100 g mletého maku
• 1-2 PL práškového cukru
• 0,5-1 dcl mlieka
• 400 g sliviek
• džem podľa chuti

Postup:

Rukami rýchlo spracujte suroviny cesto, podľa potreby pridajte trochu studenej vody a odložte oddýchnuť do chladničky.

Mak uvarte v troche mlieka s cukrom (mlieko prilievať postupne podľa hustoty) a nechajte vychladnúť.

Cesto rozvaľkajte, natrite džemom, uvarený mak natrite na cesto a poukladajte navrch slivky. Okraje nechajte voľné 3-4 cm, aby sa dali zahnúť.

Pečte pri 175 st.C približne 30-35 minút.
Nechajte vychladnúť a môžete podávať.

Pre viac slivkových receptov kliknite sem.

Ak vyskúšate slivkovú galetku s makom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v kometároch.

Ela

Príspevok Slivková galetka s makom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Slivková nutela u mňa totálne zapadla do predstavy ideálnej nátierky alebo polevy na lievance či palacinky. Má príjemnú konzistenciu, v chladničke nestuhne na kameň, takže sa dá natrieť kedykoľvek. Chuťovo je veľmi príjemne čokoládová. Samozrejme cítiť aj ovocie, mne osobne to však vyhovuje. Nie som fanúšikom klasickej nutelly, ale táto akože náhrada je presne podľa mojej chuti. Ak neviete, čo so slivkami, alebo len rovnako smutne ako ja túžite po domácej čoko nátierke, skúste tento recept :)

Slivková nutela

• 2 kg odkôstkovaných sliviek
• 500 g kryštálového cukru (alebo viac podľa chuti)
• 1 vanilkový cukor
• 150 g kakaa
• 100 g horkej čokolády (aspoň 50%nej)
• 2 hrste lieskových orieškov (voliteľné)

Odkôstkované slivky nakrájame na štvrťky a dáme variť do hrnca. Keď sa rozvaria (asi po polhodine), rozmixujeme ich tyčovým mixérom. Pridáme cukor a necháme rozpustiť. Nakoniec pridáme kakao a nalámanú čokoládu.

Ak máme lieskovce, môžeme pridať nasekané a ešte raz nátierku rozmixovať.

Horúcu nátierku nalejeme do zaváracích pohárikov. Sterilizujeme 15 min. Otočíme dole vrchnákom a necháme celkom vychladnúť.

Tip: Máte radi sladké domáce nátierky? Na zužitkovanie úrody zo záhrady sa vám možno bude hodiť môj recept na jablkové maslo. Táto výborná škoricou prevoňaná nátierka sa dá skvele využiť na lievance, palacinky, či do rannej kaše. A vie byť aj milý darček.

Ak vyskúšate slivkovú nutelu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Slivková nutela zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tento rok sme boli na prázdninách u babky a dedka práve v čase, keď slivky boli zrelé na lekvár. To už ani trhať zo stromu nebolo treba, lebo slivky, popadané na zemi, mäkkučké a sladké, sa pomaly samé hádzali na pekáč :) Keď si spomeniem, ako som si minulý rok kupovala kilo sliviek zo supermarketu a mrazila do zásoby na koláč… kyslé boli ešte aj v decembri. Ale domáce slivky, to je úplne iná liga. Rodičia varili džem z troch či štyroch dávok. A ešte stále ostal strom obsypaný.

Inak, dnes mi na meniny volal ujo. Spomínali sme aj na časy, keď sme u neho na chalupe s tetou varili slivkový lekvár v kotlíku. Jedno leto bolo tých sliviek toľko, že nebolo konca kraja ich dočistiť. Odkôstkovať slivky, po zemplínsky ščikac šľivki, už som toho mala po krk. Ujo mi so smiechom vravel moju hlášku „nenávidím ščikac slivky!“ A aha, kde som dnes, píšem vám o láske k jedlu a prikladám recept na domáci slivkový lekvár :)

Je to naozaj lahôdka a dá sa vyjedať len tak z fľaše. Ale odložte lyžičku a nechajte si ho aj na pečené buchty. U nás doma ide tiež do pečenia či do buchiet na pare.

Moje rady, ako na pečený slivkový lekvár

Pripraviť si lekvár nie je nič ťažké, možno trochu prácne, no námaha stoji za to. Dá sa variť v kotlíku, alebo piecť na plechu. My sme robili pečený slivkový lekvár a tu je zopár mojich postrehov:

• slivky použite zrelé, mäkké, pokojne aj tie už popadané na zemi, voláme ich padanky
• slivky môžete pred pečením na noc presypať cukrom, no veľmi zrelé slivky tento krok nepotrebujú
• množstvo cukru si upravte podľa toho, aké sladké slivky máte
• do plechu dajte slivky nakrájané na polovice či štvrtky, môžete ich trochu popučiť rukami, alebo aj pomlieť na mäsovom mlynčeku
• pri pečení použite dostatočne hlboký plech, hmota môže trochu prskať
• lekvár pečte dovtedy, kým je dostatočne hustý, trvá to 4-5 hodín

Slivkový lekvár

• 5 kg odkôstkovaných sliviek
• 0,5 – 1 kg cukru (podľa sladkosti sliviek)
• 1 dcl octu

Slivky umyjeme a odkôstkujeme. Rozpolené slivky na striedačku zasypeme cukrom a odložíme na noc do chladničky. (Tento krok môžeme vynechať, ak máme veľmi zrelé slivky, prípadne „padanky“ pozbierané zo zeme.) Na druhý deň slivky vylejeme na veľký hlboký plech. Polejeme octom. Rúru zapneme na 200 st.C. Keď začne hmota vrieť, teplotu znížime na 160-180 st.C tak, aby len jemne bublala. Postupne sa tekutina vyparuje. Cca každú polhodinu vareškou zamiešame a zoškrabkáme z okrajov plechu. Asi po 2,5 hodinách lekvár priamo na plechu rozmixujeme ponorným mixérom. Necháme piecť ďalej do zhustnutia. Celková dĺžka pečenia je asi 4-5 hodín. Keď je už lekvár hustý, naplníme do fliaš a otočíme dole dnom. Necháme celkom vychladnúť.

Ak vyskúšate slivkový lekvár podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Slivkový lekvár zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Slivky som mala už rozpolené, preto som do každej gule dala len polovičku, ale ak máte slivky radi, určite dajte celé kusy. Počet hotových gúľ závisí od veľkosti sliviek, dostanete cca 20-25 ks.

Na slivkové gule z tvarohového cesta potrebujeme:

• 250 g jemného tvarohu
• 200 g polohrubej múky (2 PL môžete nahradiť celozrnnou)
• 1 vajíčko
• štipka soli
• celé odkôstkované slivky

Zo surovín vymiesime pružné cesto. Z cesta vytvarujeme valček, ktorý krájame na placky. Do každej placky zabalíme celú slivku a vyformujeme guľu. Varíme vo vriacej mierne osolenej vode cca 10-12 minút. Podávame s obľúbenou posýpkou (orechy, mak, strúhanka,…) poliate roztopeným maslom. Dobrú chuť.

Ak vyskúšate slivkové gule podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Slivkové gule z tvarohového cesta zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Schválne zdôrazňujem, že tento tvarohový nákyp je jemný a nadýchaný ako obláčik, takže napriek tomu,  že je „samý tvaroh“, nejde o tvarohový koláč typu cheesecake. Ľahký je aj osobitným vyšľahaním bielkov, pridaním smotany, pričom základom je poctivý plnotučný tvaroh a na ozdobu sa dajú využiť kompótové zásoby zo špajze – najradšej mám slivky, hodia sa aj marhule či višne…

Nadýchaný tvarohový nákyp

Ingrediencie

• 750 g plnotučného tvarohu (môže byť z hrudkovitý aj hladký)
• 3 vajcia
• 150 g trstinového cukru
• 150 ml smotany na šľahanie
• 3 PL múky (napr. špaldovú, alebo pohánkovú)
• štipka vanilky
• trochu masla a škorice
• slivky
• maslo na vymastenie + trochu hrubej múky

TIP: do cesta a na vysypanie použite bezlepkovú múku a nákyp si tak dajú aj celiatici.

Postup

1. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tvaroh, smotanu a vanilku, nakoniec prisypeme aj múku, dobre premiešame.
2. Bielka vymiešame so štipkou soli a zľahka pridáme k tvarohu.
3. Okrúhlu formu (Ø24 cm) alebo menší plech vymastíme maslom, vysypeme trochou hrubej múky a vylejeme zmes.
4. Navrch poukladáme polovice sliviek, môžeme posypať škoricou a pridať pár plátkov masla.
5. Pečieme pri teplote 170 st. C 35-40 minút. (Ku koncu pečenia sledujeme, aby nevykypel, ale ak sa aj dvihne, po vychladnutí sa usadí. )
6. Necháme dobre vychladnúť a podávame.

Ak vyskúšate tvarohový nákyp podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Nadýchaný tvarohový nákyp zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.