Možno budete namietať, že piškótový koláč so želatínou je vlastne bez želatíny. Na vrch totiž nedávam skutočnú želatínu, ale uvarený Zlatý klas, teda kukuričný škrob. Ale tento koláč si priam pýta, teda, aspoň moja chuťová pamäť – „želatínu“ zo zlatého klasu. Ak máte radi klasickú želatínu, môžete samozrejme na prípravu použiť tú.

Čo sa týka ovocia, odporúčam mäkké ovocie ako broskyne či marhule, z čerstvých plodov napríklad jahody, alebo aj plátky kiwi budú super. Ak robíte koláč z kompótu, na želatínu použite kompótovú šťavu. No ak dávate čerstvé ovocie, použite ovocný džús alebo sirupovú vodu. Dobre si ju dochuťte aj trochou citrónovej šťavy, aby bola chuť vyvážená.

Piškótový koláč so želatínou

Piškóta:

• 5 vajec
• 180 g cukru
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vody alebo mlieka
• 220 g polohrubej múky
• 2 ČL prášku do pečiva

Ovocie a želatína:

• 1,5 – 2 veľké ovocné kompóty (marhuľový, broskyňový)*
• 750 ml ovocnej kompótovej šťavy
• citrónová šťava na dochutenie
• 60 g Zlatého klasu (1,5 balíčka)

Na dokončenie:

• 500 ml smotany na šľahanie
• 1-2 PL práškového cukru

*Ja som na koláč použila 1 veľký kúpený broskyňový kompót (820 g celá hmotnosť) a 1 domáci marhuľový kompót v 7 dcl fľaši.

Postup:

Rúru zapneme na 175 st. C Klasický plech s rozmermi 30×40 cm vymastíme maslom/olejom a vysypeme hrubou múkou.

Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polotuha, po častiach pridávame cukor a šľaháme, kým je celkom rozpustený. Na nízkych otáčkach všľaháme po jednom žĺtko. Po častiach prilejeme olej a mlieko (alebo vodu). Už len metličkou/špachtľou zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 st. C asi 20 minút.

Upečené cesto necháme celkom vychladnúť. Poukladáme ovocie (ja som mala broskyne, ktoré som nakrájala na mesiačiky, marhule som poukladala celé, lebo boli mäkšie).

Pripravíme si 750-800 ml ovocnej šťavy. Ak dávate kompót, použite kompótovú šťavu. Keby ste mali málo šťavy, dolejte trochu vody, dochuťte ešte cukrom a citrónom. Ak dávate čerstvé ovocie, na ovocnú šťavu môžete použiť ovocný džús alebo sirupovú vodu. V šťave rozmiešame 60 g zlatého klasu (1,5 sáčka) a dáme variť do hrnca. Počkáme, kým zhustne, keď je krém uvarený, hneď polejeme ovocie. Necháme celkom vychladnúť, až tak podávame.

Na servírovanie ušľahajte pol litra šľahačky s 1-2 lyžicami cukru. Koláč ozdobíme šľahačkou tesne pred podávaním.

Ak vyskúšate ovocný koláč so želatínou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Piškótový koláč so želatínou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Cesto na galetku robím z múky, masla, cukru a trošky vody. Vajíčko dávam len na potretie okrajov, v ceste nemusí byť. Galetke veľmi svedčí aj celozrnná múka, pokojne časť klasickej múky nahraďte tou, alebo napríklad mandľovou. A čo sa týka masla, polovicu môžete nahradiť jogurtom, ako som to urobila ja. Cesto má stále dobrú konzistenciu, je ale o čosi ľahšie.

A samozrejme aj s ovocím sa môžete vyhrať a nakombinovať podľa sezóny. Verím, že vám táto galetka zachutí!

Galetka s tvarohom a čučoriedkami

1 veľká alebo 2 menšie galetky 

Cesto:

• 200 g hladkej múky (časť múky môžno nahradiť celozrnou)
• 130 g studeného masla (alebo 70 g masla + 60 g bieleho jogurtu)
• 1 lyžica cukru
• podľa potreby pár lyžíc studenej vody

Tvarohová náplň:

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 2-3 PL cukru
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 1 rozšľahané vajce (trochu nechať na potretie)

Čučoriedková náplň:

• 350-400 g čučoriedkok
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 2 PL cukru (alebo podľa chuti)

Postup:

Suroviny na cesto spolu krátko prehnetieme a odložíme na hodinu do chladničky. 
Tvaroh vymiešame s cukrom, zlatým klasom a rozšľahaným vajíčkom (trochu vajíčka si necháme na potretie koláča). 
Čučoriedky zmiešame s cukrom a zlatým klasom.

Odstáte cesto môžeme rozdeliť na 2 časti (alebo necháme vcelku pre 1 veľkú galetku). Rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. Rozložíme ochutený tvaroh, navrch čučoriedky a okraje necháme voľné asi 5 cm. Okraje prehneme a potrieme zvyškom rozšľahaného vajíčka. 

Pečieme pri 180 st.C asi 35-40 minút dozlata. 
Necháme celkom vychladnúť, až nakrájame. Dobrú chuť!

Ak vyskúšate galetku s tvarohom a čučoriedkami podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Galetka s tvarohom a čučoriedkami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Presné množstvá vám neudávam, je to na vás, či koľko čoho použijete. Ovocie môžete naukladať nahusto, alebo napichať na špáratká. Čokolády roztopte aspoň 100 g, pridajte lyžicu oleja. A tu už zase nechávam na vás, či v čokoláde namočíte celé špízy, alebo ich len pofŕkate. Záleží od toho, koľko čokolády môžu vaše decká zjesť :D Inak, naši chlapci majú radi mliečnu čokoládu, tak sme použili tú. Keby bolo na mne, ovocie vykúpem v horkej 70%-nej čokine. Ale čo neurobím pre tých mojich maškrtníkov. Každopádne, či už to robíte pre deti alebo dospelákov, verím, že vám táto dobrota zachutí.

Ovocné špízy v čokoláde

• ovocie podľa chuti – hodia sa banány, pomaranč, mandarínky, ananás, jahody,…
• na 100 g čokolády 1 lyžicu oleja bez chuti (repkový, slnečnicový)
• na posypanie – farebné guličky, sušené ovocie, nasekané oriešky,…
• drevené špajle

Postup:

Nakrájame ovocie a naukladáme na špajle. Čokoládu roztopíme nad parou, pridáme lyžicu oleja (na 100 g čokolády). Každý špíz polejeme/pofŕkame čokoládou. Navrch posypeme podľa chuti a dáme stuhnúť do chladničky (túto fázu deti veľmi radi vynechajú 😀). 

Dobrú chuť! 

Ak vyskúšate ovocné špízy v čokoláde podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ovocné špízy v čokoláde zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ako na nadýchanú bublaninu?

Tieto rady sa oplatí dodržať pri väčšine sladkých receptov. Pre bublaninu, bábovku, či ľahké piškótové cesto sú však nad zlato.

1.Vajcia od šťastných sliepok

Domáce vajcia od farmára, či kupované z voľného výbehu nesmú v mojej chladničke chýbať. Ako zákazník sa vždy môžem rozhodnúť, či kúpim najlacnejšie vajcia z nešetrného klietkového chovu, alebo podporím poctivý prístup. Za mňa určite to druhé.
Vyberte ich z chladničky v predstihu, nech majú izbovú teplotu.

2. Mixér na vyšľahanie cesta

Často dostávam prosbu na jednoduché recepty v štýle „zmiešame v jednej mise“ a bez mixéra. Aj ja mám rada hrnčekové koláče a zopár ich u mňa nájdete. Ale dobré cesto na bublaninu musí byť perfektne vyšľahané. Žĺtky s cukrom šľahám v mixéri do peny aj päť minút a bielky tak, že nespadnú, keď otočím misu hore dnom. Šľahať to všetko ručne, na to nemám silu ani trpezlivosť. A preto je pre mňa kuchynský robot neodmysliteľný pomocník.

3. Sito na preosievanie múky 

Toto je zdanlivo nenápadná, ale dôležitá finta. Kilo múky ucapkané v papierovom sáčku sa z mlyna do obchodu určite nedostalo v bielych rukavičkách. Dajte zomletým zrnkám múky priestor na poriadný nádych cez sito, odmenia sa vám kyprým cestom.

4. Rozohriata rúra

Pri pečení piškótového cesta je dôležité, aby rúra už mala dostatočnú teplotu. Preto si ju zapínam, keď začínam šľahať cesto. Len tak mám istotu, že nadýchané cesto naliate na plech nespadne, kým sa moja rúra ešte len začne nahrievať.

5. Chladnutie

Čerstvo upečený koláč v sebe nesie určitú vlhkosť. Až úplným vychladnutím máte istotu, že cesto bude stále jemné na druhý deň. Sú samozrejme situácie, keď sa koláč druhého dňa nedožije. Vtedy môžete krájať aj za horúca. Za boľavé brucho však neručím :)

Zabudla som na niečo? Aké sú vaše triky na skvelú bublaninu? Podeľte sa dole v komentároch.

Bublanina

/na plech 30 x 40 cm/

• 6 vajec (rozdeliť na žĺtky a bielky)
• 180 g cukru
• 300 g polohrubej múky
• 1 kypriaci prášok (bez fosfátov)
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vody alebo mlieka
• 400-500 g ovocia

Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny (aj 5 minút), pridáme postupne olej, vodu. Vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahané bielky. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Ovocie nakrájame na menšie kúsky a rozhádžeme do cesta. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 st. C 30-35 minút. kým sa oddeľuje od okrajov. Necháme vychladnúť a nakrájame. Dobrú chuť.

Pečiete radi z celozrnných múk? Upečte si túto špaldovú bublaninu.

Ak vyskúšate bublaninu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Bublanina zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krém môžete pripraviť aj zmiešaním vyšľahanej šľahačky s mascarpone (v pomere 2:1).

Pre väčší efekt prelejte Pavlovu aj ovocným coulis – postup nájdete v mojom recepte tu.

Ak ste Pavlovu ešte nikdy nepiekli, možno vám pomôže zopár mojich rád v recepte na mini Pavlovky.

Pavlova /6-8 porcií/:

• 5 bielkov
• 250 g kryštálového cukru
• 1 ČL octu
• 1,5 ČL kukuričného škrobu
• štipka soli
• na ozdobu vyšľahať 250 ml šľahačky (33%) s trochou cukru + čerstvé ovocie

Bielka vyšľaháme so štipkou soli do polovice. Po častiach pridávame cukor a šľaháme dotuha, až kým sneh tvorí špičky. Nakoniec zašľaháme ocot a škrob. Na papier napečenie nakreslíme kruh s priemerom 23 cm. Do kruhu navrstvíme sneh, ktorý vyvýšime po bokoch. Pečieme v rúre pri 110 st.C cca 80-90 minút. Po vypnutí necháme ešte 15 minút postáť v rúre. Dáme vychladnúť na mriežku. Ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a ovocím.

Ak vyskúšate Pavlovu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Pavlova zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ľahká ovocná torta

Piškóta:

• 3 vajcia
• 60 g špaldovej polohrubej múky
• 60 g trstinového cukru
• 3 PL repkového oleja (používam dmBio)
• štipka sódy bikarbóny
• štipka soli
• forma na pečenie Ø 24 cm

Žĺtky oddelíme od bielok. Bielka šľaháme so štipkou soli v mixéri pri vysokých obrátkach takmer dotuha. Pridáme cukor a šľaháme ďalej cca 4-5 minút, kým je sneh pevný. Na nižších obrátkach striedavo pridávame žĺtko a olej. Metličkou zľahka vmiešame múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Cesto uložíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 150 st. C 30 minút, kým sa oddeľujú okraje, alebo skúška špajlou. (Ak pečiete z dvojitej dávky, treba aj 40 minút.) Korpus necháme vychladnúť na mriežke.

Krém:

• 200 g stečeného jogurtu* (alebo kúpená smotanová nátierka typu lučina)
• 250 g ricotty
• 50 g trstinového cukru
• 1/2 KL bourbonskej vanilky dmBio

*Stečený jogurt si pripravíme deň vopred – cca 400 g balenie hustého smotanového jogurtu dáme do riedšej utierky alebo gázy a necháme stiecť od srvátky, získame tak asi 200 g hustejšej hmoty (dá sa využiť aj naslano ako nátierka), po 24 hod. v chladničke je to hotové.

Tip: radi si pripravujete domáce produkty? Urobte si domáci jogurt podľa môjho receptu.

Želatína:

• 400 g ovocia (čerstvé alebo mrazené)
• 300 ml ovocnej šťavy
• 1 ČL želatíny agar-agar

Stečený jogurt zmiešame s ricottou, cukrom a vanilkou. Natrieme na piškótu uloženú v tortovej forme, poukladáme ovocie a odložíme do chladničky. Želatínu pripravujem z riasy agar-agar, je veľmi chutná a zdravá. Lyžičku agaru zamiešame do ovocnej šťavy, necháme 30 minút napučať. Potom dáme variť, keď začne vrieť, na slabučkom ohni povaríme 1-2 minúty a necháme chladnúť. Z riedkej tekutiny chladnutím vznikne želatína. Keď už trošku hustne (asi po 20 – 30 min.), nalejeme na tortu s ovocím a je to hotové. Keď veľmi zhustne, stačí znova povariť. Necháme 2 hodinky v chladničke a môžete podávať.

Malá rada – krém na tortu natrite až k bokom tortovej formy, aby vám želatína nikde nevytiekla ako mne :D

Hľadáte viac inšpirácie na domáce torty? Pozrite si moje recepty na torty jednoduché aj slávnostné.

Ak vyskúšate ľahkú ovocnú tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ľahká ovocná torta zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Špaldovú múku rada používam pri príprave cestovín, ale aj pri pečení. Vďaka vyššiemu obsahu lepku sa s cestom výborne pracuje, pričom koláče či pečivo ostanú dlhšie čerstvé. Špaldová múka má vyšší obsah vlákniny, obsahuje vitamíny a minerály, je lepšie stráviteľná a skôr zasýti.

Ako na bublaninu zo špaldovej múky? Dôležité je piecť z čerstvých vajec z voľného chovu a múku preosiať, čím sa správne nadýcha (použiť aj hrubšie pomletú časť). Dobre vyšľahané vajíčka tiež urobia vo výsledku svoju prácu.

Piekla som na klasickom veľkom plechu s rozmermi 40×30 cm.

Špaldová bublanina

Ingrediencie

• 6-7 vajec
• 200 g trstinového cukru
• 300 g špaldovej celozrnnej múky
• pravá vanilka
• kypriaci prášok z vínneho kameňa, 15-18 g
• 1 dcl vody
• 1 dcl roztopeného kokosového oleja
• ovocie – čerstvé, mrazené, 500 g
• štipka soli

Postup

1. Žĺtka oddelíme od bielkov, v mise na vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny, postupne prilejeme vodu a kokosový olej.
2. Bielka ušľaháme so štipkou soli dotuha a pridáme k žĺtkom
3. Nakoniec prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a len zľahka premiešame.
4. Plech vyložíme papierom na pečenie, alebo vymastíme maslom a vysypeme múkou.
5. Cesto vylejeme na plech vymastený maslom a vysypaný múkou (alebo vystlaný papierom na pečenie).
6. Rovnomerne rozložíme ovocie.
7. Pečieme prvých 10 minút na 200°C, potom znížime teplotu na 180°C a pečieme 30 minút, kým sa cesto nezačne oddeľovať od krajov, alebo urobíme skúšku špáradlom.
8. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom alebo mletými mandľami.

Pre viac letných receptov pozrite sem.

Ak vyskúšate špaldovú bublaninu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Špaldová bublanina zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na cheesecake sa mi osvedčilo použiť tvaroh a lučinu v pomere 1:1. Prípadne dávam tvaroh a mascarpone tiež 1:1. Niekedy urobím podľa toho, čo nájdem v chladničke. Vďaka lučine či mascarpone je však cheesecake vždy lahodne jemný a krémový.

Na cheesecake potrebujeme:

• 200 g maslových sušienok
• 65 g masla
• 2 PL trstinového cukru
• 500 g jemného plnotučného tvarohu
• 500 g Lučiny alebo inej smotanovej nátierky
• 1 kyslá smotana (200 g)
• 120 g trstinového cukru
• 3 vajcia
• vanilka
• lesné ovocie (čerstvé, mrazené alebo zavárané)
• ovocná šťava, želatína

Postup

1. Rúru predhrejeme na 170 st.C
2. Sušienky podrvíme, zmiešame s cukrom a roztopeným maslom.
3. Okrúhlu formu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie, dovnútra navrstvíme zmes sušienok, vytiahneme aj okraje.
4. Korpus predpečieme v rúre 6-8 minút na 170 st.C.
5. Tvaroh a Lučinu vymiešame s cukrom, po jednom pridáme vajcia, potom kyslú smotanu.
6. Vylejeme na predpečený korpus a pečieme pri 150 st.C približne 70 minút. (Dno rúry vyložíme širokým plechom na pečenie, pretože pri pečení koláča môže časť tuku vytiecť.)
7. Koláč je upečený, keď sa plnka zvrchu nelepí, môže aj trochu zhnednúť. Necháme vychladiť.
8. Vychladnutý koláč posypeme ovocím. Obvyklým spôsobom pripravíme želatínu a zalejeme.
9. Necháme poriadne stuhnúť, ideálne cez noc.

Ak vyskúšate cheesecake s lesným ovocím podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cheesecake s lesným ovocím zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Som absolútny milovník leta! Slnko, žabky na nohy, šťavnatý melón a kopec zmrzliny. Keďže som však schopná na posedenie zjesť aj desať kopčekov, chcela som pripraviť zdravšiu variantu, ktorej by použité ingrediencie neubrali na chuti. Kombinácia kvalitného smotanového jogurtu so sezónnym domácim ovocím vám vyčaruje za pár minút lahodnú krémovú zmrzku a blažený výraz 2v1.

Táto ovocná zmrzlina alebo mrazený jogurt sa teší veľkej obľube najmä v Amerike. Fro-yo (frozen yoghurt) som pripravila v troch príchutiach – marhuľová, čučoriedková a malinová, pričom som množstvo medu upravila podľa sladkosti ovocia. Ovocie vždy mrazím v jednej vrstve na tácke či menšom plechu, takto sa nezlepí a po zamrznutí ho už len vsypem do sáčkov.

Zdravá ovocná zmrzlina

Ingrediencie

• 150 g mrazeného ovocia
• 150 g smotanového jogurtu
• 1-2 PL medu

Postup

1. Mrazené ovocie prelejeme smotanovým jogurtom, medom a vymixujeme. Vznikne nám krémová hmota.
2. Takto pripravenú zmrzku môžeme podávať hneď, alebo necháme v mrazničke stuhnúť 1-2 hodiny na tuhšiu konzistenciu a podávame v kornútkoch.

Pre viac ľadového osvieženia si pripravte aj tieto perfektné domáce nanuky.

Ak vyskúšate ovocnú zmrzlinu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zdravá ovocná zmrzlina za 5 minút zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.