Archívy mak - Zo srdca do hrnca

Makový cheesecake so slivkami a mrveničkou

Ela — Sun, 15 Sep 2024 21:16:43 +0000

Milujem mak, milujem slivky, milujem mrveničku. A aj tak mi nenapadlo urobiť tento cheesecake, až kým som ho nezbadala na titulke časopisu Dobré jedlo. So synom pozeráme, že toto musíme upiecť. No len ja som taká pekárka, že nepečiem podľa receptu, ale podľa seba. Samozrejme vy to radšej neskúšajte, pečte podľa receptu. Aspoň pri zákuskoch sa odporúča recept dodržať, tam sa vraj nemá púšťať uzda fantázii. Veď ani ja som nefantazírovala, len som svoj recept na klasický cheesecake prerobila na tento makový cheesecake so slivkami a mrveničkou. A že je to kombinácia! To je také mňam, že dovidenia. Tak vám tu hneď zdieľam môj recept a ďakujem Dobrému jedlu za inšpiráciu.

Inak, myslím, že spoločnosti maku a tvarohu by sa namiesto sliviek rovnako potešili aj višne. Alebo ktoré ovocie by ste tam šupli? Ja som použila mrazené slivky, ktoré som vopred nechala rozmraziť a stiecť od prebytočnej vody. A aj kompótové ovocie bude fungovať, len myslite na to, že už je sladené.

Makový cheesecake so slivkami a mrveničkou

Korpus:

250 g maslových sušienok
75 g masla
1-2 PL kryštálového/trstinového cukru

Tvarohová náplň:

500 g hladkého tvarohu vo vaničke
500 g mascarpone alebo smotanovej nátierky
200 g kyslej smotany
3 vajcia
150 g cukru
150 g mletého maku

+ 700 g sliviek (mrazených 850 g a nechať rozmraziť)

Mrvenička:

140 g polohrubej múky
60 g kryštálového cukru
70 g masla

Postup:

Slivky umyjeme a rozpolíme. Ak máme mrazené, necháme rozmraziť, aby stiekla prebytočná voda.

Na korpus roztopíme maslo a necháme mierne vychladnúť. Podrvíme sušienky, pridáme cukor a roztopené maslo. Formu na koláč vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom. Sušienkovú zmes utlačíme na dno formy a dáme predpiecť na 170°C asi 10 minút.

Medzitým si v mise vymiešame tvaroh, mascarpone (alebo smotanovú nátierku) a kyslú smotanu s cukrom. Po jednom vmiešame vajcia a nakoniec mletý mak. Vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry na 160°C. Po 20 minútach rozložíme navrch cheesecaku rozpolené slivky, posypeme mrveničku a dáme piecť ešte 40 minút.

Upečený cheesecake necháme celkom vychladnúť. Môžeme dať zachladiť do chladničky na pár hodín alebo do druhého dňa, vtedy sa chute lepšie prepoja, koláč stuhne a bude sa lepšie krájať.

Ak vyskúšate makový cheesecake so slivkami a mrveničkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Makový cheesecake so slivkami a mrveničkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Slivková galetka s makom

Ela — Mon, 13 Sep 2021 22:08:33 +0000

Mak a slivky sú podľa mňa nepriestrelná kombinácia. Pre mňa je to viac ako čokoláda. Ale to vy už viete, ak môj blog sledujete dlhšie, že koláče s ovocím mám radšej, než tie čokoládové. Nie že by som niekedy čokoládový koláč odmietla, to teda pozor, pozor! Ale mak a slivky, aaach. Mak a slivky. To sú buchty na pare plnené slivkami a posypané makom. To sú slivkové gule so štedrou makovou posýpkou. Ale aj krehké maslové cesto so sladkou makovou náplňou a kyselkavými slivkami. A tak tajne verím, že táto slivková galetka s makom dostane aj vás. Ja ju milujem :)

Galetky sú super v tom, že ich príprava je veeeľmi jednoduchá. Jedným dychom dodávam, že okrem valčeka nebudete potrebovať žiadne špeci náčinie. Cesto sa robí iba rukami. Dá sa tiež pripraviť v predstihu. Ja si ho občas aj mrazím. Takže šup šup pripraviť cesto. Keď to na vás príde, stačí uvariť makovú náplň a obložiť slivkami! A samozrejme upiecť :)

Slivková galetka s makom

Cesto:

160 g hladkej múky (50g môžete nahradiť celozrnnou)
110 g studeného masla
1/2 PL cukru
pár lyžíc studenej vody

Tip: Na bezlepkovú verziu použite 50 g mandľovej múky, 50 g ovsenej bezlepkovej a 60g tapiokovej múky, zvyšok ako hore.

Maková náplň:

100 g mletého maku
1-2 PL práškového cukru
0,5-1 dcl mlieka
400 g sliviek
džem podľa chuti

Postup:

Rukami rýchlo spracujte suroviny cesto, podľa potreby pridajte trochu studenej vody a odložte oddýchnuť do chladničky.

Mak uvarte v troche mlieka s cukrom (mlieko prilievať postupne podľa hustoty) a nechajte vychladnúť.

Cesto rozvaľkajte, natrite džemom, uvarený mak natrite na cesto a poukladajte navrch slivky. Okraje nechajte voľné 3-4 cm, aby sa dali zahnúť.

Pečte pri 175 st.C približne 30-35 minút.
Nechajte vychladnúť a môžete podávať.

Pre viac slivkových receptov kliknite sem.

Ak vyskúšate slivkovú galetku s makom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v kometároch.

Ela

Príspevok Slivková galetka s makom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tvarohové cesto – na šúľance, gule aj pirohy

Ela — Fri, 01 May 2020 15:48:10 +0000

Šúľance som si obľúbila až ako dospelá. Hlavne preto, že sú s makom, ktorý milujem. Vlastne sa ani nepamätám, že by sme ich v detstve nejako často jedávali. Každopádne, zemiakové šúľance mám rada, je však s nimi trošku väčšia babračka ako s týmito. Zemiaky treba uvariť, nechať vychladiť, postrúhať,… priznávam, že vždy sa mi to nechce. Preto táto moja obmena, rýchle tvarohové cesto – na šúľance, gule aj pirohy! Áno, 3v1 :) Okrem toho, že príprava je rýchlejšia, s cestom sa aj výborne pracuje. Jasné, pokiaľ nemáte stroj na šúľance (ak niečo také existuje), vyšúľať si ich musíte ručne, ale verím, že aj tak oceníte výhody môjho receptu. A ak sa vám nechce šúľať, pripravte si z cesta slivkové gule, či pirohy plnené podľa chuti. Náš synček má rád všetky tri verzie.

Tvarohové cesto – rady pri príprave

Cesto robím najčastejšie z hladkej múky, prípadne pridám trochu polohrubej, čo mám doma.
Časť múky môžete nahradiť celoznnou, ak ju máte radi.
Podľa toho, aký vodnatý je tvaroh, si cesto môže pýtať trochu viac či menej múky, čo budete cítit pod rukami. Malo by byť nelepivé.
Cesto môžete hneď spracovať, alebo si pripraviť vopred. Jeden deň vydrží v chladničke.

Tvarohové cesto – na šúľance, gule aj pirohy

Suroviny:

250 g hladkého tvarohu
1 vajce
200 g múky (hladkej, časť môžete nahradiť celozrnnou)
štipka soli

Postup:

Všetky suroviny vymiesime na kompaktné cesto. Pomúčime si dosku a tvarujeme podľa chuti:

Šúľance: cesto krájame na menšie časti, z ktorých šúľame valčeky. Varíme v osolenej vriacej vode 8-10 minút.

Pirohy: cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom. Spojíme a varíme v osolenej vriacej vode 10 minút.

Slivkové gule: z cesta vytvarujeme valček, ktorý nakrájame na placky. Do každej placky zabalíme celú slivku a vyformujeme guľu. Varíme vo vriacej osolenej vode cca 10-12 minút.

TIP: Ak si pripravíte väčšie množstvo cesta, môžete si šúľance, pirohy či gule aj zamraziť. Po vytvarovaní ich surové rozložte na tácku a odložte do mrazničky. Keď sa zamrazia, vsypte ich do vrecúška.

Pirohy plnené slivkovým lekvárom, posypané makom a cukrom, preliate rozpusteným maslom. Nebo :)

Slivkové gule posypané orechami. Pokojne aj makom, strúhankou, alebo čím máte radi!

Ak vyskúšate toto tvarohové cesto podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Tvarohové cesto – na šúľance, gule aj pirohy zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Jablkovo-makové muffiny

Ela — Fri, 13 Sep 2019 12:04:24 +0000

Jedného dňa som sa zobudila so silným presvedčením, že potrebujem makové muffiny. Som makoholik, poctivú makovú štrúdľu by som povýšila medzi slávnostné torty a rezance alebo šúľance s makom by som pokojne jedla každý deň. (No dobre, tak trikrát do týždňa určite.) Takže keď som jedného dňa vstala a dostala chuť na makové muffiny, nebolo inej cesty, než si ich upiecť. Recept som nemala, tak som zaimprovizovala a nakombinovala suroviny, aby boli mafiny dostatočne makové, ale nepremakované, a tiež šťavnaté, ale nie „zbité“. Vyšli z toho výborné jablkovo-makové muffiny a tak ich pečiem už pravidelne. A ak ste si to doteraz nevšimli, som z nich celá natešená, lebo mi stačí predstaviť si ich a už mám na jazyku tú skvelú makovú chuť. Zn.: vhodné pre makoholikov aj normálnych ľudí :)

Jablkovo-makové muffiny

1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky (časť môžete nahradiť celozrnnou)
1/2 hrnčeka mletého maku
1/2 hrnčeka cukru
1 veľké jablko (200 g ošúpaného)
1 hrnček jogurtu alebo kefíru
2 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL sódy bikarbóny
2 vajcia
6 PL oleja alebo roztopeného masla

+ hrnček s objemom 250 ml

Z tohto množstva dostaneme cca 12-16 ks (podľa veľkosti košíkov).

Jablko ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Osobitne zmiešame suché a mokré suroviny, potom všetko spojíme a zľahka premiešame. Cestom naplníme formičky na muffiny do 3/4. Pečieme v dobre vyhriatej rúre pri 180 st. C 20-25 minút, môžeme si pomôcť skúškou špáradlom. Upečené muffiny necháme dobre vychladnúť a podávame.

Máte radi muffiny? Nájdete u mňa viacero hrnčekových receptov.

Ak vyskúšate jablkovo-makové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch dole.

Ela

Príspevok Jablkovo-makové muffiny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pečené buchty

Ela — Sun, 19 May 2019 18:35:36 +0000

Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem. Toto cesto na pečené buchty je veľmi univerzálne a môžete z neho upiecť aj iné kysnuté koláčiky.

Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou. Dole pod receptom na kysnuté buchty nájdete aj recepty na tieto moje náplne.

Recept na pečené buchty

(univerzálne kysnuté cesto):

500 g hladkej múky
350 ml plnotučného mlieka
20 g čerstvého droždia (alebo 1 balík sušeného droždia)
1 malé vajíčko (alebo žĺtko)
2 lyžice cukru
50 g zmäknutého masla (alebo 0,5 dcl oleja)
+ olej na vymastenie a potretie buchiet
1/2 KL soli
pekáč 25×35 cm

Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 min. (Ak máme sušené droždie, dávame všetky suroviny rovno do misy.)

Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne). Cesto musí byť kompaktné, hladké a odlepovať sa od stien.

Necháme vykysnúť cca 45-60 min. Rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme lekvárom alebo inou náplňou. Vytvarujeme buchtu a ukladáme do vymasteného pekáča, pričom každú buchtu zľahka potrieme alebo olejom, aby sa nezlepili.

Buchty necháme podkysnúť ešte 15 min., medzitým zapneme rúru na 200 °C.

Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 °C 30-40 min (podľa skúseností s rúrou).

Náplne na pečené buchty

Tvarohová:

1 hrudkovitý tvaroh
práškový cukor
1 PL zlatého klasu
1 žĺtko alebo malé vajíčko

Maková:

mletý mak + práškový cukor (namiesto cukru môžete dať slivkový lekvár)
– zaliať trochou teplého mlieka

Kakaová:

2 PL kakaa
3 PL cukru
80 g masla
1-2 ČL Zlatého klasu (voliteľné)

– kakao, cukor a maslo roztopiť nad parou nechať vychladnúť (trochu stuhne). Ak je stále príliš tekuté, pridáme 1-2 ČL zlatého klasu a plníme.

Pre ďalšie pečené dobroty či raňajkové variácie si pozrite moje recepty na pečivo.

Ak vyskúšate pečené buchty podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Pečené buchty zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Bobaľky

Ela — Sun, 23 Dec 2018 07:05:33 +0000

Dodnes si pamätám z detstva ten pocit bezmocnosti, keď sme v škole mali pomenovať naše tradičné vianočné jedlá. Hlavným jedlom na Vianoce boli u nás doma vždy bobaľky. Ale to je predsa východniarsky výraz a ako sa to vlastne povie po slovensky? Veď doma sme ich nevolali nikdy inak a to sme vždy rozprávali po slovensky. Asi okrem slova bobaľky :) Tak som teda zistila, že spisovne sa povedia opekance a už som ich tak nikdy nenazvala. Pre mňa to vždy boli, sú, aj budú bobaľky a na Vianoce ich jedávame s makom. Akurát môj otec si ich dáva s dusenou sladkou kapustou :) Na rybu a šalát sme potom vždy išli k babke, ale to už je iný príbeh…

Bobaľky som pre vás pripravila aj ako videorecept:

TIP: Tento recept na bobaľky je s droždím. Pre kváskové bobaľky odporúčam použiť tento recept na univerzálne sladké kváskové cesto.

Na cesto potrebujeme:

500 g hladkej alebo polohrubej múky (alebo pol na pol)
1/2 kocky čerstvého droždia alebo 1 balík sušeného droždia
350 ml mlieka
1,5 PL cukru
1 ČL soli
1 vajičko
vanilka
70 g masla
rastlinný olej na vymastenie

Ak použijeme čerstvé droždie, najprv si ho zmiešame s troškou cukru a múky, zalejeme trochou mlieka a necháme vzísť kvások 10-15 minút. Potom pridáme k ostatným surovínam na cesto.
Ak použijeme sušené droždie, všetko rovno spolu zmiešame.
Suroviny na cesto vymiesime rukou alebo v robote hladké a pružné cesto. Miesime približne 10-15 minút.
Cesto necháme vykysnúť pri izbovej teplote asi hodinu.
Rozdelíme na tri časti. Každú časť znova rozdelíme a rukami ušúľame valčeky. Nožom krájame kúsky cesta, ktoré ukladáme na olejom vymastený plech (30×40 cm). Jednotlivé kúsky pri ukladaní na plech potrieme olejom, aby sa pri pečení nezlepili.
Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 st. C 15-20 minút do svetlohneda.
Vyberieme z rúry a po 5 minútach (keď trochu vychladnú) rukami pooddeľujeme.

Tip: Takéto hotové bobaľky môžeme použiť počas roka ako dukátové buchtičky, preliate pudingovým krémom.

Bobaľky s makom

si pripravíme tak, že ich zohrejeme (v mikrovlnke alebo nad parou) a sparíme (zalejeme) ich trochou horúceho mlieka, aby zmäkli. Mak zmiešame s práškovým cukrom, maslo prepražíme. Bobaľky posypeme makom, prelejeme maslom a dobre premiešame.

Viac tradičných jedál z mojej vianočnej kuchyne nájdete v sekcii Vianočné recepty.
Ak pripravíte bobaľky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Bobaľky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.