Na blogu u mňa nájdete už zopár receptov na slané kysnuté ako napríklad malé pizza rožky alebo tieto veľké pizzovníky. A ak vám chýbajú inšpirácie na slané párty chuťovky, mrknite sem.

Univerzálne slané kysnuté cesto

• 500 g hladkej múky
• 1 balík sušeného droždia alebo 20 g čerstvého droždia
• 1 ČL cukru
• 1 ČL soli
• 200 ml vlažného mlieka alebo vody
• 100 ml acidofilného mlieka
• 50 g tuku (olej/ maslo/ bravčová masť)

Z čerstvého droždia, vlažného mlieka a lyžičky cukru zarobíme kvások, necháme vzísť (cca 10 minút). Ak máme sušené droždie, rovno dáme všetky suroviny okrem tuku do misy.
Ručne alebo v robote uhnetieme hladké cesto. Ručne asi 10 minút, v robote 4-6 minút. Pridáme tuk po častiach a ešte premiesime pár minút, kým máme kompaktné cesto.
Necháme vykysnúť na dvojnásobok (45-60 minút).
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. 

Na mini žemličky: 

Z cesta tvarujeme malé guľky, ktoré ukladáme na olejom vymastený plech. Ukladáme tak, aby medzi nimi bola menšia medzera, lebo ešte podkysnú. Guličky pomastíme olejom aj po bokoch, aby sa po upečení dali lepšie oddeľovať. 
Zvrchu potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme bielym sezamom. 
Necháme podkysnúť asi 15 minút. 
Medzitám si vyhrejeme rúru na 180 st. C
Pečieme pri 180 st. C asi 25-30 minút dozlata. 

Mini pizzové slimáky:

Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. 
Potrieme kečupom, posypeme bazalkou a oreganom a posypeme postrúhaným syrom. 
Poukladáme plátky šunky a zrolujeme. 
Zrolované cesto nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. 
Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 
Zvrchu potrieme rozšľahaným vajcom. 
Necháme na plechu ešte 10 minút podkysnúť.
Pečieme pri 180 st. C asi 20 minút. 

Ak vyskúšate univerzálne slané kysnuté cesto podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Univerzálne slané kysnuté cesto zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Z tohto cesta mi vyjdu pizzovníky na jeden veľký plech, ak ich ukladám trochu tesnejšie. Nevadí keď sa pri pečení trochu pochytajú, potom po upečení ich stačí poodeľovať. Môžete ich však rozdeliť aj na dva plechy.

Alebo môžete zrolované cesto nakrájať na 1-2 cm kúsky a upiecť pizza slimáky. Budú menšie ako pizzovníky a bude ich viac. Toto je fajn verzia, ak chcete ponúknuť väčší počet hostí menšou porciou alebo jednohubkou.

A ak máte tiež radi tieto slané pizzové koláčiky, vyskúšajte aj pizzové rožky podľa môjho receptu.

Pizzovníky

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vody (polovicu môžete nahradiť mliekom)
• 2 PL bravčovej masti (50 g)
• 1,5 – 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 1/2 kocky čerstvého droždia alebo 1 sáčok sušeného droždia

Ostatné suroviny:

• kečup na potretie
• oregano
• 200 g syra
• 200 g šunky
• kukurica/olivy…
• 1 vajce

Ak máme čerstvé droždie, najprv ho zmiešame s lyžičkou cukru a trochou vlažného mlieka/vody. Necháme vzísť kvások a pridáme k surovinám na cesto. Ak máme sušené droždie, rovno zamiesime všetky suroviny na cesto.

Rukou alebo v robote vymiesime hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Necháme hodinu vykysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoju veľkosť.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku s rozvaľkáme na dlhší obdĺžnik. Potrieme kečupom, posypeme oreganom, strúhaným syrom a rozložíme šunku. Môžeme pridať olivy či kukuricu.

Cesto zrolujeme ako roládu a ostrým nožom ho nakrájame do tvaru klinov. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 st.C 25-30 min. dozlatohneda.

Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Čerstvé vychladené pizzovníky môžeme aj zamraziť na neskoršie použitie.

Ak vyskúšate pizzovníky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Pizzovníky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A aj keď treba cesto uhniesť, rozvaľkať a vykrajovať, verte mi, že to zas nie je taká drina. S cestom sa dobre pracuje, môžete ho po troške podmúčiť a vykrajovanie už pôjde ľavou zadnou. Odmenou vám budú chutné a chrumkavé domáce syrové košíčky.

Páči sa vám tento nápad? Tak si ich poďte pripraviť spolu so mnou!

Videorecept tu:

Syrové košíčky /cca 40 ks/:

• 250 g hladkej múky
• 200 g tvrdého syra (eidam, gouda, cheddar, parmezán…)
• 150 g zmäknutého masla
• 1-2 KL soli
• 1 KL červenej papriky alebo sušeného tymiánu alebo rasce, či cesnaku,… -podľa chuti
• + klasická forma na muffiny

Maslo vyberieme v predstihu, aby stihlo zmäknúť. (Ak sme zabudli, stačí ho nastrúhať na hrubom strúhadle, rýchlejšie povolí.)
Tvrdý syr nastrúhame najemno. Všetky suroviny zmiešame a uhnetieme mäkké poddajné cesto. 
Môžeme odložiť na 1/2 hodiny do chladničky (niekedy vynechám)
Vyberieme cesto a na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3 mm.
Pohárom vykrajujeme väčšie kruhy, ktoré ukladáme do formy na muffiny tak, aby mal košíček dno aj okraje. Môžeme popichať vidličkou.
Pečieme dozlata vo vopred vyhriatej rúre na 180 st. C 15-20 minút. 
Necháme celkom vychladnúť. Potom naplníme ľubovoľnou nátierkou a podávame. Najchutnejšie sú v deň pečenia, vtedy sú krehké a chrumkavé.

Ak vyskúšate syrové košíčky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Syrové košíčky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Aké sú vaše obúbené chuťovky na Silvestra? Aj vy radi pripravujete klasické chlebíčky, alebo je to už čisté retro? U nás sú najčastejšie tie tradičné so šunkou, salámou, vajíčkom a syrom, navrch nejaká zelenina. Stále si vravím, že už musím skúsiť aj niečo nové, ale tieto sa vždy zjedia, to je fakt :)

Chceli by ste viac inšpirácií na párty jedlo? Tak pozrite aj do kategórie Slané chuťovky, možno vás potešia recepty na viacero druhov krekrov.

Salámový šalát s kukuricou

• 300 g mäkkej salámy (volá sa tiež liptovská, diétna saláma)
• 1/2 veľkej konzervy kukurice
• 1 menšia cibuľa
• 2 kyslé uhorky
• 100 – 150 g kyslej smotany (časť môžete nahradiť majonézou)
• soľ
• čierne korenie

Salámu nakrájame na tenké rezance, cibuľu najemno. Uhorku postrúhame na strúhadle. Všetky suroviny zmiešame v mise, podľa chuti osolíme a okoreníme. Kyslú smotanu pridávame postupne do požadovanej konzistencie. Šalát necháme odstáť, aby sa chute prepojili. Dobrú chuť.

Ak vyskúšate salámový šalát s kukuricou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Salámový šalát s kukuricou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tak som celé cesto vyklopila na plech a urobila jeden pizza koláč, ktorý sa ujal. A takto vznikla pizza na plechu.

Robím ju teraz často a rada, niekedy len s droždím, niekedy s kváskom. Recept teda nájdete v oboch verziách. Skvelo sa tu dajú využiť prebytky kvásku a ak máte kvások slabší, pridáte aj trochu droždia, ktoré cesto určite potiahne. Práve preto, že sa do cesta použije len trocha droždia, cesto rastie pomaly a tak si môžete prípravu pizze rozdeliť. Ja to robím tak, že doobedu zamiesim a poobede/podvečer pečiem. Keď čakáme návštevu, cesto predtým roztiahnem na plech, nechám ešte hodinu podkysnúť a šupnem do rúry. Ako hostia prídu, akurát môžem krájať teplú pizzu. Alebo si ju robíme ako rýchlu večeru, deťom tiež veľmi chutí a to je najviac.

Nooo, ak ste dočítali moje pizzové litánie, nechajte mi dole koment, že ste to zvládli. Isto to bolo ťažšie, ako samotný recept :) tak už poďme na to!

Radi kváskujete? pozrite aj môj starší recept na klasickú kváskovú pizzu.

Pizza na plechu

Verzia s droždím:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vody (polovicu môžete nahradiť mliekom)
• 2 PL olivového oleja
• 1,5 – 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 5-10g čerstvého droždia (čím viac dáte, tým rýchlejšie kysne) 

Verzia s kváskom:

• 400 g hladkej múky
• 150 g aktívneho kvásku lievito madre
• 280 ml vody (polovicu môžeme nahradiť mliekom)
• 4 PL olivového oleja
• 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• štipka čerstvého droždia (nemusí byť)

Paradajková omáčka:

• 1/2 konzervy krájaných paradajok (v lete môžeme použiť čerstvé oblanšírované)
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 ČL cukru
• soľ 
• bylinky (bazalka, oregano, tymián,…)
• 1 PL olivového oleja

+olivový olej na vymastenie plechu

Na posypanie:

• 200 g tvrdého syra
• 200 g šunky

…alebo čo máte radi 🙂

TIP: Cesto môžete rozdeliť na 3 časti a roztiahnuť/rozvaľkať na klasickú tenkú okrúhlu pizzu.
Nespotrebujete všetko cesto? Nechajte ho v tvare bochníka a zmrazte na neskôr. Po rozmrazení stačí vytvarovať a piecť.

Ako na cesto: Všetky suroviny na cesto spolu vymiesime rukou alebo robotom. V robote stačí asi 5 minút. Cesto zakryjeme a necháme kysnúť pri izbovej teplote 6-8 hodín. Cesto sa pekne nafúkne a výrazne zväčší objem. 

Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku: všetky suroviny na ňu dáme do rajnice a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Časť tekutiny sa odparí, omáčku rozmixujeme ponorným mixérom a necháme vychladnúť.

Rúru si predhrejeme na 220 st.C horný a dolný ohrev. 

Veľký plech (môj má 36x45cm) vymastíme olivovým olejom.Vyklopíme naňho vykysnuté cesto a rukami roztiahneme na celý plech. Cesto rozťahujeme postupne, necháme ho postáť 2-3 minúty a pokračujeme, kým je poddajné a roztiahnuté na celom plechu. 

Na cesto natrieme paradajkovú omáčku, posypeme syr a uložíme šunku. Môžeme nechať ešte podkysnúť 30-60 minút. Pečieme v rozohriatej rúre na 220 st.C asi 20-25 minút dozlata, kým je zospodu dobre prepečená. 

Dobrú chuť! 🍕

Ak vyskúšate pizzu na plechu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Pizza na plechu zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ako upiecť chutné krekry:

1. zvoľte si chutný a kvalitný syr, hodí sa napr. eidam, cheddar, parmezán, či gouda…
2. dochuťte si krekry podľa seba (cesnak, paprika, sušené bylinky…)
3. pečte ich dozlata, pozor nie veľmi dohneda!
4. skladujte vo vzduchotesnej nádobe, ostanú chrumkavé

Vyskúšajte aj tieto netradičné cícerové krekry!

Syrové krekry

• 250 g hladkej múky
• 200 g tvrdého syra (eidam, gouda, cheddar, parmezán…)
• 150 g zmäknutého masla
• 2 KL soli
• 1 KL červenej papriky alebo sušeného tymiánu alebo rasce, či cesnaku,… -podľa chuti

Maslo vyberieme v predstihu, aby stihlo zmäknúť. (Ak sme zabudli, stačí ho nastrúhať na hrubom strúhadle, rýchlejšie povolí.)
Tvrdý syr nastrúhame najemno. Všetky suroviny zmiešame a uhnetieme mäkké poddajné cesto.
Odložíme na 1/2 hodiny do chladničky.
Vyberieme cesto a na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3-5 mm.
Vykrajujeme ľubovoľné tvary a rozložíme na plech.
Pečieme dozlata vo vopred vyhriatej rúre na 180 st. C 15-20 minút.
Necháme celkom vychladnúť. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Ak vyskúšate syrové krekry podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Syrové krekry zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Naučila ma ich piecť kamoška Mirka, ktorej vďačím za recept. Trochu som ho upravila na menšiu dávku, ale keď máte veľa stravníkov, urobte ich z dvojitej dávky. Z jednej dávky mi vyšlo 24 kusov. Stočené rožky vždy potriem vajíčkom a navrch nasypem semiačka. Na každú príchuť dávam iné semiačka, tak sa rôzne príchute dajú rozlíšiť. Keď som ich piekla teraz po dlhom čase, veľmi chutili aj našim deťom. Budem sa tešiť, ak ich tiež vyskúšate!

Pizzové rožky

Cesto:

• 400 g hladkej múky
• 220-250 ml mlieka
• 50 ml oleja
• 1 uvarený zemiak (60 g)
• 1 balíček sušeného droždia (7g)
• 1 ČL cukru
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL sušeného oregana

+ 1 vajce na potretie rožkov

Náplň:

• 1 malý pretlak
• 1 ČL oleja
• trochu soli, sušený tymián/oregano,…
• 150 g tvrdého syra
• šunka, saláma, slanina alebo klobása

Mlieko zohrejeme na izbovú teplotu. Múku preosejeme.
Všetky suroviny dáme do misy a robotom alebo ručne vymiesime hladké cesto. Necháme vykysnúť 30-40 minút.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 rovnaké diely.
Každý diel postupne rozvaľkáme na kruh.
Natrieme paradajkovým pretlakom zmiešaným s olejom, soľou a korením.
Nakrájame na 8 častí, ako keď krájame pizzu.
Každý trojuholník naplníme kúskom syra a mäsa (šunka, saláma,…).
Každý trojuholník stočíme do rožka tak, že najprv oba rohy natiahneme k sebe a potom celý trojuholník zrolujeme.
Rožky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme dozlata na 180 st. C asi 15 – 20 minút.

Ak vyskúšate pizzové rožky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Pizzové rožky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Lokše sa u nás teda jedávali počas celého roka. Veľmi mi chutia aj k pečenej kačke s kapustou. No hocikedy ich urobím len tak. Ak sa mi náhodou zvýši trochu varených zemiakov, robím lokše aj z nich. Do cesta väčšinou pridám jedno vajce, no niekto nedáva vôbec. A inak, z tohto lokšového cesta sa dajú urobiť aj parádne pečené zemiakové pirohy. Naplniť sa môžu lekvárom či kyslou kapustou. Potom už len upiecť ich v rúre dozlata. No ale som si narobila chute!

Ako pripraviť chutné domáce lokše?

• Zemiaky na lokše uvaríme v predstihu, musia byť celkom vychladené. Môžu sa uvariť aj deň vopred.
• Ak sa nám zvýšili už uvarené zemiaky napr. z obeda, dajú sa tiež použiť na cesto do lokší.
• Vajíčko do cesta môžeme použiť, ale nie je to nevyhnutné. Ja váčšinou jedno dám.
• Cesto na lokše časom redne a začína sa viac lepiť. Spracujeme ho rýchlo, ak treba, postupne ešte pridáme trochu múky.
• Lokše môžeme piecť na suchej nepriľnavej panvici alebo na liatinovej platni.

Zemiakové lokše

• 750 uvarených ošúpaných zemiakov
• 1 vajce
• hladká múka podľa potreby (použila som cca 200 g)
• soľ

– z tohto množstva som urobila 11 lokší

Zemiaky si uvaríme v šupke, necháme celkom vychladnúť. Ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridáme vajce, soľ a postupne prisypávame múku. Cesto má byť pružné, poddajné, nie veľmi lepivé. Z cesta odoberáme kúsky a rozvaľkáme na pomúčenej doske. Pečieme na suchej panvici na strednom ohni z oboch strán. Ideálne je, keď sa lokše na panvici nafukujú. Po opečení potrieme maslom a držíme v teple, kým urobíme všetky lokše.

Ak vyskúšate zemiakové lokše podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zemiakové lokše zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Môj recept je pre dve osoby, no robím ju bežne väčšiu a tým pádom vyššiu. Naposledy sme si ju však s manželom pripravili na rýchly obed a tak som ju zvečnila do receptu. Pečiem ju na panvici s priemerom 26 cm. Keď robíte jedlo pre celú rodinu, pokojne si množstvá znásobte, bude pekne vysoká. Pre dvoch ju však môžete pripraviť aj na menšej panvici. A ako píšem aj nižšie, domáca frittata chutí aj s cuketou, paradajkami, alebo do nej nastrúhajte trochu parmezánu. Verím, že vám tiež zachutí.

Zemiaková frittata

Pre 2 osoby:

• 4-5 vajec z voľného chovu
• 6-8 zemiakov
• pár lyžíc mlieka (nemusí byť)
• soľ
• čierne korenie
• petržlenová vňať
• olivový olej

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Pripravíme si širšiu panvicu. Na olivovom oleji opečieme plátky zemiakov a pootáčame ich tak, aby jemne zmäkli z oboch strán. Trvá to asi 5 minút. Vajíčka vyšľaháme vidličkou. Pridáme trochu mlieka, dochutíme soľou, korením a bylinkami. Vlejeme na zemiaky a necháme na miernom ohni bez miešania. Po pár minútach, keď je frittata aj zhora takmer uvarená, ju otočíme pomocou taniera, aby sa zapiekla aj z druhej strany. Pokrájame na trojuholníky a podávame so šalátom.

Tip: Do frittaty môžete pridať zeleninu a bylinky podľa chuti. Skúste napríklad cuketu, sušené či čerstvé paradajky, alebo červenú papriku.

Ak vyskúšate zemiakovú frittatu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zemiaková frittata zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A tak ma vlastne ani neprekvapuje, že sme v tejto škole varenia bez zvyškov varili jednoduché recepty lokálne a sezónne. Vyčarovali sme dezert zo špargle, sýte koláčiky zo zvyškov zemiakovej kaše a do špargľovej polievky sme využili vývar zo zeleniny, ktorý sa niekedy zbytočne vylieva. Na záver sme svoje výtvory nielen ochutnali, ale zjedli do poslednej omrvinky. Takto sa to predsa v škole varenia bez zvyškov robí :)

2. Špargľa na zemiakovo – cibuľovom koláčiku  

 Ide o koláčiky s lístkového cesta naslano s jednoduchou náplňou. Ak vám zostal prebytok varených zemiakov, v týchto koláčikoch dostanú druhý dych.

Suroviny na 10 porcií:

• 400 g zelenej špargle
• 500 g lístkového cesta
• 50 ml oleja
• 200 g cibule
• 100 g medvedieho cesnaku
• 100 ml oleja
• 200 g varených zemiakov (prebytok)
• 100 ml smotany na varenie
• 250 g Cherry paradajok
• 10 ks uvarených prepeličích vajíčok (alebo 3-4 slepačie)
• 100 g rukoly

Rozvaľkané lístkové cesto nakrájame na štvorce alebo vykružíme kruhy. strednú časť cesta zatlačíme dnom pohára, aby sa pri pečení menej dvihlo. Dáme upiecť do rúry dozlatista. Medzitým si na oleji popražíme cibuľu. Zemiaky zohrejeme, prilejeme teplú smotanu na varenie a vmiešame popraženú cibuľku. Špargľu umyjeme a zbavíme tvrdých častí dole. Zelenú špargľu netreba šúpať. Uvaríme ju krátko v slanej vode. Na upečené lístkové koláčiky navrstvíme zemiaky s cibuľkou, pridáme uvarené vajíčko a špargľu. Z medvedieho cesnaku, oleja a soli rozmixujeme pesto, ktorým koláčiky pokvapkáme. Podávame s rukolou a cherry paradajkami.

3. Biela špargľa, jahody, zelené korenie, cviklové listy 

Toto je dezert alebo aj šalát, ktorý by ma asi v živote nenapadlo pripraviť. A ak by som si mala vybrať medzi týmto a napríklad tenerinou s jahodovým coulis, určite by vyhralo to druhé. Ale keď som túto kombináciu ochutnala na tanieri, bola to explózia chutí. Svieže, chrumkavé, sladké, slané, ľahké a úžasne zladené. Preto ho odporúčam aj vám.

Suroviny na 10 porcií: 

• 800 g bielej špargle
• 150 g creme fraiche 
• 300 g jahôd
• 50 g zeleného korenia
• 1000 ml pomarančového džúsu
• 20 g bezlepkovej múky
• 100 g cviklových listov
• 15 g soli
• čierne korenie z mlynčeka 

Bielu špargľu ošúpeme a uvaríme ju v pomarančovom džúse. Dochutíme korením, soľou a servírujeme spolu s kopčekom creme fraiche, jahodami a cviklovými listami. Časť zvyšného pomarančového džúsu zahustíme bezlepkovou múkou a toutou omáčkou celý šalát prelejeme. Dobrú chuť!

Foodblogerky sa nezaprú: čo sme si navarili, to sme si aj odfotili. :)

Ak vyskúšate niektorý zo špargľových receptov, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tento článok vznikol v spolupráci so spoločnosťou Tesco. 

Príspevok Varíme bez zvyškov: špargľa v hlavnej úlohe zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.