Máte radi cestoviny? Pozrite si všetky cestovinové recepty.

Cestoviny s paradajkami, fazuľou a so slaninou

/pre 4 osoby/

Suroviny:

• 400 g cestovín z tvrdej pšenice
• 1 konzerva krájaných paradajok
• 1 konzerva fazule v paradajkovej omáčke
• 150 g slaniny
• bylinky (napr. bazalka, petržlen,…)
• čierne korenie
• parmezán/grana padano na posypanie

Postup:

Slaninu si nakrájame a opečieme na panvici. 
Pridáme krájané paradajky z konzervy, fazuľu v paradajkovej omáčke, trochu byliniek a čierneho korenia.
So soľou opatrne, slanina aj fazuľa sú dosť slané. 
Omáčku necháme 10 minúť variť. 

Medzitým si uvaríme cestoviny podľa návodu. 
Uvarené cestoviny pridáme k omáčke, prelejeme olivovým olejom, posypeme parmezánom a môžeme podávať. 

Dobrú chuť! 

Ak vyskúšate tieto rýchle cestoviny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Cestoviny s paradajkami, fazuľou a so slaninou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Plnená paprika

• 10 paprík
• 500 g mletého mäsa (1/2 bravčové a 1/2 hovädzie)
• 1/2 hrnčeka ryže (asi 150 g)
• 1 väčšia cibuľa
• 1-2 PL oleja
• 1/2 ČL mletej papriky
• čierne korenie
• soľ
• cukor
• 2 balenia paradajkového pyré
• bobkový list

Ryžu prepláchneme a necháme stiecť v site. V hrnci krátko opečieme ryžu na oleji, osolíme a podlejeme vodou, aby ju zakryla. Na slabom ohni predvaríme 7-8 minút. Ryžu vyberieme z hrnca, necháme vychladnúť. Paprikám odrežeme vrch a vyberieme vnútro.

Na náplň zmiešame mleté mäso, predvarenú ryžu, najemno nakrájanú cibuľu. Dochutíme pár lyžicami paradajkového pyré, mletou paprikou, čiernym korením a soľou. Celú zmes rukami dobre premiešame a naplníme do paprík.

V hrnci privedieme do varu paradajkové pyré zriedené vodou, pridáme čierne korenie, bobkový list, soľ a asi lyžicu cukru. Omáčka varením zhustne a zredukuje sa, preto jej spravte dosť. Do omáčky uložíme plnené papriky a varíme na miernom ohni asi 40 minút.

Podľa chuti môžeme podávať s chlebom, varenými zemiakmi, či knedľou.

Tip: Z týchto surovín pripravujem aj mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Pre istotu, aby sa guľky nerozpadávali, ešte do zmesi pridám jedno vajce. Zo zmesi vytvarujem guľky a varím v paradajkovej omáčke asi 30 minút.

Ak vyskúšate plnenú papriku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Plnená paprika zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U nás je obľúbená tá s paradajkovým základom, do ktorej pridám zeleninu, čo chladnička dala. Preto aj tento recept berte s rezervou a pokojne sa nechajte viesť svojimi domácimi zásobami. V tejto polievke mám veľmi rada aj fazuľu či cícer, doma však bola len šošovica a prišla vhod. Je to ten typ polievky, ku ktorej keď si dáte krajec chleba či domácu placku, zasýti vás aj bez druhého jedla. Zeleniny dajte koľko máte radi a navarte jej celý hrniec, skvele chutí aj na druhý deň. Rátajte s tým, že všetko, čo ste do nej dali, vpije tekutinu a tak bude na druhý či tretí deň ešte hustejšia.

Polievka Minestrone

/8 porcií/

• 1 cibuľa
• trochu póru
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 3 mrkvy
• 2 stonky stokového zeleru
• 1/2 cukety
• 2 hrste červenej šošovice (alebo vareného cíceru, fazule z konzervy,…)
• hrsť cestovín
• 1 plechovka paradajok v konzerve
• 400 ml paradajkového pyré
• zeleninový vývar alebo voda
• soľ, čierne korenie
• bazalka, oregano,…
• olivový olej

V hrnci zohrejeme olivový olej a osmahneme cibuľu. Pridáme pór, cesnak a po chvíli nadrobno nakrájanú mrkvu a zeler. Podľa chuti pridáme trochu bazalky, oregana, čierneho korenia a zalejeme paradajkami v konzerve, pyré a vývarom alebo vodou. Necháme zovrieť, dochutíme soľou a varíme 20 minút. Pridáme strukovinu, aby sa uvarila, ku koncu aj hrsť cestovín, a nakoniec nadrobno nakrájanú cuketu, ktorá ostane trochu chrumkavá. Podávame s bagetou či plackou. Polievka je výborná aj na druhý či tretí deň. Zelenina s cestovinou a strukovinou však do seba nasaje dosť vody, tak rátajte, že vám potom zhustne.

Ak vyskúšate polievku minestrone podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Polievka Minestrone zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kedysi som skúšala domáce paradajky aj zavárať. Príde mi to však príliš prácne, lebo dnes sa paradajky v konzerve dajú kúpiť v dobrej kvalite. Počas leta tak domáce paradajky radšej použijem do kečupu alebo do skvelej sladkej chilli omáčky.

Paradajková omáčka na cestoviny

/ pre 4 osoby/:

• 2 konzervy paradajok – lúpané krájané
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1/2 ČL bazalky
• 1/2 ČL oregana
• 2 ČL cukru
• soľ

+ 400 g obľúbených cestovín

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Cesnak očistíme, prekrojíme a na minútu opečieme v oleji. Cesnak vyberieme. Pridáme drvené paradajky, bylinky a cukor. Na strednom ohni chvíľu povaríme, kým sa odparí trochu vody. Podľa toho, akú hustú chceme omáčku, varíme 10-15 minút, závisí to aj od vodnatosti paradajok. Dosolíme podľa chuti. Počas toho, ako sa varí omáčka, uvaríme si 400 g cestovín podľa návodu. Uvarené cestoviny premiešame s omáčkou a podávame posypané parmezánom.

Tip: omáčku si môžete pripraviť aj vopred, prípadne urobiť vo väčšom množstve a časť odložiť na ďalší deň. Cestoviny dávam variť tak, aby som ich uvarené vsypala hneď do hotovej omáčky. Tu platí, že omáčka čaká cestoviny :)

Omáčka s jednou (tajnou) ingredienciou:

• s cuketou – 1 cuketu nakrájame a najprv opečieme na panvici s trochou oleja. Cuketu dáme bokom a ďalej uvaríme omáčku podľa receptu. Do hotovej omáčky pridáme opečenú cuketu.
• s červenou šošovicou – pridáme ju spolu s paradajkami, za 10-15 minút sa uvarí domäkka
• so slaninou – plátky slaniny opečieme na suchej pandici, dáme bokom a pridáme do hotovej omáčky
• s olivami – zelené alebo čierne olivy bez kôstky nakrájame a pridáme do horúcej uvarenej omáčky
• s mozzarellou – mozarellu nakrájame na kúsky a pridáme do teplých cestovín zmiešaných s omáčkou
• s chilli – čerstvé chilli papričky nakrájame/sušené chilli vsypeme do oleja a minútku opečieme, potom pridáme paradajky.

A ešte mi nedá nepridať jednu obmenu, ktorá vlastne môže byť ďalší recept :) Môžeme ho nazvať aj zeleninová či vegánska bolonská omáčka, lebo základ majú rovnaký s mäsovou verziou.

Zeleninová omáčka Bolognese

• 1 veľká cibuľa
• 2 stredné mrkvy
• 2 stonky stonkového zeleru
• 2 hrste červenej šošovice
• 2 konzervy drvených paradajok
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1/2 ČL bazalky
• 1/2 ČL oregana
• soľ
• trochu zeleninového vývaru alebo vody

Na panvici zohrejeme olivový olej a opečieme nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme cesnak, nadrobno nakrájanú mrkvu a stonkový zeler, opečieme 3 minúty, dochutíme korením. Vlejeme paradajky z konzervy a varíme 10 minút. Zelenina zatiaľ zmäkne. Pridáme červenú šošovicu, ak vpije veľa tekutiny, podlejeme trochou vody alebo zeleninového vývaru. Dosolíme podľa chuti. Zmiešame s uvarenými cestovinami a podávame.

Viac cestovinových inšpirácií hľadajte v sekcii Cestoviny a vyskúšajte aj moju klasickú mäsovú omáčku Bolognese.

Ak si uvaríte paradajkovú omáčku na cestoviny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Paradajková omáčka na cestoviny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kombinácia pikantnej klobásy, chrumkavej brokolice a šťavnatých paradajok je naozaj prekvapivo dobrá. Odporúčam použiť cestoviny penne z tvrdej pšenice, ktoré sa tak ľahko nerozvaria.

• 1 balenie cestovín penne
• 2 konzervy lúpaných paradajok
• 1 brokolica
• 300 g pikantnej klobásy
• 300 g tvrdého syra
• oregano, bazalka

Brokolicu očistíme, nakrájame a dáme variť do osolenej studenej vody. Keď zovrie, vypneme ju a vodu zlejeme (vývar si môžeme odložiť do polievky).
Cestoviny uvaríme podľa návodu al dente.
Klobásu nakrájame na kolieska a na suchej panvici opečieme. Zalejeme paradajkami v konzerve, pridáme bylinky. Vmiešame brokolicu a uvarené cestoviny. Nastrúhame syr, polovicu pridáme do cestovín a vysypeme na plech. Posypeme zvyšným syrom. Dáme zapiecť do rúry na 15 minút pri 180 st.C. Dobrú chuť! :)

Ak vyskúšate zapekané cestoviny s klobásou a brokolicou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zapekané cestoviny s klobásou a brokolicou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Aby bola polievka chutná, pridám do nej vždy pár kúskov zeleniny. Dávam z toho, čo stojí v chladničke a treba spotrebovať. Alebo dám hotový zeleninový vývar, ak ho práve mám. Nie je to žiadna veda a ak máte paradajkovú pasatu v zásobe, takúto rýchlu polievku si pripravíte kedykoľvek.

Pre 4 osoby budeme potrebovať:

• 2 balenia paradajkovej pasaty (alebo lúpané paradajky v konzerve)
• trochu zeleniny (kúsok mrkvy, petržlenu, malá cibuľa, stonkový zeler, …)
• 0,7 l horúcej vody
• čierne korenie
• sušené oregano
• čerstvá vňať (bazalka, petržlen..)
• soľ
• olivový olej

Do hrnca dáme variť paradajkovú pasatu, resp. lúpané paradajky. Pridáme pár kúskov zeleniny pre lepšiu chuť. Prilejeme horúcu vodu, dochutíme čierným korením, oreganom, soľou, kvapneme trochu oliváča. Môžeme pridať aj čerstvú vňať (petržlen, bazalka,…) Varíme 15-20 minút, kým zelenina zmäkne. Vňať aj zeleninu vyberieme a môžeme podávať, chutí výborne so strúhaným parmezánom aj s krutónmi či s cestovinou.

Recept na dobré cesnakové krutóny nájdete v tomto recepte.

A ak vyskúšate paradajkovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch! :-)

Ela

Príspevok Jednoduchá paradajková polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A Casa Mia – zvonku nenápadná, vnútri útulná

Podobné pocity vo mne zanechala návšteva maličkej reštaurácie A Casa Mia uprostred toskánskeho vidieka, v malom mestečku Montefiridolfi. Nenápadný vstup z ulice by sa dal ľahko prehliadnuť, my sme však šli na odporučenie a bol to teda gastronomický zážitok.

Keď sme vošli dovnútra, prekvapilo ma, že reštaurácia je vlastne jedna útulná miestnosť so šiestimi stolmi. Jej majiteľ, kučeravý Mauritzio, pobehoval okolo a hosťom kládol na stoly taniere a panvice s rozvoniavajúcou pastou. Vedľa pri stole popíjali nonny k obedu svoje vínko a môj výber padol na spaghetti peperoncino s poznámkou v jedálnom lístku že „extra spicy“. Aj keď milujem pikantné jedlá, skúšala som vyjednať u Mauritzia trochu jemnejšiu verziu, na čo len s úsmevom mávol rukou, že je to very hot a basta! :)

Špagety Peperoncino od Mauritzia

Asi tušíte, že tie špagety boli pre mňa zážitkom. Boli pre mňa vlastne všetkým, čím pre mňa Taliansko je. Farebné, vychutené, štipľavé a neskutočne lahodné. Kombinácia slaniny, čerstvých paradajok a peperoncina s bylinkami bola taká perfektná, že som si ju po príchode domov musela zopakovať.

Korenie peperoncino je zmes sušeného cesnaku, chilli, petržlenu, prípadne aj bazalky.

Chilli tam má riadne grády. Prvýkrát som nevedela, koľko toho pridať a potom sme to nevedeli dojesť :) Áno, má to štípať a poriadne, ale tak, že stále cítite chuť jedla a to vás na tom baví. Toto nie je pre fajnovky, ale pre milovníkov ostrých chutí. Na zjemnenie pálivosti slúži v tomto recepte dobre domáca slanina ako aj kvalitný olivový olej. A poďme už variť!

Na špagety Peperoncino pre 2 osoby potrebujeme:

• 200 g špagiet
• 100 g prerastenej slaniny
• 3-4 stredne veľké paradajky
• 1 ČL korenia peperoncino
• soľ
• extra panenský olivový olej (použila som môj obľúbený olej Deortegas od Powerlogy)

Príprava je veľmi jednoduchá, chuť je dokonalá.

Špagety uvaríme podľa návodu.

Paradajky nakrájame na kocky, semienka dáme preč.

Na panvici si zľahka opečieme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme korenie peperoncino, premiešame a vypneme z ohňa.

Vložíme uvarené špagety, pridáme nakrájané paradajky, prelejeme kvalitným olivovým olejom a posypeme čerstvým petržlenom.

Podávame z panvičky.

Tak čo myslíte, vyšli mi špagety peperoncino aspoň také lákavé ako tie od Mauritzia? :)

Ak vyskúšate špagety peperoncino podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch! :-)

Ela

Tento recept vznikol v spolupráci s e-shopom powerlogy.com

Príspevok Špagety Peperoncino zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

V čase letných grilovačiek môžete šalát Tabouleh pripraviť ako prílohu. Čerstvé bylinky pomôžu lepšiemu tráveniu. A pozrite si aj moje ďalšie recepty na chutné prílohy a omáčky ku grilovačke.

Leto je v plnom prúde, tak poďme využiť plody z našich záhrad. Alebo obľúbených trhovísk :) Voňavé paradajky, uhorky a cibuľka v tomto recepte vás zasýtia aj vďaka kombinácii s bulgurom. Poznáte ho? Je to nalámaná predvarená a vysušená pšenica, rada ho dávam do šalátov či ako prílohu. Ideálne je kombinovať ho so zeleninou. Šalát Tabouleh je skvelým príkladom, ako si v lete vieme vyskladať pestré a výživné jedlo z lokálnych surovín. Ak ho chcete ako hlavný chod, môžete pridať aj kúsok mäkkého syra. 

Bulgur kúpite bežne v potravinách, existuje pšeničný aj špaldový. Ja mám osvedčené 500 g balenie z dm-drogerie.

Viete, že bulgur sa dá uvariť dvoma spôsobmi? Pozrite si video, ako na to:

Na šalát Tabouleh potrebujeme:

• 400 g cherry paradajok
• 1 šalátová uhorka
• 1 jarná cibuľka
• 1/2 šálky bulguru
• zväzok petržlenovej vňate
• zopár lístkov mäty
• olivový olej
• citrónová šťava
• soľ

Bulgur zalejeme vriacou vodou, trochu osolíme a necháme odstáť 30 minút, kým zmäkne. Zeleninu a bylinky nakrájame nadrobno. Zmiešame s vychladnutým bulgurom, prelejeme olivovým olejom a pár kvapkami citróna. Solíme tesne pred podávaním, aby zelenina nepustila veľa vody.

Ak vyskúšate šalát Tabouleh podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch! :-)

Ela

Príspevok Šalát Tabouleh zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak kupujem kura, takmer vôbec nekupujem kúsky stehien či pŕs, ale uprednostním ho celé. Doma si ho jednoducho naporcujem a mám tak trup na vývar a ostatné časti na varenie podľa chuti. Z jedného kuraťa tak okrem polievky môžete pripraviť hodnotný obed pre štyroch rýchlo v jednom pekáči aj podľa tohto receptu.

Pečené kuracie kúsky s paradajkami a paprikou

/pre 4 osoby/

• kuracie stehná a prsia z jedného kuraťa
• 1 menšia červená paprika
• 1 konzerva kvalitných lúpaných paradajok dmBio
• 1/2 ČL kurkumy
• čerstvo mleté čierne korenie
• soľ
• bazalka a oregano (sušené alebo čerstvé)
• olivový olej
• ryža ako príloha

Ako na to:

Kuracie kúsky namočíme do zmesi olivového oleja s čiernym korením, kurkumou a soľou. Panvicu si rozpálime a opečieme mäso z každej strany. Mäso vložíme do pekáča. Na panvici opečieme papriku nakrájanú na kúsky, pridáme bazalku, oregano, trochu soli a zalejeme paradajkami. Privedieme do varu a omáčkou zalejeme mäso v pekáči. Pečieme v rúre odkryté pri 150 st.C asi hodinu, 1-2krát môžeme kuracie kúsky v omáčke obrátiť. Posledných 5-7 minút zvýšime teplotu na 180 st. C. Podávame s ryžou.

Máte radi recepty z jedného pekáča? Upečte si tieto stehná s tekvicou a batátmi.

Ak vyskúšate pečené kuracie kúsky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Pečené kuracie kúsky s paradajkami a paprikou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

3 jednoduché prílohy na grilovačku

1. Paradajkový šalát s olivami a fetou

• 2 šalotky
• 4 paradajky
• olivy
• 150 g syra feta
• olivový olej
• balzamikový ocot
• čierne korenie, soľ

V mise zmiešame nakrájané paradajky, olivy a najemno nasekanú šalotku. Pridáme fetu- netreba krájať, stačí nadrobiť. Dochutíme olivovým olejom, 1 PL balzamikového octu, čiernym korením a soľou.

2. Zelená fazuľka obalená prosciuttom

• 300 g zelenej fazuľky
• 20 dkg prosciutta
• vriaca osolená voda

Zelenú fazuľku umyjeme a odkrojíme konce z oboch strán. Na dve minúty ponoríme do vriacej osolenej vody, schladíme. Do jedného plátku prosciutta zabalíme 5-6 ks zelených fazuliek. Grilujeme za pravidelného otáčania 5-7 minút.

3. Šalát z grilovanej papriky a baklažánu

• 3-4 červené papriky (kapie)
• 1 baklažán
• petržlenová vňať
• 5-6 ks sušených paradajok
• olivový olej
• soľ, čierne korenie
• šťava z 1/2 citróna

Červenú papriku pripravíme na grile tak, že ju v celku opečieme z každej strany. Ešte horúce papriky vložíme na chvílu do sáčka, potom olúpeme z paprík kožu a nakrájame ich na tenké plátky. Medzitým si nakrájame baklažán na plátky a grilujeme z oboch strán. V mise zmiešame grilovaný baklažán, papriku, sušené paradajky, nasekanú petržlenovú vňať (bylinkami nešetríme), dochutíme soľou, korením, cítrónovou šťavou a prelejeme olivový olejom.

Ak vyskúšate tieto prílohy ku vašej grilovačke, podeľte sa o to v komentároch. A možno sa vám budú hodiť aj tieto jednoduché dressingy.

Ela

Príspevok 3 jednoduché prílohy (nielen) na grilovačku zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.