Hlavnú zložku tvorí samozrejme uvarená cvikla. K tomu vajíčka a syr a ešte kyslé uhorky a cibuľa. Dochucujem ho jogurtom a nálevom podobne ako zemiakový šalát. Potom už môžete popustiť uzdu fantázii, chuťovým bunkám alebo aktuálnym chladničkovým zásobám. Navyše tu môžete pridať nakrájané jablko či redkvičku, nech to chrumká. Zo syrov môžete použiť obyčajné tvrdé syry ako eidam či goudu, ale pokojne aj balkánsky syr či mozzarellu. Tento šalát často pripravuje moja mamka a keďže mi veľmi zachutil, musela som sa s vami podeliť o recept. Tak verím, že bude chutiť aj vám.

Máte radi cviklu? Tak vyskúšajte aj pečenú cviklu s kozím syrom. A ak cviklu nemáte radi, určite si upečte tieto cviklovo-čokoládové muffiny! Cviklu v nich necítiť, no vďaka nej sú úžasne vláčne :)

Cviklový šalát

• 600-700 g cvikly
• 3 vajcia
• 2-3 stredne veľké kyslé uhorky
• 1 malá cibuľa (nemusí byť)
• 200 g syra (eidam, balkánsky syr,…)
• 150 g bieleho jogurtu (časť možno nahradiť majonézou alebo kyslou smotanou)
• 1-2 KL horčice
• 1 PL práškového cukru
• 2 PL octu
• 2-3 PL šťavy z kyslých uhoriek
• soľ, čierne korenie

Neošúpanú cviklu v celku uvaríme domäkka. Podľa veľkosti to trvá 60-90 min.
Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladiť.
Uvarenú cviklu necháme vychladiť a ošúpeme. Pomocou strúhadla ju nakrájame na tenké plátky (tá časť strúhadla ako na uhorkový šalát).
Vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Rovnako na hrubom strúhadle nastrúhame syr.
Na tenkom strúhadle nastrúhame kyslé uhorky.
Dochutíme práškovým cukrom, octom, horčicou a šťavou z kyslých uhoriek, čiernym korením a podľa chuti dosolíme.
Pridáme biely jogurt a šalát dobre premiešame.
Necháme postáť aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. V chladničke vydrží pár dní.

Ak vyskúšate cviklový šalát podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Cviklový šalát zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A aj keď treba cesto uhniesť, rozvaľkať a vykrajovať, verte mi, že to zas nie je taká drina. S cestom sa dobre pracuje, môžete ho po troške podmúčiť a vykrajovanie už pôjde ľavou zadnou. Odmenou vám budú chutné a chrumkavé domáce syrové košíčky.

Páči sa vám tento nápad? Tak si ich poďte pripraviť spolu so mnou!

Videorecept tu:

Syrové košíčky /cca 40 ks/:

• 250 g hladkej múky
• 200 g tvrdého syra (eidam, gouda, cheddar, parmezán…)
• 150 g zmäknutého masla
• 1-2 KL soli
• 1 KL červenej papriky alebo sušeného tymiánu alebo rasce, či cesnaku,… -podľa chuti
• + klasická forma na muffiny

Maslo vyberieme v predstihu, aby stihlo zmäknúť. (Ak sme zabudli, stačí ho nastrúhať na hrubom strúhadle, rýchlejšie povolí.)
Tvrdý syr nastrúhame najemno. Všetky suroviny zmiešame a uhnetieme mäkké poddajné cesto. 
Môžeme odložiť na 1/2 hodiny do chladničky (niekedy vynechám)
Vyberieme cesto a na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3 mm.
Pohárom vykrajujeme väčšie kruhy, ktoré ukladáme do formy na muffiny tak, aby mal košíček dno aj okraje. Môžeme popichať vidličkou.
Pečieme dozlata vo vopred vyhriatej rúre na 180 st. C 15-20 minút. 
Necháme celkom vychladnúť. Potom naplníme ľubovoľnou nátierkou a podávame. Najchutnejšie sú v deň pečenia, vtedy sú krehké a chrumkavé.

Ak vyskúšate syrové košíčky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Syrové košíčky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Aka na chutné cestoviny so syrovou omáčkou?

• Odporúčam cestoviny z tvrdej pšenice, ktoré sa nerozvaria.
• Pri syre sa oplatí nešetriť. Kúpte buď kvalitnejší eidam, goudu, alebo tvrdý taliansky grana padano či parmezán. Lacné syry sa môžu v smotane zraziť. Od kvality syra sa odvíja chuť a konzistencia hotovej omáčky.
• Omáčka chceme pri varení tekutejšiu. Nechajte zohriať smotanu a syr pridávajte postupne. Keď ju spojíte s cestovinami, začne tuhnúť, preto s tým pri varení rátajte. Ak je vďaka syru omáčka už príliš hustá, pridajte ešte trochu smotany alebo mlieka.
• Hotové cestoviny je najlepšie zjesť čerstvé. Ak sa vám však zvýšia, zohrejte si ich v panvici s trochou smotany.
• Extra tip: pre bezmäsitú verziu pridajte namiesto kuracích pŕs krátko opečené plátky cukety alebo kúsky dochrumkava obvarenej brokolice.

Potrebujeme:

/4-5 porcií/:

• 1 balenie cestovín
• 250 ml smotany na šľahanie
• 150 g nastrúhaného syra 
• 2 ks kuracie prsia
• 1 konzerva kukurice
• Bylinky podľa chuti (oregano, tymián, bazalka..)
• Olivový olej
• Soľ

Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu. Medzitým mäso nakrájame na slížiky, dochutíme trochou byliniek, soli a olivovým olejom. Opečieme pár minút sprudka na panvici, odložíme bokom. 

V malej rajnici zohrejeme smotanu a do horúcej pridáme nastrúhaný syr. Omáčka má byť dostatočne tekutá, ak treba, prilejeme ešte trochu smotany alebo mlieka. Dochutíme bylinkami. 

Uvarené cestoviny zmiešame s mäsom, kukuricou, prelejeme syrovou omáčkou a ihneď podávame. Dobrú chuť! 

Tip: namiesto kuracích pŕs môžeme použiť šunku nakrájanú na pásiky.

Ak vyskúšate cestoviny so syrovou omáčkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cestoviny so syrovou omáčkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ako upiecť chutné krekry:

1. zvoľte si chutný a kvalitný syr, hodí sa napr. eidam, cheddar, parmezán, či gouda…
2. dochuťte si krekry podľa seba (cesnak, paprika, sušené bylinky…)
3. pečte ich dozlata, pozor nie veľmi dohneda!
4. skladujte vo vzduchotesnej nádobe, ostanú chrumkavé

Vyskúšajte aj tieto netradičné cícerové krekry!

Syrové krekry

• 250 g hladkej múky
• 200 g tvrdého syra (eidam, gouda, cheddar, parmezán…)
• 150 g zmäknutého masla
• 2 KL soli
• 1 KL červenej papriky alebo sušeného tymiánu alebo rasce, či cesnaku,… -podľa chuti

Maslo vyberieme v predstihu, aby stihlo zmäknúť. (Ak sme zabudli, stačí ho nastrúhať na hrubom strúhadle, rýchlejšie povolí.)
Tvrdý syr nastrúhame najemno. Všetky suroviny zmiešame a uhnetieme mäkké poddajné cesto.
Odložíme na 1/2 hodiny do chladničky.
Vyberieme cesto a na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3-5 mm.
Vykrajujeme ľubovoľné tvary a rozložíme na plech.
Pečieme dozlata vo vopred vyhriatej rúre na 180 st. C 15-20 minút.
Necháme celkom vychladnúť. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Ak vyskúšate syrové krekry podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Syrové krekry zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

V tomto recepte urobí dobrú prácu akýkoľvek syr. Bežne pridám do vajíčok viac tvrdého syra, tentokrát som však mala len málo, preto som pridala aj mozzarellu a tofu. Každopádne ak máte ochutené tofu, urobí samo skvelú prácu, ale pokojne dajte aj biele, len ho predtým dochuťte bylinkami.

Inak, ak máte radi karfiol, odporúčam do špajze urobiť zaváraný karfiol, u nás sa zje vždy ako prvý :) A teraz už poďme na recept.

Zapekaný karfiol

• 1 menší karfiol
• 1 balenie tofu
• 100 g tvrdého syra
• 1 mozzarella
• 4 vajcia
• soľ
• čierne korenie
• sušené bylinky podľa chuti
• olivový olej

Karfiol nakrájame na ružičky a dáme variť do osolenej vody. Keď je do polovice mäkký, scedíme vodu (môžeme ju použiť ako základ na polievku) a schladíme ho v studenej. Vajíčka rozšľaháme, pridáme nastrúhaný syr, soľ a čierne korenie. Tofu nakrájame a opečieme na panvici na troche olivového oleja. Ak použijeme biele tofu, môžeme ho dochutiť bylinkami a soľou (alebo použijeme už vopred ochutené). Do pekáča rozložíme predvarený karfiol, posypeme ho tofu, kúskami mozzarelly a prelejeme vajíčkami so syrom. Zapečieme v rúre asi 15 min. na 175°C. Dobrú chuť.

Ak vyskúšate zapekaný karfiol podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zapekaný karfiol zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Koláč je lepšie upiecť v tenšej vrstve, je chutnejší ako keď je veľmi vysoký. Piekla som na pekáči s rozmermi 30×20 cm.

Na slaný cuketový koláč potrebujeme:

• 400 g cukety
• 100 g syra (dala som grana padano)
• zväzok jarnej cibuľky (nemusí byť)
• hrsť petržlenovej vňate
• 2 vajcia
• 100 g kyslej smotany
• 1/2 ČL jedlej sódy
• 150 g múky (použila som 60 g ovsenej + 60 g polohrubej špaldovej +30 g cícerovej)

Ako na to:

Cuketu nastrúhame nahrubo aj so šupkou, necháme postáť 10 minút a vyžmýkame od vody. K cukete pridáme nastrúhaný syr, pokrájanú cibuľku a petržlenovú vňať. V ďalšej miske rozšľaháme vajcia so smotanou, pridáme múku a sódu, dochutíme soľou korením a zmiešame s cuketou. Vylejeme na vymastený plech/zapekaciu misu a pečieme pri 180 st.C cca 45-50 minút.

Ak vyskúšate slaný cuketový koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Slaný cuketový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Nakladaný hermelín do fľaše

• hermelín 4-5 ks
• cibuľa, 2-3 ks
• cesnak, 1 strúčik
• chilli papričky
• soľ
• čierne korenie čerstvo mleté
• čierne korenie – celé
• červená paprika mletá
• bobkový list
• olivový olej, cca 2 dcl

/množstvo si prispôsobte podľa potreby/

Postup:

1. Pripravíme si fľašu so širokým hrdlom, aby sa nám dobre vkladal syr.
2. Syr prekrojíme pozdĺžne na polovice. Vnútorné plochy syra potrieme pretlačeným cesnakom,  posypeme mletým čiernym korením, červenou paprikou a soľou.
3. Jednotlivé polovice syra znova spojíme.
4. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky a časť poukladáme na dno fľaše, tak aby bolo celé pokryté a syr sa nedotýkal dna fľaše.
5. Ak máme fľašu so širokým hrdlom a syr sa zmestí, vkladáme ho v celku na cibuľu, ak treba, rozdelíme priečne na polovice a ukladáme po častiach.
6. Opakujeme vrstvenie, striedame cibuľu, priložíme chilli papričky, čierne korenie (celé), bobkový list, celé strúčiky cesnaku a na to znova vrstva syra.
7. Celý obsah fľaše po uložení všetkých vrstiev zalejeme olivovým olejom, pričom poklopávame fľašou o stôl, aby unikli prebytočné bublinky vzduchu.
8. Na záver si môžeme pomôcť tenkým nožom, ktorý vsunieme medzi syry a stenu fľaše, čím bublinky vzduchu samé “vyletia”.
9. Fľašu zatvoríme a necháme pri izbovej teplote cca 2-3 dni, potom uložíme do chladničky a necháme postať ešte aspoň 2 dni, ideálne konzumovať najskôr 6-7 dní od prípravy.

Ak vyskúšate nakladaný hermelín podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Nakladaný hermelín zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.