Mne sa pri vianočnom pečení vždy zvýšia bielka po lineckých, preto dobre padne recept, v ktorom ich hneď viem spotrebovať. Pokojne si koláčiky urobte z dvojitej dávky. Najviac mi chutia na tretí, štvrtý deň, keď sú trochu odstáte. Dobre skladované vydržia samozrejme dlhšie.

Ak máte veľa zvyšných bielkov, odporúčam aj tieto kokosové pusinky. Vlastne keď tak rozmýšľam, orechové a kokosové koláčiky mi k Vianociam veľmi idú. Kedysi som chcela čo najviac druhov, veď čo ak bude málo? Ochutnávame ešte pred sviatkami, prídu návštevy a z každého treba ponúknuť… no tieto Vianoce si vravím, že pečiem len zopár najobľúbenejších. Nech ich nedojedáme ešte aj po Troch kráľoch. Ale ako sa vraví človek mieni, žena pred Vianocami v zápale pečiaceho ošiaľu mení… :D

Orechové očká

• 1 bielko
• 2 ČL octu
• 100 g mletých vlašských orechov
• 80 g práškového cukru

Bielko vyšľaháme dotuha, vmiešame k nemu dve lyžičky octu. (Ocot v upečených koláčikoch nie je cítiť.) Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom a pridáme k nim bielkovu penu. Z cesta rukou odoberáme kôpky, ktoré vytvarujeme a uložíme na plech vystlaný pečiacim papierom. Do stredu kolieska urobíme jamku. Do každej jamky dáme trocha slivkového lekváru (lekvár si naberiem do malého sáčka, urobím v ňom dierku a vytláčam). Pečieme pri 150 st. C asi 15-20 minút do zlata. Necháme chvíľu vychladnúť a potom odoberiem z plechu. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Ak vyskúšate orechové očká podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Orechové očká zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tento rok sme boli na prázdninách u babky a dedka práve v čase, keď slivky boli zrelé na lekvár. To už ani trhať zo stromu nebolo treba, lebo slivky, popadané na zemi, mäkkučké a sladké, sa pomaly samé hádzali na pekáč :) Keď si spomeniem, ako som si minulý rok kupovala kilo sliviek zo supermarketu a mrazila do zásoby na koláč… kyslé boli ešte aj v decembri. Ale domáce slivky, to je úplne iná liga. Rodičia varili džem z troch či štyroch dávok. A ešte stále ostal strom obsypaný.

Inak, dnes mi na meniny volal ujo. Spomínali sme aj na časy, keď sme u neho na chalupe s tetou varili slivkový lekvár v kotlíku. Jedno leto bolo tých sliviek toľko, že nebolo konca kraja ich dočistiť. Odkôstkovať slivky, po zemplínsky ščikac šľivki, už som toho mala po krk. Ujo mi so smiechom vravel moju hlášku „nenávidím ščikac slivky!“ A aha, kde som dnes, píšem vám o láske k jedlu a prikladám recept na domáci slivkový lekvár :)

Je to naozaj lahôdka a dá sa vyjedať len tak z fľaše. Ale odložte lyžičku a nechajte si ho aj na pečené buchty. U nás doma ide tiež do pečenia či do buchiet na pare.

Moje rady, ako na pečený slivkový lekvár

Pripraviť si lekvár nie je nič ťažké, možno trochu prácne, no námaha stoji za to. Dá sa variť v kotlíku, alebo piecť na plechu. My sme robili pečený slivkový lekvár a tu je zopár mojich postrehov:

• slivky použite zrelé, mäkké, pokojne aj tie už popadané na zemi, voláme ich padanky
• slivky môžete pred pečením na noc presypať cukrom, no veľmi zrelé slivky tento krok nepotrebujú
• množstvo cukru si upravte podľa toho, aké sladké slivky máte
• do plechu dajte slivky nakrájané na polovice či štvrtky, môžete ich trochu popučiť rukami, alebo aj pomlieť na mäsovom mlynčeku
• pri pečení použite dostatočne hlboký plech, hmota môže trochu prskať
• lekvár pečte dovtedy, kým je dostatočne hustý, trvá to 4-5 hodín

Slivkový lekvár

• 5 kg odkôstkovaných sliviek
• 0,5 – 1 kg cukru (podľa sladkosti sliviek)
• 1 dcl octu

Slivky umyjeme a odkôstkujeme. Rozpolené slivky na striedačku zasypeme cukrom a odložíme na noc do chladničky. (Tento krok môžeme vynechať, ak máme veľmi zrelé slivky, prípadne „padanky“ pozbierané zo zeme.) Na druhý deň slivky vylejeme na veľký hlboký plech. Polejeme octom. Rúru zapneme na 200 st.C. Keď začne hmota vrieť, teplotu znížime na 160-180 st.C tak, aby len jemne bublala. Postupne sa tekutina vyparuje. Cca každú polhodinu vareškou zamiešame a zoškrabkáme z okrajov plechu. Asi po 2,5 hodinách lekvár priamo na plechu rozmixujeme ponorným mixérom. Necháme piecť ďalej do zhustnutia. Celková dĺžka pečenia je asi 4-5 hodín. Keď je už lekvár hustý, naplníme do fliaš a otočíme dole dnom. Necháme celkom vychladnúť.

Ak vyskúšate slivkový lekvár podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Slivkový lekvár zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou. Dole pod receptom na kysnuté buchty nájdete aj recepty na tieto moje náplne.

Recept na pečené buchty

(univerzálne kysnuté cesto):

• 500 g hladkej múky
• 350 ml plnotučného mlieka
• 20 g čerstvého droždia (alebo 1 balík sušeného droždia)
• 1 malé vajíčko (alebo žĺtko)
• 2 lyžice cukru
• 50 g zmäknutého masla (alebo 0,5 dcl oleja)
• + olej na vymastenie a potretie buchiet
• 1/2 KL soli
• pekáč 25×35 cm

Náplne na pečené buchty

• 1 hrudkovitý tvaroh
• práškový cukor
• 1 PL zlatého klasu
• 1 žĺtko alebo malé vajíčko

• mletý mak + práškový cukor (namiesto cukru môžete dať slivkový lekvár)
• – zaliať trochou teplého mlieka

• 2 PL kakaa
• 3 PL cukru
• 80 g masla
• 1-2 ČL Zlatého klasu (voliteľné)

Príspevok Pečené buchty zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krehké tekvicové taštičky plnené slivkovým lekvárom pripravíte naozaj jednoducho. Ja som ich piekla z tekvice hokkaido. Použila som hladkú celozrnnú špaldovú múku (hodí sa viac ako polohrubá – z tej by už taštičky neboli tak krehké). Môžete použiť aj obyčajnú hladkú múku. Cesto je trochu lepivé, ale stále dosť pružné a najlepšie na tom je, že nepotrebujete žiaden cukor! Domáci slivkový lekvár dosladí koláčiky akurát, upečené ich môžete ešte pofŕkať čokoládou.

Máte radi tekvicu? Upečte si z nej aj tento hrnčekový koláč.

Na tekvicové taštičky potrebujeme:

• 125 g tekvice hokkaido
• 125 g masla
• 200 g (špaldovej) hladkej múky
• 1/2 balenia prášku do pečiva
• štipka soli
• slivkový lekvár

Z tohto množstva vyjde cca 46 kúskov.

Postup:

1. Surovú tekvicu postrúhame najemno (hokkaido tekvicu netreba šúpať).
2. Pridáme zmäknuté maslo, preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipku soli.
3. Suroviny vymiesime v mäkké cesto, ktoré necháme odstáť v chladničke 20 minút.
4. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti (aby sa nám lepšie vaľkalo) a rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm, ak sa trochu lepí, stačí podmúčiť.
5. Nakrájame na štvorce cca 4x4cm, ukladáme slivkový lekvár a spojíme.
6. Pečieme 20 minút pri 180°C kým nechytí pečivo zlatistú farbu.

Ak vyskúšate tekvicové taštičky podľa môjho receptu, napíšte mi do komentára.

Ela

Príspevok Krehké tekvicové taštičky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.