Receptov som už skúsila viac a tento je perfektný, vyskúšaný niekoľkokrát, z mojej obľúbenej knihy indických receptov od Meery Sodha. Ak vašim najbližším upečiete tento indický chlieb ku karí, verte mi, že ho budú pýtať aj ku slovenskej tradičnej fazuľovej na kyslo :D

Pre rýchlejšie nekysnuté placky pozrite napríklad celozrnné chapati.

Naan

• 500g hladkej múky
• 4 PL jogurtu
• 1 balenie sušeného droždia
• 1 zarovnaná ČL kypriaceho prášku
• 2 ČL cukru
• 2 ČL soli
• 275 ml plnotučného mlieka 
• rastlinný olej
• maslo a cesnak na dokončenie

Múku preosejeme do misy, urobíme jamku, do ktorej dáme 2 PL oleja, jogurt, droždie, kypriaci prášok, cukor a soľ. Zmiešame prstami, kým sa vytvoria omrvinky a postupne prilievame mlieko izbovej teploty. Uhnetieme pružné a nelepivé cesto. Trvá to asi 15 minút, ja používam robot a domiesim ručne. Vymiesené cesto potrieme trochou oleja a necháme zvojnásobiť objem. 

Rúru si vyhrejeme na 240 st.C, horný a dolný ohrev, spolu s plechom na pečenie.

Keď je cesto vykysnuté, rozdelíme ho na 4 časti. Tri si zatiaľ odložíme. Prvý kúsok vytvarujeme na guličku a potom rozvaľkáme na trojuholníkový tvar (cca 25 cm dĺžka aj 25 cm šírka v najširšej časti). 

Naan uložíme na papier na pečenie a vložíme dáme na plech. Pečieme na 240 st. C 5 minút na najvyššej polohe v rúre.

Naan sa nafúkne, bude mäkký, nadýchaný a prepečený. 

Potrieme maslom zmiešaným s pretlačeným cesnakom a odložíme do tepla (alobal, utierka), kým upečieme postupne všetky naany.

Podávame k indickým karí, kde si mäkkučký naan môžeme máčať do omáčky plnej chuti :) Za mňa odporúčam klasiku – kuraciu tikka masala, alebo jednoduché karí s kokosovým mliekom. Viac exotických receptov nájdete aj v sekcii inšpirované Áziou.

Ak vyskúšate naan podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Naan zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Chapati je ideálne kombinovať s krémovými karí omáčkami, my sme si ich naposledy dali k tomuto krevetovému karí.

Na 4 chapati placky potrebujeme:

• 1 šálka celozrnnej pšeničnej múky
• 1 PL olivového oleja
• 1/4 hrnčeka horúcej vody
• soľ

Múku vsypeme do misy, zmiešame so soľou. V strede si vytvoríme jamku, do ktorej vlejeme olivový olej a rukou postupne zapracujeme do cesta, kým sa vytvoria „omrvinky“. Vlejeme vodu a vypracujeme pružné nelepivé cesto, čo trvá približne 7 minút. Ak je cesto príliš hutné, pridajte trošku vody a naopak. Na pomúčenej doske z cesta vytvarujeme valček, ktorý rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú vyformujeme do guličky. Guličku vyváľame v múke a valčekom vyvaľkáme tenké placky. Pečieme na horúcej panvici 30 – 40 sekúnd z každej strany a ukladáme do utierky, aby zostali teplé. Chapati majú byť mäkké a pružné, ak by ste ich piekli príliš dlho alebo veľmi sprudka, môžu sa vysušiť. Podávame k indickým jedlám.

Ak vyskúšate chapati placky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Chapati zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.