Hlavnú zložku tvorí samozrejme uvarená cvikla. K tomu vajíčka a syr a ešte kyslé uhorky a cibuľa. Dochucujem ho jogurtom a nálevom podobne ako zemiakový šalát. Potom už môžete popustiť uzdu fantázii, chuťovým bunkám alebo aktuálnym chladničkovým zásobám. Navyše tu môžete pridať nakrájané jablko či redkvičku, nech to chrumká. Zo syrov môžete použiť obyčajné tvrdé syry ako eidam či goudu, ale pokojne aj balkánsky syr či mozzarellu. Tento šalát často pripravuje moja mamka a keďže mi veľmi zachutil, musela som sa s vami podeliť o recept. Tak verím, že bude chutiť aj vám.

Máte radi cviklu? Tak vyskúšajte aj pečenú cviklu s kozím syrom. A ak cviklu nemáte radi, určite si upečte tieto cviklovo-čokoládové muffiny! Cviklu v nich necítiť, no vďaka nej sú úžasne vláčne :)

Cviklový šalát

• 600-700 g cvikly
• 3 vajcia
• 2-3 stredne veľké kyslé uhorky
• 1 malá cibuľa (nemusí byť)
• 200 g syra (eidam, balkánsky syr,…)
• 150 g bieleho jogurtu (časť možno nahradiť majonézou alebo kyslou smotanou)
• 1-2 KL horčice
• 1 PL práškového cukru
• 2 PL octu
• 2-3 PL šťavy z kyslých uhoriek
• soľ, čierne korenie

Neošúpanú cviklu v celku uvaríme domäkka. Podľa veľkosti to trvá 60-90 min.
Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladiť.
Uvarenú cviklu necháme vychladiť a ošúpeme. Pomocou strúhadla ju nakrájame na tenké plátky (tá časť strúhadla ako na uhorkový šalát).
Vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Rovnako na hrubom strúhadle nastrúhame syr.
Na tenkom strúhadle nastrúhame kyslé uhorky.
Dochutíme práškovým cukrom, octom, horčicou a šťavou z kyslých uhoriek, čiernym korením a podľa chuti dosolíme.
Pridáme biely jogurt a šalát dobre premiešame.
Necháme postáť aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. V chladničke vydrží pár dní.

Ak vyskúšate cviklový šalát podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Cviklový šalát zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak nájdete na trhu či v obchode aj cukrovú repu, neváhajte jednu pridať. Dochutí cviklu lepšie ako obyčajný cukor, nie vždy ju však dostať. Potom už nemusíte dosládzať cukrom.

Cvikla s chrenom

• 1 kg surovej cvikly
• na dochutenie: cukor, ocot, soľ, chren

Cviklu umyjeme a vcelku uvaríme domäkka. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nstrúhame ju najemno. Ochutíme cukrom, klasickým octom, trochou soli a čerstvo nastrúhaným chrenom. Necháme v chladničke prejsť chute. 

Pre ďalšie veľkonočné špeciality a recepty pozrite sekciu Veľká noc.

Ak vyskúšate cviklu s chrenom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cvikla s chrenom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Cviklové gnocchi so špenátom

/pre 2 osoby/:

• 1 zemiak
• 1 cvikla
• 250 g hladkej múky
• 1 vajce
• soľ
• 300 g špenátu
• 2 strúčiky cesnaku
• olivový olej
• 50 g parmezánu

Zemiak a cviklu uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť a ošúpeme. Odvážime si 200 g a rozmixujeme na pyré. Pridáme vajce, múku a vymiesime v kompaktné cesto. Ak sa cesto lepí, pridáme ešte múku. Na pomúčenej doske cesto rozdelíme na tri časti, postupne každú ručne vyšúľame a odkrajujeme kúsky cesta. Každý kúsok mierne roztlačíme vidličkou. Varíme v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Medzitým umyjeme a natrháme špenát. Na olivovom oleji opečieme na kúsky cesnaku, ktoré vyberieme. Pridáme špenát a dusíme pár minút. Dochutíme soľou, korením a prekvapneme citrónom. Pridáme uvarené gnocchi a nastrúhaný parmezán.

K týmto cviklovým gnocchi sa skvele hodí aj syrová omáčka: v rajnici zohrejeme 100 ml smotany na šľahanie, pridáme 125 g nastrúhanej nivy a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Prelejeme gnocchi a posypeme duseným špenátom.

Pre ďalšie cestovinové inšpirácie pozrite tieto recepty.

Ak vyskúšate cviklové gnocchi so špenátom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch :)

Ela

Príspevok Cviklové gnocchi so špenátom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak si tiež všetko radi pripravíte doma, dole nájdete aj recept na domácu sezamovú pastu tahini.

Na šalát zo surovej zeleniny pre 2 osoby (alebo jednu veľmi hladnú osobu :D ) potrebujeme:

• 1 cvikla
• 1 kvaka
• 1 okrúhla biela redkvička
• 1 PL ryžového octu
• 1 PL olivového oleja
• 1 PL pomletých ľanových semiačok
• soľ, korenie

Zeleninu postrúhame, dochutíme olejom, octom, soľou a korením, dobre premiešame a podávame, môžeme nechať aj chvíľu postáť. Šalát odporúčam podávať preliaty trochou kefíru.

Hummus:

• 400 g uvareného cíceru
• 5-8 PL olivového oleja
• 2 PL sezamovej pasty tahini
• šťava z 1 citróna
• trochu soli

Všetky suroviny dáme dokopy a stolovým alebo ponorným mixérom vymixujeme dohladka. Podľa chuti pridáme soľ či trochu oleja. Servírovala som so šalátom a domácim kváskovým chlebom.

Recept na tahini pastu nájdete vo videu.
Domáca tahini pasta vás vyjde lacnejšie a máte hneď niekoľko fľaštičiek, takže môžete rozdať aj ďalej.

Ak vyskúšate tento šalát zo surovej zeleniny a hummus, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Šalát zo surovej zeleniny a recept na hummus zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Musím povedať, že u mnňa cvikla boduje, ale nie každý ju má asi rád. A málokto by ju hádal v koláčoch. A pritom práve vďaka cvikle sú tieto muffiny tak vláčne. Cviklu si dajte uvariť vopred, samotné pečenie je rýchlovka. Inak z uvarenej cvikly si robím cviklové pyré aj do zásoby a zamrazím.

Ak ste tiež muffinoví, vyskúšajte moje ďalšie obľúbené kombinácie. V muffinoch sa ľahko dá nakombinovať aj iná ako biela múka, takže môžete časť vymeniť za celozrnnú, alebo urobiť bezlepkovú verziu. Určite mi dajte vedieť dole do komentára vaše vychytávky.

Na cviklovo-čokoládové muffiny potrebujeme:

• 2 menšie cvikly, uvarené a rozmixované alebo postrúhané (160 g)
• 1,5 hrnčeka hladkej (špaldovej) múky
• 1 PL bezfosfátového prášku do pečiva (vínny kameň)
• 2 PL kakaa
• štipka soli
• 2 veľké vajcia
• 1 hrnček mlieka (alebo bieleho jogurtu, príp. kyslej smotany)
• 1/2 ČL sódy bikarbóny (ak použijeme jogurt alebo kyslú smotanu)
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• vanilka
• 6 PL rozpusteného masla / kokosového oleja
• 50-60 g nasekanej čokolády

Postup

1. V dvoch miskách zmiešame zvlášť suché a mokré suroviny.
2. Všetko zľahka spojíme dokopy a  vylejeme do košíkov – stačí naplniť do 3/4, ešte trocha podrastú.
3. Pečieme pri teplote 180°C približne 25 minút.

Testovala som aj použitie ďalších múk a tieto muffinky sú výborné aj v kombinácii 1/2 hrnčeka hladkej špaldovej múky, 1/4 hrnčeka pohánkovej múky a 2 lyžice ľanovej a 1 lyžicu amarantovej múky. Kto nie je zvyknutý, trochu prekvapí, že sú hutnejšie, no veľmi chutné a výživné.

Ak vyskúšate cviklovo-čokoládové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cviklovo-čokoládové muffiny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Cviklový šalát s kozím syrom

/pre 2 osoby/

• 4 menšie cvikly
• olivový olej 3PL
• himalájska soľ
• balsamiko 1/2 PL
• čerstvé bylinky (rozmarín, tymián)
• kozí syr 100 g

Postup

1. Cvikly ošúpeme, nakrájame na kúsky/plátky.
2. Posypeme soľou, bylinkami a prelejeme olivovým olejom, všetko zmiešame a vysypeme na plech.
3. Pečieme 30-40 minút na 200 st. C.
4. Prelejeme balzamikom, olivovým olejom, celé premiešame a podávame posypané krémovým kozím syrom.

Super obmenou je aj slovenská verzia: balzamiko nahradíte jablčným octom a posypete pravou bryndzou.

Viac takýchto ľahkých jedál nájdeš aj v mojom článku:

10 receptov pre ľahký štart do nového roka

Ak vyskúšate cviklový šalát s kozím syrom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cviklový šalát s kozím syrom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.