My sme si ho kedysi robievali so sestrou veľmi často. Boli sme pubertiačky, chodili na kúpalisko a z kupka sme sa ponáhľali domov pozerať Rosalindu :D Prosím, povedzte mi, že aj vy ste to pozerali, nech mi nie je samej trápne. No a z tých rosalindovských čias si pamätám chuť tohto šalátu. Uvariť cestoviny, nakrájať zeleninu, pridať jogurt, rýchlovka. Samozrejme vtedy boli mozzarella a bazalka niečo exotické, také sme tam nedávali. Trochu som ho teda vytunila na dnešný obraz. Hádam zachutí aj vám.

Máte radi cestoviny na všetky spôsoby? Vyskúšajte ostré špagety Peperoncino.

Letný cestovinový šalát

• 1 balenie cestovín
• 400 g paradajok (cherry alebo klasické)
• 1 šalátová uhorka
• 2 ks mozzarelly
• 400 g bieleho jogurtu
• hrsť čerstvej bazalky
• olivový olej
• soľ

Cestoviny uvaríme podľa návodu. Schladíme ich v studenej vode. Všetko nakrájame a vložíme do misy. Pridáme trochu olivového oleja, biely jogurt a dochutíme soľou. Celý šalát premiešame a môžeme hneď zjesť, alebo nechať postáť v chladničke.

Ak vyskúšate letný cestovinový šalát podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Letný cestovinový šalát zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ani sa mi nechce veriť, že náš synček Hugo práve oslávil pol roka. Mám pocit, že pri druhom dieťati čas beží rýchlejšie. Aj som nad tým rozmýšľala, či si to dosť užívam. Počas prvého tehotenstva som každý týždeň sledovala rastúce bruško, v tehotenskej aplikácii čítala všetky infošky, zatiaľ čo pri druhom tehotenstve som občas aj zabudla, v ktorom som práve týždni. 

Ale keď sa Hugo narodil, užívala som si to od prvej chvíle. Už som vedela čo ma približne čaká a tak som aj menej stresovala a od začiatku som si ako mama viac verila.
Lebo ja som teda mama, ktorá prvé plienky prebaľuje až svojim deťom. Minule som o tom počúvala skvelý podcast. Že dnešné mamy si tieto základné povinnosti často skúšajú až na vlastných deťoch aj preto, lebo už nežijeme viacgeneračne. A táto aktuálna situácia v súvislosti s koronavírusom novým mamám tiež veľmi nepomáha. Sú izolované viac než obvykle a nemajú od koho prirodzene odčítať bežné situácie. 

Keď som bola prvomama

Musím priznať, že prvomamám toto obdobie nezávidím. Presne si pamätám, aká som bola po prvom pôrode zmätená. Prvý synček Viktor sa nám narodil pred troma rokmi. Všetky tie emócie, nové okolnosti, nekonečná radosť z nového človiečika, ale aj obavy, ako to zvládnem. Cítila som veľký tlak, aby som ako mama nezlyhala. Našťastie som mala v manželovi skvelú oporu. Viem, že som presedela hodiny na gauči s Viktorom v náručí, raz spal, raz pil mliečko. Spánok bol všelijaký, o režime ešte nebola reč. Pomohlo mi, keď som sa pýtala ostatných kamošiek, ako to mali ony, nejako som si to porovnala a snažila sa z toho vyvodiť záver pre seba. A veľakrát, keď som dala na môj materský inštinkt, urobila som dobre. Každopádne tie prvé mesiace boli aj krásne, aj náročné. 

Lyžičky a kašičky

Keď prišiel čas prvých príkrmov, bola to veľká udalosť. Viktorovi sme uvarili a popučili mrkvu. Natáčali sme z toho video, mala som pocit, že má zjesť asi celú misku alebo čo. Dvakrát sa kyslo zatváril, ožužľal lyžičku a bolo hotovo. Pochopila som, že nevadí, keď zo začiatku bude len ochutnávať. Žiadne gurmánstvo nehrozilo, ani u dieťaťa foodblogerky. Aj keby som mu servírovala lokálnu bio mrkvu z ručne vyrábanej kameninovej misky :) Našťastie sa náš starší synček postupne zaradil medzi skvelých jedákov a tak je to aj teraz, keď má tri a pol roka. Najväčšia pochvala je pre mňa, keď sa naje a zahlási: „Mamka ty robíš najlepšie rizoto!“ 

Veď dobre viete, ako rada varím a pečiem, takže u nás sú spoločné chvíle pri stole obľúbené. Môj pohľad na to, prečo variť a stolovať s deťmi som vám písala aj v tomto článku. 

No a do toho do našej rodiny pribudol Hugo, ktorý zo spinkajúceho uzlíka rýchlo podrástol na zvedavé bábo. Tie prvé mesiace, keď už sa rozkukával, ale ešte iba pil mliečko, bolo vtipné ho sledovať. Sledoval nás pri spoločnom jedle, keď bol na rukách, načahoval sa za našimi taniermi… Mala som pocit, že si rovno chce dať rezeň so šalátom, ako mu tiekli slinky pri obede či večeri. A Viktor sa nevedel dočkať, kedy ho už bude môcť kŕmiť kašičkou. 

Prvé príkrmy u nás doma

V čase imunologického okna nám naša pediatrička na poradni povedala, že už môže začať ochutnávať. Tak sme doma slávnostne pripravili prvú mrkvu. Postupne skúsil  zemiak, batát, karfiol, cuketu, jablko či banán. V malinkých množstvách ochutnal aj cestovinu, trošku niečoho mliečneho, ožužlal kôrku chleba. 

Zeleninový príkrm som mu začala dávať v čase obeda, keď sa zobudil z doobedného spánku. Vždy 2-3 dni som mu dávala jeden druh, až potom som pridala niečo nové. Postupne som začala aj kombinovať. Do príkrmu pridávam aj kvapku olivového oleja. Striedam ho s kvalitným repkovým. Tie množstvá zjedeného príkrmu sú malé, ale už viem, že sa časom rozje a tak nič nesilím. Beriem to tak, že už len to, že sa mu v puse premieľa iné jedlo, než materské mlieko, je preňho nový pocit. 

Pred pár dňami na poradni nám pani doktorka zdôraznila, že už máme pridať mäso. Podobne ako u Viktora, budem aj Hugovi dávať najprv mladé mäská ako kuracie, teľacie, morčacie. Podľa mňa je fajn, keď je mäso z overeného zdroja. Nekupujem vždy v bio kvalite, aj keď je to vôbec nezatracujem. Podobne to mám aj s bio ovocím či zeleninou. Od starých rodičov máme domácu nesladenú výživu, aj mrazené ovocie, takže postupne pridám aj to.

Príkrmy domáce, či kupované?

Keďže sme teraz väčšinou doma a nikam necestujeme, Hugovi som zatiaľ prvé príkrmy varila len doma. Viem, že keď sme so starším Viktorom niekam šli, dobre padlo mať zbalené hotové jedlo, ktoré som len ohriala. Nie vždy mu však kúpené príkrmy chutili. 

Čo nás tiež vedelo zachrániť, sú chrumky, či výživa v kapsičke. A to som si kedy ako bezdetná myslela, že moje dieťa nebude žužľať žiadne piškóty, chrumky :) 

Samozrejme, neberiem to za plnohodnotnú výživu. Ale chvíľu ho to zabaví a môže si pri tom trénovať motoriku. Viktorovi som kupovala nesladené chrumky, ryžové či kukuričné. Pri výživach v kapsičke som si dávala pozor, aby to nenahrádzalo klasické čerstvé ovocie, ale tiež som to brala ako občasné spestrenie. 

Až teraz pri Hugovi som sa v súvislosti s prvými príkrmami stretla s pojmom BLW metóda. Ak som dobre pochopila, dieťatku si pri nej dávajú celé kúsky jedla a nie mixovaná strava. Máte s tým skúsenosť? Ja občas dám kúsok jablka či banánu, ale ostatné zatiaľ mixujem.

Neviem, či robím všetko správne, no snažím sa najlepšie, ako viem. Dobre padne, keď si občas pokecám s inými mamami, čo ako ktorá robí. A keď si s niečím neviem rady, spýtam sa našej pediatričky, ktorá veci vždy trpezlivo vysvetlí a odporučí zdroje. 

Spokojná mama, spokojné dieťa

Ale povedzme si pravdu, nech sa ako rodičia akokoľvek snažíme, celý deň sa netočí len okolo dieťaťa, jeho správneho stravovania, či psychomotorického vývinu. A myslím si, že by sa ani nemal. Okrem toho je podľa mňa aj „vďaka“ sociálnym sieťam vytváraný nereálny obraz o tom, ako vyzerá materstvo, či moderná rodina. Aj ja som sa snažila pri prvom dieťati mať veci viac pod kontrolou. Lebo jasné, že je príjemné mať čistú domácnosť, navarené chutné jedlo, do toho ešte spokojné deti a byť vysmiaty rodič. Ale v skutočnom živote to predsa tak nefunguje. Preto si nevyčítam, keď každý deň nie je všetko tip top. Lebo ako povedala jedna múdra žena: „Šťastie nemusí byť ohňostroj. Šťastie je chleba s maslom.“ :)

Ako ste išli na prvé príkrmy u vás doma? Prekvapilo vás niečo? Napíšte mi do komentára. 

Ela

Tento článok vznikol v spolupráci s BENU Lekáreň.

Príspevok Prvé príkrmy u nás doma zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tofu je častým terčom vtipov hlavne pre „mäsožravcov“. Sama mám rada mäso, nejem ho však každý deň. Takmer každý deň však varím a niekedy už fakt neviem čo vymyslieť. A tofu je super, ak chcete pripraviť niečo jednoduché a rýchle, ale aj sýte. Dnes už kúpite rôzne ochutené druhy tofu ako bylinkové, marinované, či tofu na gril, s ktorými fádnosť chutí nehrozí. Rada z neho pripravujem práve takéto rýchlovky so zeleninou a nejakou prílohou. A tak si ho môžete pripraviť aj s bulgurom, na spôsob kari, či pridať ho k zapekanej zelenine.

Toto je jeden z tých receptov, kde sa nemusíte držať presného zoznamu surovín a pokojne pridajte zeleninu či strukoviny, ktoré práve nájdete doma.Použite napríklad červenú šošovicu, či varený cícer, skrátka čo na vás žmurkne z poličky. Hlavne však nezabudnite pridať tam tofu :)

Ako je to u vás doma? Máte radi tofu? Alebo ste voči nemu zatiaľ skeptickí? Dajte mi vedieť v komentári.

Rýchle tofu so zeleninou

/pre 2 osoby/

• 1 balenie tofu
• 1 cibuľa
• 2-3  mrkvy
• hrsť hrášku (mrazený)
• polovica menšieho póru
• 1/2 ČL mletej papriky
• trocha oregana, bazalky
• soľ
• olivový olej

Zeleninu a tofu si nakrájame. Cibuľu opečieme dosklovita, pridáme mrkvu, oregano, bazalku. Po chvíli pridáme tofu, minútu opečieme, posypeme červenou paprikou, premiešame a podlejeme trochou vody. Keď je mrkva takmer mäkká, pridáme pór a hrášok. Povaríme ešte pár minút a je to hotové. Môžeme podávať s ryžou či bulgurom.

Ak vyskúšate rýchle tofu so zeleninou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rýchle tofu so zeleninou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U nás je obľúbená tá s paradajkovým základom, do ktorej pridám zeleninu, čo chladnička dala. Preto aj tento recept berte s rezervou a pokojne sa nechajte viesť svojimi domácimi zásobami. V tejto polievke mám veľmi rada aj fazuľu či cícer, doma však bola len šošovica a prišla vhod. Je to ten typ polievky, ku ktorej keď si dáte krajec chleba či domácu placku, zasýti vás aj bez druhého jedla. Zeleniny dajte koľko máte radi a navarte jej celý hrniec, skvele chutí aj na druhý deň. Rátajte s tým, že všetko, čo ste do nej dali, vpije tekutinu a tak bude na druhý či tretí deň ešte hustejšia.

Polievka Minestrone

/8 porcií/

• 1 cibuľa
• trochu póru
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 3 mrkvy
• 2 stonky stokového zeleru
• 1/2 cukety
• 2 hrste červenej šošovice (alebo vareného cíceru, fazule z konzervy,…)
• hrsť cestovín
• 1 plechovka paradajok v konzerve
• 400 ml paradajkového pyré
• zeleninový vývar alebo voda
• soľ, čierne korenie
• bazalka, oregano,…
• olivový olej

V hrnci zohrejeme olivový olej a osmahneme cibuľu. Pridáme pór, cesnak a po chvíli nadrobno nakrájanú mrkvu a zeler. Podľa chuti pridáme trochu bazalky, oregana, čierneho korenia a zalejeme paradajkami v konzerve, pyré a vývarom alebo vodou. Necháme zovrieť, dochutíme soľou a varíme 20 minút. Pridáme strukovinu, aby sa uvarila, ku koncu aj hrsť cestovín, a nakoniec nadrobno nakrájanú cuketu, ktorá ostane trochu chrumkavá. Podávame s bagetou či plackou. Polievka je výborná aj na druhý či tretí deň. Zelenina s cestovinou a strukovinou však do seba nasaje dosť vody, tak rátajte, že vám potom zhustne.

Ak vyskúšate polievku minestrone podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Polievka Minestrone zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Finta je v tom, že najprv pridám zeleninu, ktorá sa musí variť dlhšie, a postupne prihodím aj brokolicu či cuketu, ktorým stačí pár minút, aby ešte ostali chrumkavé. Zeleninu použite akú máte radi, môžete dať aj tofu, bude to sýtejšie.

Inak, veľakrát sa mi stane, že práve nemám kúpenú karí pastu a nemám čas ju ani pripraviť. Vtedy ju jednoducho vynechám, len pridám trochu viac základných korenín alebo hotovú zmes (garam masala, madras korenie,…).

Zeleninové karí

/pre 4 osoby/:

• 3 veľké cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 3 cm kúsok zázvoru
• 1-2 PL kari pasty
• 1 ČL mletej rímskej rasce
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL kurkumy
• chilli papričky podľa chuti
• citrónová/limetková šťava
• 300 ml kokosového mlieka
• 3-4 cherry paradajky
• 1 batát
• 3-4 mrkvy
• 1/2 brokolice
• 1 malá cuketa
• koriandrová vňať

Karí omáčka: Cibuľu nakrájame na plátky a na strednom ohni podusíme dozlata. Pridáme pretlačený cesnak, postrúhaný zázvor, čili a postupne aj kari pastu a korenie, minútu opečieme. Vhodíme nakrájané paradajky a po chvíli zalejeme kokosovým mliekom. Povaríme 5 minút a rozmixujeme nahladko.

Do karí omáčky dávame postupne variť zeleninu, najprv mrkvu, batát. Keď zmäknú, pridáme brokolicu a cuketu, povaríme ešte 5 minút a odstavíme. Dochutíme citrónovou šťavou. Podávame s jasmínovou ryžou, posypané čerstvým koriandrom.

Máte radi ázijskú kuchyňu? Potom neprehliadnite recepty inšpirované Áziou.

Ak vyskúšate zeleninové karí podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Zeleninové karí zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Zeleninová polievka

/4 porcie/

• 1 cibuľu
• 3 menšie mrkvy
• 2 petržleny
• 1 kaleráb
• 1/2 menšieho zeleru
• zelerovú vňať
• 1,5 l vody (časť môžeme nahradiť vývarom)
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• bobkový list
• drvenú rascu
• voliteľné: 1/2 ČL mletej kurkumy a 1/2 ČL mletej papriky

Na halušky:

• 1 vajce
• celozrnnú múku alebo krupicu – cca 45 g, množstvo podľa veľkosti vajíčka
• štipku soli
• petržlenovú vňať

Cibuľu nasekáme nadrobno, zeleninu pokrájame. Na olivovom oleji speníme cibuľku, keď je sklovitá, pridáme zeleninu a orestujeme. Toto je základ, venujte kúskom zeleniny aspoň 4-5 minút, aby sa poriadne opražili, čím zo zeleniny získate oveľa viac chuti, ako len samotným uvarením. Počas restovania pridáme čierne korenie, bobkový list, drvenú rascu. Môžete pridať aj kurkumu a papriku (vždy až tesne pred zaliatím vodou, inak zhorkne). Zalejeme vodou, pridáme zelerovú vňať, privedieme do varu, posolíme a necháme 20 minút variť na miernom plameni.

Medzitým si pripravíme halušky: Vajce rozbijeme do misky, pridáme soľ, petržlenovú vňať a múku (použila som 20 g ovsenej a 25 g celozrnnej pohánkovej – boli veľmi jemné a mäkké). Dobre vymiešame a nahádžeme cez haluškár do polievky. S haluškami polievku varíme ešte 5 minút.

P.S.: Ak varíte napríklad aj zeleninu ako prílohu, tak je tiež škoda vyliať z nej vývar. Radšej si uvarte túto jednoduchú polievku :)

Ak vyskúšate poctivú zeleninovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca Alebo mi napíšte komentár tu dole :)

Ela

Príspevok Poctivá zeleninová polievka s haluškami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tento veľmi jednoduchý recept je u nás obľúbený preto, že môže byť zakaždým iný, ale vždy veľmi chutný. Pečená zelenina je skvelá ako ľahké jedlo, príloha k mäsu a chutí teplá aj zastudena. Najčastejšie ju robievam v lete, kedy sa u nás zelenina spotrebúva na kvantá. Ale pripravte si ju kedykoľvek počas roka. Jej chuť vás zaručene prenesie do pohodových letných dní.

Pečená zelenina Briam:

• 2 baklažány
• 1 stredne veľká cuketa
• 4-5 ks paradajok
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky (voliteľné)
• olivový olej
• soľ
• petržlenová vňať, 2 hrste
• oregáno

Postup

1. Rúru predhrejeme na 220°C.
2. Pokrájame zeleninu – cuketu, baklažány na kúsky, cibuľu, paradajky na „osminky“.
3. Zmes posolíme, polejeme olivovým olejom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame.
4. Vysypeme na plech a rovnomerne rozprestrieme po celej ploche, aby zelenina tvorila súvislú jednú vrstvu.
5. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre 30 minút pri 200°C, potom odkryjeme, nastavíme funkciu grilovanie a ešte necháme 15 minút – pravidelne sledujeme a prípadne znížime teplotu, aby sa zelenina nespiekla.
6. Zeleninu počas pečenia nemiešame, aby sa nerozmiagala.
7. To najlepšie na záver: môžeme podávať teplé, ako studený šalát, či ako prílohu k mäsu. Ideálne s olivami, fetou, posypané oreganom a ešte prekvapnuté panenským olivovým olejom.

Pre viac zeleninových jedál si pozrite kategóriu Bezmäsité.

Ak vyskúšate pečenú zeleninu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok Pečená zelenina Briam zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.