Možno budete namietať, že piškótový koláč so želatínou je vlastne bez želatíny. Na vrch totiž nedávam skutočnú želatínu, ale uvarený Zlatý klas, teda kukuričný škrob. Ale tento koláč si priam pýta, teda, aspoň moja chuťová pamäť – „želatínu“ zo zlatého klasu. Ak máte radi klasickú želatínu, môžete samozrejme na prípravu použiť tú.

Čo sa týka ovocia, odporúčam mäkké ovocie ako broskyne či marhule, z čerstvých plodov napríklad jahody, alebo aj plátky kiwi budú super. Ak robíte koláč z kompótu, na želatínu použite kompótovú šťavu. No ak dávate čerstvé ovocie, použite ovocný džús alebo sirupovú vodu. Dobre si ju dochuťte aj trochou citrónovej šťavy, aby bola chuť vyvážená.

Piškótový koláč so želatínou

Piškóta:

• 5 vajec
• 180 g cukru
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vody alebo mlieka
• 220 g polohrubej múky
• 2 ČL prášku do pečiva

Ovocie a želatína:

• 1,5 – 2 veľké ovocné kompóty (marhuľový, broskyňový)*
• 750 ml ovocnej kompótovej šťavy
• citrónová šťava na dochutenie
• 60 g Zlatého klasu (1,5 balíčka)

Na dokončenie:

• 500 ml smotany na šľahanie
• 1-2 PL práškového cukru

*Ja som na koláč použila 1 veľký kúpený broskyňový kompót (820 g celá hmotnosť) a 1 domáci marhuľový kompót v 7 dcl fľaši.

Postup:

Rúru zapneme na 175 st. C Klasický plech s rozmermi 30×40 cm vymastíme maslom/olejom a vysypeme hrubou múkou.

Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polotuha, po častiach pridávame cukor a šľaháme, kým je celkom rozpustený. Na nízkych otáčkach všľaháme po jednom žĺtko. Po častiach prilejeme olej a mlieko (alebo vodu). Už len metličkou/špachtľou zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 st. C asi 20 minút.

Upečené cesto necháme celkom vychladnúť. Poukladáme ovocie (ja som mala broskyne, ktoré som nakrájala na mesiačiky, marhule som poukladala celé, lebo boli mäkšie).

Pripravíme si 750-800 ml ovocnej šťavy. Ak dávate kompót, použite kompótovú šťavu. Keby ste mali málo šťavy, dolejte trochu vody, dochuťte ešte cukrom a citrónom. Ak dávate čerstvé ovocie, na ovocnú šťavu môžete použiť ovocný džús alebo sirupovú vodu. V šťave rozmiešame 60 g zlatého klasu (1,5 sáčka) a dáme variť do hrnca. Počkáme, kým zhustne, keď je krém uvarený, hneď polejeme ovocie. Necháme celkom vychladnúť, až tak podávame.

Na servírovanie ušľahajte pol litra šľahačky s 1-2 lyžicami cukru. Koláč ozdobíme šľahačkou tesne pred podávaním.

Ak vyskúšate ovocný koláč so želatínou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Piškótový koláč so želatínou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Chcem vás ubezpečiť, že to nie je nič ťažké. Upiekla som klasický piškótový korpus, z ktorého som vykrojila srdcia. Tie som ozdobila krémom, ovocnou omáčkou a valentínsky dezert bol na svete. Tento recept však využijete kedykoľvek, stačí namiesto srdiečok vykrojiť kruhy alebo môžete urobiť sladké poháre. Tak čo, idete do toho so mnou?

Hľadáte ďalšie tipy na valentínske dezerty? Čo tak vyskúšať moje brownies s malinami a zmrzlinou alebo rýchle tiramisu do pohárov!

Srdiečkové tortičky

Piškótový korpus /forma 30×40 cm/:

• 5 vajec (oddeliť žĺtky a bielka)
• 120 g kryštálového cukru
• 150 g hladkej múky
• 5 lyžíc oleja
• 1 ČL kypriaceho prášku

Vanilkový krém:

• 500 g mascarpone
• 500 g smotany na šľahanie
• 200 g bielej čokolády
• vanilkový cukor alebo extrakt
• práškový cukor na dochutenie podľa potreby

Ovocné coulis:

• 300 g malín
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• citrónová šťava
• cukor podľa chuti (1-2 PL)

+ na ozdobu čerstvé alebo sušené maliny

Ako na to:

Piškótový korpus: Rúru si vyhrejeme na 170 st. C. Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielka začneme šľahať v mixéri na vyšších otáčkach do polotuha. Po lyžici pridávame cukor, kým sa rozpustí. Na pomalých otáčkach alebo len vareškou vmiešame na striedačku žĺtka a päť lyžíc oleja. Vareškou zľahka vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Klasický plech 30×40 cm vystelieme papierom na pečenie. Pre ľahšie odstránenie papiera z upečenej piškóty ho môžeme zľahka potrieť olejom (nevadí, ak zabudnete). Cesto vylejeme na plech, rozotrieme a dáme piecť na 170 st. C asi 17-20 minút. Upečenú piškótu necháme vychladnúť a opatrne odstránime papier na pečenie.

Krém: Bielu čokoládu roztopíme nad parou a necháme vychladiť. V mixéri vyšľaháme mascarpone a smotanu na šľahanie s vanilkou (vanilkovým cukrom) na tuhý krém. Vyšľahaný krém po častiach vmiešame ku roztopenej vychladenej čokoláde. Ak je krém málo sladký, pridáme práškový cukor (ja som už nedávala).

Ovocné coulis: Maliny (čerstvé alebo mrazené) dáme variť do rajnice s 2 lyžicami cukru. Lyžicu kukuričného škrobu zmiešame s 1-2 lyžicami vody a vlejeme ku malinám. Dochutíme trochou citrónovej šťavy, podľa chuti ešte docukríme. Na slabom ohni povaríme do zhustnutia a necháme vychladiť.

Dokončenie: Srdiečkovou formičkou z piškóty vykrajujeme srdcia. Krém dáme do vrecka so špičkou a po obvode nanesieme 2 vrstvy na korpus. V strede necháme miesto na ovocnú omáčku. Lyžicou alebo vreckom vložíme malinové coulis. Prykrijeme druhým korpusom, naniesieme vrstvu krému a ozdobíme malinami.

Tip: zvyšky korpusu a krému môžete naservírovať do pohárov.

Ak vyskúšate srdiečkové tortičky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Srdiečkové tortičky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Neviete čo s jahodami? Vyskúšajte ďalšie jahodové recepty z môjho blogu.

Jahodová torta so šľahačkou

Na korpus:

• 5 vajec
• 120 g kryštalového cukru
• 150 g hladkej múky 
• 5 lyžíc oleja
• 1/2 balenia prášku do pečiva 

Na dokončenie:

• jahodový džem
• 500-600 ml 33% smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
• práškový cukor (cca 2 lyžice podľa chuti)
• 500 g jahôd

Ako na to:

Pripravíme si tortovú formu s priemerom 24-26 cm. Vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom/olejom. 
Rúru si zapneme na 150 st.C, horný a dolný ohrev. 
Žĺtky oddelíme od bielok. Bielky šľaháme do polotuha, postupne po lyžiciach pridávame cukor. Šľaháme, kým sa cukor celkom rozpustí. 
Na najnižších otáčkach na striedačku vmiešame po žĺtku a lyžici oleja. 
Nakoniec už len vareškou zľahka vmiešame preosiatu múku a kypriaci prášok. 
Cesto vlejeme do formy a pečieme vo vopred rozohriatej rúre pri 150 st.C asi 30 minút. 
Korpus je upečený, keď sa okraje oddeľujú a do cesta zapichnutá špajla ostane suchá. 
Korpus necháme 5 minút postáť, potom opatrne vyberieme z formy a dáme vychladnúť na mriežku. 

Vychladenú smotanu si vyšľaháme s cukrom dotuha. Najprv šľaháme na vyšších otáčkach a keď začína smotana tuhnúť, otáčky mixéra znížime a došľaháme na nižších otáčkach (aby sa smotana nezrazila). 

Šľahačku odložíme do chladničky, časť môžeme dať do vrecka so špičkou na ozdobenie. 

Jahody odstopkujeme, umyjeme a jemne osušíme. Nakrájame na kúsky. 

Dokončenie torty:

Vychladený korpus rozrežeme na dve časti. Natrieme jahodovým džemom, uložíme polovicu šľahačky a časť jahôd. Položíme druhý korpus, znova natrieme džemom, šľahačkou a uložíme zvyšok jahôd. Odložíme do chladničky aspoň na hodinu a môžeme podávať. 

Tip: korpus si môžete upiecť deň vopred. 

Ak vyskúšate túto ovocnú tortu so šľahačkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodová torta so šľahačkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Keď som ho pripravila teraz po rokoch, vrátil ma do detstva. Som však už zvyknutá na menej sladké chute a aj preto som ho piekla trochu s obavami a výčitkami. Prosím, vy to nerobte. Normálne si to užite, aj tú kopu cukru, aj žĺtkový krém s maslom, je to dobrota. Cukru som uberala len trošíčku, hlavne v snehovom kréme je potrebný, aby držal bielky.

A čo vy a oblíž prst? Máte naňho z detstva nejaké spomienky? Alebo ste o takom zákusku ešte nepočuli? Určite mi napíšte dole do komentára, som zvedavá.

Recept na oblíž prst

Cesto:

• 5 vajec
• 5 lyžíc studenej vody
• 100 g krupicového cukru
• 160 g polohrubej múky
• 1 PL kakaa
• 1/2 prášku do pečiva

+ džem na potretie upečenej piškóty

Žĺtkový krém:

• 1/2 litra mlieka
• 4 PL hladkej múky
• 5 žĺtkov
• 1 vanilkový cukor
• 250 g masla
• 150 g práškového cukru

Snehový krém:

• 5 bielkov
• 250 g krupicového cukru
• šťava z 1 citróna
• horká čokoláda na postrúhanie

Postup:

Cesto: Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtka vymiešame so studenou vodou. Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Pridáme k vymiešaným žĺtkam. Vmiešame preosiatú múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Vylejeme na vymastený a vysypaný plech 30×40 cm. Pečieme na 170 st. C 10-12 minút, kým sa oddeľujú okraje.

Žĺtkový krém: V mlieku dobre rozmiešame múku, žĺtky a vanilkový cukor. Uvaríme na hustú kašu. Necháme celkom vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a pridáme k vychladnutej kaši. Piškótu potrieme džemom a natrieme krém.

Snehový krém: Nad parou vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a cukru. Pridáme šťavu z citróna. Natrieme na zákusok. Navrch postrúhame čokoládu a necháme v chladničke dobre zachladiť.

Ak vyskúšate oblíž prst podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Máte radi klasické recepty? Vyskúšajte aj tieto chutné venčeky.

Príspevok Oblíž prst zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Možno sa čudujete, či to má byť torta, alebo koláč a či jej ešte nechýba nejaký krém alebo tak. Trochu som chcela napodobniť tie piškóty z obchodu poliate želé a vrstvou čokolády. Akurát, že toto je domáci koláčik a ten je vždy stokrát lepší ako kupované sladkosti, súhlasíte? A navyše, dobre našľahaná a upečená piškóta je samo o sebe skvelý dezert, takže so želé a čokoškou navrchu je to konečná. Ak si ešte nie ste istí, pustite sa do pečenia. Budete sa oblizovať. ;-)

Pomarančová piškóta so želé a čokoládou:

Cesto:

• 5 vajec
• 120 g cukru
• 150 g polohrubej múky
• 1/2 balenia prášku do pečiva
• 5 PL rastlinného oleja
• štipka bourbonskej vanilky
• kôra a šťava z 1 pomaranča

Pomarančové želé:

• 2 pomaranče
• 1 kopcovitá lyžica zlatého klasu
• 1-2 lyžice cukru

Čokoládová poleva:

• 80 g horkej čokolády
• 1 ČL kokosového oleja

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny (asi 8 minút). Pridáme olej a šťavu z pomaranča. Zľahka vmiešame pomarančovú kôru, vanilku a múku s kypriacim práškom. Vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 24 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 st.C okolo 40 minút. Piškótu necháme vychladnúť. 

Na želé rozmixujeme dva ošúpané pomaranče a uvaríme ich s kopcovitou lyžicou zlatého klasu a cukrom. Natrieme na piškótu. 

Nad parou roztopíme čokoládu, pridáme lyžičku kokosového oleja a premiešame. Rozotrieme na vychladené želé a necháme stuhnúť (ak vydržíte, ja som nevydržala :))

Máte chuť na kráľovské sladké raňajky? Urobte si francúzsky toast s karamelizovaným pomarančom.

Ak vyskúšate pomarančovú piškótu podľa môjho receptu, podeľte sa o to dole v komentároch.

Ela

Príspevok Pomarančová piškóta so želé a čokoládou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.