Chcem vás ubezpečiť, že to nie je nič ťažké. Upiekla som klasický piškótový korpus, z ktorého som vykrojila srdcia. Tie som ozdobila krémom, ovocnou omáčkou a valentínsky dezert bol na svete. Tento recept však využijete kedykoľvek, stačí namiesto srdiečok vykrojiť kruhy alebo môžete urobiť sladké poháre. Tak čo, idete do toho so mnou?

Hľadáte ďalšie tipy na valentínske dezerty? Čo tak vyskúšať moje brownies s malinami a zmrzlinou alebo rýchle tiramisu do pohárov!

Srdiečkové tortičky

Piškótový korpus /forma 30×40 cm/:

• 5 vajec (oddeliť žĺtky a bielka)
• 120 g kryštálového cukru
• 150 g hladkej múky
• 5 lyžíc oleja
• 1 ČL kypriaceho prášku

Vanilkový krém:

• 500 g mascarpone
• 500 g smotany na šľahanie
• 200 g bielej čokolády
• vanilkový cukor alebo extrakt
• práškový cukor na dochutenie podľa potreby

Ovocné coulis:

• 300 g malín
• 1 PL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• citrónová šťava
• cukor podľa chuti (1-2 PL)

+ na ozdobu čerstvé alebo sušené maliny

Ako na to:

Piškótový korpus: Rúru si vyhrejeme na 170 st. C. Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielka začneme šľahať v mixéri na vyšších otáčkach do polotuha. Po lyžici pridávame cukor, kým sa rozpustí. Na pomalých otáčkach alebo len vareškou vmiešame na striedačku žĺtka a päť lyžíc oleja. Vareškou zľahka vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Klasický plech 30×40 cm vystelieme papierom na pečenie. Pre ľahšie odstránenie papiera z upečenej piškóty ho môžeme zľahka potrieť olejom (nevadí, ak zabudnete). Cesto vylejeme na plech, rozotrieme a dáme piecť na 170 st. C asi 17-20 minút. Upečenú piškótu necháme vychladnúť a opatrne odstránime papier na pečenie.

Krém: Bielu čokoládu roztopíme nad parou a necháme vychladiť. V mixéri vyšľaháme mascarpone a smotanu na šľahanie s vanilkou (vanilkovým cukrom) na tuhý krém. Vyšľahaný krém po častiach vmiešame ku roztopenej vychladenej čokoláde. Ak je krém málo sladký, pridáme práškový cukor (ja som už nedávala).

Ovocné coulis: Maliny (čerstvé alebo mrazené) dáme variť do rajnice s 2 lyžicami cukru. Lyžicu kukuričného škrobu zmiešame s 1-2 lyžicami vody a vlejeme ku malinám. Dochutíme trochou citrónovej šťavy, podľa chuti ešte docukríme. Na slabom ohni povaríme do zhustnutia a necháme vychladiť.

Dokončenie: Srdiečkovou formičkou z piškóty vykrajujeme srdcia. Krém dáme do vrecka so špičkou a po obvode nanesieme 2 vrstvy na korpus. V strede necháme miesto na ovocnú omáčku. Lyžicou alebo vreckom vložíme malinové coulis. Prykrijeme druhým korpusom, naniesieme vrstvu krému a ozdobíme malinami.

Tip: zvyšky korpusu a krému môžete naservírovať do pohárov.

Ak vyskúšate srdiečkové tortičky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Srdiečkové tortičky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krémové poháre sú u nás doma obľúbené, už som vám to tu isto spomínala. Dokonca som našla starší recept na tiramisu v pohároch, ktoré vám tiež odporúčam.

Ale späť k jahodovému cheesecaku. Jemné maslové sušienky, vanilkový krém a svieže ovocie navrch je nepriestrelná kombinácia. Už len ponoriť lyžičku a ochutnať! Ja som ho pripravila na fotenie, že si potom ešte postojí v chladničke, nech sa chute prepoja. Všetci sa však po fotení vrhli na poháre, takže na nejaké prepájanie chutí nebol čas :) To len aby ste vedeli, že pripraviť sa dajú v predstihu, ale aj vtedy, keď vám už návšteva klope na dvere.

A ak by ste dezert chceli naaranžovať do pekných pohárov, mrknite na Lounge by Zalando. Okrem oblečka majú aj kopec dekorácií, krásne riady a kuchynské potreby. Sama som našla do kuchyne zopár skvelých užitočností.

Viete, že vám vždy rada ponúknem viacero možností a preto aj tu sa môžete vyhrať s chuťami. Namiesto jahôd pokojne použite iné ovocie. Mimo leta poslúži aj mrazené. V kréme nechajte vyniknúť chuť bielej čokolády a vanilky. Nič sa však nestane, ak použijete iba tvaroh pre menej kalorickú verziu. A ak ste hedonisti, pridajte k tvarohu namiesto kyslej smotany mascarpone a vychutnajte si božsky krémovú chuť.

Či už sa budete držať receptu, alebo pôjdete podľa hesla „čo dom dal“, verím, že vám bude môj cheesecake v pohári inšpiráciou na chutný dezert. Dajte mi vedieť v komentári, ako sa vám vydaril!

TIP: Pre klasické pečené cheesecaky si pozrite tieto moje recepty.

Na cheesecake v pohári potrebujeme:

• 100 g maslových sušienok
• 250 g hladkého tvarohu (polo- alebo plnotučný)
• 250 g kyslej smotany
• 100 g bielej čokolády
• práškový cukor podľa chuti
• trochu pravej vanilky (vanilkový extrakt/vanilkový cukor)

Jahodové coulis:

• 250-300 g jahôd + pár ks na ozdobu
• 2 ČL kukuričného škrobu (zlatý klas)
• 1 PL cukru

Najprv si pripravíme jahodové coulis.
Jahody umyjeme, orežeme zelené stopky a nakrájame na kúsky.
Do rajnice dáme dusiť jahody s trochou cukru.
Do malej misky dáme 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu. Ku škrobu primiešame trochu vody (max. 0,5 dcl), aby sme škrob vo vode rozriedili.
Prilejeme do rajnice, uvedieme do varu, minútu povaríme a odstavíme.
Necháme vychladnúť.

Medzitým si sušienky rozdrvíme najemno.
Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
V mise vymiešame tvaroh s kyslou smotanou a vanilkou.
Po častiach vmiešame vychladenú bielu čokoládu. Na záver podľa chuti pridáme trochu práškového cukru.

Pripravíme si 4 širšie poháriky. Podrvené sušienky uložíme na dno. Na sušienky lyžicou ukladáme krém. A na krém navrstvíme jahodové coulis. Ozdobíme čerstvými jahodami a necháme v chladničke chvíľu odstáť.

Máte radi nepečené dezerty? Vyskúšajte aj obľúbenú smotanovú tortu s jahodami podľa môjho videoreceptu.

Ak vyskúšate jahodový cheesecake v pohári podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

V spolupráci s Lounge by Zalando.

Príspevok Cheesecake v pohári zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Okrem receptu, ktorý nájdete nižšie, som napísala moje postrehy, ktoré vám pomôžu, ak Pavlovu pečiete prvýkrát.

Tipy, aby sa mini Pavlova podarila

1. Použite bielky z čerstvých vajec.
2. Na pavlovky je vhodný krupicový cukor.
3. Sneh na Pavlovu musí byť vyšľahaný dokonale, to znamená žiadne zrnko cukru.  Použite vysoké, ale nie najvyššie otáčky (inak sa do snehu dostáva priveľké množstvo vzduchu a sneh je menej pevný). Šľahajte sneh dovtedy, kým pod prstami cítite iba hladký krém.
4. Aby sneh dobre držal, na 1 bielko použite 50 g cukru. Z 1 bielka dostanete asi 2 mini Pavlovky, takto si viete jednoducho vypočítať počet porcií.
5. Rúru si predhrejte vopred.
6. Hotový sneh hneď naplňte do cukrárskeho vrecka a naneste na plech s papierom na pečenie. Ak necháte vyšľahaný sneh stáť dlhšie ako pár minút, začne sa zase roztápať a Pavlovky stratia pri pečení tvar.
7. Sneh sa pro pečení trošku roztiahne, preto urobte mini Pavlovky užšie a vyššie.
8. Ako zistíte, či sú Pavlovky už upečené? Dĺžku pečenia uvádzam na 60-70 minút, ale podľa rúry sa môže trochu líšiť. Po hodine skontrolujem Pavlovku tak, že ju nadvihnem špachtľou. Ak je zospodu pevná a netečie, je už upečená. Ak ešte nedrží, nechávam v rúre ďalej piecť.
9. Hotové mini Pavlovky sú vlastne usušený sneh s cukrom. Nenaplnené vám odložené v krabici v špajzi vydržia aj 3 dni, preto si ich môžete pripraviť vopred. Tesne pred podávaním ich stačí ozdobiť krémom a ovocím. Keďže sú plné cukru, odporúčam kyslejšie ovocie.

Extra tip: ak chystáte Pavlovu na Valentína, môžete ju vytvarovať aj ako malé srdiečka.

Mini Pavlova (4-5 ks):

• 2 vaječné bielky
• 100 g krupicového cukru
• 1/2 ČL kukuričného škrobu
• 1/2 ČL octu

Krém:

• 120 g mascarpone
• 60 g smotany na šľahanie
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 2 ČL cukru (alebo podľa chuti)

+ ovocie podľa chuti

Vaječné bielky si vyšľaháme mixérom do polotuha. Po lyžiciach pridávame cukor a šľaháme, kým sa celkom rozpustí a v snehu necítiť čiastočky cukru. Pridáme kukuričný škrob a ocot. Medzitým si rúru rozohrejeme na 110 st. C.
Tuhý sneh naplníme do cukrárskeho vrecka so špičkou. Na plech dáme papier na pečenie. Snehom robíme na papier užšie vysoké kruhy s priemerom cca 7 cm. Z tohto množstva dostame 4-5 kusov. Mini Pavlova sa pri pečení ešte trochu roztiahne do strán.
Pečieme pri 110 st. C asi 60-70 minút, kým sú Pavlove celkom pevné. Kontrolujem to tak, že špachtľou nadvihnem jednu mini Pavlovku a ak sa neláme a zospodu je pevná, sú upečené. Necháme ich vo vypnutej pootvorenej rúre vychladnúť ešte 15 minút. Uložíme na mriežku, kde celkom vychladnú. Takto pripravené mini Pavlovky môžeme odložiť do krabice aj na ďalší deň.
Všetky suroviny na krém krátko vyšľaháme v mixéri na vysokých otáčkach dotuha. Uložíme do chladničky. Tesne pred podávaním Pavlovky ozdobíme krémom a ovocím.

Ak vyskúšate mini Pavlovu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Mini Pavlova zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Medzi zaváraninami som našla posledný pohár jablkového masla z minulého roku. Natrela som ho na palacinky namiesto klasického džemu, navrch poliala slaným karamelom, čo vám budem hovoriť, bolo to vynikajúce. Ak máte tiež chuť na takúto jesennú verziu, odporúčam aj toto skvelé jablkové maslo:

Nemáte celozrnnú múku? Pripravte si obyčajné palacinky z hladkej múky podľa môjho receptu.

Celozrnné palacinky (7-8 ks):

• 400 ml mieka
• 2 vajcia od šťastných sliepok
• 3 PL špaldovej múky celozrnnej + 2 PL špaldovej múky bielej  (použila som polohrubú)
• štipka sódy bikarbóny
• 1/2 KL škorice (voliteľné)

Suroviny spolu zmiešame (najlepšie mixérom). Dostaneme riedšie cesto, ktoré môžeme nechať chvíľu odstáť. Pečieme na horúcej vymastenej panvici dozlata z oboch strán. Podávame s obľúbeným džemom alebo napríklad s jablkovým maslom, preliate slaným karamelom.

Ak vyskúšate celozrnné palacinky, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Celozrnné palacinky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krém môžete pripraviť aj zmiešaním vyšľahanej šľahačky s mascarpone (v pomere 2:1).

Pre väčší efekt prelejte Pavlovu aj ovocným coulis – postup nájdete v mojom recepte tu.

Ak ste Pavlovu ešte nikdy nepiekli, možno vám pomôže zopár mojich rád v recepte na mini Pavlovky.

Pavlova /6-8 porcií/:

• 5 bielkov
• 250 g kryštálového cukru
• 1 ČL octu
• 1,5 ČL kukuričného škrobu
• štipka soli
• na ozdobu vyšľahať 250 ml šľahačky (33%) s trochou cukru + čerstvé ovocie

Bielka vyšľaháme so štipkou soli do polovice. Po častiach pridávame cukor a šľaháme dotuha, až kým sneh tvorí špičky. Nakoniec zašľaháme ocot a škrob. Na papier napečenie nakreslíme kruh s priemerom 23 cm. Do kruhu navrstvíme sneh, ktorý vyvýšime po bokoch. Pečieme v rúre pri 110 st.C cca 80-90 minút. Po vypnutí necháme ešte 15 minút postáť v rúre. Dáme vychladnúť na mriežku. Ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a ovocím.

Ak vyskúšate Pavlovu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Pavlova zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Skúšala som už viacero receptov na tiramisu a musím povedať, že tento sa vydaril najviac. S kamoškou sme ho spolu pripravili práve počas našej dovolenky v Toskánsku. Jeho prípravu sme si užili a ešte som ho stihla aj nafotiť na blog. Doteraz mám v pamäti pohodu, ktorú sme mali pri príprave a ako sme si ho potom spolu aj vychutnali.

Tiramisu:

• 500 g mascarpone
• 3 domáce vajcia
• 100 g trstinového cukru
• 400 g dlhých piškót (250 g stačí pre krémovejšiu verziu)
• 250-300 ml silnej čiernej kávy (dvojité espresso doliate vodou)
• kakao
• štipka soli
• misa s rozmermi cca 25×35 cm

Ak chcete pridať aj trochu alkoholu, hodí sa amaretto alebo marsala.

Postup:

Žĺtky oddelíme od bielok. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny (kto sa bojí surových vajec, môže nad parou).
Žĺtkovú penu zmiešame s mascarpone.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli dotuha (znova môžeme nad parou). Všetko jemne premiešame. 
Piškóty zľahka namočíme z oboch strán do studenej kávy a vyložíme misu.
Zalejeme polovicou krému a postup opakujeme s druhou vrstvou.
Necháme zachladiť v chladničke niekoľko hodín, posypeme kvalitným kakaom a podávame.

Ak vyskúšate tiramisu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Tiramisu zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tapioka je škrob, ktorý sa získava z koreňa manioku. Predáva sa vo forme tapiokovej múky, čo je prášok podobný nášmu kukuričnému či zemiakovému škrobu, alebo ako tapiokové perličky. Tapioka nemá charakteristickú vôňu ani chuť. Múka sa dá využiť na zahustenie omáčok, polievok, ale aj pri bezlepkovom pečení, perličky sú ideálne na prípravu dezertov a pudingov rôznych chutí. Tapioka neobsahuje lepok, čo ocenia celiatici. Vďaka svojmu zloženiu má dobrý vplyv na trávenie.

Tapiokový puding

Na 4 miniporcie (alebo 2 väčšie) potrebujeme:

• 60 g tapiokových perličiek
• 500 ml rastlinného mlieka (mandľové, ryžové, kokosové, …) 
• štipka vanilky
• 1,5 PL trstinového cukru
• ovocie na ozdobenie 

Postup:

1. 

   Po 10 minútach varenia sú perličky vnútri ešte biele.

   Mlieko necháme v hrnci zovrieť, pridáme štipku vanilky a vsypeme tapiokové perličky.
2. V úvode stačí miešať občasne, ako sa škrob uvoľňuje a puding hustne, sledujeme častejšie a pravidelne miešame.
3. Varíme cca 30 minút, kým sa perličky stanú celkom priehľadné a kaša vďaka uvoľnenému škrobu zhustne. Cukor pridáme pred koncom varenia.
4. Ak je kaša veľmi hustá, prilejeme trochu mlieka a povaríme, po vychladnutí ešte trochu zhustne.
5. 

   Po 20 min. varenia sú perličky takmer priehľadné.

   Nalejeme do misiek, necháme vychladnúť, ozdobíme ovocím a podávame.

Ostalo vám trochu ovocnej konfitúry z ovsenej kaše? Použite ju aj na tapiokový puding, skvele ho doplní. 

Pre čokoládovú verziu pridajte ku koncu varenia 50 g čokolády alebo 2 PL kakaa, miešaním sa rozpustia.

Alebo nalejte tapiokový puding do misiek iba do polovice, ozdobte ovocím a navrch pripravte želatínu.

Ak vyskúšate tapiokový puding podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Tapiokový puding zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.