Žemle sú aj s použitím celozrnnej múky pružné a mäkké. Ak urobíte väčšie žemle, dajú sa použiť na domáce hamburgery. Časť žemlí som po upečení a vychladnutí dala do mrazničky a aj po rozmrazení ostali rovnako mäkké. Z tohto množstva mi vyšlo 8 ks.

Suroviny na celozrnné žemle:

• 200 g špaldovej hladkej múky
• 100 g celozrnnej špaldovej hladkej múky
• 100 g pohánkovej múky
• sušené droždie 1/2 balenia
• 150 ml vlažnej vody
• 50 ml mlieka
• 1 ČL cukru
• 1/2 ČL soli
• 50 ml olivového oleja
• sezam na posyp

Postup:

1. Múku zmiešame s droždím, postupne pridáme všetky suroviny.
2. Ručne alebo pomocou robota zamiesime cesto, kým sa stane pružným a oddeľuje sa od misy, cca 15 minút. Misu zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
3. Na pomúčenej doske z cesta zľahka vytvarujeme valec, ktorý rozdelíme na 8 častí. Z každého kúska vytvarujeme okrúhlu žemľu a preložíme na plech s papierom na pečenie.
4. Na plechu necháme podkysnúť ešte 15 minút. Potrieme slanou vodou, posypeme sezamom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 st. C, po 5-7 minútach znížime na 180 st. C, celkovo 30-35 minút.
5. Upečené žemle môžeme potrieť olivovým olejom a budú sa pekne lesknúť.

Ak vyskúšate celozrnné žemle podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Celozrnné žemle zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Aj keď v tomto recepte uvádzam špaldovú múku, cesto funguje rovnako dobre aj s klasickou pšeničnou polohrubou múkou. Je preto na vás, ktorú použijete. 

Na špaldové hviezdičky potrebujeme:

• 200 g špaldovej polohrubej múky
• 50 g mletých orechov (vlašské, mandle)
• 125 ml smotany na šľahanie
• 125 g masla

Postup:

1. Všetky ingrediencie spojíme a rukami vypracujeme cesto. Odložíme na hodinu do chladničky.
2. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku asi 3 mm, v rúre už veľmi nenarastie. Vykrajujeme hviezdičky, alebo iné tvary. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 10 minút.

Keďže sú celkom bez cukru, môžete ich po upečení posypať práškovým cukrom, alebo len pofŕkať čokoládou.

Ak vyskúšate špaldové hviezdičky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Špaldové hviezdičky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Krehké tekvicové taštičky plnené slivkovým lekvárom pripravíte naozaj jednoducho. Ja som ich piekla z tekvice hokkaido. Použila som hladkú celozrnnú špaldovú múku (hodí sa viac ako polohrubá – z tej by už taštičky neboli tak krehké). Môžete použiť aj obyčajnú hladkú múku. Cesto je trochu lepivé, ale stále dosť pružné a najlepšie na tom je, že nepotrebujete žiaden cukor! Domáci slivkový lekvár dosladí koláčiky akurát, upečené ich môžete ešte pofŕkať čokoládou.

Máte radi tekvicu? Upečte si z nej aj tento hrnčekový koláč.

Na tekvicové taštičky potrebujeme:

• 125 g tekvice hokkaido
• 125 g masla
• 200 g (špaldovej) hladkej múky
• 1/2 balenia prášku do pečiva
• štipka soli
• slivkový lekvár

Z tohto množstva vyjde cca 46 kúskov.

Postup:

1. Surovú tekvicu postrúhame najemno (hokkaido tekvicu netreba šúpať).
2. Pridáme zmäknuté maslo, preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipku soli.
3. Suroviny vymiesime v mäkké cesto, ktoré necháme odstáť v chladničke 20 minút.
4. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti (aby sa nám lepšie vaľkalo) a rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm, ak sa trochu lepí, stačí podmúčiť.
5. Nakrájame na štvorce cca 4x4cm, ukladáme slivkový lekvár a spojíme.
6. Pečieme 20 minút pri 180°C kým nechytí pečivo zlatistú farbu.

Ak vyskúšate tekvicové taštičky podľa môjho receptu, napíšte mi do komentára.

Ela

Príspevok Krehké tekvicové taštičky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Špaldovú múku rada používam pri príprave cestovín, ale aj pri pečení. Vďaka vyššiemu obsahu lepku sa s cestom výborne pracuje, pričom koláče či pečivo ostanú dlhšie čerstvé. Špaldová múka má vyšší obsah vlákniny, obsahuje vitamíny a minerály, je lepšie stráviteľná a skôr zasýti.

Ako na bublaninu zo špaldovej múky? Dôležité je piecť z čerstvých vajec z voľného chovu a múku preosiať, čím sa správne nadýcha (použiť aj hrubšie pomletú časť). Dobre vyšľahané vajíčka tiež urobia vo výsledku svoju prácu.

Piekla som na klasickom veľkom plechu s rozmermi 40×30 cm.

Špaldová bublanina

Ingrediencie

• 6-7 vajec
• 200 g trstinového cukru
• 300 g špaldovej celozrnnej múky
• pravá vanilka
• kypriaci prášok z vínneho kameňa, 15-18 g
• 1 dcl vody
• 1 dcl roztopeného kokosového oleja
• ovocie – čerstvé, mrazené, 500 g
• štipka soli

Postup

1. Žĺtka oddelíme od bielkov, v mise na vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny, postupne prilejeme vodu a kokosový olej.
2. Bielka ušľaháme so štipkou soli dotuha a pridáme k žĺtkom
3. Nakoniec prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a len zľahka premiešame.
4. Plech vyložíme papierom na pečenie, alebo vymastíme maslom a vysypeme múkou.
5. Cesto vylejeme na plech vymastený maslom a vysypaný múkou (alebo vystlaný papierom na pečenie).
6. Rovnomerne rozložíme ovocie.
7. Pečieme prvých 10 minút na 200°C, potom znížime teplotu na 180°C a pečieme 30 minút, kým sa cesto nezačne oddeľovať od krajov, alebo urobíme skúšku špáradlom.
8. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom alebo mletými mandľami.

Pre viac letných receptov pozrite sem.

Ak vyskúšate špaldovú bublaninu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Špaldová bublanina zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.