Tak si ho už poďme urobiť! Vedeli ste, že tekvicové pyré sa dá pripraviť dvoma spôsobmi?

Tekvicové pyré

• 1 tekvica Hokkaido alebo maslová tekvica

Na jeho prípravu najčastejšie používam tekvicu Hokkaido, ktorá má výhodu – netreba ju šúpať. Použiť môžete aj maslovú tekvicu.
Zoberieme si jednu tekvicu, rozpolíme ju a vydlabeme vnútro. 

1. spôsob prípravy: Pečenie v rúre

Rúru si rozohrejeme na 180 st. C.
Vydlabanú tekvicu nakrájame na mesiačiky. 
Kúsky tekvice rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. 
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 st. C asi 20-30 minút.
Upečená tekvica má byť mäkká. 
Vyberieme ju z rúry a necháme vychladnúť. 
A teraz už len stačí tekvicu rozmixovať tyčovým mixérom. Vďaka tomu bude mať pyré hladkú konzistenciu. 
Ak nemáte poruke tyčový mixér, tekvicu môžete popučiť vidličkou. 

2. spôsob prípravy: Varenie

Ak nemáte k dispozícii rúru na pečenie, tekvicové pyré si môžete pripraviť aj z uvarenej tekvice.
Tekvicu stačí nakrájať na kocky a zaliať studenou vodou. 
Tekvicu uvedieme do varu a po zovretí varíme približne 10 – 15 minút. 
Uvarenú tekvicu scedíme, necháme vychladnúť a rovnako – rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. 

Hotové pyre sa dá použiť na pečenie koláčov, do chleba či do pečiva a zamraziť si ho môžete aj na neskoršie použitie. 

Moje recepty s tekvicovým pyré:

Jesenné osie hniezda

Bezlepkový tekvicový koláč

Brownies

Kváskové uzly s kardamónom

Kváskové žemličky – stačí batáty nahradiť tekvicou

A kde najradšej používate tekvicu vy? Napíšte mi do komentára. 

Ela

Príspevok Tekvicové pyré zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Mäso z morčacieho stehna vie byť naozaj jemné, ak ho pripravíte napríklad pomalým pečením. Mám tento spôsob úpravy rada. Síce ho treba skôr šupnuť do rúry a nechať aspoň také tri hodiny, ale vo výsledku je tento timing cítiť v podobe jemného mäsa, ktoré sa pekne oddeľuje a rozplýva na jazyku.

Podobný recept na pomaly pečený jahňací chrbát nájdete tu.

Pre 4 osoby potrebujeme:

Na plnené stehno:

• 1 ks horné morčacie stehno vykostené
• 6 ks sušených paradajok
• zopár lístkov čerstvého špenátu
• hrsť hoblín parmezánu
• čierne korenie, soľ
• 1 hlávka cesnaku
• hrsť čerstvých byliniek

Na pyré:

• 1 veľký batát
• 2 menšie zemiaky
• 1 mrkva
• 1 bobkový list, kúsok celej škorice
• kúsok masla

Na pečenú zeleninu:

• 1/2 zeleru
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• 1/2 batátu
• 1 bobkový list, 5-6 ks celé čierne korenie

Ako na to:

Vykostené morčacie stehno usušíme, rozložíme a mierne nakoreníme. Uložíme naň špenát, sušené paradajky, hobliny parmezánu a zvinieme. Kuchynskou niťou obmotáme a stiahneme mäso, aby držalo tvar. Zvonku ešte nakoreníme a osolíme. Opečieme na panvici z každej strany na oleji. Ja som použila vysokú panvicu, ktorú šupnem aj do rúry. Hlávku cesnaku rozkrojíme napoly, pridáme do panvice spolu s čerstvými bylinkami. Pečieme zakryté v rúre pri 150 st. C asi 3 hodiny, občas podlejeme.

Medzitým si pripravíme prílohy.

Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Zeleninu na pyré dáme variť do hrnca spolu s bobkovým listom a kúskom celej škorice. Vodu solíme, keď začne vrieť. Uvaríme domäkka, vodu scedíme, pridáme maslo a rozmixujeme. Podľa potreby dosolíme.

Zvyšnú zeleninu uvaríme s celým korením a bobkovým lístkom do polomäkka, opäť vodu prisoliť keď začne vrieť. Vývar z tejto zeleniny si nechajte, máte skvelý základ na rýchlu polievku. Zeleninu vysypeme na pekáč, trochu posolíme, polejeme olivovým olejom, prekvapneme trochou citróna a dáme zapiecť do rúry na cca 15 minút.

Upečené mäso necháme 5 minút po vybratí postáť, nakrájame na plátky a podávame s batátovo-mrkvovým pyré a pečenou zeleninou. Dobrú chuť ;-)

Ak vyskúšate plnené morčacie stehno s koreňovou zeleninou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Plnené morčacie stehno s koreňovou zeleninou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.