Archívy posypka - Zo srdca do hrnca

Kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou

Ela — Sun, 27 Aug 2023 22:17:57 +0000

Vždy mám takú trému, keď vám sem idem pridať recept „po sezóne“. Je už koniec augusta a asi ťažko teraz niekomu dozrievajú v záhrade ríbezle. No viem, že k receptom sa vraciate aj o rok. Tak on si tu na vás počká. Veď je to pán kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou, gentleman. Nenechá vás o rok v štichu, keď budete chcieť dať leto na pekáč. Lebo o tom to je. Chute, vône, farby, štruktúry. Mäkké kysnuté cesto, plná chuť tvarohu, kontrast kyslých ríbezlí a sladká chrumkavá posýpka. Leto! Aké bolo to vaše? Tohtoročné, alebo to najkrajšie?

Lebo pred pár dňami som dočítala knihu, volá sa Veľké leto. Musím vám povedať, zasiahla ma svojou trefnosťou, jazykom a nadčasovosťou. Aj keď je o tínedžeroch, prekvapilo ma, ako dobre sa mi čítala, hoc už mám vlastné deti. Našťastie ešte nie sú pubertiaci, ale veď aj to nás čaká :) Každopádne, ak budete mať niekedy v lete chuť prečítať si dobrú knihu, dajte jej šancu. A pokojne si k nej upečte kysnutý koláč s ríbezľami.

Kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou

Kysnuté cesto:

300 g hladkej múky
1,5 lyžice cukru
15 g čerstvého droždia
1 žĺtko
200 ml vlažného mlieka
30 g oleja alebo roztopeného masla
štipka soli

+ maslo na vymazanie plechu

Náplň:

400-500 g hrudkovitého tvarohu
3-4 lyžice cukru
1 malé vajíčko alebo žĺtko
250-300 g ríbezlí

Posýpka:

50 g masla
5 lyžíc kryštálového cukru
5 lyžíc hrubej múky

Plech s rozmermi 30×40 cm vymastíme maslom.

V miske rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu teplého mlieka – 10-15 minút necháme vzísť kvások. Potom všetky suroviny aj s kváskom dáme do misy a rukou alebo robotom vymiesime cesto. Necháme vykysnúť na dvojnásobok.

Na náplň zmiešame tvaroh s vajíčkom, dochutíme cukrom.

Maslo, múku a cukor na posýpku prstami premiešame, až je sypká.

Keď máme cesto vykysnuté, rúru si zapneme na 180 st.C.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenu dosku, zľahka prehnetieme a rozvaľkáme. Prenesieme na vymastený plech. Navrch uložíme tvaroh (okraje necháme voľné), posypeme ríbezľami a posýpkou. Necháme ešte chvíľu podkysnúť (cca 15 minút).

Pečieme pri 180 st.C asi 30 minút. Necháme celkom vychladnúť a až tak podávame.

Či by ste radšej koláč do ruky? Upečte si tieto okrúhle kysnuté koláče.

Ak vyskúšate tento kysnutý koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ovocný koláč s posýpkou

Ela — Thu, 11 Jun 2020 13:37:04 +0000

Keď sa ukážu prvé jahody, dostanem chuť na svieže koláče plné ovocia. Samozrejme, dajú sa pripraviť počas celého roka z mrazničkových zásob, ale v lete majú skrátka svoju jedinečnú chuť. A tak, či už začnete kombináciou jahody – rebarbora, ako ja v tomto recepte, alebo využijete višne, čučoriedky, či marhule, bude pre vás ovocný koláč s posýpkou skvelým sladkým dezertom počas celého leta.

Ovocím odporúčam nešetriť, preto dávam aj trištvrť kila. Cesto je maslové, podobné bábovke. Nie je to krehká bublanina a dlhšie vydrží bez toho, aby priveľmi zvlhlo. Ak by ste mali chuť aj na letnú bublošku, nájdete u mňa recepty na túto špaldovú, výbornú bublaninu s tvarohom alebo aj najobyčajnejšiu klasickú verziu.

Čo vy a letné koláče? Radi pečiete aj počas teplejších dní? Pre viac letných inšpirácií nielen na dezerty pozrite kategóriu Letné recepty.

Ovocný koláč s posýpkou

3 vajcia
100 g masla
120 g cukru
125 ml mlieka
250 g polohrubej múky (časť môžete nahradiť celozrnnou)
1/2 prášku do pečiva
citrónová kôra
štipka pravej vanilky
750 g ovocia

Posýpka:

2 PL hrubej múky alebo krupice
2 PL kryštálového cukru
1 PL mäkkého masla

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom celé vajce. Postupne aj mlieko, citrónovú kôru, vanilku a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do väčšej tortovej alebo hranatej formy (použila som 30×20 cm). Navrch rozložíme nakrájané ovocie. Na posýpku prstami zmiešame zmäknuté maslo s múkou a cukrom a posypeme koláč. Dáme do vopred vyhriatej rúry na 180°C na 45 minút. Krájame až keď celkom vychladne.

Ak vyskúšate ovocný koláč s posýpkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Ovocný koláč s posýpkou je skvelý aj s ríbezľami.

Príspevok Ovocný koláč s posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ríbezľové muffiny s posýpkou

Ela — Sat, 08 Apr 2017 06:05:48 +0000

V mrazničke sa nám ešte stále náhodne vyskytovali ríbezle, tak som ich použila do bublaniny. Tiež mi napadlo, že urobím rýchly hrnčekový záťah a upečiem ríbezľové muffiny s posýpkou. Na muffiny používam jednoduchý základný recept, v ktorom vždy zmením pár surovín podľa príchute. Namiesto mlieka do muffinov dávam radšej kefír či jogurt, sú potom kyprejšie.

Okrem toho vždy keď pečiem koláč, šupnem do cesta trochu pravej bourbonskej vanilky, úžasne ho prevonia. Do týchto muffinov som navyše dala aj trochu sušenej citrónovej kôry. Tieto drobné finty posunú aj obyčajné muffiny chuťovo o level vyššie ;-)

Ríbezľové muffiny s posýpkou

1 hrnček špaldovej bielej múky
3/4 hrnčeka špaldovej celozrnnej múky
1 PL bezfosfátového prášku do pečiva
1/2 hrnčeka trstinového cukru
štipka soli
1/2 ČL sódy bikarbóny
1 hrnček kefíru
2 vajcia
6 PL roztopeného masla
ríbezle
extra: 1/2 KL bourbonskej vanilky a trochu citrónovej kôry

Na posýpku:

1,5 PL masla
3 PL špaldovej krupice (používam zn. dmBio)
1 PL kokosového cukru (alebo trstinového)

Postup:

Klasicky ako pri muffinoch, osobitne zmiešame suché a mokré suroviny, potom všetko dokopy. Naplníme košíčky do polovice, pridáme ríbezle, ešte trochu cesta a posypeme posýpkou. Posýpka jednoducho vznikne, keď zmäknuté maslo prstami zmiešame s krupicou a cukrom. Pečieme pri 180 st. C cca 20 minút.

Ak vysúšate ríbezľové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ríbezľové muffiny s posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.