Z tohto cesta mi vyjdu pizzovníky na jeden veľký plech, ak ich ukladám trochu tesnejšie. Nevadí keď sa pri pečení trochu pochytajú, potom po upečení ich stačí poodeľovať. Môžete ich však rozdeliť aj na dva plechy.

Alebo môžete zrolované cesto nakrájať na 1-2 cm kúsky a upiecť pizza slimáky. Budú menšie ako pizzovníky a bude ich viac. Toto je fajn verzia, ak chcete ponúknuť väčší počet hostí menšou porciou alebo jednohubkou.

A ak máte tiež radi tieto slané pizzové koláčiky, vyskúšajte aj pizzové rožky podľa môjho receptu.

Pizzovníky

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vody (polovicu môžete nahradiť mliekom)
• 2 PL bravčovej masti (50 g)
• 1,5 – 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 1/2 kocky čerstvého droždia alebo 1 sáčok sušeného droždia

Ostatné suroviny:

• kečup na potretie
• oregano
• 200 g syra
• 200 g šunky
• kukurica/olivy…
• 1 vajce

Ak máme čerstvé droždie, najprv ho zmiešame s lyžičkou cukru a trochou vlažného mlieka/vody. Necháme vzísť kvások a pridáme k surovinám na cesto. Ak máme sušené droždie, rovno zamiesime všetky suroviny na cesto.

Rukou alebo v robote vymiesime hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Necháme hodinu vykysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoju veľkosť.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku s rozvaľkáme na dlhší obdĺžnik. Potrieme kečupom, posypeme oreganom, strúhaným syrom a rozložíme šunku. Môžeme pridať olivy či kukuricu.

Cesto zrolujeme ako roládu a ostrým nožom ho nakrájame do tvaru klinov. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 st.C 25-30 min. dozlatohneda.

Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Čerstvé vychladené pizzovníky môžeme aj zamraziť na neskoršie použitie.

Ak vyskúšate pizzovníky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Pizzovníky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tak som celé cesto vyklopila na plech a urobila jeden pizza koláč, ktorý sa ujal. A takto vznikla pizza na plechu.

Robím ju teraz často a rada, niekedy len s droždím, niekedy s kváskom. Recept teda nájdete v oboch verziách. Skvelo sa tu dajú využiť prebytky kvásku a ak máte kvások slabší, pridáte aj trochu droždia, ktoré cesto určite potiahne. Práve preto, že sa do cesta použije len trocha droždia, cesto rastie pomaly a tak si môžete prípravu pizze rozdeliť. Ja to robím tak, že doobedu zamiesim a poobede/podvečer pečiem. Keď čakáme návštevu, cesto predtým roztiahnem na plech, nechám ešte hodinu podkysnúť a šupnem do rúry. Ako hostia prídu, akurát môžem krájať teplú pizzu. Alebo si ju robíme ako rýchlu večeru, deťom tiež veľmi chutí a to je najviac.

Nooo, ak ste dočítali moje pizzové litánie, nechajte mi dole koment, že ste to zvládli. Isto to bolo ťažšie, ako samotný recept :) tak už poďme na to!

Radi kváskujete? pozrite aj môj starší recept na klasickú kváskovú pizzu.

Pizza na plechu

Verzia s droždím:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vody (polovicu môžete nahradiť mliekom)
• 2 PL olivového oleja
• 1,5 – 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 5-10g čerstvého droždia (čím viac dáte, tým rýchlejšie kysne) 

Verzia s kváskom:

• 400 g hladkej múky
• 150 g aktívneho kvásku lievito madre
• 280 ml vody (polovicu môžeme nahradiť mliekom)
• 4 PL olivového oleja
• 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• štipka čerstvého droždia (nemusí byť)

Paradajková omáčka:

• 1/2 konzervy krájaných paradajok (v lete môžeme použiť čerstvé oblanšírované)
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 ČL cukru
• soľ 
• bylinky (bazalka, oregano, tymián,…)
• 1 PL olivového oleja

+olivový olej na vymastenie plechu

Na posypanie:

• 200 g tvrdého syra
• 200 g šunky

…alebo čo máte radi 🙂

TIP: Cesto môžete rozdeliť na 3 časti a roztiahnuť/rozvaľkať na klasickú tenkú okrúhlu pizzu.
Nespotrebujete všetko cesto? Nechajte ho v tvare bochníka a zmrazte na neskôr. Po rozmrazení stačí vytvarovať a piecť.

Ako na cesto: Všetky suroviny na cesto spolu vymiesime rukou alebo robotom. V robote stačí asi 5 minút. Cesto zakryjeme a necháme kysnúť pri izbovej teplote 6-8 hodín. Cesto sa pekne nafúkne a výrazne zväčší objem. 

Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku: všetky suroviny na ňu dáme do rajnice a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Časť tekutiny sa odparí, omáčku rozmixujeme ponorným mixérom a necháme vychladnúť.

Rúru si predhrejeme na 220 st.C horný a dolný ohrev. 

Veľký plech (môj má 36x45cm) vymastíme olivovým olejom.Vyklopíme naňho vykysnuté cesto a rukami roztiahneme na celý plech. Cesto rozťahujeme postupne, necháme ho postáť 2-3 minúty a pokračujeme, kým je poddajné a roztiahnuté na celom plechu. 

Na cesto natrieme paradajkovú omáčku, posypeme syr a uložíme šunku. Môžeme nechať ešte podkysnúť 30-60 minút. Pečieme v rozohriatej rúre na 220 st.C asi 20-25 minút dozlata, kým je zospodu dobre prepečená. 

Dobrú chuť! 🍕

Ak vyskúšate pizzu na plechu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Pizza na plechu zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Naučila ma ich piecť kamoška Mirka, ktorej vďačím za recept. Trochu som ho upravila na menšiu dávku, ale keď máte veľa stravníkov, urobte ich z dvojitej dávky. Z jednej dávky mi vyšlo 24 kusov. Stočené rožky vždy potriem vajíčkom a navrch nasypem semiačka. Na každú príchuť dávam iné semiačka, tak sa rôzne príchute dajú rozlíšiť. Keď som ich piekla teraz po dlhom čase, veľmi chutili aj našim deťom. Budem sa tešiť, ak ich tiež vyskúšate!

Pizzové rožky

Cesto:

• 400 g hladkej múky
• 220-250 ml mlieka
• 50 ml oleja
• 1 uvarený zemiak (60 g)
• 1 balíček sušeného droždia (7g)
• 1 ČL cukru
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL sušeného oregana

+ 1 vajce na potretie rožkov

Náplň:

• 1 malý pretlak
• 1 ČL oleja
• trochu soli, sušený tymián/oregano,…
• 150 g tvrdého syra
• šunka, saláma, slanina alebo klobása

Mlieko zohrejeme na izbovú teplotu. Múku preosejeme.
Všetky suroviny dáme do misy a robotom alebo ručne vymiesime hladké cesto. Necháme vykysnúť 30-40 minút.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 rovnaké diely.
Každý diel postupne rozvaľkáme na kruh.
Natrieme paradajkovým pretlakom zmiešaným s olejom, soľou a korením.
Nakrájame na 8 častí, ako keď krájame pizzu.
Každý trojuholník naplníme kúskom syra a mäsa (šunka, saláma,…).
Každý trojuholník stočíme do rožka tak, že najprv oba rohy natiahneme k sebe a potom celý trojuholník zrolujeme.
Rožky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme dozlata na 180 st. C asi 15 – 20 minút.

Ak vyskúšate pizzové rožky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Pizzové rožky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Recept je na štyri okrúhle pizze, naukladať si na ne môžete, čo máte radi. Mne sa osvedčilo že na rozvaľkanú pizzu natriem paradajkový základ a na to posypem syr, až potom pridávam ostatné ingrediencie. Upečenú pizzu pred servírovaním môžete posypať rukolou.

Kvásková pizza

Na rozkvas:

• 2 PL kvásku (ražný, špaldový alebo pšeničný)
• 100 g špaldovej alebo pšeničnej múky
• 80 ml vody

Na cesto:

• 150 g rozkvasu
• 500 g hladkej špaldovej alebo pšeničnej múky (bielej)
• 300 ml vody
• 2-3 PL olivového oleja
• 12 g soli

Paradajkový základ:

• 150 g paradajkovej pasaty
• 3-4 PL olivového oleja
• bazalka, oregano a soľ

Ako na to:

Postup píšem aj s mojim časovaním. Môžete si to zmeniť podľa seba. Ja rada nechávam cesto kysnúť v noci. Doobedu si pripravíme rozkvas zmiešame kvások so špaldovou múkou a vodou. Necháme aktivovať cca 6-9 hodín. Večer zamiesime cesto zo všetkých surovín rukou alebo kuchynským robotom asi 15 minút. Cesto necháme kysnúť cez noc v chladničke 10-12 hodín. Na druhý deň ráno cesto vyberieme, prehnetieme a necháme pri izbovej teplote kysnúť ešte 3-4 hodiny. Rozdelíme na 4 časti, každú prehnetieme a rozvaľkáme na kruh. Pizzu potrieme paradajkovým základom a naplníme obľúbenými surovinami. Pečieme v dobre vyhriatej rúre najprv 5-7 minút na 240 st. C, potom znížime na 200 st. a dopečieme, celková doba pečenia je 12-15 minút.

Update (apríl 2020) : Túto pizzu pečiem už pár rokov a skúšala som ju aj v rôznych rúrach. Faktom je, že každá rúra pečie inak, preto si dĺžku pečenia aj teplotu môžete odsledovať a upraviť podľa vlastných skúseností. Mne sa v poslednej dobe osvedčilo piecť ju na teplovzdušný program (tá vrtuľka) v dobre vyhriatej rúre na 240 st. C asi 5-6 minút. Je prepečená a nevysuší sa.

Ak vyskúšate pizzu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch! :-)

Ela

Príspevok Kvásková pizza zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tajomstvo pizzového „cesta“ spočíva v grilovaných baklažánoch, na ktoré navrstvíme obľúbené ingrediencie a dáme zapiecť. Môžete podávať teplé aj studené, takže super voľba aj ako party starter.

Akmáte viac času a chuť na klasiku, vyskúšajte kváskovú pizzu podľa môjho receptu.

Mini paleo pizza:

• 1 baklažán
• paradajkový základ na pizzu (paradajkové pyré, cesnak, soľ, olivový olej, oregano)
• 100 g cherry paradajok
• 100 g mini mozzarell
• 100 g salámy alebo prosciutta
• olivový olej
• čerstvá bazalka

Ako na to:

1. Baklažány nakrájame na 1 cm plátky, každý kus potrieme olivovým olejom a grilujeme 3 minúty z každej strany.
2. Uložíme na plech a každý kúsok potrieme paradajkovým základom.
3. Nakrájame mozzarellu, paradajky, salámu na menšie kúsky a postupne naukladáme na baklažány.
4. Necháme zapiecť na grile alebo v rúre asi 10 minút, kým sa syr chytí do zlatista.

Ak vyskúšate paleo pizzu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Mini paleo pizza zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.