Moje tipy:

1. Korpus upečte deň vopred, bude sa lepšie krájať.
2. Tortu pred podávaním dobre zachlaďte.
3. Pre veľkú a vysokú tortu upečte 2 takéto korpusy a krém zdvojnásobte.

Korpus /tortová forma s priemerom 24 cm/:

• 6 veľkých vajec
• 140 g kryštálového cukru
• 6 PL oleja
• 6 PL teplej vody
• 200 g polohrubej múky
• 2 PL kakaa
• 1 balenia prášku do pečiva

Krém:

• 200 g horkej čokolády
• 500 g mascarpone
• 500 ml 33% smotany na šľahanie 
• 1-2 PL cukru (podľa chuti)

Čokoládová ganache:

• 100 g horkej čokolády
• 80-100 ml smotany na šľahanie

+ 400-500 g malín

+ malinový džem

Postup:

Formu na pečenie s priemerom 24 cm vystelieme pečiacim papierom a boky potrieme olejom. Rúru zapneme na 180 st. C.
Bielka oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, po lyžiciach pridáme olej a teplú vodu. 
Múku s kakaom a práškom do pečiva preosejeme a pridáme k zmesi.
Bielky vyšľaháme dotuha a jemne vmiešame.
Cesto vylejeme do tortovej formy a vytiahneme vyššie k bokom. 
Pečieme pri 180°C asi 30 minút, kým je upečená špajla suchá. Upečený korpus necháme 5 minút postáť a vyberieme z formy. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.
Na krém si roztopíme horkú čokoládu nad parou. V robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou. Podľa chuti môžeme pridať trochu cukru (čokoláda je dosť sladká). 1-2 lyžice krému vmiešame k vychladenej čokoláde, až tak celý krém spojíme (čokoláda sa nezrazí). Dáme zachladiť. 
Korpus môžeme prekrojiť na 2 alebo 3 časti. Natrieme ho malinovým džemom a časťou krému. Poukladáme časť malín. Zopakujeme ďalším plátom a korpus uložíme oblou hranou smerom nadol. Natrieme džemom, krémom a obtrieme aj boky torty. Dáme zachladiť. Potom natrieme zvyšný krém zhora aj po bokoch torty a zas odložíme do chladničky. 
Na ganache zalejeme nalámanú čokoládu horúcou smotanou. Minútu necháme postáť, premiešame a nalejeme na tortu. Poukladáme zvyšné ovocie a necháme ešte zachladiť. 

Ak vyskúšate čokoládovú tortu s malinami podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Čokoládová torta s malinami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Zdobenie nie je moja silná stránka, vždy to radšej uhrám takto minimalisticky. Vy si tortu pokojne vyzdobte podľa fantázie, navrch si môžete urobiť čokoládovú ganache. Nadrobno nasekanú horkú čokoládu zalejem vriacou smotanou, nechám chvíľu postáť a rozmiešam dohladka. Na takúto tortu asi 100 g horkej čokolády a 100 ml smotany na šľahanie. (Ak je ganache príliš hustá, dolejte ešte trochu smotany.)

Zopár rád pri pečení torty som vám napísala aj v tomto recepte.

čokoládovo-kokosová torta

Korpus:

• 6 vajec
• 140 g krupicového cukru
• 180 g polohrubej múky
• 20 g kakaa (použila som čierne)
• 1/2 balenia kypriaceho prášku
• 6 lyžíc teplej vody
• 6 lyžíc oleja
• tortová forma Ø 24 cm, maslo a múka na vymazanie a vysypanie

Krém:

• 500 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 100 g bielej čokolády
• 100 g strúhaného kokosu

Čokoládový sirup:

• 100 ml vody
• 4 PL kryštálového cukru
• 4 PL kakaa

Upečieme si korpus:

Na korpus si vymažeme tortovú formu maslom a vysypeme múkou. Rúru zapneme na 180 st.C. 

Bielky oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Znížime otáčky a po lyžiciach na striedačku pridávame teplú vodu a olej. Preosiatú múku a kakao spojíme s práškom do pečiva a vareškou vmiešame k žĺtkam. Bielky vyšľaháme dotuha a jemne vmiešame k zmesi.

Cesto vylejeme do formy a vytiahneme vyššie k bokom. Pečieme pri 180 st.C. 25 – 30 minút. 

Pripravíme si krém:

Na krém si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a necháme vychladnúť. Mixérom vymiešame mascarpone so smotanou na šľahanie na stredných otáčkach. Šľaháme krátko, asi 1-2 minúty, pozor na prešľahanie. Krém rozdelíme na dve polovice. K jednej časti zľahka primiešame roztopenú vychladenú bielu čokoládu a kokos. Dáme zachladiť do chladničky.

Čokoládový sirup:

Na čokoládový sirup si rozvaríme cukor vo vode. Do cukrovej vody pridáme kakao a minútku povaríme. Necháme vychladnúť.

Dokončenie torty:

Vychladený korpus rozrežeme na dva pláty. Každý plát potrieme čokoládovým sirupom a natrieme kokosovým krémom s bielou čokoládou. Tortu necháme dobre zachladiť. Potom ju celú obtrieme druhou polovicou krému z mascarpone a šľahačky. Znova necháme zachladiť aspoň 2 hodiny a môžeme podávať. 

Tip: tortu môžete obsypať strúhaným kokosom, poliať čokoládovou ganache, či ozdobiť kokosovými guľkami. 

Ak vyskúšate čokoládovo-kokosovú tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Čokoládovo-kokosová torta zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tortu som piekla v tortovej forme s priemerom 24 cm.

Čokoládová torta Tenerina

Ingrediencie:

• 150 g horkej čokolády (70%)
• 100 g trstinového cukru
• 150 g masla
• 5 vajec
• 1 PL múky (použila som tapiokovú)

Na coulis:

• 250 g zrelých jahôd
• 2 PL medu
• trochu citrónovej šťavy

Postup:

1. Nad parou roztopíme čokoládu. Pridáme maslo, necháme rozpustiť a zložíme z pary.
2. Cukor vymiešame so žĺtkami a pridáme do čokoládovej zmesi, zľahka vmiešame lyžicu múky.
3. Osobitne vyšľaháme bielky a opatrne vmiešame do zmesi.
4. Vylejeme do maslom vymastenej okrúhlej formy s priemerom 24 cm.
5. Pečieme najprv 15 minút na 180 st.C, potom znížime teplotu na 160 st.C a pečieme ďalších 15 minút.
6. Jahody umyjeme, očistíme od stopiek a nakrájame. V mixéri vymixujeme do hladka, pridáme med, citrónovú šťavu podľa chuti a ešte chvíľu vymiešame.

Ak vyskúšate čokoládovú tortu Tenerinu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Čokoládová torta Tenerina s jahodovým coulis zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.