Ak vynecháte chilli omáčku, môžete tieto rybacie placky ponúknuť aj deťom. Ako prílohu odporúčam varené zemiaky alebo hrášok na masle.

Pre viac exotických receptov si pozrite moju sekciu Inšpirované Áziou. Milujem indickú kuchyňu, ale všeobecne všetko, čo vonia zázvorom, kardamónom, koriandrom… lebo pár správnych korenín dokáže aj jednoduché jedlo úžasne vyzdvihnúť. Verím, že sa inšpirujete. A teraz už poďme variť!

Rybacie fašírky inšpirované Áziou 

• 400 g fileta z lososa
• 4 cm kúsok čerstvého zázvoru
• hrsť čerstvého koriandra
• 1 PL citrónovej šťavy
• soľ
• olivový olej
• 2 PL sladkej chilli omáčky

Zázvor ošúpte, nastrúhajte, koriander posekajte (pár lístkov si nechajte na servírovanie). Polovicu ryby nasekajte na malé kúsky, druhú polovicu rozsekajte úplne najemno, na kašu. Premiešajte rybu so zázvorom, koriandrom, citrónovou šťavou a soľou. Rukami vyformujte placky, ktoré sprudka opečte z každej strany 2-3 minúty na panvici s olivovým olejoim. Placky potrite sladkou chilli omáčkou, pridajte na panvicu trochu vody a nechajte placky, nech sa obalia šťavou. 

Ak vyskúšate rybacie fašírky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rybacie fašírky inšpirované Áziou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pre naozaj kráľovské Vianoce vyberajte kvalitnú rybu z dobrého zdroja. U nás je tradičnou voľbou Ryba Košice, ktorá najnovšie ponúka aj praktické transparentné vákuové balenia rybacích filet, a tak jednoducho odstrihnete toľko, koľko práve budete potrebovať. Lebo pripravená ryba je vždy najlepšia čerstvá!

Suroviny pre 4 osoby:

• 3-4 filety tmavej tresky
• 4 pomaranče
• vetvičky rozmarínu
• olivový olej
• soľ, korenie
• pár plátkov masla

Na viedenský zemiakový šalát:

• 8 väčších zemiakov
• 2 ČL horčice
• 2 PL oleja
• 1,5 dcl vývaru
• 2-3 PL octu
• cukor, soľ
• 1-2 červené cibule

Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom. Necháme odstáť.

Filety ryby utrieme dosucha. Posypeme korením, dobre nasolíme a vonkajšiu stranu potrieme olivovým olejom. Na panvici opečieme každý filet ryby len z jednej strany 1 minútu a opečenou stranou nahor uložíme na plech, na ktorý sme poukladali nakrájané pomaranče. Ryby prikryjeme vetvičkami rozmarínu a dopečieme v rúre na 175 st. 15-20 minút. Po upečení uložíme na teplé ryby kúsky masla. Podávame s vychladeným šalátom.

Recept vznikol v spolupráci so spoločnosťou Ryba Košice.

Príspevok Tmavá treska pečená na pomarančoch zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Za mňa ideálna kombinácia, hlavne ak stavíte na kvalitné a zdravé ryby od tradičného výrobcu Ryba Košice. Na gril sme vybrali filety s kožou, ktoré sú už pekne vyčistené a tak máte na tanieri pôžitok z grilovania bez dlhého preberania rybích kostí :) Nakombinovala som dve marinády, ktoré vám môžu byť dobrou inšpiráciou. Použili sme tenšie filety zubáča, ktorý má ľahké biele mäso a menšie kúsky, radosť z nich budú mať hlavne deti. Druhou marinádou som natrela filety dúhového pstruha, ktorý má ružové pevné mäso a keď kožu na grile opečiete dochrumkava, bude to dokonalý zážitok.

Vždy pripravím viac druhov šalátov, aby si každý prišiel na svoje. Toto sú moje najobľúbenejšie prílohy a šaláty a ak si chcete pripraviť aj domáce omáčky, recepty nájdete tu a tu.

Bylinková marináda s kurkumou:

• olivový olej
• 1/2 ČL kurkumy
• hrsť petržlenovej vňate
• citrónová šťava
• korenie štyroch farieb
• soľ

Svieža rozmarínová marináda:

• olivový olej
• šťava z limetky
• čierne korenie
• čerstvý rozmarín
• soľ

Postup je jednoduchý pri oboch marinádach: bylinky nasekáme, všetky suroviny zmiešame a natrieme na filety ryby z oboch strán. Na rozpálenom grile pripravujeme približne 7-10 minút podľa veľkosti filetu, počas grilovania filety raz otočíme. Pred servírovaním pokvapkáme čerstvou šťavou z citrónu alebo limetky.

Príspevok Ryby na grile rýchlo a jednoducho zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.