Archívy roláda - Zo srdca do hrnca

Gaštanová roláda

Ela — Tue, 09 Nov 2021 19:16:43 +0000

Pečené gaštany som si na trhoch nikdy nekupovala. Tuším som ich raz ochutnala, no nesadli mi. Podobne som preto obchádzala aj gaštanové pyré. Až tento rok som dala gaštanom druhú šancu. Najprv som ochutnala dezert z gaštanového pyré a doma sme si upiekli aj jedlé gaštany. Gaštanové pyré má svoju výraznú chuť a prekvapilo ma, ako skvelo sa dá využiť v koláčoch a dezertoch. Preto z neho vznikla táto jemná gaštanová roláda. Je ľahšia vďaka tvarohu a skvelo mi sadla k šálke kávy. Jeseň som posledné týždne vďaka chorobe pozorovala skôr z okna bytu, no vďaka kuchyni sa mi darí vyčarovať jesennú atmosféru aspoň na tanieri. A okrem tradičných chutí tekvice, jabĺčok a hrušiek sa mi začína páčiť aj táto jeseň s gaštanmi.

Gaštanová roláda

Cesto:

5 vajec
5 PL krupicového cukru
1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
2 PL kakaa
3 PL polohrubej múky

Krém:

250 g gaštanového pyré
250 g hladkého tvarohu vo vaničke
práškový cukor podľa chuti

Tip: Roláda je vďaka tvarohu ľahšia, svieža a menej kalorická. Ak však máte radšej krémové chute, tvaroh môžete nahradiť 200 g mascarpone a 50 ml smotany na šľahanie.

Postup:

Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polovice. Postupne po lyžici pridávame krupicový cukor. Každú lyžicu cukru necháme najprv dobre vyšľahať, až potom pridáme ďalšiu. Keď je sneh tuhý a bez zrniečok cukru, po jednom vmiešame žĺtko. Nakoniec primiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom.

Klasický plech 30×40 cm vystelieme papierom na pečenie. Papier potrieme trochou oleja (pre ľahšie odstránenie po upečení). Ak nemáme papier na pečenie, stačí plech vymastiť maslom a vysypať múkou.

Cesto vylejeme na plech, rovnomerne rozotrieme a pečieme pri 180 st. C asi 12 minút. Po upečení necháme 5 minút postáť a potom zľahka odstránime papier na pečenie. Navlhčíme si kuchynskú utierku a cesto do nej zrolujeme.

Na krém si vymiešame gaštanové pyré s hladkým tvarohom, podľa chuti pridáme cukor. Krém natrieme na vychladenú roládu a necháme postáť v chlade aspoň 1-2 hod. Roládu môžeme posypať cukrom, kakaom, či poliať čokoládou.

Ak vyskúšate gaštanovú roládu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Gaštanová roláda zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kávová roláda s orechami

Ela — Mon, 29 Mar 2021 13:45:24 +0000

Nedávno som si uvedomila, že väčšina tradičných zákuskov pozostáva hlavne z vajíčok, masla a orechov. Asi sa niet čo čudovať, boli to najdostupnejšie suroviny. Aj z detstva si pamätám, že krém na zákusky šľahal nad parou zo žĺtkov, torta bola vždy orechová s maslovou plnkou. Kedysi som mala krémové zákusky veľmi rada, dnes sa už klasickým maslovým krémom skôr vyhýbam. Ale čo sa nestalo, dostala som chuť pripomenúť si tieto tradičné chute :) A tak som pripravila zákusok, ktorý mne osobne pripomína staré časy. Orechové cesto dochutené kávou, jemný maslový krém plný kávovej chuti a to všetko v príjemnom kontraste s kyslým ríbezľovým džemom. To je moja kávová roláda s orechami. Také retro na tanieri. Ak máte chuť na jemný zákusok plný tradičných chutí, upečte si túto roládu.

Máte radi rolády? Upečte si jednoduchú banánovú roládu!

Kávová roláda s orechami

Cesto:

5 vajec
80 g cukru
3 PL teplej vody
1/2 ČL kypriaceho prášku
50 g mletých orechov
70 g hladkej múky
1 ČL mletej kávy

Krém:

250 ml mlieka
50 ml silného espressa
40 g Zlatého klasu
2 PL cukru
200 g zmäknutého masla

+ maslo a múku na vysypanie
+ ríbezľový džem (voliteľné)

Postup:

Rúru si zapneme na 175 st. C Oddelíme si žĺtky od bielkov. Žĺtky s cukrom vysľaháme do bielej peny. Trvá to niekoľko minút. Postupne pridáme 3 lyžice teplej vody. Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom, orechy a mletú kávu. Nakoniec opatrne pridáme sneh ušľahaný z bielkov.
Cesto rozotrieme na plech vymastený maslom a vysypaný múkou (alebo si vymastíme a vysypeme papier na pečenie). Pečieme pri 175 st. C pribiližne 15 minút. Upečené cesto zrolujeme do vlhkej utierky a necháme celkom vychladnúť.

Na krém dáme variť 200 ml mlieka, vo zvyšnom mlieku a káve rozmiešame zlatý klas. Prilejeme do horúceho mlieka, pridáme cukor a na miernom ohni uvaríme hustý puding. Necháme celkom vychladnúť, zvrchu prikryjeme igelitom, aby sa nespravila koža. Maslo vyberieme vopred, musí mať izbovú teplotu. Vychladený puding mixérom rozšľaháme a po lyžici pridávame zmäknuté maslo. Vyšľaháme hladký krém. Roládu môžeme potrieť džemom. Na roládu rovnomerne natrieme krém. Stočíme ju a odložíme do chladu.

Tip: Roládu vyberte aspoň 20 minút pred podávaním, aby maslový krém povolil.

Ak vyskúšate kávovu roládu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kávová roláda s orechami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Židovský závin

Ela — Thu, 05 Dec 2019 13:30:55 +0000

Recept na židovský závin mi pred niekoľkými rokmi dala naša rodinná známa, teta Eva. V čase Vianoc nás ním vždy ponúkla a mne veľmi chutil. Jeho prípravu som však každý rok odkladala. Tak som ho pri tohtoročnom plánovaní sviatočných receptov zaradila do rebríčka a konečne pre vás aj nafotila. Je to jednoduchá, škoricou a rumom prevoňaná vianočná roláda, ktorá potrebuje trochu času na odležanie. Preto je dobré upiecť ju v predstihu. Cesto pripomína medovníčky, po upečení je však suchšie. Spolu s ovocím naloženým v rume, orechami, lekvárom a čokoládou je to veľmi chutné vianočné pečivo, ktoré si budete pri vianočných rozprávkach máčať do kakaa. Alebo do čaju s rumom, to už nechám na vás :)

Veľmi zaujímavá je aj doba spotreby, v recepte od tety Evy mám poznámku, že v chladničke v alobale vydrží 2-3 mesiace. Tak ja to asi nestihnem otestovať, ale vy sa môžete pokúsiť. Každopádne, podľa receptu upečiete dve veľké rolády, o ktoré sa môžete aj podeliť s blízkymi, je toho naozaj požehnane.

Neviem však, prečo sa tento vianočný koláčik volá židovský závin, keďže sa v recepte používa bravčová masť. Každopádne názov som ponechala taký, ako ho mám od tety Evy. Raz sa jej na to určite opýtam!

Židovský závin

Cesto:

300g hladkej múky špeciál
100g práškového cukru
1/2 PL sódy bikarbóny
1/2 PL mletej škorice
3 klinčeky rozdrvené/pomleté
2 vajcia
2 PL bravčovej masti
2 PL medu

Náplň:

3,5 dcl fľaša slivkového lekváru
3,5 dcl fľaša nalámaných orechov
200g horkej čokolády
150 g sušeného ovocia (hrozienka, brusnice,…) vopred namočiť v rume

+ 1 celé vajce zmiešať s 1 PL práškového cukru a potrieť rolády

Postup:

Na doske spracujeme cesto, rozdelíme na 2 bochníky a dáme do chladničky na 3 hodiny.

Potom rozvaľkáme jednotlivé bochníky, ktoré potrieme lekvárom, naň poukladáme nalámané orechy, čokoládu a predmáčané ovocie.

Stočíme, dáme rolády na plech vedľa seba a potrieme vrch aj boky rozšľahaným vajíčkom s cukrom.

V predhriatej rúre pečieme pri 180 st.C asi 40 minút.

Na plechu necháme vychladnúť, až potom krájame.

V chladničke v alobale vydrží 2-3 mesiace.

Ak vyskúšate židovský závin podľa tohto receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Židovský závin zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Zamatová roláda

Ela — Fri, 10 Feb 2017 15:11:49 +0000

Túto dobrotu ani netreba predstavovať, zamatová roláda je klasický dezert, typický pre svoju jemnosť a krehkosť. Do cesta nejde žiadna múka, preto nie je ťažké pripraviť si aj verziu bez lepku, ak nahradíte trošku múky v plnke kombináciou bezlepkových múk.

Minule som dostala požiadavku pripraviť na posedenie bezlepkový koláčik, preto som zvolila túto jednoduchú roládu. Oproti pôvodnej verzii je v mojom recepte menej cukru, stále je to však kalorický zákusok, preto to nepreháňajte s množstvom a doprajte si ho len raz za čas :-)

Zamatová roláda

Suroviny na cesto:

6 vajec
3 PL trstinového cukru
3 pl kakaa
1/2 KL sódy bikarbóny

Plnka:

2 dcl mlieka
3 PL múky (použila som mix ryžovej, kukuričnej a prosovej)
1 žĺtok (zvyšné bielko z vajíčka môžete tiež pridať do cesta)
250 g masla izbovej teploty
3 PL trstinového cukru
štipku vanilky
3 PL kakaa

Poleva:

70 g čokolády + trochu smotany na šľahanie

Postup:

Na cesto si oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli takmer dotuha, pridávame po lyžiciach cukor a došľaháme. Po jednom primiešame žĺtky a kakao zmiešané so sódou bikarbónou. Cesto rovnomerne rozotrieme na klasický plech 30×40 cm. Pečieme na 180 st.C asi 10 minút. Upečené cesto položíme na vlhkú utierku, opatrne stiahneme papier na pečenie a zrolujeme. Necháme vychladnuť.

Na plnku zmiešame mlieko, múku a žĺtok a na miernom ohni uvaríme hustú kašu, do ktorej pridáme cukor aby sa rozpustil a necháme vychladnúť. Maslo (musí mať izbovú teplotu) vymiešame s vanilkou. Zmiešame s vychladnutou kašou. Rozdelíme na dve polovice, do jednej pridáme kakao.

Cesto si rozprestrieme a natrieme rovnomernú vrstvu najprv bielej a potom kakaovej plnky. Zrolujeme a dáme vychladiť. Polevu pripravíme tak, že roztopíme čokoládu nad parou, zmiešame s trochou smotany na šľahanie a polejeme roládu.

Roládu nechajte dobre stuhnúť v chladničke. Krájam ju vždy nožom, ktorý ponorím do horúcej vody, aby čokoláda nepopraskala.

Príspevok Zamatová roláda zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

3 jednoduché a rýchle rolády

Ela — Sun, 04 Dec 2016 12:26:37 +0000

Rolády ma zachránia vždy, keď chcem upiecť niečo nevšedné, čo mi však nezaberie veľa času. Nie sú vôbec náročné na prípravu a na reze vyzerajú pekne. Tak som si pre vás pripravila 3 jednoduché a rýchle rolády, z ktorých si určite nájdete tú svoju. Všetky sú krehké, jemné a skvelé už v deň, keď ich upečiete.

Pri príprave rolád sú základom kvalitné vajíčka, najlepšie od šťastných sliepok. Namiesto klasickej múky som použila orechy, mak a rôzne bezlepkové múky. Ak by ste ich nemali, nič nepokazíte ani špaldovou múkou. Cesto vždy pečiem na klasickom plechu 30x40cm vystlanom papierom na pečenie. Po upečení roládu nechám pár minút vychladnúť, opatrne stiahnem papier a zrolujem do navlhčenej bavlnenej utierky. Nechám 15 – 20 minút postáť a natriem džemom alebo aj krémom.

Vyskúšajte 3 jednoduché a rýchle rolády na každú príležitosť!

Piškótová roláda

6 vajec
80 g trstinového cukru
3 PL hrubej špaldovej múky
3 PL šachorovej múky (múka zo zemných mandlí)
1/2 balenia bezfosfátového prášku do pečiva

Bielka vyšľaháme takmer dotuha, po častiach pridáme cukor, zľahka vmiešme žĺtka, nakoniec múky zmiešané s práškom do pečiva. Natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, pečieme 15 minút pri 200 st. Necháme 5 minút vychladnúť, stiahneme papier na pečenie, roládu zrolujeme vo vlhkej bavlnenej utierke. Vychladnutú roládu natrieme marhuľovým alebo iným džemom.

Kávovo-orechová roláda

5 vajec
60 g cukru
1/2 ČL sódy bikarbóny
2 PL mletých vlašských orechov
2 PL múky (použila som gaštanovú)
1 ČL mletej kávy

Krém:

250 g mascarpone
250 g jemného tučného tvarohu
3 PL cukru
espresso
ríbezľový džem na potretie rolády

Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Pridáme mleté orechy s múkou a sódou bikarbónou. Bielky vyšľaháme dotuha, pridáme k cestu. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 175 st. C približne 15 minút. Po upečení necháme vychladnúť pár minút a stiahneme papier. Zrolujeme do navlhčenej bavlnenej utierky. Pripravíme si krém – mascarpone vymiešame s tvarohom a cukrom. Espresso necháme vychladnuť (použite malé množstvo, max. 30 ml kávy) a vmiešame do krému. Krém necháme vychladnúť v chladničke. Roládu natrieme džemom. Krém si rozdelíme na väčšiu časť, ktorou natrieme vnútro rolády a zrolujeme. Zvyšným krémom potrieme roládu zvonku. Dáme stuhnúť do chladničky a môžeme podávať.

Maková roláda

5 vajec
50 g trstinového cukru
štipka vanilky
90 g mletého maku
1 PL múky (použila som ryžovú)
citrónová kôra
pikantný džem

Žĺtky vymiešame s cukrom do hustej peny. Vmiešame mletý mak, polohrubú múku, citrónovú kôru. Osobitne ušľaháme sneh z bielkov a pridáme k cestu. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Po upečení stiahneme z papiera a zrolujeme do vlhkej bavlnenej utierky. Po vychladnutí natrieme kyslejším džemom.

Príspevok 3 jednoduché a rýchle rolády zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Banánová roláda

Ela — Sun, 20 Mar 2016 22:21:23 +0000

Keď som nedávno rozmýšľala, čo dobré a osvedčené upiecť, spomenula som si najprv na zamatovú roládu, ale keďže je dosť krémová, vyhrala ovocná a krehká banánová roláda. Je to nenáročný recept s príjemným a oku lahodiacim výsledkom, možno sa vám hodí ako tip na veľkonočné pečenie a určite vám spríjemní nedeľnú pohodu pri káve. Zaručene jemná a svieža banánová roláda fakt stojí za vyskúšanie.

Banánová roláda

Cesto:

5 vajec
5 PL trstinového cukru
1/2 ČL sódy bikarbóny
2 PL kakaa
2 PL špaldovej polohrubej múky

Krém:

1,5 dcl mlieka
1 PL hladkej špaldovej múky
vanilka
1 PL trstinového cukru
150 g masla
2 banány
čokoládová poleva

Postup:

Oddelíme žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, keď sú takmer tuhé, pridávame postupne po jednej lyžici cukor a šľaháme celkom dotuha. Na mixéri znížime otáčky na minimum a po jednom vmiešame žĺtky. Nakoniec jemne primiešame múku zmiešanú s kakaom a sódou bikarbónou.
Klasický plech vystelieme papierom na pečenie a rozotrieme cesto. Pečieme pri 180 st.C 10-12 minút. Po upečení necháme pár minút vychladnúť, opatrne odstránime papier na pečenie a cesto zrolujeme do navlhčenej utierky.
V mlieku rozmixujeme jedno vajce a lyžicu múky. Uvaríme hustú kašu, do ktorej pridáme cukor a vanilku, necháme vychladnúť. Vychladnutú kašu vymiešame s mäkkým maslom.
Krém si rozdelíme na dve časti – väčšiu časť natrieme na cesto, uložíme banány a zrolujeme. Zvyšným krémom potrieme zrolovanú roládu a dáme do chladničky dobre zachladiť.
Čokoládovú polevu robím z horkej čokolády a lyžičky kokosového oleja – roztopiť nad parou a poliať..

Ak vyskúšate banánovú roládu podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch! :-)

Ela

Príspevok Banánová roláda zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.