Pre bezlepkovú variantu vymeňte špaldovú múku v recepte za mandľovú.

Orechová torta:

Korpus Ø 24 cm :

/nižšie máte prerátané aj väčšie alebo menšie korpusy/

• 5 vajec
• 80 g trstinového cukru
• 60 g mletých orechov
• 40 g bielej špaldovej múky
• 20 g pohánkovej múky
• 5 PL oleja
• 1 ČL vínneho kameňa
• štipka soli

Ako na korpus:

Žĺtka oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli takmer dotuha. Po lyžiciach pridávame trstinový cukor a mixujeme na vysokých obrátkach celkom dotuha, cca 5 minút. Do tuhých bielkov jemne vmiešame striedavo žĺtko a 1 PL oleja, postupne mleté orechy a preosiatu múku s vínnym kameňom. Pečieme pri 180 °C  cca 35-40 minút.

Na krém potrebujeme:

• 250 ml šľahačkovej smotany
• 250 ml mascarpone
• 150 g jemného tvarohu
• trstinový cukor podľa chuti
• džem na potretie korpusu (lesné ovocie, malinový,…)
• mandľové lupienky na ozdobu

V mise vyšľaháme spolu smotanu na šľahanie s mascarpone tvarohom a cukrom dotuha. Korpus rozrežeme, natrieme tmavým džemom a polovicou plnky. Prikryjeme druhou polovicou, znova natrieme džemom, zvyšnú plnku natrieme navrchu a po bokoch, ozdobíme mandľami a dáme stuhnúť.

Tu som vám prerátala množstvo surovín na väčšie alebo menšie korpusy, ak by ste piekli viac poschodí. Množstvo plnky si podľa toho prispôsobte:

– forma s Ø 26-28 cm: 6 vajec, 95 g cukru, 75 g mletých orechov, 50 mg bielej špaldovej múky, 25 g pohánkovej múky, 6 PL oleja, 1 a 1/4 ČL vínneho kameňa, štipka soli.

– forma s Ø 21-22 cm: 4 vajcia, 65 g cukru, 50 g mletých orechov, 30 g bielej špaldovej múky, 16 g pohánkovej múky, 4 PL oleja, 3/4 ČL vínneho kameňa, štipka soli

– forma s Ø 18-20 cm: 3 vajcia, 50 g cukru, 35 g mletých orechov, 25 g bielej špaldovej múky, 12 g pohánkovej múky, 3 PL oleja, 1/2 ČL vínneho kameňa, štipka soli

Ak vyskúšate orechovú tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Orechová torta zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pre viac slaných aj sladkých tekvicových receptov sa inšpirujte v článku Jeseň a recepty z tekvice.

Šťavnatá orechová torta

Potrebujeme:

• 100 g mletých vlašských orechov
• 150 g tekvice najemno nastrúhanej (maslová alebo hokkaido)
• 50 g masla
• 3 vajcia
• 70 g trstinového cukru
• 70 g špaldovej celozrnnej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• štipku soli
• marhuľový lekvár
• čokoládovú polevu (napr. horká čokoláda s trochou masla roztopená vo vodnom kúpeli)
• tortovú formu s priemerom 18-20 cm

Ako na to:

1. Oddelíme si žĺtky od bielok. Žĺtky vymiešame s cukrom a maslom. Pridáme najemno nastrúhanú tekvicu, mleté orechy, soľ a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh.
2. Cesto vylejeme do vymastenej, múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 18-20 cm.
3. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C 45-50 minút.
4. Vychladnutú tortu potrieme marhuľovým džemom a polejeme čokoládovou polevou.

Máte radi orechové koláče? Tak vyskúšajte orechovú bábovku:

Orechová bábovka

Ak vyskúšate šťavnatú orechovú tortu podľa môjho receptu, napíšte mi komentár.

Ela

Príspevok Šťavnatá orechová torta zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.