Archívy maliny - Zo srdca do hrnca

Čokoládová torta s malinami

Ela — Wed, 24 Jul 2024 16:24:10 +0000

Aj keď u mňa na blogu nájdete viac receptov na torty, nie som veľký experimentátor. Skôr mám pocit, že na rodinné oslavy pečiem to isté dookola. Moje torty nevyzerajú ako z cukrárne, ale vždy sa zjedia a vraj to s tou cukrárňou ani nemám skúšať. Túto čoko tortu sme tu už dokonca mali vo verzii s banánmi. Teraz som ju urobila v širšej forme a s malinami. Veľmi vám odporúčam môj kakaový korpus, je veľmi univerzálny, vláčny, pevný a vhodný aj pre začiatočníkov. Ja už síce roky pečiem torty párkrát do roka, ale tiež som stále amatér. Naposledy som v tom teple nezachladila tortu poriadne a tak mi čokoládová ganache roztopila krém navrchu torty. Neurobte tú istú chybu ako ja. Choďte v recepte krok po kroku a verím, že sa vám moja čokoládová torta s malinami podarí. A hlavne, že vám bude chutiť!

Moje tipy:

Korpus upečte deň vopred, bude sa lepšie krájať.
Tortu pred podávaním dobre zachlaďte.
Pre veľkú a vysokú tortu upečte 2 takéto korpusy a krém zdvojnásobte.

Korpus /tortová forma s priemerom 24 cm/:

6 veľkých vajec
140 g kryštálového cukru
6 PL oleja
6 PL teplej vody
200 g polohrubej múky
2 PL kakaa
1 balenia prášku do pečiva

Krém:

200 g horkej čokolády
500 g mascarpone
500 ml 33% smotany na šľahanie
1-2 PL cukru (podľa chuti)

Čokoládová ganache:

100 g horkej čokolády
80-100 ml smotany na šľahanie

+ 400-500 g malín

+ malinový džem

Tortu zachlaďte po obtretí krémom a pred tým, než nalejete ganache. Moja torta sa nestihla dobre zachladiť a tak sa krém pod ganážou roztopil. Na chuti to ale neubralo ;)

Postup:

Formu na pečenie s priemerom 24 cm vystelieme pečiacim papierom a boky potrieme olejom. Rúru zapneme na 180 st. C.
Bielka oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, po lyžiciach pridáme olej a teplú vodu.
Múku s kakaom a práškom do pečiva preosejeme a pridáme k zmesi.
Bielky vyšľaháme dotuha a jemne vmiešame.
Cesto vylejeme do tortovej formy a vytiahneme vyššie k bokom.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút, kým je upečená špajla suchá. Upečený korpus necháme 5 minút postáť a vyberieme z formy. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.
Na krém si roztopíme horkú čokoládu nad parou. V robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou. Podľa chuti môžeme pridať trochu cukru (čokoláda je dosť sladká). 1-2 lyžice krému vmiešame k vychladenej čokoláde, až tak celý krém spojíme (čokoláda sa nezrazí). Dáme zachladiť.
Korpus môžeme prekrojiť na 2 alebo 3 časti. Natrieme ho malinovým džemom a časťou krému. Poukladáme časť malín. Zopakujeme ďalším plátom a korpus uložíme oblou hranou smerom nadol. Natrieme džemom, krémom a obtrieme aj boky torty. Dáme zachladiť. Potom natrieme zvyšný krém zhora aj po bokoch torty a zas odložíme do chladničky.
Na ganache zalejeme nalámanú čokoládu horúcou smotanou. Minútu necháme postáť, premiešame a nalejeme na tortu. Poukladáme zvyšné ovocie a necháme ešte zachladiť.

Ak vyskúšate čokoládovú tortu s malinami podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Čokoládová torta s malinami zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou

Ela — Thu, 30 Jun 2022 18:30:48 +0000

Začalo to tak, keď kolegyňa minule spomenula, že by si dala niečo echt čokoládové. Premýšľala som nad receptom a zistila, že na blogu mám zúfalo málo čokoládových koláčov. Ak poznáte moje recepty, asi je vám jasné, že som skôr ovocný a krémový typ, a že skôr než čokoláda ma v dezerte poteší tvaroh, či šťavnaté ovocie (a najlepšie oboje naraz:)) Isto si teraz nejeden čokoholik pomyslel „čokoládu do nej!“ A ja som si tiež povedala, dievča nebuď sebec a urob dobrým ľuďom dobrý čokoládový koláč. A tak som sa moju čokoládovú bilanciu na blogu rozhodla vylepšiť kráľom všetkých čokodezertov.

Čokoládové brownies, to je vám taká vec, že aj nečokoládoholik prehodnotí svoj vzťah k čokoláde. A dá si aspoň kúsok. A potom ešte jeden :) No ale malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou, to je vám už čistá dokonalosť. Dokonca to tentokrát nebol ani môj nápad, pridať tam ovocie (pozdravujem Vierku), no je to geniálne! Spolu to hrá taký chuťový koncert, že si toto kombo zapamätáte ako dezert tohto leta.

Inak na blogu už mám niekoľko receptov na brownies, ale takých iných, so skrytou ingredienciou. Veď sa mrknite :)

Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou

200 g horkej čokolády (aspoň 60%-nej)
125 g masla
3 vajcia
120 – 150 g cukru (podľa chuti)
2 PL kakaa
60 g múky (hladká pšeničná alebo bezlepková)
pár lyžíc malinového džemu
hrsť čerstvých malín
vanilková zmrzlina na podávanie

Čokoládu s maslom roztopíme v mise nad parou, necháme vychladnúť. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny aspoň 5 minút mixérom. Do vychladnutej čokolády pridáme vyšľahané vajcia s cukrom a zľahka zamiešame preosiatu múku s kakaom.

Malý plech (20×25 cm) vystelieme papierom na pečenie, vylejeme cesto. Navrch lyžičkou uložíme malinový džem a poukladáme maliny. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 st.C asi 25 minút. Necháme celkom vychladnúť. Podávame s vanilkovou zmrzlinou.

TIP: Ak ste radšej za klasiku bez ovocia, pokojne vynechajte džem aj maliny a upečte si čisté čoko brownies.

Ak vyskúšate malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Malinové brownies s vanilkovou zmrzlinou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ľahká ovocná torta

Ela — Sat, 29 Apr 2017 17:08:27 +0000

Ak máte s príchodom jarných dní chuť na niečo odľahčené, určite sa vám táto ľahká ovocná torta s malinami bude páčiť. Viem si ju predstaviť aj v jahodovej verzii, alebo v lete s čučoriedkami, alebo s ríbezľami, s višňami či černicami… dajte na ňu, čo máte doma a radi, len si ju prosím vás upečte, lebo je famózna :-) Krém je ako obláčik, aj piškóta je krehká. Nabudúce pečiem korpus rovno z dvojitej dávky, nech je torta vyššia a ak ste aj vy milovníci jemnej piškóty, urobte tak tiež.

Ľahká ovocná torta

Piškóta:

3 vajcia
60 g špaldovej polohrubej múky
60 g trstinového cukru
3 PL repkového oleja (používam dmBio)
štipka sódy bikarbóny
štipka soli
forma na pečenie Ø 24 cm

Žĺtky oddelíme od bielok. Bielka šľaháme so štipkou soli v mixéri pri vysokých obrátkach takmer dotuha. Pridáme cukor a šľaháme ďalej cca 4-5 minút, kým je sneh pevný. Na nižších obrátkach striedavo pridávame žĺtko a olej. Metličkou zľahka vmiešame múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Cesto uložíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 150 st. C 30 minút, kým sa oddeľujú okraje, alebo skúška špajlou. (Ak pečiete z dvojitej dávky, treba aj 40 minút.) Korpus necháme vychladnúť na mriežke.

Krém:

200 g stečeného jogurtu* (alebo kúpená smotanová nátierka typu lučina)
250 g ricotty
50 g trstinového cukru
1/2 KL bourbonskej vanilky dmBio

*Stečený jogurt si pripravíme deň vopred – cca 400 g balenie hustého smotanového jogurtu dáme do riedšej utierky alebo gázy a necháme stiecť od srvátky, získame tak asi 200 g hustejšej hmoty (dá sa využiť aj naslano ako nátierka), po 24 hod. v chladničke je to hotové.

Tip: radi si pripravujete domáce produkty? Urobte si domáci jogurt podľa môjho receptu.

Želatína:

400 g ovocia (čerstvé alebo mrazené)
300 ml ovocnej šťavy
1 ČL želatíny agar-agar

Stečený jogurt zmiešame s ricottou, cukrom a vanilkou. Natrieme na piškótu uloženú v tortovej forme, poukladáme ovocie a odložíme do chladničky. Želatínu pripravujem z riasy agar-agar, je veľmi chutná a zdravá. Lyžičku agaru zamiešame do ovocnej šťavy, necháme 30 minút napučať. Potom dáme variť, keď začne vrieť, na slabučkom ohni povaríme 1-2 minúty a necháme chladnúť. Z riedkej tekutiny chladnutím vznikne želatína. Keď už trošku hustne (asi po 20 – 30 min.), nalejeme na tortu s ovocím a je to hotové. Keď veľmi zhustne, stačí znova povariť. Necháme 2 hodinky v chladničke a môžete podávať.

Malá rada – krém na tortu natrite až k bokom tortovej formy, aby vám želatína nikde nevytiekla ako mne :D

Hľadáte viac inšpirácie na domáce torty? Pozrite si moje recepty na torty jednoduché aj slávnostné.

Ak vyskúšate ľahkú ovocnú tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ľahká ovocná torta zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.