Moje postrehy ako na jablkový koláč:

1. Koláč som piekla z hrubej aj polohrubej múky.
2. Polovicu múky môžete nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami.
3. Do koláča môžete navyše pridať trochu kakaa či perníkového korenia.
4. Navrch upečeného koláča môžete natrieť džem a čokoládu alebo pripraviť krém z bielej čokolády.

Máš veľa jabĺk? Pozri si aj tieto jablkové recepty.

Rýchly jablkový koláč

/forma na pečenie 30x40cm/

• 500 g neošúpaných jabĺk
• 300 g hrubej alebo polohrubej múky (polovica sa môže nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami)
• 2 ČL kypriaceho prášku
• trochu pravej vanilky alebo vanilkový cukor
• 5 vajec
• 200 g krupicového cukru
• 100 g mletých orechov
• 100 g hrozienok/brusníc
• 2 ČL kakaa (nemusí byť)

Krém z bielej čokolády

• 200 g bielej čokolády
• 200 g kyslej smotany

Alebo tmavá čokoládová poleva

• 200 g horkej čokolády (aspoň 52%)
• 1-2 PL rastlinného oleja bez chuti
• + džem na potretie koláča

Ako na to:

Rúru si zapneme na 180 st.C.
Jablká ošúpeme nastrúhame na hrubom strúhadle.
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny, asi 6-8 minút. Zľahka vareškou po častiach vmiešame mleté orechy, nastrúhané jablká a múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Pridáme hrozienka a cesto vylejeme na plech (30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180 st. C 25-30 minút dozlata. Koláč necháme vychladnúť na mriežke.

Ak robíme krém z bielej čokolády, tak si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, premiešame. Do bielej čokolády vmiešame kyslú smotanu a natrieme na koláč. Môžeme ešte posypať karamelizovanými orechami.

Ak robíme tmavú čokoládovú polevu, roztopíme vo vodnom kúpeli horkú čokoládu s lyžicou rastlinného oleja. Koláč natrieme džemom (môžeme ešte teplý) a po vychladnutí vylejeme čokoládu. Necháme stuhnúť.

Ak vyskúšate rýchly jablkový koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rýchly jablkový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Sneh som vyšľahala zo štyroch bielok, ktoré som mala zvyšné. Bielka si odkladám do mrazničky, keď mi ostanú z pečenia napríklad tejto vianočky. Ak však nemáte bielka nazvyš a rozbíjate celé vajíčka, zo žĺtkov sa dá pripraviť lahodné crème brûlée.

A ešte jeden tip. Ak máte chuť na klasický jablkový koláč, z receptára mojej mamky som sem minulú jeseň pridala tradičné jablkové pité.

Jablkový koláč s penou

Na cesto:

• 180 g hladkej múky (z toho 40 g som nahradila celozrnnou)
• 110 g studeného masla
• 1 vajce
• 40 g cukru
• štipka soli

Jablková náplň:

• 1 kg jabĺk (pokojne aj trochu viac)
• cukor podľa chuti
• 1/2 ČL škorice

Sneh:

• 4 bielka
• 160 g kryštálového cukru (ideálne krupicový)

Najprv pripravíme cesto. Múku premiešame s cukrom a soľou, pridáme vajíčko a nadrobno nakrájané studené maslo. Cesto rukami rýchlo spracujeme a dáme do chladničky (môžeme ho pripraviť aj deň vopred).

Jablká ošúpeme, nastrúhame a vyžmýkame od prebytočnej šťavy. Podusíme ich so škoricou a podľa chuti pridáme trochu cukru (stačí aj pol lyžice, v pene bude cukru až-až :)

Cesto vyberieme z chladničky, počkáme kým trošku povolí a rozvaľkáme ho na kruh. Vystelieme ním formu veľkosti 22-24 cm. Na cesto dáme papier na pečenie a nasypeme strukovinu, aby sa pri pečení nezdvíhalo (blind baking). Pečieme pri 170°C 15 minút, potom dáme papier so strukovinou preč a pečieme ďalších 5 minút dozlata.

Na cesto rozložíme podusené jablká a pečieme ďalších 10 minút.

Medzitým vyšľaháme sneh zo 4 bielkov do polovice, postupne prisypávame cukor, kým sa zrnká cukru celkom rozpustia. Sneh musí byť tuhý a medzi prstami hladký. Vyšľahaný sneh natrieme na koláč a dopečieme dozlata 6-7 minút.

Koláč necháme celkom vychladnúť a podávame. Dobrú chuť!

Ak vyskúšate jablkový koláč s penou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Jablkový koláč s penou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Teraz, keď sme na jeseň prišli k rodičom, upiekla jablkový hnetený koláč moja mamka. Stála som nad plechom, ani som sa neunúvala vziať si tanier a odkrajovala som si z koláča postojačky. Hľadela som von z kuchynského okna. Po dvore pobehoval náš synček, z jabloní padalo farebné lístie a lenivé lúče slnka dopadali šikmo na pestrú jesennú scenériu. Trochu ma to vrátilo späť v čase, keď som bola malé dievča a plech jablkového koláča bol pre mňa vrchol víkendového maškrtenia, zmiešaný so smútkom z nadchádzajúcich krátkych dní a školských povinností. Tá spomienka bola iba krátka. Znova som zdvihla hlavu k oknu. Okno do záhrady… Raz, keď budem plánovať svoju vysnívanú kuchyňu, bude v nej veľké okno. A cez neho, popri mojich kuchynských radostiach, budem pozorovať záhradu od jari do zimy.

Jablkový hnetený koláč (jablkové pité)

• 1/2 kg hladkej múky
• 250 g masla
• 1 celé vajce + 2 žĺtky
• 1 prášok do pečiva
• štipka bourbonskej vanilky
• 150 g práškového cukru
• 1 PL kyslej smotany
• 1,5 až 2 kg jabĺk
• 1 ČL škorice
• cukor na prisladenie jabĺk (podľa chuti)
• plech 30×40 cm

Múku zmiešame s práškom do pečiva a cukrom, pridáme ostatné suroviny a uhnetieme cesto. Necháme postáť 1/2 hodinu v chlade. Medzitým si očistíme a nastrúhame jablká. Nastrúhané jablká vyžmýkame od prebytočnej šťavy, zmiešame so škoricou a podľa sladkosti jabĺk pridáme cukor. Zapneme si rúru na 200 st. C. Cesto si rozdelíme na dve polovice. Rozvaľkáme na plát podľa veľkosti plechu. Plech vymastíme maslom a vložíme doňho polovicu rozvaľkaného cesta. Uložíme jablká a na ne položíme druhý plát cesta. Cesto popicháme vidličkou. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 st. C dozlatista (20-30 minút).

Ak vyskúšate jablkový hnetený koláč, prezývaný tiež jablkové pité, podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Jablkový hnetený koláč (jablkové pité) zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.