Musím priznať, že v rebríčku obľúbeného ovocia dávam hrušky tak trochu bokom. Keď snívam o koláčoch, sú tam jahody, čučoriedky, či maliny… ešte aj slivky ma nadchnú viac, ako také hrušky. No príde koniec leta, ovocné kríky prázdne, slivky v lekvári a aha, aj hrušky sú mi dobré. A ešte ako! Preto vám, milé hrušky, týmto koláčom vzdávam hold. Voňavé, sladké, zrelé maslové hrušky v tomto koláči doslova spievajú a tak vám dobre radím, upečte si ho. Upečte si ho čím skôr a dajte mi vedieť, či aj vám chutil tak ako mne.

Máte veľa hrušiek? Vyskúšajte aj tento hruškový koláč so zázvorom a kardmónom.

Hruškový koláč s mrveničkou

• forma na pečenie s priemerom 23-24 cm

Cesto:

• 250 g polohrubej múky (50g možno nahradiť mletými mandľami alebo celozrnnou múkou)
• 50 g práškového cukru
• 60 g masla
• 60 g kyslej smotany
• 1 žĺtko
• 1 ČL kypriaceho prášku
• štipka soli

Hrušková náplň:

• 1-1,3 kg hrušiek
• 2-3 PL cukru
• 1/2 KL škorice
• 2-3 PL citrónovej šťavy
• 2 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)

Tip: Ak máte radi nezvyčajné kombinácie, do hruškovej náplne pridajte mletý kardamón alebo amchur.

Posýpka:

• 110 g polohrubej múky
• 50 g kryštálového cukru
• 50 g masla

Postup:

Na cesto zmiešame všetky suroviny ručne alebo v robote. Krátko uhnetieme kompaktné cesto. Odložíme do chladničky.

Na hruškovú náplň ošúpeme hrušky a zbavíme ich jadrovníka. Nakrájame na plátky a premiešame s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Hrušky dáme do panvice a podusíme 10 minút. Kukuričný škrob zmiešame s 0,5 dcl vody a pridáme k hruškám. Dobre premiešame a ešte krátko povaríme, kým hrušková náplň zhustne. Prelejeme do misy a necháme chladnúť.

Na mrveničku zmiešame múku, maslo a cukor.

Rúru si rozohrejeme na 180°C.

Na koláč som použila 23 cm formu s vlnitým okrajom, ktorá má vyberateľné dno. Formu nebolo treba vymastiť maslom, no ak máte formu na koláč bez vyberateľného dna, môžete ju vyložiť papierom na pečenie, aby sa vám koláč lepšie vyberal.

Odstáte cesto rozvaľkáme na kruh trochu väčší ako priemer formy. Cestom vyložíme dno a boky formy. Rozložíme hruškovú náplň a posypeme mrveničkou.

Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na horný a dolný ohrev 180 °C asi 45 min. Prvých 30 minút som piekla na 2 mriežke zdola (aby sa cesto zdola dobre prepieklo) a zvyšných 15 minút som dopiekla o mriežku vyššie.

Koláč necháme celkom vychladnúť, až tak môžeme podávať.

P.S.: Ak by ste mali poruke šľahačku či vanilkovú zmrzku, s týmto koláčom budú skvelí parťáci :)

Ak vyskúšate hruškový koláč s mrveničkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Hruškový koláč s mrveničkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Príprava nie je zdĺhava, aj keď na cesto treba najprv vyšľahať maslo s cukrom. Vďaka pridanému jogurtu však koláč nie je ťažký. Výborne chutí tiež ako raňajkový koláčik, je sýty, ale nepresladený. Ale neváhajte dať si ho aj poobede :) Ja si predstavujem, ako z neho odjedám, sŕkajúc horúci čaj roiboos, pritom listujem v časopise alebo nejakej dobrej knihe a za oknom prší. Mne je však teplo, lebo som zababušená v deke, na stolíku bliká svetlo sviečky. A mám pred sebou dlhý večer, lebo sa stmieva už o piatej. Hmmm, no dobre, to som sa až príliš zasnívala. Pri deťoch si zatiaľ koláč dávam len za behu cez kuchyňu a čaj pijem zásadne na ex, ale bola to krásna predstava.

Ak by ste mali chuť na ďalšie hruškové recepty, vyskúšajte aj kuracie prsia plnené hruškou, prosciuttom a syrom Brie. Je to tiež fajn sezónna záležitosť. Ešte vymyslieť nejakú polievku z hrušiek a máme kompletné hruškové menu :D No, nikdy nehovor nikdy.

Hruškový koláč so zázvorom a kardamónom

• 110 g masla
• 150 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 300 g hladkej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 200 g bieleho jogurtu (3% alebo smotanový)
• 30 g čerstvého zázvoru (nastrúhať)
• 3/4 ČL mletého kardamónu
• štipka soli
• 2-3 olúpané zrelé hrušky

Maslo vyšľaháme s cukrom asi 5 minút. Po jednom pridávame vajcia. Pridáme nastrúhaný zázvor, mletý kardamón, jogurt a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Navrch poukladáme nakrájané hrušky. Pečieme pri 175°C 40-45 minút. Necháme vychladnúť a podávame.

Ak vyskúšate hruškový koláč so zázvorom a kardamónom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Hruškový koláč so zázvorom a kardamónom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

S jeseňou sa mi spája chuť čaju roiboos. Bola som na strednej škole, keď začali vychádzať knihy a filmy o Harrym Potterovi. Pamätám si, ako som sedela vo svojej detskej izbe, sŕkala roiboos a hodiny čítala hrubú knihu o malom čarodejníckom učňovi. Úplne som bola do toho zažratá a viem, že som vtedy dokázala čítať celé poobedia, až kým sa nezotmelo. Knihy boli napísané tak pútavo, až ma úplne pohltili. Teraz by som vám už celý príbeh isto neprerozprávala, ale tá chuť roiboosu na jazyku, tá mi ostala dodnes.

Roiboos spolu s kardamónom, klinčekmi, badiánom a škoricou bol preto základom pre moje hrušky.
Príprava je rýchla a hrušky vám vydržia aj pár dní v chladničke. Dajú sa teda pripraviť v predstihu a skvelo doplnia napríklad ovsenú kašu či jednoduchý koláčik. Alebo ich podávajte s kopčekom zmrzliny či šľahačky.

Pošírované hrušky

• 4 hrušky
• 3-4 tobolky kardamónu
• 2-3 klinčeky
• 1 kúsok celej škorice
• 1 badián
• 1-2 vrecká čaju (zelený, čierny, roiboos,…)
• 1-2 PL cukru
• voda

Do rajnice nalejeme vriacu vodu a vylúhujeme v nej čaj. Čajové vrecká vyberieme, pridáme škoricu, kardamón, badián, klinčeky a cukor. Vložíme olúpané hrušky nakrájané na polovice a necháme na slabom ohni asi 20 minút. Hrušky sa nemajú variť, voda má byť pod bodom varu. Ja som teplotu nemerala, nechala som ju len tak občas pobrblávať :)) Skontrolujeme hrušky vidličkou, či už zmäkli a vyberieme ich. Tekutinu v rajnici privedieme do varu a necháme zhustnúť. Pošírované hrušky podávame ako dezert s vyšľahanou šľahačkou, ku ovsenej kaši, môžeme nimi ozdobiť jednoduchý koláčik alebo mini pavlovky.

Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť hrušky vo víne, stačí keď vylúhovaný čaj vymeníte za víno. Hrušky vo víne spomínam aj v mojom staršom recepte.

Ak vyskúšate pošírované hrušky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Pošírované hrušky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pri víne nešetrite a použite také, ktoré by ste si aj naliali do pohára. Hrušky to ocenia:)

Na hrušky vo víne potrebujeme:

• 4 zrelé hrušky
• 4-6 klinčekov
• 2 bobkové listy
• kúsok škoricovej kôry
• citrónovú kôru
• 125 g cukru
• 700 ml suchého červeného vína

 Ako na to:

Slaný karamel:

• 170 g cukru
• 50 g masla
• 100-120 ml šľahačkovej smotany
• 1 ČL soli

V menšej rajnici roztopíme cukor na karamel, miešame pravidelne. Postupne opatrne pridáme maslo po kúskoch, karamel začne bublať. Maslo vmiešame do karamelu asi 2 minúty, kým sa celkom rozpustí. Za stáleho miešania veľmi opatrne prilievame šľahačkovú smotanu. Po rozmiešaní necháme zmes prevariť asi minútu, dáme dole z ohňa a pridáme 1 ČL soli.
Necháme vychladnúť a servírujeme. Vznikne nám množstvo do 2-3 dcl fľaše, tak si zvyšok odložte do chladničky na ďalšie použitie (rozumej bagrovanie polievkovou lyžicou na tajňáša), mal by vydržať cez dva týždne .

Ak vyskúšate hrušky vo víne podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Hrušky vo víne zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Potrebujeme:

• 2 hrušky
• 1 ČL cejlonskej škorice
• 1 PL trstinového cukru

Postup:

1. Hrušky nakrájame na veľmi tenké plátky s hrúbkou do 2 mm. S kvalitným ostrým nožom to ide ľahko. Vyrezať môžete aj strednú časť s jadrovníkom.
2. Plátky poukladáme na plech s papierom na pečenie, posypeme škoricou a trstinovým cukrom. Hrušky je dobré rozložiť tak, aby sa neprekrývali, prípadne použite aj dva plechy.
3. Sušíme 2 hodiny pri 90°C, pričom ich každú polhodinu otočíme.
4. Po dvoch hodinách sú plátky vysušené, necháme vychladnúť a vychutnávame :)

Ak ste nasušili veľa hrušiek, môžete ich pridať aj do domácich vločiek.

Ak vyskúšate škoricovo-hruškové chipsy, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Škoricovo-hruškové chipsy zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kuracie prsia plnené hruškou, prosciuttom a brie

2 porcie

• 2 kusy kuracích pŕs
• 1/2 hrušky
• 2 plátky prosciutta
• 50 g syra Brie
• 1-2 lístky šalvie
• štipka soli
• kuchynskú niť na zviazanie
• olivový olej alebo ghee

Ako na to:

1. Kuracie prsia nakrojíme, aby nám vnútri vznikla kapsa.
2. Mäso osolíme z oboch strán.
3. Hrušku olúpeme a nakrájame na kúsky, pokrájame aj prosciutto a syr. Všetko zmiešame s posekanými lístkami šalvie a naplníme mäso.
4. Niťou omotáme celé kuracie prsia, aby držali pokope.
5. Rozpálime panvicu a sprudka opečieme z každej strany cca 4-6 minút, potom znížime teplotu, mäso prikryjeme a necháme dusiť vo vlastnej šťave ďalších cca 15-20 minút (alebo vložíme na pekáč a dopečieme v rúre).

Servírovala som s tekvicovým pyré.

Ak vyskúšate plnené kuracie prsia podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca
Alebo mi napíšte komentár tu dole :)

Ela

Príspevok Kuracie prsia plnené hruškou, prosciuttom a syrom Brie zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.