Najlepšie sa plní do klasických 7-decových fliaš, prípadne do menších so širokým hrdlom. Karfiol môžete uložiť do fliaš len samotný, alebo s trochou malých cibuliek, čili papričiek, či plátkom kapie. U nás ho chceme jedine štipľavý, takže domáce chilli to istí.

Koľko nálevu potrebujete? Na 3 stredne veľké karfioly som použila polovicu základného množstva nálevu. Najjednoduchšie bude, keď si karfiol uložíte do fliaš a zmeráte si množstvo tekutiny, ktoré vojde do jednej fľaše. Vynásobte si to počtom fliaš a máte orientačne množstvo nálevu, ktoré si máte pripraviť.

Suroviny na zaváraný karfiol:

• karfiol
• cibuľa (ideálne drobná)
• chilli papričky (2-3 ks na jednu fľašu)

Na dno každého pohára uložíme:

• 2-4 ks nového korenia
• 2-4 ks čierneho korenia
• 1 menší bobkový list (alebo úlomok väčšieho)

Nálev:

• 4 litre vody
• 1 liter 8% octu
• 100 g kuchynskej soli
• 350 g cukru

Ako pripravíme zaváraný karfiol:

Karfiol očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Obvaríme ho vo vriacej slanej vode 5 minút, trochu zmäkne. Schladíme a nakrájame na menšie kusy, aby sa vošiel do fliaš. Na dno fľaše pridáme bobkový list, čierne a nové korenie. Vložíme karfiol a podľa chuti môžeme pridať aj 2-3 chilli papričky a zopár malých cibuliek, alebo veľkú cibuľu nakrájanú na kolieska. Uvaríme si potrebné množstvo nálevu, zalejeme do fliaš, pevne zatvoríme a sterilizujeme pri 80-85 st. C 20-25 minút. Horúce fľaše otočíme dole dnom, prikryjeme dekou a necháme celkom vychladnúť.

Ak vyskúšate zaváraný karfiol podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch! :-)

Ela

Príspevok Zaváraný karfiol zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak máte dostatok domáceho cesnaku, vyskúšajte tento pikantný s chilli papričkami, naložený vo víne. Je skutočnou delikatesou! Naložiť môžete samozrejme aj kupovaný, ale ideálne z trhu či priamo od farmára, aby ste mali istotu, že kupujete kvalitný cesnak bez kazov a plesní. Iba takto vám totiž táto lahôdka naozaj vydrží.

Na 5 malých fľaštičiek som použila:

• 5 kusov cesnaku
• 10 chilli papričiek
• 1 červenú papriku
• celé čierne korenie (15 ks)
• bobkový list (5 ks)
• 5 čl olivového oleja

Nálev uvaríme z:

• 1,5 dcl bieleho vína
• 0,75 dcl octu
• 0,75 dcl vody
• 1/2 čl soli
• 30 g kryštálového cukru

Postup:

1. Cesnak olúpeme, pričom vyberáme iba pevné celé strúčiky.
2. Fľaše aj s viečkami vyumývame v horúcej vode.
3. Do každej fľaše vlejeme na dno jednu čajovú lyžičku olivového oleja.
4. Postupne ukladáme cesnak, chilli papričky, nakrájanú červenú papriku.
5. Medzi to vložíme do každej fľaše jeden bobkový list a guličky čierneho korenia.
6. Uvaríme nálev a horúci nalejeme do fliaš.
7. Sterilizujeme pri 80°C 15 minút.

Ak vyskúšate nakladaný cesnak podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca Alebo mi napíšte komentár tu dole :)

Príspevok Pikantný nakladaný cesnak zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Klasická sladká chilli omáčka poteší všetkých milovníkov štipľavých chutí. Využijete ju fakt všestranne, ja ju servírujem ako omáčku k mäsu, pridávam do rýchlych wokových jedál, alebo na marinovanie. Množstvo chilli je taký stred štipľavosti, ak chcete ozaj horúce, pokojne 5-7 ks ešte pridajte.

Sladká chilli omáčka

• 1 kg paradajok, ideálne mäsité
• 1 kg červenej papriky/kápie
• 15 ks chilli papričiek
• 6-8 strúčikov cesnaku
• 1 PL čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 300-400 g trstinového/kryštálového cukru
• 200 ml jablčného alebo bieleho vínneho octu

Postup:

1. Paradajky narežeme do kríža a oblanšírujeme (zalejeme vriacou vodou a po 20 minútach zderieme z kože :-) ), nakrájame na štvrtky.
2. Papriku očistíme od jadrovníka a nakrájame ručne alebo posekáme mixérom nadrobno.
3. Pretlačíme cesnak, postrúhamé zázvor, posekáme chilli papričky aj so semiačkami a všetko vložíme do širšieho hrnca, pridáme cukor a ocot.
4. Zmes privedieme do varu a za občasného miešania varíme 90-100 minút.
5. Posledných 20 minút miešame častejšie, aby omáčka neprihorela.
6. Tyčovým mixérom omáčku rozmixujeme do žiadanej konzistencie a horúcu plníme do fliaš.
7. Sterilizujeme pri 80°C 10-12 minút, aby sa chytilo viečko.

Máte stále paradajky a papriku nazvyš? Pripravte si podľa môjho receptu skvelý domáci kečup!

Ak vyskúšate sladkú chilli omáčku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Sladká chilli omáčka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Väčšinou karí pripravovala z kuracích pŕs. Korenie mäsom pekne prejde a prsia v omáčke neostanú suché. Avšak minule som vyskúšala vykostené kuracie stehná a s výsledkom som bola veľmi spokojná. Ak máte k dispozícii celé kurča a viac stravníkov, pokojne použite prsia aj stehná spolu.

Na kuracie karí s kokosovým mliekom potrebujeme:

/pre 4 osoby/

• 3 PL ghee
• 4 ks vykostených kuracích stehien, alebo 4 ks kuracích pŕs (cca 750 g)
• 6 ks kardamónu
• 6 ks klinčeka
• 5 cm kúsok škorice
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 cm kúsok čerstvého zázvoru
• 4 PL citrónovej šťavy
• 3 zelené chilli
• 1 ČL kurkumy
• 1 plechovka kokosového mlieka

Postup

1. Kuracie mäso si nakrájame na väčšie kusy.
2. Na rozpálenej panvici roztopíme 1 PL ghee a mäso sprudka opečieme, odložíme bokom.
3. Na panvicu pridáme zvyšné ghee a vložíme klinčeky, škoricu a kardamón, minútu opečieme.
4. Pridáme cibuľu a pražíme do zmäknutia.
5. Postupne pridávame postrúhaný zázvor, cesnak, chilli, kurkumu a citrónovú šťavu, 5 minút podusíme.
6. Z kokosového mlieka si oddelíme hornú krémovú časť, zvyšnú kokosovú vodu môžete použiť napr. na prípravu smoothie.
7. Kokosové mlieko prilejeme na panvicu, dosolíme podľa chuti a necháme prevrieť 2 minúty.
8. Vložíme orestované kuracie mäso a necháme variť 15-20 minút.
9. Podávame posypané čerstvým koriandrom, s basmati ryžou.

Ak vám toto kuracie karí s kokosovým mliekom chutilo, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagmi #zosrdcadohrnca a #inspirovaneAziou a pokojne aj tu v komentoch! :)

Príspevok Kuracie karí s kokosovým mliekom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.