Archívy vegan koláč - Zo srdca do hrnca https://www.zosrdcadohrnca.sk/tag/vegan-kolac/ Blog o radosti z dobrého jedla Thu, 16 Jul 2020 14:31:57 +0000 sk-SK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://www.zosrdcadohrnca.sk/wp-content/uploads/2018/09/cropped-logo_transparent_web-32x32.png Archívy vegan koláč - Zo srdca do hrnca https://www.zosrdcadohrnca.sk/tag/vegan-kolac/ 32 32 Vegan univerzálne kváskové cesto na koláče https://www.zosrdcadohrnca.sk/2020/07/04/vegan-univerzalne-kvaskove-cesto-na-kolace/ https://www.zosrdcadohrnca.sk/2020/07/04/vegan-univerzalne-kvaskove-cesto-na-kolace/#comments Sat, 04 Jul 2020 03:39:54 +0000 https://www.zosrdcadohrnca.sk/?p=5154 Pri sladkom pečení si často uvedomujem, že piecť bez vajec, mlieka, či masla je pre mňa výzva. Našťastie pri kysnutom ceste sú to suroviny, ktoré výsledok neovplyvnia až tak výrazne. Toto vegan univerzálne kváskové cesto na koláče som testovala niekoľkokrát a zožalo úspech u vegánov a kamošiek s potravinovými intoleranciami. A tak sa chcem o recept podeliť aj s vami. Moje postrehy k receptu: V recepte používam namiesto vajíčka jablkové pyré. Dávam ho na zjemnenie cesta. Najčastejšie používam moje zavárané […]

Príspevok Vegan univerzálne kváskové cesto na koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

]]> Pri sladkom pečení si často uvedomujem, že piecť bez vajec, mlieka, či masla je pre mňa výzva. Našťastie pri kysnutom ceste sú to suroviny, ktoré výsledok neovplyvnia až tak výrazne. Toto vegan univerzálne kváskové cesto na koláče som testovala niekoľkokrát a zožalo úspech u vegánov a kamošiek s potravinovými intoleranciami. A tak sa chcem o recept podeliť aj s vami.


Moje postrehy k receptu:

V recepte používam namiesto vajíčka jablkové pyré. Dávam ho na zjemnenie cesta. Najčastejšie používam moje zavárané jablkové maslo, čo je vlastne hustý jablkový džem. Môžete však použiť aj detskú výživu. Ak nemáte poruke, dá sa aj vynechať, potom bude treba trošku viac tekutiny.

Ak pečiete s kváskom, viete, že čas tu má svoje dôležité miesto. Dobre vykysnuté a poctivo vymiesené cesto sú hlavným kľúčom k perfektnému výsledku. To, že v ceste vynecháme mlieko a vajce nie je až také podstatné. Ak ste na ich chuť zvyknutí, môžete cítiť malý rozdiel. Každopádne, toto vegan univerzálne kváskové cesto na koláče sa hodí na všetky klasické recepty od buchiet, cez osie hniezda, plnené šatôčky atď.

Chcete z neho upiecť vianočku či lúpačky? Tie potrebujú trochu menej tekutiny, preto môžete ubrať 30-40 ml rastlinného mlieka a cesto zamieste hustejšie. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť aj rastlinné maslo.

Alebo si upečte môj obľúbený čokoládový veniec, ktorý skvelo chutí aj vo vegan verzii, recept nájdete dole.

Pre viac kváskových receptov na chlieb, pizzu, či žemličky pozrite sekciu Pečivo.

Vegan univerzálne kváskové cesto na koláče

Kváskové cesto:

  • 200g rozkvasu (1 PL materského kvásku, 100g hladkej múky, 100g vody)
  • po rozkvasení pridať:
  • 500 g hladkej múky špeciál
  • 260 ml rastlinného mlieka
  • 1 lyžica jablkového pyré
  • 3 PL cukru
  • 0,5 dcl oleja
  • 1/2 ČL soli

Náplň na vegan čokoládový veniec:

  • 125 g vegánskeho masla (napr. alsan)
  • 6 PL kakaa
  • 6 PL práškového cukru
Rozkvas si pripravíme 6-9 hodín vopred. Necháme ho aspoň zdvojnásobiť objem. Keď je rozkvas hotový, v mise zmiešame všetky suroviny a mixérom alebo ručne vymiesime tuhšie hladké cesto. Trvá to približne 15 minút.
Cesto necháme kysnúť buď pri izbovej teplote 3-5 hodín (v závislosti od teploty/ročného obdobia) alebo v chladničke 12 hodín.
Takto vykysnuté cesto stačí prehniesť a tvarovať podľa chuti. Hodí sa na buchty, osie hniezda, batôžky, záviny…

Vegan čokoládový veniec:

Po vykysnutí cesto prehnetieme a rozvaľkáme na obdĺžnik.
Zmäknuté vegánske maslo zmiešame s kakaom a cukrom a natrieme na celú plochu cesta.
Tesne zrolujeme a pozdĺžne rozkrojíme tak, že na jednom konci ostane cesto spojené. Oba chvosty cesta prepletieme cez seba rezom hore a zatočíme do venca.
Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryjeme a necháme podkysnúť 1-2 hodiny (podľa izbovej teploty).
Pečieme vo dobre  vyhriatej rúre na 180 st. C cca 40 min. (podľa skúseností s rúrou).
Necháme vychladnúť a nakrájame.
Ak vyskúšate vegan univerzálne kváskové cesto na koláče podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

P.S.: Už ma sledujete na instagrame? Nájdete tam viac z mojich každodenných kuchynských inšpirácií.

Príspevok Vegan univerzálne kváskové cesto na koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

]]> https://www.zosrdcadohrnca.sk/2020/07/04/vegan-univerzalne-kvaskove-cesto-na-kolace/feed/ 2